Rubinowoczerwone jagody tej rośliny od dawna znane są ze swoich właściwości leczniczych i specyficznego smaku. Robi się z nich różne soki, napoje owocowe, dżemy i mielone z cukrem. Wiele osób nie wie, że przygotowanie oryginalnego, aromatycznego wina o ciekawym, lekko gorzkim smaku z owoców kaliny jest dość proste w domu.
Korzyści i szkody produktu
Napój ten pomaga oczyścić i wzmocnić organizm, wzmacnia jelita, a nawet pomaga przywrócić mikroflorę. Wino kalinowe poprawia napięcie ciała i służy jako skuteczny środek zapobiegający przeziębieniom.
Jednocześnie nie zaleca się jego przyjmowania pacjentom z nadciśnieniem tętniczym, osobom z dużą kwasowością żołądka oraz osobom cierpiącym na różne alergie pokarmowe. Ale oczywiście, jeśli dawka zostanie znacznie przekroczona, wino zaszkodzi nawet zdrowym ludziom.
Subtelności wytwarzania wina kaliny
Przygotowując go, ważne jest, aby przygotować wysokiej jakości surowce i krok po kroku postępować zgodnie z instrukcjami przepisu. Możesz zrobić taki napój z drożdżami lub bez nich, a także dodać do preparatu różne owoce.
Zasady doboru surowców
Zabieg przeprowadza się w suchy, słoneczny dzień. Wybieraj dojrzałe, ale nie przejrzałe owoce. Pożądane jest, aby były jasnoczerwone, gęste, niepomarszczone i zepsute oraz bez ciemnych plam na skórze. W zależności od przepisu zrywa się je z gałązek (łodyżek) owoców lub układa w całe pęczki.
Jak zrobić wino z kaliny w domu
Aby przygotować zdrowe, oryginalne i smaczne wino kalinowe, należy wybierać wysokiej jakości surowce i krok po kroku postępować zgodnie ze sprawdzonymi przepisami.
Najprostszy przepis
Istnieje prosty sposób na zrobienie wina z dojrzałych jagód kaliny. Ponadto brzeczkę przygotowuje się z drożdży znajdujących się na powierzchni owoców. Z tego powodu nigdy nie należy ich myć, w przeciwnym razie proces fermentacji będzie przebiegał słabo i powoli.
Weź następujące składniki:
- owoce czerwonej kaliny – 5 kilogramów;
- cukier – 2 kilogramy;
- rodzynki – 40 gramów;
- woda oczyszczona – 10 litrów.
Ale według niektórych przepisów w celu przyspieszenia procesu fermentacji stosuje się wyciśnięty sok z kaliny i drożdże winne. Następnie użyj następujących komponentów:
- kalina – 900 gramów;
- cukier – 900 gramów;
- rodzynki – 40 gramów;
- kwas cytrynowy – 5 gramów;
- drożdże (najlepiej drożdże winiarskie) – 5 gramów.
Opcja z grzbietami
Do tego przepisu zimą weź pędzle kaliny z jagodami, które dobrze zamarzły bezpośrednio na drzewie. Niskie temperatury pomagają kalinie uzyskać maksymalną ilość cukru i zmniejszyć poziom goryczy charakterystycznej dla świeżych owoców.
Ważną cechą jest to, że przygotowując jagody, umieszcza się je w pojemniku fermentacyjnym wraz z grzbietami (gałęziami owocowymi).
Deserowe wino różowe
Delikatne, deserowe wino o bogatej różowej barwie będzie świetnie prezentować się na świątecznym stole. Goście docenią jego wysoki, oryginalny smak. Nie jest trudny do wykonania, ale należy go parzyć przez 8 miesięcy.
Do przygotowania weź:
- owoce kaliny – 2 kilogramy;
- pektyna – 10 gramów;
- cytryny – 2 sztuki;
- drożdże winiarskie – 10 gramów;
- banany – 1 kilogram;
- rodzynki – 500 gramów;
- cukier granulowany – 1,7 kg;
- czysta woda – 5 litrów.
