21 najlepszych przepisów na przygotowanie preparatów kaliny na zimę w domu

Kalina od dawna uważana jest za rosyjską jagodę „ludową”, która jest dobra dla zdrowia, dlatego ważne jest, aby zachować jej witaminy na zimną porę roku. Owoce można zbierać na różne sposoby: suszyć i zamrażać, robić dżemy i kompoty. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie kaliny na zimę w postaci deserów, napojów lub marynat, a najlepsze z nich znajdziesz poniżej.

Subtelności zbioru kaliny na zimę

Aby czerwona jagoda zachowała witaminy i mikroelementy i nie straciła smaku, trzeba poznać tajniki przygotowania:

1. Jeśli owoce zebrano przed nadejściem chłodów, przed gotowaniem kalinę umieszcza się w zamrażarce.
2. Aby jagoda nie stała się gorzka, można ją gotować przez krótki czas w słonej wodzie lub po prostu we wrzącej wodzie.
3. Dżem kalinowy nie przypali się, jeśli ugotujesz go w pojemniku z podwójnym dnem.
4. Aby zapobiec zakwaszeniu przedmiotu obrabianego, podczas gotowania należy usunąć pianę powstającą podczas gotowania.

Ważne jest przestrzeganie czasu gotowania potraw z kaliny i zapewnienie czystości sztućców i przyborów do przygotowywania potraw.

Wybór i przygotowanie jagód

Aby w jakikolwiek sposób zebrać kalinę na zimną porę roku, należy prawidłowo podejść do selekcji i przetwarzania jagód.

Porada:

1. Weź dojrzałe czerwone owoce.
2. Przed gotowaniem dokładnie opłucz i usuń łodygi.
3. Aby łatwo usunąć nasiona, zaparz jagody wrzącą wodą.
4. Po umyciu kaliny owoce należy wysuszyć, aby usunąć nadmiar wilgoci.

Jak prawidłowo przygotować dania?

Nie zaleca się używania miedzianych lub aluminiowych pojemników do moczenia, gotowania lub duszenia jagód. Lepiej ugotować przedmiot w emaliowanej misce bez frytek lub patelni ze stali nierdzewnej.

Gotowy produkt zaleca się umieszczać w szklanych pojemnikach, które zostały wysterylizowane w piekarniku lub za pomocą gorącej pary.

Pokrywki są wstępnie umyte i trzymane we wrzącej wodzie przez 10-15 minut. Procedurę przeprowadza się bezpośrednio przed ich użyciem.

Jak przygotować kalinę na zimę: przepisy kulinarne

Opcje zachowania kaliny na nadchodzący rok są indywidualne dla każdej gospodyni domowej. Jagody można przygotować w postaci dżemów, napojów, deserów i marynat.

Kalina mielona z cukrem bez pestek

Składniki:

• czerwona jagoda – 500 g;
• cukier – 1 kg.

Kalina jest sortowana z gruzu i dobrze myta. Za pomocą prasy do puree, wałka do ciasta lub blendera owoce rozciera się i miesza z granulowanym cukrem. Słodką mieszaninę pozostawia się na kilka godzin, aby owoce puściły sok. Zaparzony produkt przesącza się przez durszlak z małymi otworami i wlewa do słoików. Przechowuj obrabiany przedmiot w lodówce.

Zamrażanie jagód

Jednym ze sposobów przygotowania kaliny na zimę jest zamrażanie. Jagody są sortowane i moczone w ciepłej wodzie przez 10-15 minut. W tym czasie zniknie z nich cały kurz. Wlać do durszlaka i poczekać, aż woda spłynie. Owoce ułożyć na ręczniku papierowym i pozostawić do wyschnięcia. Są mrożone, rozłożone na tacy. Po 2-3 godzinach zamrażania jagody wlewa się do torby.

Suszenie kaliny

Suszona kalina jest nie mniej zdrowa niż świeża. Można suszyć na zewnątrz przy niskiej wilgotności, używając suszarek lub w piekarniku.

