Jak i kiedy zbierać rokitnik, urządzenia przemysłowe i domowe

Jagody rokitnika są szeroko stosowane do przygotowywania różnych potraw i przetworów, a także do celów leczniczych. Pomimo dużej popularności, niewielu ogrodników wie, kiedy i jak prawidłowo zbierać rokitnik, co prowadzi do spadku plonów. Stosowanie się do przydatnych zaleceń i korzystanie z różnych urządzeń znacznie upraszcza proces zbierania jagód.

Kiedy zbierać rokitnik zwyczajny

Rokitnik dojrzewa długo - od połowy sierpnia do nadejścia pierwszych przymrozków. Dokładny termin dojrzewania zależy od regionu wzrostu i konkretnej odmiany drzewa. W miejscach o dość gorącym klimacie jagody są gotowe do spożycia pod koniec lata, a w chłodniejszych rejonach lepiej zbierać je we wrześniu-październiku.

Na termin zbioru wpływają także dalsze cele wykorzystania. Jeśli planujesz zrobić dżem, dżem i kompot z jagód, potrzebujesz gęstych jagód, które zbiera się wczesną jesienią. Do produkcji soków i oliwy bardziej nadają się owoce zmiękczone, które można pozyskać przy późniejszych zbiorach.

Im dłużej jagody wiszą na drzewach, tym bardziej miękka staje się ich skórka, a zbieranie całych owoców staje się bardziej problematyczne.

Czy można zbierać niedojrzałe jagody?

Nie w pełni dojrzałe jagody z wydłużonymi łodygami są łatwiejsze do zbioru, ale nie zawierają wystarczającej ilości składników odżywczych. Niedojrzały rokitnik można jeść bez negatywnych konsekwencji, a jego walory smakowe są mniej wyraźne. Zaleca się wykorzystywanie niedojrzałych owoców do przetworów lub jako element dekoracyjny przy dekorowaniu różnych potraw.

Jak prawidłowo określić dojrzałość owoców

Dojrzałe owoce zyskują wyraźną złocistożółtą lub głęboko pomarańczową barwę.Jagody są gęsto upakowane na gałęziach, co utrudnia zbiór. Lepiej jest zbierać świeżo dojrzały rokitnik, ponieważ ma on najbardziej przydatne właściwości i zawiera maksymalną ilość kwasu askorbinowego, karotenu i innych przydatnych składników.

Z reguły większość jagód dojrzewa w sierpniu. Na początku sezonu jesiennego większość zbiorów można zebrać w ciepłych regionach.

Ogólne zasady zbioru

Przed rozpoczęciem zbiorów zaleca się zapoznanie z podstawowymi zasadami. Aby uzyskać duże zbiory o wysokich właściwościach smakowych, zaleca się:

• wstępnie sprawdzić owoce, aby określić stopień ich dojrzewania;
• zacznij zbierać tylko wtedy, gdy nie ma widocznych uszkodzeń ani oznak zgnilizny;
• Jeśli jagody nie są w pełni dojrzałe, lepiej poczekać do jesieni.

Tabela terminów dojrzewania i zbioru jagód w różnych regionach Rosji

Okres dojrzewania rokitnika zależy bezpośrednio od regionu uprawy. Wyjaśnia to fakt, że każdy region charakteryzuje się pewnym klimatem, poziomem wilgotności i innymi warunkami. W szczególności istnieje następująca zależność pomiędzy regionami i okresami dojrzewania:

1. Region Leningradzki i Syberia – koniec września.
2. Środkowa strefa kraju, Baszkiria, obwód moskiewski i obwód podmoskiewski, a także ukraińska wieś Szulginka - późne lato.
3. Na Uralu - przed nadejściem pierwszych przymrozków.

Specjalne urządzenia zbierające

Aby ułatwić zbieranie dojrzałych jagód, należy użyć specjalnych urządzeń. Wygodny sprzęt eliminuje konieczność ręcznego zbierania i pozwala zaoszczędzić mnóstwo czasu.O tym, jakie urządzenie zastosować, należy zdecydować w zależności od indywidualnych preferencji, wielkości zbiorów, wielkości drzewa i możliwości finansowych.

