Roślina jest bardzo bogata w witaminy i substancje korzystne dla organizmu ludzkiego. Jak zachować jagody na zimę? Odpowiednią opcją jest dżem z rokitnika. Nie można go długo przechowywać na świeżo, ponieważ dojrzewa późną jesienią, a szczególnie smakuje, gdy złapie go mróz. W ciepłych warunkach pokojowych rokitnik szybko znika i zamarza na gałęziach. Dlatego gospodynie domowe przygotowują zdrowe przysmaki, korzystając z różnorodnych przepisów.
Subtelności gotowania
Warunki domowe są całkiem odpowiednie do samodzielnego robienia dżemu.
Nawet początkujący nie będzie miał żadnych trudności. Przede wszystkim musisz przygotować jagody:
- Nie należy zbierać rokitnika w środku lata. Chociaż jagoda zaczyna żółknąć, nie jest dojrzała i będzie gorzka. Należy poczekać do pierwszych przymrozków, wtedy poprawi się jej smak.
- Nie należy samodzielnie zmieniać obliczonej ilości cukru dla określonej objętości rokitnika.
- Jagody na dżem stosuje się w całości, bez uszkodzeń i zgniłych plam.
- Czas gotowania jest ograniczony, nie dłuższy niż 20 minut.
Jeśli dodasz cukinię do jagody, objętość wzrośnie, ale smak się nie zmieni.
Samodzielne gotowanie pomoże Ci zrozumieć funkcje i zasady gotowania zdrowego deseru z rokitnika. Dlatego przez lata gospodynie domowe opracowały dla siebie przepisy z własnymi punktami, których należy przestrzegać.
Zalety dżemu z rokitnika
Trudno przecenić lecznicze właściwości jagód, stosuje się je w celu zapobiegania przeziębieniom i grypie. Witaminy zawarte w rokitniku mają dobroczynny wpływ na organizm człowieka.
Jagoda zawiera:
- witaminy B, C, A, K, P, E;
- wapń;
- potas;
- magnez.
Dzięki takiemu składowi rokitnik wykazuje następujące działanie na organizm:
- pomaga wzmocnić układ sercowo-naczyniowy;
- normalizuje ciśnienie krwi;
- obniża poziom cholesterolu;
- oczyszcza jelita;
- wzmacnia układ odpornościowy;
- pomaga w leczeniu chorób jamy ustnej;
- przyspiesza proces gojenia przeziębień i nie tylko.
Stosuj ostrożnie w przypadku chorób:
- żołądek;
- pęcherzyk żółciowy;
- trzustka;
- dwunastnica.
Przed użyciem należy skonsultować się z lekarzem. A jeśli pozwala ci jeść dżem, lepiej jest usunąć nasiona.
Dla tych, którzy nie cierpią na żadną z wymienionych chorób, warto wiedzieć, że większość dobroczynnych składników zawarta jest w kościach. Dlatego zaleca się, aby nie wyrzucać ich, ale je zjeść.
Przygotowanie rokitnika
Połowa sukcesu zależy od przygotowania surowców na dżem. Doświadczone gospodynie domowe doradzają, jak prawidłowo zbierać jagody i przygotować je do przygotowania zdrowego deseru.
Jagody zbiera się po pierwszych przymrozkach, we wrześniu lub październiku. Jagody są bardzo ostrożnie usuwane z gałęzi, ponieważ sok wycieka w wyniku uszkodzenia zewnętrznej skorupy. Zawiera dużą liczbę przydatnych komponentów.
Zbiór rokitnika zajmuje bardzo dużo czasu, dlatego gospodynie domowe ćwiczą zbieranie jagód na gałązkach. Dla wygody są mrożone, a następnie jagody pozostają w całości po zbiorze. Należy chronić twarz przed ostrymi cierniami krzaka. Mogą poważnie zranić.
Aby nie uszkodzić integralności jagód, usuwają je z gałęzi za pomocą nożyczek lub zwykłego widelca.
Przed użyciem rokitnik jest dokładnie sortowany, usuwane są liście i inne resztki roślinne. Same sortują jagody, usuwając zepsute i zgniłe okazy. Następnie jest myty i suszony. Dopiero wtedy można je poddać obróbce.
Przepisy na dżem z rokitnika
Liczne możliwości przygotowania zdrowego deseru zachwycają smakami i niecodziennymi połączeniami. Nie należy od razu rezygnować z gotowania, trzeba najpierw spróbować, a potem wyciągnąć wnioski.