Jagody są myte i pozostawione do wyschnięcia. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i cienką warstwą ułóż owoce. Ustawić temperaturę nie wyższą niż 60 stopni, uchylić lekko drzwiczki piekarnika. Gdy owoce zmarszczą się i staną się twarde, wyjmij kalinę z piekarnika.

Sok z Kaliny

Składniki:

• kalina – 1 kg;
• cukier – 200 g;
• woda – 200 g.

Czyste jagody wlewa się do sokowirówki i oddziela sok. Pozostałe ciasto zalewa się wodą i gotuje przez 5-7 minut. Napój przesącza się przez gazę lub drobne sito, miesza z sokiem i dodaje granulowany cukier.Gotuj produkt przez 10 minut. Sok wlewa się do słoików i zamyka pokrywkami. Do napoju możesz dodać przyprawy i miód.

Domowy syrop

Syrop sporządza się z rozdrobnionych jagód zmieszanych z granulowanym cukrem. Składniki pobiera się w stosunku 1:1. Kalina jest mielona i przepuszczana przez gazę, zmieszaną z cukrem. Pozwól mu parzyć przez pół godziny i umieść go w czystych pojemnikach. Pojemnik przechowywany jest w lodówce.

Produkt należy zużyć w ciągu miesiąca.

Dżem z kaliny

Dżem Kalinowy można przygotować na różne sposoby, dodając inne owoce, przyprawy, poddając obróbce termicznej lub zwijając w słoiki bez gotowania.

Z cukrem

Klasyczną wersją deseru jest kalina z cukrem. Umyte jagody umieszcza się we wrzącym syropie i gotuje przez 2 minuty. Zostaw do schlodzenia. Procedurę przeprowadza się dwukrotnie. Po ponownym zagotowaniu rozłożyć do słoików i zakręcić.

Z pomarańczami

Składniki:

• owoce cytrusowe – 3-4 szt.;
• owoce kaliny – 1-1,5 kg;
• cukier – 2 kg.

Kalinę ubija się na puree, posypuje granulowanym cukrem, a sok gotuje się na wolnym ogniu przez 1-2 godziny. Pomarańcze ze skórką rozdrabnia się w blenderze i miesza z masą jagodową. Produkt układany jest w sterylnych pojemnikach.

Z jabłkiem

Składniki:

• jabłka – 1 kg;
• cukier granulowany – 600 g;
• kalina czerwona – 300 g;
• woda – 500 ml.

Jabłka są obrane, wydrążone, pokrojone na kawałki i duszone przez 10 minut. Owoce miesza się z kaliną i mielą na pastę za pomocą blendera. Do mieszaniny dodaje się granulowany cukier i gotuje na wolnym ogniu na małym ogniu. Gotuj, aż będzie gęsty.

Z cytryną i wanilią

Składniki:

• jagody – 1 kg;
• cukier rafinowany – 1,2 kg;
• woda – 400 ml;
• wanilina – 1 saszetka;
• owoce cytrusowe – 1 szt.

Umyte jagody gotuje się w osolonej wodzie przez kilka minut i odsącza na durszlaku. Syrop gotuje się w osobnym pojemniku.Wlać kalinę, pozwolić owocom namoczyć i puścić sok przez 5-6 godzin. Łyżką cedzakową wyjmij jagody, dodaj wanilinę, sok z cytryny i posiekaną skórkę. Gotuj w dwóch partiach przez 5 minut. Kalinę rozprowadza się w słoikach i napełnia syropem. Pojemniki są zwinięte i przechowywane w ciemnym miejscu.

Z dynią

Wymagany:

• dynia – 0,5 kg;
• kalina – 0,5 kg;
• cukier – 500 g;
• woda – 100 ml.

Dynię pokroić w kostkę, umieścić na patelni z wodą i gotować na wolnym ogniu do miękkości. Kalinę dodaje się do dyni i uciera w blenderze, dodaje się granulowany cukier. Gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Gotowy produkt zwija się w szklany pojemnik i przechowuje w piwnicy.

Żadnego gotowania

Kalinę można zbierać bez obróbki cieplnej. Aby to zrobić, owoce są mielone i łączone z cukrem. Włóż do słoików, nie napełniając ich po brzegi. Posyp puree kolejną warstwą rafinowanego cukru, przykryj i włóż do lodówki.

