Istnieje wiele prostych przepisów na domowe wino truskawkowe. Napój ten można przygotować z jagód, wody i cukru granulowanego lub można do niego dodać inne składniki. Najczęściej do kompozycji dodaje się drożdże lub rodzynki. Istnieją również przepisy na wina wzmacniane z dodatkiem wódki. Aby uzyskać smaczny napój, należy ściśle przestrzegać podstawowych zasad jego przygotowania.
Subtelności wytwarzania wina truskawkowego
Aby zrobić pyszne wino, musisz przestrzegać następujących zaleceń:
- Używaj dojrzałych, bogato wybarwionych jagód. Zielone lub zepsute owoce nie są odpowiednie.
- Truskawki należy umyć przed gotowaniem, ponieważ dotykają ziemi.
- Aby dodać drożdże do kompozycji, możesz użyć rodzynek lub zakwasu winnego.
- Sok truskawkowy jest dość trudny do zdobycia. Dlatego wina wytrawne nie są produkowane z jagód. Zwykle używa się ich do słodkich napojów.
- Wino powinno fermentować w temperaturze 18-26 stopni.
- Napój należy przechowywać w chłodnym pomieszczeniu. Za optymalną temperaturę uważa się 8 stopni.
Wybór i przygotowanie jagód
Aby wyprodukować wino z łąki, lasu czy pola Wiktorii, trzeba mądrze wybierać surowce. Owoce powinny być dojrzałe i mieć jasnoczerwony odcień.
Aby zrobić wino, owoce zwykle nie są myte, aby na ich powierzchni pozostały naturalne drożdże. Truskawki należy jednak umyć. W przeciwnym razie napój nabierze ziemistego smaku.
Do mielenia owoców nie należy używać maszynki do mięsa ani blendera. Zmiażdżone nasiona powodują gorycz. Dlatego należy rozgnieść jagody rękami. Wino należy przygotowywać w czystych, wysterylizowanych pojemnikach. Zaleca się stosowanie pojemników emaliowanych. Odpowiedni jest również szklany pojemnik.
Jak zrobić wino truskawkowe w domu
Aby zrobić takie wino, musisz wybrać odpowiedni przepis i ściśle przestrzegać techniki zabiegu.
Prosty przepis
Ten niedrogi przepis bez drożdży opiera się na następujących składnikach:
- 8 kilogramów truskawek;
- 100-150 gramów cukru na 1 kilogram owoców.
Owoce należy umyć i rozgnieść. Umieść miazgę w 10-litrowym szklanym pojemniku i dodaj cukier.Zawiąż szyję gazą i pozostaw na 3 dni. Następnie wlej sok do czystego pojemnika i przykryj uszczelką wodną.
Po zakończeniu fermentacji pojemnik należy przenieść do chłodnego pomieszczenia na 30-50 dni, aż masa się wyklaruje. Następnie wlej płyn do innego pojemnika.
Tradycyjny przepis z czasów sowieckich
Aby zrobić wino własnymi rękami, należy przygotować następujące składniki:
- 2 kilogramy cukru;
- 100 gramów rodzynek;
- 3 kilogramy truskawek;
- 3 litry wody.
Jest to niedroga opcja wiejska, używana od czasów radzieckich. Na początek umyj i rozgnieć jagody. Następnie rozpuść 1 kilogram cukru w gorącej wodzie. Ostudzić syrop do 30 stopni.
Dodać pokrojone truskawki i rodzynki. Przykryj pojemnik gazą. Okresowo mieszaj brzeczkę. Po 5 dniach dodaj cukier i załóż rękawiczkę na pojemnik.
Po chwili spójrz na butelkę z rękawiczką. Jeśli fermentacja osłabła, należy odcedzić miąższ i umieścić pojemnik w chłodnym miejscu. Po 1,5 miesiąca wino stanie się jasne. Na tym etapie zaleca się usunięcie go z osadu.
Z mrożonych jagód
Wino można również zrobić z mrożonych truskawek. Aby rozmrozić jagody, nie polewaj ich wrzącą wodą ani nie używaj kuchenki mikrofalowej.
Powinny rozmrozić się naturalnie.
Aby zrobić wino, musisz wziąć:
- 2 litry wody;
- 3 kilogramy truskawek;
- 10 gramów suchych drożdży;
- 2 kilogramy cukru;
- 500 mililitrów wódki.
Zetrzyj jagody, wymieszaj z granulowanym cukrem i dodaj drożdże. Załóż uszczelkę wodną i pozostaw kompozycję do fermentacji. Po miesiącu usuń miąższ i przelej do nowego pojemnika. Zalej wódką i odstaw na kolejny miesiąc.
