TOP 7 przepisów na dżem jabłkowo-śliwkowy na zimę

W rzeczywistości dżem to słodki produkt otrzymywany przez gotowanie przecieru owocowego lub jagodowego. Często z mieszanki dwóch takich przecierów powstaje przeróżny dżem, wyróżniający się przyjemnym, słodko-kwaśnym smakiem. Pyszny dżem jabłkowo-śliwkowy wygląda jak ciemnobrązowa, jednorodna masa, w której zawartość cukru wynosi 60 procent. Jeśli cukru jest więcej niż potrzeba, dodaj do mieszanki kwasek cytrynowy lub ocet jabłkowy.

Subtelności przygotowania dżemu jabłkowego i śliwkowego na zimę

Dżem okaże się bogaty i aromatyczny, jeśli będziesz ściśle przestrzegać przepisu. Aby uniknąć błędów w gramach, owoce waży się po usunięciu nasion i skórki. Jeśli nie dodasz wody i nie wydłużysz czasu gotowania, danie okaże się gęste i słodkie i zachowa więcej nienaruszonych witamin.

Wiele osób woli najpierw zmielić owoce (jagody) w blenderze i przepuścić je przez maszynę do mięsa, co prowadzi do wydłużenia czasu gotowania. Lepiej najpierw drobno posiekać owoce, ugotować, a następnie przetrzeć przez sito. Ilość cukru uzależniona jest od słodkości użytych produktów.

Wymagania dotyczące głównych składników

Śliwki i jabłka wybiera się jako dojrzałe lub lekko niedojrzałe. Jeśli owoc zostanie tylko lekko zmiażdżony, nic złego się nie stanie. Nie wpłynie to na smak dżemu. Nie należy używać zgniłych lub spleśniałych owoców, w przeciwnym razie danie szybko się zepsuje.

Uwaga! W przejrzałych owocach zmniejsza się ilość pektyny, przez co danie staje się wodniste.

Z jabłek nasiona usuwa się nożem, a ze śliwek ręcznie. Wskazane jest noszenie rękawiczek, ponieważ ciemne odmiany śliwek plamią skórę dłoni.

Jak prawidłowo przygotować pojemniki do rozpoczęcia procesu?

Dżem nie wymaga dodatkowej sterylizacji. Wystarczy odpowiednio przygotować pojemnik, podgrzać go w piekarniku, a następnie napełnić. Szklane słoiki myje się pod bieżącą wodą za pomocą sody, soli lub mydła do prania. Następnie ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do zimnego piekarnika.

Włącz na 120 stopni, poczekaj, aż się nagrzeją. Zwykle zajmuje to około dwudziestu minut. Następnie ostrożnie wyjmij i wylej dżem. Dopuszczalne są plastikowe pokrywki.

Jak zrobić dżem ze śliwek i jabłek w domu?

Jabłka zawierają dużo pektyn, które wiążą produkty ze sobą. Jeśli zrobisz dżem tylko z jabłek, smak potrawy okaże się mdły. Będzie znacznie gorszy od tego samego produktu składającego się z mieszanych przecierów owocowych. Substancje barwiące znajdujące się pod skórką śliwek nadają potrawie piękny kolor, a aromat zależy od rodzaju wybranych składników.

Zwykle dżem przygotowuje się w szerokim pojemniku wykonanym ze stali nierdzewnej lub aluminium. Najpierw umieść przecier owocowy na średnim ogniu, a gdy się zagotuje, postaw na małym ogniu. Czas gotowania nie powinien przekraczać trzydziestu minut, w przeciwnym razie kolor potrawy znacznie się przyciemni, a duża liczba korzystnych witamin zostanie zniszczona.

Klasyczny przepis

Na kilogram jabłek i śliwek potrzeba 1,2 kilograma cukru granulowanego. Jabłka należy umyć, wypestkować, włożyć do miski, przykryć pokrywką i gotować do miękkości. Zdjąć z ognia, ostudzić, przetrzeć przez sito.

Śliwki opłukać pod wodą, usunąć pestki, włożyć do miski o grubym dnie, dodać odrobinę wody i gotować kilka minut. Ostudzić. Przetrzyj przez sito. Obydwa puree połączyć, wymieszać i postawić na średnim ogniu, dodać cukier.

Gotowość dżemu określa się w następujący sposób: upuść trochę mieszanki na szklaną powierzchnię i zobacz, czy się rozpłynie, czy nie. Jeśli po wystygnięciu nie rozpłynie się i nie zmieni kształtu, dżem jest gotowy.

