Karczoch (łac. Cynara) to dość egzotyczna roślina dla średnich szerokości geograficznych naszego kraju i nie wszyscy hodowcy warzyw są gotowi rozpocząć skomplikowany eksperyment w jej uprawie. Roślina jest kapryśna i kocha ciepło, ponieważ Włochy są uważane za ojczyznę, gdzie klimat pozwala jej bez większych problemów uprawiać niezwykłe rośliny. Rosyjscy miłośnicy egzotyki również powinni pomyśleć o jego uprawie, ponieważ zalety korzystnych właściwości i niewielka liczba przeciwwskazań plasują karczoch wśród ziół leczniczych.
Opis rośliny
Cynara to roślina zielna z rodziny astrowatych. Do celów spożywczych i leczniczych wykorzystuje się nieotwarty pączek: w młodym wieku - pąki kwiatowe, w wieku dojrzałym - pąki szyszkowe. Tworzą go mięsiste łuski o średnicy do 7,5 cm, dlatego często nazywa się go warzywem. Smak na surowo przypomina niedojrzałego orzecha włoskiego.
Trawę tworzy niska, wyprostowana łodyga otoczona szerokimi, pierzastymi liśćmi. Dolna warstwa liści pokryta jest białawymi włoskami, a u podstawy tworzy się gęsta rozeta liści. Z wyglądu roślina jest trochę podobna do ostu, ponieważ kiedy kwitnie, kwitną podobne do niej kwiaty w fioletowych odcieniach.
Greckie tłumaczenie tego słowa Cynara oznacza „pies” ze względu na łuski owoców, które wyglądają jak ostre zęby psa. Najbardziej popularna jest w Kalifornii, gdzie jest powszechnie spożywana i produkowana na potrzeby innych stanów.
Karczoch polny rośnie dziko w wielu krajach (Australia, Ameryka Południowa), gdzie jest uważany za chwast podlegający zwalczaniu. Tylko 2 z 10 gatunków uprawia się jako warzywa – karczoch hiszpański i karczoch kolczasty.
W Rosji uprawiana jest w regionie Krasnodarskim, gdzie wyselekcjonowano odmiany krajowej selekcji: wczesnofioletowe, tworzące okrągłe kwiatostany, które w stanie niedojrzałym są zielone, a po dojrzałości fioletowe. Odmiana Laonsky, odporna na niskie temperatury i ich zmiany. Popularne są również okrągłe zielone i Maykop 41.
Korzyści i szkody karczocha
Właściwości zdrowotne rośliny są związane z jej składem. Karczoch jest bogaty
- fosfor, potas, magnez, wapń i inne makroelementy;
- mangan, cynk, żelazo i inne pierwiastki śladowe;
- witaminy A, C, P, K, z grupy B, karoten i inulina;
- różne kwasy organiczne;
- olejki eteryczne zawarte w liściach.
Najważniejsza jest inulina, która działa dwukierunkowo: zwiększa liczbę kolonii bakteryjnych w jelitach i obniża poziom cukru we krwi. Kolejną ważną substancją jest cynaryna, która normalizuje krążenie mózgowe. Jest środkiem zapobiegającym miażdżycy. Ponadto cynaryna ma działanie moczopędne i żółciopędne.
Cynara zawiera minimalną ilość kalorii (mniej niż 50 kalorii w 100 g). Dzięki temu osoby dbające o swoją sylwetkę mogą pozbyć się zbędnych kilogramów.
Korzyści dla organizmu ludzkiego zostały odkryte przez starożytnych uzdrowicieli i z biegiem czasu potwierdzone badaniami naukowymi. Pąki karczochów mają:
- działanie moczopędne i żółciopędne;
- efekt drenażowy wątroby i nerek, co pozwala usunąć szkodliwe związki;
- zdolność do zmniejszania ilości cholesterolu i kwasu moczowego;
- pozytywny wpływ na męską potencję;
- działanie dezodoryzujące, pozwalające usunąć zapach potu;
- odczyn zasadowy po obróbce cieplnej, który powoduje zmniejszenie poziomu soku żołądkowego w przypadku jego nadmiaru.