Nie trzeba dużo biegać, żeby zrobić pyszny dżem. Najbardziej pracochłonną pracą jest zbieranie jagód. Nawet nowicjusz kulinarny poradzi sobie ze wszystkimi pozostałymi punktami przepisu.
Prosty przepis na zimę
W połączeniu ten przepis nazywa się klasycznym. Zdrowy deser jest gęsty, smaczny i zachowuje większość korzystnych substancji z surowych jagód.Będzie wymagało 1 kg rokitnika i cukru.
Posortowane i dokładnie umyte jagody posypuje się cukrem. Pozwól parzyć przez kilka godzin w temperaturze pokojowej. Następnie podpalić, mieszając i miażdżąc jagody, i gotować przez 10 minut. Gotowy przysmak przenosi się do przygotowanych pojemników i przechowuje w chłodnym miejscu.
Przepis na pięć minut
Osobliwością dżemu z rokitnika jest obecność dużej ilości kwasu. Dlatego nawet gotowany przez 5 minut jest przechowywany przez długi czas, zachowując maksymalną użyteczność w porównaniu do długotrwałego gotowania w innych przepisach. Dodajesz więcej cukru niż jagód, na 2 kg rokitnika potrzeba 2,3 kg cukru i pół litra wody.
Jak prawidłowo ugotować „Pięć minut”.
Syrop cukrowy należy zagotować, dodać do niego umyte i oczyszczone jagody rokitnika. Pozostawić na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej. Po całkowitym ostygnięciu ponownie postaw na ogień i gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Ustawić na gorąco, zwinąć słoiki i odstawić do całkowitego wystygnięcia w miejscu chronionym przed działaniem promieni słonecznych. Wskazane jest przykryć go czymś ciepłym, a po ostygnięciu włożyć do lodówki lub wyposażonego magazynu.
Z jabłkami
Aby zrobić ten dżem, nie musisz robić nic skomplikowanego. Do przygotowania przysmaku potrzebne będzie 1,5 kg cukru, 0,5 szklanki wody, 1 kg rokitnika i jabłka. Korzyści z tego rodzaju dżemu są bardzo duże.
Zaleca się kupowanie niekruszących się i niesłodkich odmian jabłek.
Zmiel jagody na puree. Połączyć z cukrem. Jabłka pokroić w plasterki, dodać wodę i gotować przez 10 minut. Następnie zmiel masę jabłkową za pomocą dowolnego dostępnego narzędzia: maszynki do mięsa lub blendera.
Wszystko połączyć i gotować kilka minut.Gotowy dżem przełóż do wysterylizowanych słoików, ostudź i przechowuj.
Beznasienny
Aby zrobić tę wersję zdrowego deseru, będziesz musiał trochę popracować. Zaletą tego przepisu jest to, że mogą go stosować osoby cierpiące na choroby żołądka, trzustki i zapalenie trzustki. Dodatkowo niewielka ilość cukru użytego podczas gotowania pozwala na spożywanie dżemu osobom cierpiącym na cukrzycę i otyłość.
Na 1 część jagód weź 0,5 części cukru. Z czystych, suszonych jagód przygotowuje się puree. Przeciera się go przez sito lub przepuszcza przez sokowirówkę. Wymieszaj powstałą mieszaninę z granulowanym cukrem i podpal. Gotować do rozpuszczenia cukru, gorący dżem przełożyć do słoików i przechowywać w chłodnym miejscu.
Żadnego gotowania
Kolejny sposób na zachowanie dobroczynnych substancji rokitnika. Ta metoda nie wymaga gotowania. Wymaga 800 g jagód i 1 kg cukru. Przygotowanie nie jest trudne. Jagody są sortowane, myte i suszone. Następnie włóż go do pojemnika i zasyp cukrem, zmiel i odstaw do momentu, aż granulowany cukier się rozpuści. Następnie ponownie je mielili i wkładali do słoików. Przechowuj ten dżem w lodówce.
Przygotowany deser spożywa się na świeżo lub stosuje jako bazę do napojów.
W powolnej kuchence
Dla tych, którzy mają powolną kuchenkę, istnieje doskonały przepis, który jest łatwy w przygotowaniu i wymaga minimum wysiłku. Do jego przygotowania potrzebne będzie 1,05 kg jagód, 1,3 kg granulowanego cukru, 160 ml wody.
