8 prostych przepisów na robienie wina z winogron w domu

Winiarstwo jest uważane za prawdziwą sztukę, którą należy studiować przez ponad rok. Jednak każdy może przygotować domowy napój winny. Zanim to zrobisz, zaleca się zapoznanie z tym, jak zrobić wino z winogron.

Korzyści i szkody domowego wina

Napój winogronowy, podobnie jak inny alkohol, może przynosić korzyści i szkody.Dlatego osoba poważnie zainteresowana winiarstwem powinna zapoznać się z zaletami i wadami wina.

Spośród wszystkich odmian wina, to napój winogronowy przynosi największe korzyści. Zawiera mikroelementy, które pomogą zapobiegać chorobom takim jak:

• zawał serca;
• udar mózgu;
• problemy trawienne;
• choroba kamicy moczowej.

Ponadto odpowiednio przygotowane domowe wino pomaga wzmocnić osłabione kości i usunąć nagromadzone promieniowanie z organizmu. Jednak napój ten ma również wady, do których należą:

• przyczynia się do zaostrzenia objawów astmy;
• wywołuje alergie;
• negatywnie wpływa na zdrowie osób chorych na marskość wątroby i nadciśnienie.

Ogólne zasady wytwarzania wina z winogron

Przed rozpoczęciem gotowania zaleca się zapoznanie z głównymi zasadami przygotowywania napoju. Należą do nich:

• Do stworzenia napoju należy używać wyłącznie dojrzałych winogron. Niedojrzałe winogrona są zbyt kwaśne i dlatego nie należy ich używać.
• Koniecznie należy zachować optymalne proporcje składników. Aby to zrobić, napój należy przygotować ściśle według przepisu.
• Pojemniki do dalszej fermentacji należy wcześniej wysterylizować. Aby go wysterylizować, poddaje się go wstępnej obróbce parą.

Najlepsze odmiany

Nie jest tajemnicą, że istnieją różne odmiany winogron, ale nie wszystkie nadają się do produkcji wina. Osoby, które planują w przyszłości przygotować napój winogronowy, powinny sięgnąć po jedną z poniższych odmian:

• Chardonnay. Uważane jest za najsłynniejsze winogrono używane do produkcji wina. Dojrzałe jagody Chardonnay mają niepowtarzalny aromat winogron.Przygotowując napój winny z tej odmiany, koniecznie należy używać drewnianych beczek.
• Muskat. Odmiana ta jest popularna wśród winiarzy. Ma przyjemny kwiatowy aromat i słodki smak.
• Rieslinga. Popularne winogrono, często wykorzystywane do sporządzania napojów winnych. Jego cechą charakterystyczną jest smak, który przypomina smak gruszek lub jabłek.

Dobór i przygotowanie surowców

Szczególną uwagę zwraca się na wybór winogron, z których powstanie napój. Doświadczeni winiarze zalecają przygotowywanie napoju wyłącznie z dojrzałych owoców, ponieważ niedojrzałe jagody są zbyt kwaśne. Przejrzałe winogrona również nie są odpowiednie, ponieważ szybko rozpoczyna się w nich fermentacja octowa, co może spowodować pogorszenie brzeczki.

Nie należy także dodawać do wina padliny, gdyż nada to trunkowi nieprzyjemny, ziemisty posmak.

Jagody wybrane do produkcji wina należy wcześniej posortować, aby pozbyć się zgniłych owoców. Ponadto ze szczotek usuwa się wszystkie liście z gałęziami, które negatywnie wpływają na smak płynu.

Jak zrobić wino gronowe w domu

Istnieje osiem przepisów, które można wykorzystać do przygotowania aromatycznego wina z jagód winogronowych.

Klasyczny przepis krok po kroku

Aby prawidłowo stworzyć wino, wiele osób korzysta z przepisu kulinarnego krok po kroku. Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących składników:

• dziesięć kilogramów winogron;
• trzy kilogramy granulowanego cukru.

Przed przygotowaniem napoju wszystkie winogrona należy wlać do emaliowanego pojemnika i zmiażdżyć. Następnie napełniony pojemnik przykrywa się gazą i pozostawia do fermentacji na pięć dni. Następnie sok winogronowy filtruje się, wlewa do słoików i miesza z cukrem. Na szyjkę napełnionych puszek zakładana jest uszczelka wodna.Po 3-4 tygodniach domowe wino przelewa się do butelek, które zakręca się i przenosi do piwnicy w celu przechowywania.

Prosty przepis na wino z dodatkiem wody

Z dodatkową wodą możesz przygotować pyszny napój winny. Aby stworzyć taki napój, potrzebujesz:

• pięć kilogramów winogron;
• cztery kilogramy cukru;
• osiem litrów wody.