Kobra

Możesz samodzielnie zbudować urządzenie zwane kobrą, używając cienkiego metalowego drutu i kawałka drewna. Wystarczy zgiąć drut w pętlę i przymocować go do drewnianego uchwytu za pomocą taśmy elektrycznej. Górną część drucianej pętli należy wygiąć tak, aby wyglądała jak koniec płonącej świecy, a bok powinien być podłużny, jak wąż.

Urządzenie umożliwia wygodne odcinanie cienkich łodyg i wyrywanie rokitnika z najbardziej niedostępnych miejsc. Używając kobry, musisz wykonywać ostre ruchy, aby uzyskać większą skuteczność.

Rękawica

Do zbierania rokitnika odpowiednia jest specjalnie uszyta rękawica, w której dolnej części wszyty jest otwarty worek z drutem. Nad torbą zamocowany jest zaokrąglony metalowy grzebień. Kiedy zginasz rękę, drut na górze torby wygina się, a gałąź z jagodami ląduje pomiędzy grzebieniem a kciukiem. Aby zebrać owoce, wystarczy przesunąć palec w dół i wyprostować dłoń, aby zamknąć torbę.

Następnie możesz zacząć zbierać na innych gałęziach bez obawy, że zebrane jagody rozsypią się. Wadą takiej rękawicy jest utrudniony dostęp do wysokich gałęzi oraz możliwość przedostania się liści i pokruszonych jagód do worka.

Korzystanie z pętli

Zbieranie za pomocą pętli jest pod wieloma względami podobne do używania kobry. Możesz zrobić pętlę z drutu lub cienkiej stali. Zbiór uzyskuje się poprzez odcięcie łodyg. Głównymi zaletami są szybkość zbioru i możliwość pozyskiwania jagód z wysokich i trudno dostępnych gałęzi.Pętlę można wykonać w różnych długościach w zależności od wysokości drzewa.

Szybka metoda z użyciem szczypiec

Zastosowanie szczypiec z wbudowaną przegródką na owoce umożliwia zbiór plonu z zachowaniem maksymalnej ostrożności w stosunku do drzewa. Urządzenie zbiera każdą jagodę indywidualnie, a gałęzie pozostają nienaruszone. Praca ręczna korzystnie wpływa na dalsze wielkości zbiorów, które dojrzeją w następnym sezonie. Pomimo szybkości zbioru zaleca się stosowanie tej metody tylko wtedy, gdy na terenie znajduje się niewielka liczba drzew.

Zgarniak do szybkiego zbioru

Zgarniacz do zbierania jagód można wykonać za pomocą metalowego drutu o długości około 50 cm, pokrytego aluminiową osłoną. Na środku kawałka drutu wystarczy zrobić zwinięcie jak sprężynę, wykonując obrót wokół dowolnego zaokrąglonego przedmiotu. Zewnętrznie urządzenie przypomina widelec. Końcówka skrobaka musi być wypoziomowana i zagięta pod kątem prostym w jedną stronę. Zbiór odbywa się poprzez naciśnięcie gałęzi i zeskrobanie z niej plonu jednym ruchem w dół. Zaleca się trzymanie torby pod urządzeniem lub rozłożenie folii na ziemi wokół drzewka.

Proca

Urządzenie w postaci procy pomaga zbierać jagody, odcinając je od gałęzi. Narzędzie jest wygięte z niezawodnego drutu lub stosuje się obieraczkę do warzyw, usuwając z niego nóż. Przeciągając żyłkę lub sznurek na procę, jagody wycina się z gałęzi, umieszczając pod spodem torbę. Aby sznurek nie uszkodził integralności pąków drzew, nie zaleca się naciskania gałęzi z dużą siłą.

Stożek

Możesz samodzielnie wykonać urządzenie w kształcie stożka z puszki, torby, gumki lub nici. Proces produkcyjny składa się z następujących etapów:

• wytnij z puszki talerz o szerokości 10 cm i długości nie większej niż 15 cm;
• poprzez walcowanie przygotować stożkowy półfabrykat z otworem o średnicy około 1 cm;
• przyklej torbę do dolnej podstawy stożka.