Wlewa się go do szklanych słoików i zamyka pokrywką. Przechowywać w chłodnym miejscu.

W piecu

Umyj owoce, usuń nasiona. Śliwki podzielić na dwie części i ułożyć na blasze do pieczenia. Zrób to samo z jabłkami. Włącz piekarnik na 180 stopni, włóż blachę do pieczenia z jabłkami. Gdy będą miękkie, wyjmij je i ostudź.Upiecz śliwki w tej samej temperaturze i ostudź.

Upieczone owoce zmiel w blenderze, przełóż do płytkiej, szerokiej miski i postaw na średnim ogniu. Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień i dodaj granulowany cukier. Gotuj, aż owoce zmienią kolor, a mieszanina stanie się gęsta. Nie zapomnij usunąć piany.

Liczba składników jest taka sama jak w klasycznym przepisie. Przelać do słoików i zwinąć maszynowo lub zamknąć nylonową pokrywką.

W powolnej kuchence

Na kilogram cukru potrzeba 600 gramów jabłek i śliwek. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne, a śliwki drobno siekamy, usuwamy także gniazda nasienne, siekamy i mielimy w blenderze (maszynce do mięsa). Wymieszaj puree śliwkowe z plasterkami jabłka, postaw na małym ogniu i lekko podgrzej. Dodać połowę przygotowanego cukru.

Umieść mieszaninę w multicookerze, ustaw na 15 minut, włączając „start”. Po chwili dodaj resztę cukru, ustaw urządzenie w tryb „gaszenia”. Dżem gotuje się przez dwie godziny i piętnaście minut. Gdy będzie gorące, rozlać je do sterylnych słoików, zwinąć i przechowywać w chłodnym miejscu.

Z dynią

Na kilogram jabłek i śliwek weź 700 gramów dyni. Dynię obiera się, kroi na małe kawałki, umieszcza w pojemniku i gotuje do miękkości. Dodaje się tam również przygotowane jabłka i śliwki. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez kolejne pięć minut.

Na gorąco zmiel wszystko blenderem, połóż na kuchence, dodając cukier. Podczas gotowania usuń piankę. Doprowadzić do pożądanej grubości, zdjąć z ognia i wlać do przygotowanych słoików.

Z gruszką ogrodową

Weź kilogram jabłek, gruszek i śliwek. Potrzebujesz 1,2 kilograma cukru i dodaje się również 50 gramów octu jabłkowego. Owoce myjemy, obieramy (z wyjątkiem śliwek), kroimy i mielimy w maszynce do mięsa.Wlać do rondla i gotować przez siedem minut na średnim ogniu.

Gdy będzie gorące, przetrzeć przez drobne sito i ponownie postawić na kuchence, zmniejszając ogień. Gdy mieszanina zredukuje się o połowę, dodaj cukier i ocet. Gotuj jeszcze 15 minut, wyjmij i rozlej do słoików.

Z pomarańczą

Pomarańcza dodaje dodatkowego smaku dżemowi. Zgodnie z przepisem do mieszanki jabłek, śliwek i pomarańczy dodać odrobinę wody i cynamonu. Weź 500 gramów jabłek i śliwek, jedną pomarańczę, pół łyżeczki cynamonu, szklankę brązowego cukru i szklankę wody.

Jabłka i śliwki obierz i posiekaj, zalej szklanką wody i włóż do miski multicooker na 20 minut w trybie „pieczenia”. Zetrzyj skórkę pomarańczową i wyciśnij sok. Gdy owoce się ugotują, dodaj skórkę i sok z pomarańczy, cukier i cynamon.

Zmiel wszystko w blenderze. Włącz multicooker na 60 minut, okresowo otwieraj pokrywkę i mieszaj mieszaninę. Dżem jest gotowy.

Gęsty dżem

Aby dżem był gęsty, nie używaj w przepisie wody, a dodaj odrobinę więcej cukru (200 gramów) niż jest to wymagane w przepisie. Sam produkt gotuje się, aż objętość zmniejszy się o połowę. Zajmie to 40 minut.

Dalsze przechowywanie gotowego produktu

Przygotowanie i przechowywanie dżemu właściwie nie jest trudne. Jeśli weźmiesz pod uwagę wszystkie subtelności przygotowania podczas przygotowania, gotowy produkt można przechowywać w temperaturze plus dwudziestu stopni.

Tymczasem dla ogólnego ubezpieczenia lepiej dokładnie zamknąć słoiki z dżemem i umieścić je w chłodnej piwnicy.