Zdrowa pianka

Aby przygotować pianki, najpierw gotuje się dżem kaliny. Gotową masę rozprowadza się cienką warstwą na pergaminie i wysyła do piekarnika. Należy go przechowywać w temperaturze 60 stopni i lekko uchylić drzwiczki piekarnika, aż do całkowitego upieczenia. Gotową piankę wyjmuje się cienkim nożem, dzieli na paski i posypuje cukrem pudrem.

Galaretka z Kaliny

Przepis:

• kalina – 1 kg;
• cukier granulowany – 1 kg;
• woda – 500 ml.

Jagody gotuje się do miękkości. Zdejmij z ognia i naciśnij. Usuń miąższ i wymieszaj z cukrem. Powstałą mieszaninę należy gotować na wolnym ogniu przez godzinę, aż syrop zgęstnieje. Gotową galaretkę umieszcza się w małych słoikach i po schłodzeniu wkłada do lodówki.

Kompot na zimę

Składniki:

• jagody – 1 kg;
• cukier – 1 kg;
• woda – 1 l.

Owoce myje się i gotuje przez 5 minut. Schłodzone jagody pakowane są w słoiki.Płyn, w którym gotowano kalinę, łączy się z cukrem i przygotowuje syrop. Pojemniki napełnia się syropem i umieszcza w dużym rondlu w celu sterylizacji. Czas trwania zabiegu wynosi 20 minut. Zwiń pokrywki.

Ocet kalinowy

Składniki:

• cukier – 200 g;
• woda – 2 l;
• kalina – 0,5 kg.

Produkt nie wymaga gotowania. Kalina jest kruszone i umieszczane w butelkach z szeroką szyjką. Dopełnij wodą z dodatkiem cukru.

Preparat infuzuje się w ciemnym miejscu przez 2 miesiące.

Marmolada z Kaliny

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• czerwona jagoda – 500 g;
• jabłka – 500 g;
• cukier – 1 kg.

Owoce piecze się w piekarniku do miękkości. Miąższ usuwa się z jabłek, miesza z jagodami i kruszy w blenderze. Puree doprawia się cukrem i gotuje na małym ogniu, aż zgęstnieje.

Olejek jagodowy

Olejek kalinowy jest przydatnym preparatem nie tylko do użytku wewnętrznego, ale także do użytku zewnętrznego.

Jagody starte z nasionami miesza się z miodem w stosunku 1:1 i umieszcza w małych pojemnikach. Mieszankę należy przechowywać w lodówce.

Przepis na marynowaną kalinę

Składniki:

• kalina – 1,5 kg;
• sól – 1 łyżeczka;
• cukier – 200 g;
• woda – 1,5 l.

Umyte jagody umieszcza się w sterylnych szklanych pojemnikach i napełnia w 3/4 czystą wodą pitną. Do osobnego pojemnika wlać 1,5 litra wody, dodać sól i cukier, zalać solanką przez 2 minuty. Napełnij słoiki po brzegi ostudzonym płynem. Pojemniki przykrywa się gazą i pozostawia do zaparzenia na 20 dni, po czym zwija się je czystymi pokrywkami i wkłada do piwnicy.

Kisiel

Przepis:

• jagody kaliny – 300 g;
• cukier - do smaku;
• skrobia - 3 łyżki. l.;
• woda – 500 ml.

Jagody są myte i zamieniane w puree. Masę gotuje się przez 10 minut i przesącza przez sito. Powstały napój podgrzewa się, dodaje cukier i doprowadza do wrzenia.W osobnym pojemniku wymieszaj skrobię z wodą i wlej cienkim strumieniem do napoju kalinowego. Dobrze wymieszaj i pozwól mu się zagotować.

Dżem

Składniki:

• kalina – 1,3 kg;
• cukier – 0,5 kg;
• woda – 0,5 l.

Obrane owoce gotuje się do miękkości, odsącza na durszlaku i pozostawia do ostygnięcia. Rozdrobnione jagody doprawia się cukrem i gotuje na małym ogniu, aż zgęstnieje. Po 30 minutach zdjąć z pieca i rozłożyć do pojemników.