Podczas zbioru wystarczy docisnąć metalową część z jednej strony, aby odcięła jagody od gałęzi. Pomimo pracochłonności wykonania urządzenia, jego zastosowanie zapobiega rozrzucaniu plonu po ziemi.

Plecak lub kombajn do zbioru rokitnika

W wyspecjalizowanych sklepach dla ogrodników można kupić kombajn do wygodnego i wydajnego zbioru rokitnika. Urządzenie produkowane jest w różnych modyfikacjach, w tym w wersjach metalowych, plastikowych i drewnianych. Pomimo mnogości konfiguracji, urządzenia działają na tej samej zasadzie.

Metoda zbierania polega na cięciu powierzchnią roboczą przypominającą grzebień. Kombajn, zwany także plecakiem, to podręczna przystawka z pojemnikiem, do którego wpada żniwo.

Hak

Haczyk sprężynowy do zbierania rokitnika możesz wykonać samodzielnie lub kupić w sklepie ogrodniczym. Urządzenie jest doprowadzane do gałęzi i zaciskane między dwoma końcami. Ruchem przesuwnym wzdłuż gałęzi wszystkie owoce są usuwane do torby.

Główną zaletą tego urządzenia jest duża prędkość zbioru.

Wadami tego narzędzia jest brak możliwości dotarcia do odległych miejsc oraz fakt, że hak odcina również liście i zakłóca dekoracyjny wygląd drzewa.

Taca

Jako dodatkowe narzędzie można zastosować tacę wykonaną z drewna z dnem ze sklejki. Użycie tacy w połączeniu z łyżką ułatwia zbiór.Taca pełni funkcję pojemnika na jagody, dlatego warto wybrać urządzenie o małych wymiarach, aby można było ją zawiesić na dolnej części pleców lub szyi.

W tym celu do bocznych ścianek w środkowej części przymocowane są zdejmowane końcówki szerokiego i wytrzymałego pasa. Odpowiednie wymiary tacy to 70 x 50 cm, wysokość ścianek to około 10 cm.

Grzebień

Używanie grzebienia jest jednym z najszybszych sposobów uzyskania plonów z drzew. Za pomocą grzebienia jagody są czesane z gałęzi w dużych ilościach. Pomimo szybkiego zbioru, niektóre jagody o cienkiej skórce mogą zostać uszkodzone pod wpływem uderzenia twardego grzebienia. Ponadto liście i niektóre gałęzie są odrywane od drzewa wraz z owocami.

Wykonanie urządzenia zbierającego własnymi rękami

Metodę ręczną można uprościć za pomocą urządzenia wykonanego z plastikowej butelki. Urządzenie możesz wykonać samodzielnie w domu, stosując następującą metodę: odetnij spód butelki, wytnij 4 płatki i załóż szyjkę na długi patyczek. Aby uzyskać większą niezawodność, należy przybić szyjkę butelki do patyka za pomocą prostego gwoździa.

Ręczne zbieranie rokitnika

Tradycyjna metoda zbioru rokitnika polega na usuwaniu każdej jagody z drzewa pojedynczo, bez dodatkowego sprzętu. Technologia ta jest najbardziej pracochłonna i czasochłonna, ale pozwala uzyskać maksymalną ilość zbiorów bez uszkadzania pędów i gałęzi drzew.

Cięcie gałązek z jagodami

Aby przyspieszyć metodę ręczną i uczynić ją jak najbardziej wygodną, ​​można przyciąć gałęzie jagodami, a następnie oddzielić owoce w innym miejscu.Technologia ta jest prostsza i wygodniejsza, jednak w przypadku nieprawidłowego lub nadmiernego przycinania gałęzi może spowodować uszkodzenie drzewa, co będzie miało wpływ na przyszłe zbiory.

Podczas dalszego sortowania plonów nie jest konieczne zbieranie każdej jagody z ciętych gałęzi. Po prostu włóż je do zamrażarki i wyjmij w razie potrzeby. Zrywanie mrożonego rokitnika z gałęzi jest znacznie łatwiejsze i szybsze. Należy pamiętać, że po silnym zamrożeniu jagody nie powinny być przerabiane na dżem ani przetwarzane w celu uzyskania soku. Jeśli planujesz przetworzyć plon, sok można wycisnąć bezpośrednio na drzewo w następujący sposób:

• noś specjalne rękawiczki kulinarne;
• umieść czysty pojemnik pod gałęziami;
• przesuwaj dłonią po całej gałęzi od dołu do góry, naciskając palcami rokitnik.