Z kompotu
Wino z kompotu należy przygotować z następujących składników:
- 500 gramów cukru;
- 5 litrów świeżego kompotu;
- 100 gramów rodzynek.
Doprowadź kompot do 30 stopni, dodaj rodzynki i przykryj gazą. Po tygodniu wyciśnij miąższ i dodaj cukier. Dokładnie wymieszaj i pozostaw do wyrośnięcia. Aby to zrobić, nałóż uszczelkę wodną na pojemnik.
Następnie odcedź wino z osadu. Umieścić w ciemnym miejscu. Zostaw na 2 miesiące. Gdy pojawi się osad, napój należy ponownie odcedzić.
Z rodzynkami
Do tego przepisu musisz wziąć:
- 3 litry wody;
- 3 kilogramy owoców;
- 2 kilogramy cukru;
- 100 gramów rodzynek.
Jagody należy umyć i zmiażdżyć. Podgrzej wodę do 30 stopni i dodaj 1 kilogram cukru. Do odpowiedniego pojemnika włóż masę owocową, dodaj syrop i rodzynki. Przykryj gazą. Kompozycja powinna fermentować przez tydzień.
Następnie przefiltruj przez gazę. Dodaj 500 gramów cukru do płynu i zainstaluj uszczelkę wodną. Umieść pojemnik w ciepłym miejscu. Po 5 dniach dodaj 250 gramów cukru. Po 5 dniach wykonaj ponownie manipulację. Fermentacja zakończy się po kilku miesiącach. W tym momencie warto usunąć z osadu i przenieść go do piwnicy. Wino musi dojrzeć.
Wino wzmocnione
Produkcja takiego wina odbywa się w oparciu o następujące składniki:
- po 1 kilogram truskawek i cukru;
- 500 mililitrów wody;
- 500 mililitrów wódki.
Jagody należy umyć, osuszyć i rozgnieść. Dodaj cukier i wodę. Wymieszaj i przykryj gazą. Podczas aktywnej fermentacji kompozycję należy wymieszać. Następnie wlać brzeczkę do nowego pojemnika i przechowywać pod zamknięciem wodnym przez 1 tydzień.
Następnie wyciśnij wino, wymieszaj je z wódką i wstrząśnij. Przelej do nowego pojemnika i przykryj uszczelką wodną. Pozostaw na 1 tydzień i odcedź.
Ze sfermentowanego dżemu
Do zrobienia wina z dżemu sfermentowanego należy użyć:
- 1 litr wody;
- 1 litr dżemu;
- 100 gramów rodzynek.
Dżem należy umieścić w słoiczku i zalać wodą.Dodać rodzynki i przykryć pokrywką. Po 10 dniach odlać płyn, nałożyć na pojemnik korek wodny i pozostawić na 1 miesiąc.
Po zakończeniu fermentacji na dnie naczynia tworzy się osad. W tym momencie wino powinno zostać odcedzone. Napój przelać do sterylnych butelek i przechowywać w chłodnym miejscu.
Z wódką
Do zrobienia tego wina będziesz potrzebować:
- 1 kilogram owoców i cukru;
- 500 mililitrów wódki;
- 500 mililitrów wody.
Jagody należy dokładnie umyć i osuszyć. Następnie należy je dokładnie zagnieść, dodać cukier i wodę. Odstawić w ciepłe miejsce na 5 dni do fermentacji. Po jego zakończeniu płyn należy przefiltrować i dodać wódkę.
Napój rozlać do butelek i odstawić na tydzień w chłodne miejsce. Po upływie określonego czasu napój można spożyć. Należy go przechowywać w lodówce.
Zasady i okresy przechowywania
Butelki z napojami należy przechowywać poziomo. Dzięki temu korek nie wyschnie, pozostając stale wilgotny. Ta metoda zapobiegnie również przedostawaniu się powietrza do środka. Idealna temperatura dla wina wynosi +8 stopni.
Przed użyciem butelkę należy przechowywać w tej samej pozycji, w której była przechowywana. Następnie ostrożnie przelej zawartość do karafki.
W przypadku pojawienia się zmętnienia należy podnieść pojemnik. Wina nie należy długo przechowywać w karafce, gdyż szybko się utlenia.
Zaleca się podpisywanie pojemników z winem składowanym do przechowywania. Pomoże Ci to w ustaleniu prawidłowej kolejności picia napoju.
Wino truskawkowe charakteryzuje się doskonałym smakiem. Przygotowanie własnego aromatycznego napoju jest dość łatwe. Aby to zrobić, musisz wybrać odpowiedni przepis i ściśle przestrzegać zasad wytwarzania produktu.
