9 prostych przepisów krok po kroku na zrobienie wina z czerwonej porzeczki w domu

Porzeczki uważane są za wyjątkową jagodę, która łączy w sobie dostępność i korzystne właściwości. Wielu letnich mieszkańców uprawia krzewy porzeczek, ponieważ dobrze owocują i są łatwe w pielęgnacji. Z zebranych owoców często przygotowuje się pyszny kompot lub dżem. Wino produkowane jest również z czerwonych porzeczek. Zanim jednak przygotujesz taki napój, musisz zapoznać się z tym, jak prawidłowo go zrobić.

Subtelności gotowania

Zanim zaczniesz tworzyć wino, musisz szczegółowo przestudiować zawiłości jego przygotowania:

• aby właściwie przygotować wytrawne wino półsłodkie, należy dodać do niego niewielką ilość granulowanego cukru;
• Do przygotowania napoju używa się wyłącznie dojrzałych jagód porzeczek, ponieważ są one najmniej kwaśne;
• tworząc alkohol pamiętaj o proporcjach dodawania wody i cukru;
• pojemniki, w których płyn będzie fermentowany, muszą być sterylizowane;
• Przygotowany napój należy przechowywać w chłodnej piwnicy.

Wymagania dotyczące głównych składników

Aby przygotowany napój winny był aromatyczny i smaczny, należy wybrać odpowiednie składniki, z których zostanie sporządzony. Głównym składnikiem potrzebnym do stworzenia napoju alkoholowego jest czerwona porzeczka. Doświadczeni winiarze zalecają używanie dojrzałych jagód. Nie są kwaśne, dlatego podczas gotowania trzeba będzie dodać minimalną ilość cukru.

Wybierając jagody do stworzenia napoju, dokładnie sprawdź ich powierzchnię. Nie powinno być na nim śladów zabrudzeń ani uszkodzeń mechanicznych. Nie należy również używać zgniłych porzeczek, ponieważ będą one negatywnie wpływać na smak.

Jak zrobić wino z czerwonej porzeczki w domu

Istnieje dziewięć przepisów, dzięki którym można zrobić aromatyczne wino z jagód czerwonej porzeczki.

Prosty przepis bez wódki i drożdży

Ten przepis krok po kroku pomoże Ci przygotować napój alkoholowy z porzeczek. Zanim zaczniesz gotować, przygotuj następujące składniki:

• dziesięć kilogramów jagód;
• pięć kilogramów granulowanego cukru;
• 10-14 litrów wody.

Najpierw wszystkie jagody wlewa się do rondla, przykrywa cukrem i podgrzewa do sześćdziesięciu stopni. Następnie sok wyciska się, a pozostały miąższ uzupełnia się wodą. Po dwóch dniach sok miesza się z osiadłym ciastem i umieszcza w rękawiczce do pierwszej fermentacji w słoikach. Gdy kompozycja przestaje fermentować, wlewa się ją bez osadu do innych pojemników. Napełniony pojemnik przenosi się do chłodnego pomieszczenia, aby umożliwić opadnięcie cieczy. Osadzone wino należy odcedzić i ponownie pozostawić do fermentacji na 2-4 miesiące.

Przepis na 10 litrów

Korzystając z tego przepisu, możesz przygotować aromatyczny napój. Do tego będziesz potrzebować:

• dziesięć litrów wody;
• 7-8 kilogramów jagód;
• 4-5 kilogramów cukru.

Aby porzeczki puściły sok, wlewa się je do miski, miesza z cukrem i wodą i podgrzewa na kuchence gazowej. Następnie wyciska się sok, który następnie dokładnie miesza się z wodą i ciastem. Powstałą mieszaninę pozostawia się do fermentacji w temperaturze pokojowej. Następnie sfermentowany płyn jest filtrowany, osadzany i pozostawiany do ponownej fermentacji. Powinno wystarczyć na 2-3 miesiące.

Z dodatkiem wiśni i syropu cukrowego

Aby zrobić pyszny napój własnymi rękami, możesz dodać do niego syrop cukrowy i wiśnie. Napój przygotowujemy z następujących składników:

• osiem kilogramów czerwonych porzeczek;
• pół kilograma wiśni;
• 450 gramów granulowanego cukru;
• litr wody.

Na początek wszystkie jagody wbija się do miski i pozostawia do fermentacji na półtora tygodnia. Następnie kompozycję należy sprasować, a wyekstrahowany sok należy przepuścić przez gazę. Słodki syrop powstaje z wody i cukru, który miesza się z sokiem porzeczkowym i wiśniowym. Mieszankę podaje się przez około czterdzieści dni, po czym butelkuje.