Można również zbierać po pierwszym mrozie. Aby to zrobić, należy położyć koc pod drzewami i powalić rokitnika kijem owiniętym w miękką szmatkę, aby nie uszkodzić delikatnej skóry. Zamrożone jagody spadną na koc, po czym pozostaje tylko zebrać je w pojemniku do przechowywania. Tę technologię zbioru stosuje się najczęściej przy uprawach na skalę przemysłową.

Przycinanie jagód małymi nożyczkami

Ręczny zbiór rokitnika za pomocą małych nożyczek pozwala dokładnie zebrać wszystkie jagody bez naruszania integralności gałęzi i pędów. Dodatkowo, w odróżnieniu od stosowania różnych urządzeń do zbierania owoców, cięcie nożyczkami zapewnia największe zbiory w kolejnym sezonie. Wadą używania małych nożyczek jest to, że jest to bardziej czasochłonne w porównaniu do innych metod.

Oprócz standardowych małych nożyczek, do zbierania rokitnika można wykorzystać specjalistyczny zbierak do owoców ze spiczastymi elementami.

Urządzenie z sekatorem zamontowanym nad lejkiem pozwala na usuwanie owoców bez uszkadzania ich skórki i uszkadzania gałęzi drzewa. Aby przygotować takie urządzenie, konieczne jest przymocowanie uchwytów za pomocą metalowych pasków. Same metalowe elementy mocowane są za pomocą dźwigni przymocowanej do wydłużonego drążka. Podczas zbioru wystarczy umieścić lejek pod gałęziami i nacisnąć dźwignię, aby sekator odciął łodygę. Owoce wytoczą się z lejka wzdłuż rękawa do wyznaczonego pojemnika bez ryzyka uszkodzenia.

Jak oczyścić zebrane liście rokitnika zwyczajnego

Jeżeli w celu przyspieszenia pracy do zbioru rokitnika wykorzystano jedno ze specjalistycznych urządzeń, to w przyszłości na pewno zaistnieje potrzeba oczyszczenia owoców z liści i gałęzi, które wpadły do ​​pojemnika. Ręczne sortowanie plonów jest dość trudne i czasochłonne, dlatego zaleca się skorzystanie z łatwiejszych opcji.

Jedna z metod sortowania polega na użyciu podłużnej deski do warzyw lub innego podobnego przedmiotu. Ustawiając deskę pod kątem około 45 stopni, wystarczy w małych porcjach wysypać na wierzch cały zebrany plon, w wyniku czego jagody zwiną się, a liście i gałęzie pozostaną na desce.

Do sortowania zebranego plonu nadaje się również rozdrabniacz, który służy do krojenia kapusty. Rozdrabniacz jest zainstalowany pod kątem, z ostrzami skierowanymi do góry. Umieść naczynia lub pudełko pod podstawą. Jagody wylewa się porcjami na górną krawędź, po czym ze względu na ich zaokrąglony kształt zwija się, a gałęzie przytrzymuje nożami.

Jeśli rokitnik został zamrożony wraz z gałęziami i liśćmi, sortowanie należy przeprowadzić w niskiej temperaturze. W ciepłe dni plony zaczynają szybko rozmrażać i marszczyć się, co utrudnia usuwanie gałęzi i resztek.

Zasady i warunki przechowywania rokitnika

Rokitnik nie zawiera cząsteczek niszczących witaminę C, dzięki czemu można go przechowywać w stanie świeżym przez miesiąc. Zalecana temperatura otoczenia nie przekracza 3 stopni. Świeżo zebrany rokitnik można pozostawić na gałęziach, wkładając go do pudełka wewnątrz lodówki lub umieszczając owoce w osobnym pojemniku. Aby zachować zbiory, pojemnik musi być nieprzezroczysty i szczelnie przykryty. Potrawy z owocami również należy przechowywać w niskich temperaturach. Przez cały okres przechowywania jagoda nie straci swoich korzystnych właściwości.

