Kalina czerwona to jagoda słynąca nie tylko ze swojego pięknego wyglądu, ale także ze swoich korzystnych właściwości. Jest to krzew osiągający do 4 metrów wysokości. Rośnie w półcienistych obszarach parkowych na działkach prywatnych. Do celów leczniczych wykorzystuje się liście, korę i jagody tej rośliny. Aby zachować wszystkie korzystne właściwości, należy przestudiować cechy zbioru i przechowywania plonów. Zanim zaczniesz spożywać produkt, ważne jest, aby wiedzieć, kiedy i jak zbierać kalinę.
Kiedy zbierać kalinę?
Zbiór rozpoczyna się po pierwszych przymrozkach, gdy owoce dojrzewają.Konkretny czas zależy od warunków klimatycznych regionu i charakterystyki gleby. Pierwsza zbiórka rozpoczyna się zwykle po zakończeniu września. Jasnoczerwony odcień nie jest wskaźnikiem dojrzałości jagód. Pierwsze przymrozki przynoszą słodycz owocom kaliny. W tym okresie następuje zniszczenie glikozydów.
Wielu ogrodników obawia się, że ptaki mogą zjeść plony, dlatego starają się je szybciej zebrać. Niezebrane jagody nie spadają z gałęzi i pozostają do wiosny. Po opadaniu pierwszego śniegu kalina traci swoją atrakcyjność, owoce stają się pomarszczone, ale nie tracą swoich korzystnych właściwości.
Według kalendarza księżycowego
Księżyc aktywnie wpływa na jakość zbieranych części roślin. Dlatego podczas zbiorów brane są pod uwagę pewne zasady. W pierwszej fazie księżyca uwagę zwraca się na podziemne części terenów zielonych. W drugiej fazie zbierane są naziemne organy rośliny. Energia pochodząca z dołu przenosi w tym okresie wszystkie przydatne substancje w górę.
Czwarta faza Księżyca jest podobna do drugiej i dlatego również przyczynia się do żniw. W trzeciej fazie księżyca zajmują się głównie suszeniem kwiatów i owoców. Główne zbiory owoców i kory kaliny przypadają na koniec września.
W zależności od odmiany
Do najpopularniejszych rodzajów krzewów zalicza się: Pęczek czerwony, Bransoletka z granatu, Słodki maj, Błyskawica. Odmiany te należą do roślin mrozoodpornych i wytrzymują zmiany temperatury. W okresie owocowania rzadko są atakowane przez szkodniki. Jagody można zbierać aż do wiosny.
Odmiany Kaliny Zarnitskaya, Sunset, Ryabinushka i Shukshinskaya dojrzewają na początku września. Kalina Vigorovskaya i Zholobovskaya dojrzewają w połowie pierwszego miesiąca jesieni. Owoce Viburnum Maria są gotowe do zbioru pod koniec sierpnia. Pod koniec września dojrzewają jagody odmiany Souzga, która rośnie w regionie centralnym.Na południu kraju odmiany Elixir, Aurora i Red Bunch dojrzewają w połowie września.
Każda odmiana rośliny krzewiastej należącej do rodziny Adoxaceae ma swoje charakterystyczne cechy. Przeważnie kalina Sadovaya jest uprawiana na prywatnych działkach. Zbiór roślin odbywa się również we wrześniu.
Czynniki wpływające na czas
Dojrzałość techniczna kaliny występuje, gdy jagody uzyskują jednolity czerwony kolor bez zielonych smug. W regionach południowych okres ten przypada na koniec sierpnia, na środkowych i północnych szerokościach geograficznych - we wrześniu-październiku.
Czas zbiorów zależy od kilku czynników:
- warunki klimatyczne regionu;
- charakterystyka gleby;
- odmiany roślin;
- smak jagód.
Szczyt przydatności i dojrzałości owoców przypada na połowę września. Ale wiele osób nie lubi gorzkiego smaku kaliny. Dlatego zbiór odbywa się późną jesienią lub zimą. Zimą smak jagód zmienia się, staje się słodszy, a gorycz znika.
Technologia czyszczenia
Jagody dobrze zimują na gałęziach, najważniejsze jest to, że temperatura w mroźne dni nie spada poniżej -25, co powoduje, że owoce stają się czarne i obumierają. Kalinę zbiera się po pełnym dojrzewaniu. Do zbiorów wybiera się pogodną pogodę. Ogrodnicy zalecają wykonywanie czynności przy użyciu zdezynfekowanych sekatorów. Roślina potrzebuje takiej ochrony przed bakteriami chorobotwórczymi.
Aby uniknąć uszkodzenia jagód, usuwa się je w całości. W ten sposób korzystne właściwości zostaną zachowane. Jeśli planujesz przetworzyć jagody natychmiast po zerwaniu, nie musisz się martwić o ich integralność. Wycięte pęczki układa się na płaskiej podstawie tak, aby się nie stykały. Ta funkcja zapobiega splątaniu gałązek i dalszemu zrzucaniu jagód.
Jeżeli przetwarzanie planowane jest po zbiorach, wówczas grona wiąże się i oddziela się owoce. Następnie są myte i suszone. Podczas przetwarzania kalina jest sortowana, usuwane są zepsute i zgniłe jagody, w przeciwnym razie zrujnują całe zbiory.
Przechowywanie jagód
Kalina jest przydatna w różnych postaciach - świeża, mrożona lub suszona. Można go także przechowywać w lodówce na półce. Istnieją trzy główne sposoby zachowania przydatności kaliny przez długi czas:
- Wiszące pęczki - w tej formie owoce rośliny przechowuje się nie dłużej niż dwa tygodnie, w przeciwnym razie stracą swoje korzystne właściwości. Pęczki są ze sobą wiązane i zawieszane na linie w chłodnym, suchym pomieszczeniu.
- Przechowywanie w lodówce - kalina jest przechowywana na półce w lodówce tylko przez kilka dni. Dlatego w celu długotrwałego przechowywania umieszcza się go w zamrażarce. Jagody są najpierw usuwane ze szczotek i sortowane. Następnie myje się je pod bieżącą wodą i dokładnie suszy. Przygotowane owoce układa się na blasze do pieczenia i umieszcza w zamrażarce. Mrożone jagody pakowane są w pojemniki lub torby. W tej formie owoce można przechowywać przez kilka miesięcy.
- Suszenie – jagody w tej formie zachowują korzystne witaminy i mikroelementy. Aby wysuszyć owoce, umieszcza się je w piekarniku lub specjalnej suszarce. Jagody można suszyć naturalnie na oknie. Ale ta opcja zajmie dużo czasu.
Z jagód kaliny przyrządza się leki, różne potrawy i napoje. Chroni organizm przed szkodliwymi bakteriami. Dzieje się tak zwłaszcza wiosną i zimą.
Dlatego czerwone jagody tej rośliny mogą złagodzić wiele dolegliwości przez cały rok, z zastrzeżeniem warunków gromadzenia i przechowywania przydatnego produktu.Możesz także po prostu cieszyć się przyjemnym smakiem kaliny, najważniejsze jest, aby pamiętać, że obróbka termiczna i mechaniczna zmniejsza stopień jej przydatności.