Najpierw wszystkie jagody wlewa się do rondla i rozgniata, po czym przykrywa cukrem i napełnia wodą. Pojemnik z mieszaniną przykrywa się szmatką i przenosi do ciepłego pomieszczenia w celu fermentacji. Po dziesięciu dniach brzeczkę wlewa się do słoików, które przykrywa się gumowymi rękawiczkami. Fermentacja trwa półtora miesiąca, po czym płyn jest butelkowany.

Wytrawne białe wino

Wielu początkujących winiarzy chce własnoręcznie zrobić wytrawny napój winogronowy. Aby to zrobić, musisz przygotować następujące składniki:

• 7-8 kilogramów jagód;
• 500-600 gramów cukru.

Jagody są wcześniej miażdżone za pomocą durszlaka, po czym powstały sok wlewa się do słoika. Przenosi się go do pomieszczenia, w którym temperatura wynosi dwadzieścia stopni Celsjusza. Po 3-4 dniach ciecz jest filtrowana i wlewana do czystego pojemnika. Zamyka się go uszczelnieniem wodnym i pozostawia do fermentacji na kolejne 2-3 miesiące.

Różowy

Czasami winiarze wolą robić wino różowe, ponieważ uważają je za bardziej aromatyczne i smaczne. Do tego potrzebne są następujące składniki:

• piętnaście kilogramów jagód;
• 550-600 gramów granulowanego cukru;
• woda.

Najpierw jagody wlewa się do rondla i miażdży rękami. Następnie pojemnik przykrywa się gazą i przenosi do ciemnego miejsca w celu fermentacji. Po trzech dniach sok filtruje się przez gazę, wlewa do słoika i miesza z cukrem.Pojemniki zamyka się uszczelką wodną i pozostawia do fermentacji na półtora miesiąca.

Półsłodkie

Osoby, które nie przepadają za winami słodkimi, wolą przygotowywać napoje półsłodkie. Do tego będziesz potrzebować:

• trzydzieści kilogramów białych winogron;
• pięć litrów wody;
• pięć kilogramów granulowanego cukru.

Winogrona są wcześniej rozgniatane i umieszczane w drewnianej beczce, po czym przenoszone na 4-5 dni do miejsca o temperaturze około 25 stopni Celsjusza. Następnie cały sok miesza się z cukrem i wlewa do szklanych słoików. Na pojemniku umieszcza się specjalną uszczelkę wodną, ​​którą usuwa się po 2-3 miesiącach. Po fermentacji ciecz jest filtrowana i butelkowana.

Z miodem

Niektórzy winiarze zamiast cukru pudru do płynu dodają miód. Aby przygotować napój według tego przepisu, potrzebujesz:

• dziesięć litrów świeżo wyciśniętego soku winogronowego;
• 3-4 kilogramy miodu;
• 8-9 litrów wody;
• 35 gramów drożdży winiarskich.

Najpierw sok miesza się z wodą i miodem. Ciecz miesza się przez 5-7 minut, po czym dodaje się do niej drożdże. Następnie można nałożyć na pojemniki uszczelkę wodną i przenieść je w ciepłe miejsce na dwa i pół miesiąca.

Po zakończeniu fermentacji płyn jest filtrowany i butelkowany.

Z mrożonych winogron

Napoje winne można przygotować nie tylko ze świeżych, ale także z mrożonych winogron. Aby to zrobić, musisz przygotować następujące produkty:

• 35-40 kilogramów mrożonych jagód;
• 5-7 kilogramów cukru;
• pięć litrów wody;
• sto gramów drożdży.

Zamrożone owoce są mielone i mieszane z drożdżami. Następnie napełnione słoiki przykrywa się ściereczką i pozostawia do fermentacji na półtora tygodnia. Mieszanka powinna fermentować w temperaturze dwudziestu stopni Celsjusza. Sfermentowany sok jest filtrowany i mieszany z wodą i cukrem.Brzeczkę przelewa się do czystych butelek, zamyka zakrętką wodną i fermentuje przez kolejne trzy miesiące.

Z rodzynek

Aby przygotować napój według tego przepisu, będziesz potrzebować:

• półtora kilograma rodzynek;
• 350 gramów cukru;
• dwa litry wody.

Wszystkie rodzynki są starannie sortowane i myte wodą. Następnie wlewa się go do pojemnika i zalewa gorącym syropem cukrowym. Po dwóch tygodniach płyn należy przelać do innego pojemnika i pozostawić do wyrośnięcia. Miesiąc później, gdy wino całkowicie sfermentuje, rozlewa się je do butelek.

Opcje przechowywania domowego wina

Aby pyszne wino nie zepsuło się przez długi czas, należy je odpowiednio przechowywać. Do przechowywania napojów winnych zaleca się wykorzystywanie piwnic, gdyż temperatura w nich kształtuje się na poziomie 12-15 stopni Celsjusza.

Wniosek

Pyszne napoje winne przygotowywane są z jagód winogron. Jednak przed przygotowaniem takiego wina należy zapoznać się z przepisami dotyczącymi jego tworzenia i przechowywania.