Z wódką bez wody

Niektórzy winiarze tworzą napój bez cukru i dodatku wody. Aby stworzyć napój według tego przepisu, będziesz potrzebować:

• kilogram owoców porzeczki;
• pół kilograma cukru;
• 1-2 litry wódki;
• mięta dla dodania smaku.

Najpierw jagody miesza się z granulowanym cukrem i gałązkami mięty. Następnie wszystko zalewa się wódką i przykrywa pokrywką. Mieszankę podaje się przez miesiąc, po czym filtruje i butelkuje.

Z zakwasem malinowym

Wino porzeczkowe można przygotować na zakwasie malinowym. Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących składników:

• trzy kilogramy jagód;
• dwa kilogramy granulowanego cukru;
• 250 gramów malin;
• pięć litrów wody.

Najpierw przygotowuje się starter malinowy, do przygotowania którego jagody należy przykryć cukrem i wodą. Następnie mieszaninę przykrywa się gazą i pozostawia na trzy dni. Następnie należy zmielić porzeczki, wymieszać je z syropem i umieścić w ciemnym pokoju. Po fermentacji mieszaninę wlewa się do osobnego pojemnika i pozostawia do fermentacji na kolejne półtora miesiąca.

Z mrożonych jagód

Domowe wino można przygotować z mrożonych porzeczek. Aby to zrobić, potrzebujesz następujących komponentów:

• trzy kilogramy jagód;
• 2-4 litry wody;
• półtora kilo cukru.

Zamrożone jagody wlewa się do rondla i podgrzewa w celu szybkiego rozmrożenia. Następnie rozmrożone jagody kruszy się w maszynce do mięsa lub blenderze. Przygotowane puree miesza się z wodą, cukrem i pozostawia do zaparzenia. Brzeczkę należy parzyć przez tydzień, po czym zacznie fermentować. Sfermentowaną ciecz filtruje się i przepuszcza przez durszlak.

Z ciasta

Niektórzy winiarze wolą robić napoje winne z wytłoków. Aby pomóc w przygotowaniu tego przepisu:

• siedem litrów świeżo wyciśniętej miazgi;
• 5-7 litrów wody;
• kilogram cukru.

Cały miąższ jagodowy przenosi się wcześniej do szklanego pojemnika i napełnia syropem cukrowym. Pojemnik wypełniony mieszaniną zamyka się uszczelnieniem wodnym i przenosi do ciepłego pomieszczenia o temperaturze 20 stopni Celsjusza. Po 2-3 tygodniach mieszaninę filtruje się i poddaje ponownej fermentacji, która trwa dwa i pół miesiąca.

Sfermentowane wino jest butelkowane i przekazywane do piwnicy.

Wino wzmocnione

Aby przygotować mocny napój winny, potrzebne będą następujące składniki:

• sześć kilogramów porzeczek;
• kilogram granulowanego cukru;
• 300 mililitrów wódki;
• półtora litra wody.

Wszystkie jagody są kruszone i podawane w rondlu przez około godzinę. Następnie wyciska się z nich sok, który miesza się z wodą i cukrem. Mieszankę wlewa się do słoików i zamyka uszczelką hydrauliczną. Po zakończeniu fermentacji płyn przelewa się do innych pojemników, miesza z wódką i fermentuje przez kolejne 30-40 dni.

Z soku

Do przygotowania napoju winnego potrzebne będą:

• 600-700 mililitrów soku porzeczkowego;
• litr wody;
• 500 gramów cukru.

Sok z jagód miesza się z podgrzaną wodą i cukrem. Następnie mieszaninę pozostawia się do fermentacji na półtora miesiąca w pomieszczeniu o temperaturze 25-30 stopni Celsjusza. Gdy kompozycja przefermentuje, wlewa się ją bez osadu do czystych słoików i przenosi do chłodnego miejsca na 60-70 dni. Po wielokrotnej fermentacji przygotowane wino przelewa się do szklanych butelek i szczelnie zakręca.

Zasady i warunki przechowywania napoju

Przygotowany napój winny należy odpowiednio przechowywać, aby nie uległ szybkiemu zepsuciu. Doświadczeni winiarze zalecają przenoszenie pojemników z winem do ciemnej piwnicy, gdzie temperatura nie przekroczy piętnastu stopni Celsjusza.Temperatury te są uważane za optymalne dla napoju z czerwonych porzeczek. W tych warunkach wino można przechowywać przez kilka dziesięcioleci.

Wniosek

Czerwone porzeczki wykorzystuje się nie tylko do konserwowania dżemów, ale także do produkcji wina. Przed przygotowaniem napoju musisz zapoznać się z podstawowymi przepisami, które pomogą Ci poprawnie go stworzyć.