Powszechną opcją przechowywania rokitnika jest zamrażanie. Roślina poddana działaniu zimna zachowuje swoje właściwości smakowe i wyraźny aromat. Okres przydatności do spożycia w stanie zamrożonym sięga jednego roku.

Zamrażanie należy wykonywać w następującej kolejności:

1. Posortuj jagody, aby usunąć liście, gałązki i inne zanieczyszczenia. Ważne jest, aby wyeliminować niedojrzałe, posiniaczone i uszkodzone owoce.
2. Wybraną uprawę należy umieścić w dużym pojemniku i zalać wodą do płukania. Aby uniknąć wgnieceń, nie umieszczaj rokitnika pod strumieniem wody.
3. Połóż umyte jagody na pergaminowych lub materiałowych serwetkach i poczekaj, aż naturalnie wyschną. Surowych jagód nie można zamrażać, ponieważ ich skorupa zapadnie się i wycieknie sok wraz z witaminami i innymi składnikami odżywczymi.
4. Deskę do krojenia zawiń w folię spożywczą i posyp w jednej warstwie rokitnikiem, a następnie pozostaw zbiory w zamrażarce na jeden dzień w temperaturze od -12 do -17 stopni.
5. Gdy owoce są wystarczająco zamrożone, pozostaje tylko wlać je do plastikowego pojemnika i włożyć z powrotem do zamrażarki w celu dalszego przechowywania.

Zbiory konserw

Jagody rokitnika można konserwować, aby zachować ich świeżość. Aby to zrobić, należy dobrze umyć owoce, wymieszać z cukrem i zmielić w maszynce do mięsa. Proporcja cukru do zbioru wynosi 0,7:1 kg. Wymieszane produkty należy przenieść do wysterylizowanych szklanych pojemników i pozostawić w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze około 0-5 stopni. Konserwowanie można również przeprowadzić na następujące sposoby:

1. Umyte owoce wlać do pojemników i zalać po brzegi podgrzanym syropem. Zamknij pojemniki hermetycznymi pokrywkami i odwróć je do góry nogami. Po odczekaniu na całkowite ostygnięcie wyjmij szklany pojemnik do piwnicy lub lodówki.
2. Rokitnika wsyp do słoików i włóż do miski wypełnionej gorącą wodą. Słoiki należy przykryć pokrywkami i trzymać we wrzącej wodzie, aż rokitnik zacznie puszczać sok i opadnie na dno. Po 15 minutach będziesz musiał wyjąć słoiki z wody i szczelnie zamknąć.

Suszone przechowywanie

Jeśli nie ma możliwości przechowywania go w stanie świeżym lub w puszkach, dopuszcza się suszenie rokitnika. Dzięki temu plon nie straci również swoich walorów smakowych. Zaleca się suszenie nie tylko owoców, ale także liści cząstkami kory drzewa. Aby przechowywać go w stanie suchym, należy rozłożyć liście i korę na gładkiej powierzchni i pozostawić w dobrze wentylowanym, ciemnym miejscu o niskiej wilgotności.

Po odczekaniu kilku dni surowiec można wsypać do przygotowanego worka. Okres trwałości surowców wynosi około 5 lat bez utraty pierwotnych właściwości.

Aby wysuszyć sam rokitnik, będziesz musiał wykonać więcej kroków. Najpierw należy posortować zebrane plony, usunąć uszkodzone okazy, dokładnie umyć i poczekać, aż wyschną. Następnie przygotowuje się roztwór z łyżeczki sody i 1 litra wody, podgrzany prawie do wrzenia.

Jagody umieszcza się w mieszaninie sody na 5-10 sekund i natychmiast przemywa ciepłą wodą. Gdy zbiory trochę wyschną, należy je ułożyć na blasze do pieczenia w piekarniku i przykryć papierem. Aby rokitnik szybko wysechł, należy rozgrzać piekarnik do 35-40 stopni i odczekać 2-3 godziny. Susz zaleca się przechowywać w temperaturze 18 stopni.