Produkcja białego wina porzeczkowego składa się z kilku kolejnych etapów. Aby otrzymać smaczny i aromatyczny napój należy wybrać odpowiednie surowce. Ważna jest również zgodność z technologią gotowania. Obecnie istnieje wiele ciekawych przepisów, które pomagają osiągnąć doskonałe wyniki w produkcji wina porzeczkowego.
Korzyści i szkody
Wino to zawiera wiele cennych składników.
Białe porzeczki przynoszą ogromne korzyści dla organizmu:
- Może być stosowany w celu zapobiegania anemii, niedoborom witamin i infekcjom płuc.
- Pomaga uniknąć chorób układu krążenia, zmniejsza ryzyko udarów i zawałów serca, obniża poziom cholesterolu we krwi. Jagody obniżają także parametry ciśnienia krwi.
- Ciepły napój pomaga złagodzić objawy infekcji wirusowych.
- Posiada właściwości bakteriobójcze. Pomaga to wzmocnić układ odpornościowy.
- Sok z jagód oczyszcza organizm z metali ciężkich, soli i substancji toksycznych.
Porzeczki zawierają dużo witaminy C. Jednak wina nie należy pić, jeśli w ostrej fazie występują patologie układu trawiennego i cukrzyca. Kompozycję należy przechowywać w miejscu niedostępnym dla dzieci. Nie należy go podawać także osobom uzależnionym od alkoholu.
Cechy wytwarzania wina z białej porzeczki
Produkcja wina porzeczkowego ma pewne cechy:
- Do tego napoju nadają się tylko dojrzałe jagody. Należy je oczyścić z liści i zarośli. W przeciwnym razie produkt nabierze cierpkiego smaku. Nie zaleca się mycia owoców. Na ich powierzchni obecne są naturalne drożdże.
- Następnie produkt należy złożyć w wygodny pojemnik i dobrze zagnieść. Trudno go uzyskać z białych porzeczek. Dlatego miazgę należy zalać wodą, dodać cukru i odstawić w ciepłe miejsce na 3 dni.
Zasady doboru składników
Wino powinno być produkowane wyłącznie z dojrzałych jagód. Zaleca się wziąć pod uwagę, że białe porzeczki dojrzewają nierównomiernie. Aby uzyskać pożądaną dojrzałość, owoce należy wystawić na słońce i pozostawić na kilka dni.
Zaleca się sortowanie jagód przed zrobieniem wina.W takim przypadku warto usunąć zgniłe lub spleśniałe owoce.
Jeśli nie zostanie to zrobione, napój może się zepsuć.
Jak zrobić wino z białych porzeczek w domu
Istnieje wiele przepisów, które pozwalają zrobić smaczne i zdrowe wino z porzeczek.
Prosty przepis w rękawiczce bez drożdży
Aby przygotować napój według tego przepisu, musisz wykonać następujące czynności:
- Obierz jagody i rozgnieć je rękami.
- Dodaj 1 litr wody i dodaj 400 gramów cukru. Dobrze wymieszaj.
- Przykryj pojemnik gazą i umieść go w ciepłym miejscu. Temperatura powinna wynosić +18-25 stopni. Zaleca się okresowe mieszanie kompozycji. Należy to robić co 12 godzin.
- Po 1-2 dniach pojawią się objawy fermentacji. W tym momencie sok należy odcedzić i przelać do innego pojemnika.
- Podgrzej 2 litry wody do 70-90 stopni, dodaj do soku i wymieszaj.
- Ochłodzić mieszaninę i przecisnąć przez gazę. Połącz płyn z sokiem.
- Na pojemnik załóż rękawicę medyczną i wykonaj w niej dziurę.
- Po 4 dniach zdejmij korek wodny, odcedź 500 mililitrów brzeczki i wymieszaj w niej 300 gramów cukru. Wlej syrop z powrotem i ponownie załóż rękawiczkę.
- Po kolejnych 3 dniach dodaj 300 gramów cukru.
- Fermentacja trwa 25-60 dni. Jego zakończenie można stwierdzić poprzez wypuszczenie powietrza z rękawicy.
- Rozlać do butelek i szczelnie zakręcić.
Z drożdżami
Jeśli jagody wymagają umycia, będziesz musiał użyć drożdży. Do tego przepisu potrzebne będą:
- 10,4 litra wody;
- 4 kilogramy porzeczek;
- pół małej łyżki suchych drożdży;
- 3,6 kilograma cukru.
Aby przygotować napój, posiekaj jagody, wymieszaj z wodą, połową granulowanego cukru i drożdżami. Umieścić w ciepłym miejscu z uszczelką wodną na szyi. Pozostały cukier należy dodawać do pojemnika w odstępach 5 dni.Należy go rozpuścić w ciepłej wodzie. Miesiąc po dodaniu cukru wino należy przecedzić i szczelnie zamknąć.
Wino wzmocnione
Dla fanów mocnego wina ten przepis jest odpowiedni:
- 500 mililitrów wódki na 5 litrów wina;
- 6 kilogramów białych porzeczek;
- 3 kilogramy cukru.
Proces produkcyjny krok po kroku obejmuje:
- Przygotuj starter, rozcierając szklankę jagód ze 100 gramami cukru. Odstawić na 3 dni w ciepłe miejsce.
- Po zintensyfikowaniu procesu fermentacji dodać sok z pozostałych owoców, dodać 2,45 kg cukru i wymieszać.
- Załóż uszczelkę wodną.
- Gdy osad opadnie na dno, wino należy przefiltrować.
- Dodaj wódkę i odstaw na tydzień.
- Cukier rozpuścić w winie i wlać do pojemnika.
- Odcedź i butelkuj. Napój powinien dojrzewać w chłodnym miejscu. Dzieje się to w ciągu 3 miesięcy.
Opcja z wódką
Do tego przepisu potrzebne będą:
- 400 gramów jagód;
- 1 litr wódki;
- 200 gramów cukru;
- trochę wanilii.
Aby przygotować napój, włóż porzeczki do słoika, dodaj cukier i rozgnieć. Wlać wódkę i wymieszać. Zamknąć pojemnik hermetycznie i pozostawić na 20 dni. Odcedź i oceń smak. W razie potrzeby dodać cukier i wstawić napój do lodówki dla ustabilizowania smaku. Zajmie to 2-3 dni.
Warunki przechowywania
Domowe wino należy przechowywać w temperaturze +15 stopni. Jeśli odczyt będzie mniejszy niż +5 stopni, napój stanie się mętny. Wyższe ustawienia ponownie uruchomią proces fermentacji. Napój należy przechowywać w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Lepiej jest umieszczać butelki poziomo.
Parametry wilgotności nie mają małego znaczenia. Nie powinny przekraczać 60-80%. Ponadto wina nie należy stawiać obok potraw o silnym aromacie.
Wino z białych porzeczek ma doskonały smak. Istnieje wiele przepisów, które pozwalają osiągnąć dobre rezultaty w przygotowaniu napoju. Dzięki temu każdy może wybrać najlepszą opcję.