Z ciasta kalinowego
Produkcja wina według tradycyjnych receptur polega na wyciśnięciu soku z owoców, a następnie wyrzuceniu ciasta. Ale takie surowce można również wykorzystać do przygotowania napoju o niskiej zawartości alkoholu. Co więcej, technologia produkcji niewiele różni się od klasycznej, ale oczywiście ma swoje własne cechy. Końcowy produkt z wytłoków kaliny nie będzie tak bogaty w kolor i smak jak wino z całych jagód.
Najważniejszym elementem przepisu jest zastąpienie soku owocowego syropem cukrowym.
Z miodem
Ten aromatyczny, bogaty w smaku napój alkoholowy ma dość wysoką moc, co należy wziąć pod uwagę podczas picia. Należy je przechowywać na zimno, ponieważ ciepłe wino może szybko ciemnieć i fermentować.
Wymagane będą następujące komponenty:
- płynny miód – 300 mililitrów;
- dobry koniak – 300 mililitrów;
- wino wytrawne kaliny – 2,5 litra.
Przygotowanie krok po kroku:
- Najpierw przygotowuje się wino, pożądane jest, aby było całkowicie klarowane i dojrzewało przez 1 rok.
- Miód podgrzewa się i wlewa do napoju, a następnie dokładnie miesza.
- Teraz preparat podaje się w infuzji przez 24 godziny w temperaturze pokojowej.
- Następnie koniak wlewa się do butelki, ponownie miesza i umieszcza w lodówce.
Z wódką
Oprócz tego, że likier ma doskonały, jasny, pikantny, gorzki smak i przyjemny aromat, jest to również lek profilaktyczny, który pomaga podnieść napięcie ciała. Do przepisu wykorzystywane są mrożone jagody. Najpierw ugniata się je tłuczkiem, a następnie zalewa wódką i przechowuje przez 2 tygodnie.
Z aronią
Wino to charakteryzuje się maksymalną podażą witamin i składników odżywczych. Ponadto będzie doskonałym aperitifem przed obfitym lunchem. Do przygotowania będziesz potrzebować:
- sfermentowany sok z kaliny - 1 litr;
- owoce aronii – 2 kilogramy;
- czysta woda – 1,5 litra;
- cukier – 300 gramów.
Z czerwoną jarzębiną
Słodko-cierpkie wino o niezwykłym, oryginalnym smaku zaskoczy zarówno początkującego winiarza, jak i doświadczonego sommeliera. Aby wszystko zadziałało prawidłowo, należy ściśle trzymać się sprawdzonej receptury. Będziesz potrzebować:
- świeżo wyciśnięty sok z kaliny – 3 litry;
- owoce jarzębiny – 4 kilogramy;
- woda oczyszczona – 6 litrów;
- cukier granulowany – 3 kilogramy;
- nieumyte rodzynki – 80 gramów.
Z jabłkami
Do przygotowania domowego wina kalinowego o łagodniejszym smaku stosuje się sok jabłkowy. Co więcej, do preparatu dodaje się nie tylko sam płyn, ale także kawałki owoców, co tylko poprawi fermentację i jakość produktu końcowego.
Okresy i zasady przechowywania
Wino przechowuje się w suchych, dość ciemnych i chłodnych miejscach. Są to piwnice, piwnice, które nie zamarzają zimą i zwykłe domowe lodówki. Optymalna temperatura: +12…+13 stopni C. Jeśli zostaną spełnione wszystkie warunki, napój w zapieczętowanych butelkach nie straci swojej jakości nawet przez 3 lata.
Jak pić wino kalinowe
Napój ten, przygotowany w domu, będzie doskonałym aperitifem, który zaostrzy Twój apetyt i poprawi trawienie. Wino deserowe (o dużej zawartości cukru i wystarczającej mocy) z kaliny jest również dobrym środkiem trawiennym. Są to napoje alkoholowe, które spożywa się po jedzeniu.
Wino kalinowe najpierw schładza się, ale nie za bardzo, w przeciwnym razie charakterystyczny smak preparatu może wyparować.
Optymalna temperatura napoju przed wypiciem to +11…+12 stopni C.