Włóż czyste, posortowane jagody do miski multicookera. Napełnij wodą i dodaj cukier. Ustaw tryb „Quenching” na 1 godzinę. Co 10-15 minut. wymieszać drewnianą lub plastikową szpatułką.Po ugotowaniu należy zebrać pianę. Po upływie ustawionego czasu gotowania wyłącz urządzenie i pozostaw je z otwartą pokrywą, aż całkowicie ostygnie. Zimny deser przełożyć do przygotowanych słoików i przechowywać w lodówce.
Z orzechami włoskimi
Niezwykły smak przysmaku uzyskuje się, dodając do niego orzechy włoskie. Do jego przygotowania potrzebne są: 1 kg rokitnika, 150 g orzechów, 1,5 kg cukru kryształu i 0,5 litra wody.
Przede wszystkim gotuje się syrop cukrowy, po ugotowaniu dodaje się do niego posiekane lub zmiażdżone orzechy włoskie. Po tym czasie gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Następnie do powstałej masy dodaje się wcześniej przygotowane jagody i gotuje przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając i usuwając pianę. Gotowy przysmak wlewa się do słoików i przechowuje w chłodnym miejscu.
Z głogiem
Bardzo zdrowy deser. Potrzebujesz 1 kg rokitnika, 0,6 kg głogu, 0,5 kg cukru. Rokitnik przeciera się przez sito, głóg blanszuje przez 1-2 minuty. Następnie zmiel go w maszynce do mięsa lub przetrzyj przez sito. Wszystko połączyć, dodać cukier i podpalić, doprowadzić do 70 ⁰C. Włóż do słoików i sterylizuj:
- 0,5 l przez 20 minut;
- 1 l na 25-30 min.
Gotowy deser jest przechowywany w piwnicach lub piwnicach.
Z dynią
Do tego przepisu należy kupić 2,9 kg dyni, 2,3 kg rokitnika, 190 g pomarańczy, 0,96 kg cukru.
Umytą jagodę suszy się ręcznikiem i wyciska z niej sok. Powinno być około 1 litra. Następnie dynię obierz, produkt pokrój w kostkę o wymiarach 1,5 * 1,5 cm Dokładnie umyj pomarańczę i zetrzyj skórkę, nie dotykając białych żył.
Weź pojemnik do gotowania z grubym dnem, na dno wlej sok z rokitnika, zagotuj, wsyp cukier.Następnie dodaje się do niego skórkę i dynię. O gotowości dżemu decyduje wygląd dyni, staje się ona przezroczysta. Następnie deser przelewa się do słoików, zwija i umieszcza na pokrywkach. Aby utrwalić wynik i zaparzyć, są one owijane aż do całkowitego ochłodzenia. Następnie są odkładane do przechowywania.
Z cukinią i miodem
Cukinia ma neutralny smak, więc dodanie jej do dżemu zwiększy masę i praktycznie nie będzie miało wpływu na smak. Będziesz potrzebował 2 kg cukinii i rokitnika, 1,5 kg miodu. Deser ma słodki smak i jest bardzo zdrowy. Ale ponieważ przysmak poddaje się obróbce cieplnej, niektóre korzystne substancje znikają.
Cukinię kroimy w kostkę, rokitnik nacieramy, usuwamy nasiona, wszystkie składniki łączymy i podgrzewamy na małym ogniu. Gdy się nagrzeje, mieszaj, aby zapobiec spaleniu mieszaniny. Gotować przez 5 minut, odstawić i ostudzić, po czym powtórzyć czynność. W sumie przeprowadza się 3 podejścia. Ostatnim razem przedmiot gotuje się przez 10 minut, wkłada do słoików i zwija. Po ostygnięciu wstawić do piwnicy.
Funkcje przechowywania
Głównym warunkiem długotrwałego przechowywania jest przygotowanie zgodnie ze wszystkimi zasadami, ścisłe przestrzeganie receptury i odpowiednie zamknięcie.
Dżem rokitnikowy ułożony w słoikach należy przechowywać w taki sam sposób, jak inne desery. W magazynie utrzymywany jest poziom temperatury i wilgotności. Cechą szczególną jest to, że rokitnik zwyczajny, ze względu na dużą zawartość kwasów w swoim składzie, jest przechowywany przez długi czas. Im dłużej dżem leży, tym mniej przydatnych substancji pozostaje w jego składzie.
Robienie dżemu nie jest łatwym zadaniem, jeśli podchodzisz do niego poważnie. Konieczne jest ścisłe przestrzeganie proporcji i kolejności działań. A zdrowy, smaczny poczęstunek zachwyci Cię w długie zimowe wieczory.