Znając wpływ rośliny leczniczej na organizm, farmaceuci stworzyli leki korzystnie wpływające na wątrobę i przewód pokarmowy. Przygotowuje się suche i wodne ekstrakty z liści, znany jest napój „Gorzki Karczoch”.
Cynara ma też swoje wady. Jedzenie małego i delikatnego warzywa nie zaszkodzi, ale duże zaleca się gotować za pomocą obróbki cieplnej: z czasem staje się twarde i staje się niejadalne. Kiedy kwiatostan całkowicie się rozwinie, a liście staną się brązowe, warzywo nie jest spożywane.
Do nieprzyjemnych konsekwencji można zaliczyć również spadek ciśnienia krwi podczas jego stosowania, szczególnie u osób, które mają już niskie ciśnienie. Ze względu na polifenole w kompozycji, dzięki którym następuje aktywny odpływ żółci, niepożądane jest wprowadzanie jej do diety w przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego i problemów w funkcjonowaniu dróg żółciowych.
Przyjemny smak i zapach niezwykłej rośliny utrzymuje się przez tydzień, po czym zaczyna wchłaniać inne „aromaty” i wilgoć z otoczenia. Przygotowane danie zaleca się natychmiast spożyć, nie zostawiając go na następny dzień.
Karczoch dla kobiet
W starożytności wierzono, że Cynara jest afrodyzjakiem mającym działanie afrodyzjakowe i sprzyjające poczęciu. Następnie domysły te zostały potwierdzone przez oficjalną medycynę. Ale to tylko wierzchołek góry lodowej. Korzyści płynące z tego leczniczego warzywa dla kobiet są wielopłaszczyznowe:
- Normalizuje pracę narządów rozrodczych, poprawia ciśnienie i przepływ krwi w miednicy.
- Jest to profilaktyka raka piersi. Wraz z jego spożyciem zauważalnie zmniejsza się odsetek nowotworów nowotworowych.
- Przydatny dla osób otyłych, ponieważ przyspiesza procesy metaboliczne i rozkłada tłuszcz podskórny.
- Usprawniając regenerację komórek, redukuje ilość zmarszczek i nadaje twarzy zdrowy koloryt.
W okresie poczęcia lub planowania ciąży zaleca się, aby kobieta spożywała 100 g karczocha 4 razy w tygodniu. Pomaga w poczęciu dziecka i zwiększa poziom kwasu foliowego, ważnego w czasie ciąży. Ale w czasie ciąży nie jest to zalecane.
Sposoby wykorzystania karczocha
Z tego zdrowego warzywa można przygotować soki i ekstrakty, ekstrakty i herbaty, z których każdy ma swoje unikalne działanie.
Ekstrakt z karczocha
Do przygotowania ekstraktu użyj suszonych liści, czarnej żywicy i kapsułek ekstraktu.Producentem takich produktów jest Wietnam. Opakowanie musi opisywać przepis gotowania, którego należy ściśle przestrzegać.
Kaptur przydaje się w następujących przypadkach:
- kiedy potrzebujesz oczyścić ciało lub krew;
- w celu przywrócenia funkcji wątroby;
- w leczeniu pęcherzyka żółciowego i przewodów.
Dzięki działaniu moczopędnemu i żółciopędnemu szybko usuwane są sole, toksyny i szkodliwe związki. Skutecznie działa na dysfunkcję tarczycy.
Gotowy produkt rozcieńcza się przegotowaną wodą. Ponadto kaptur ma pewne przeciwwskazania, dlatego należy skorzystać z pomocy lekarza. Na przykład żywica może powodować biegunkę.
Sok z karczochów
Sok to skoncentrowany napój, który lepiej się wchłania. Organizm zostaje wzbogacony w niezbędne składniki w możliwie najkrótszym czasie. Ale używają go nie tylko w celu zapobiegania niedoborom witamin. Korzystne właściwości soku wyrażają się:
- W przypadku patologii jamy ustnej. W tym przypadku miesza się go z miodem (1:1) i płukanie jamy ustnej do 4 razy dziennie.
- Wraz z rozwojem impotencji, gdy jest przyjmowany przez okres do 2 tygodni, 50 ml 2 razy dziennie. Sok należy wycisnąć bezpośrednio przed użyciem.
- W przypadku zaparć lub wzdęć pomaga w połączeniu z żółtkiem jaja i zażyciu przed snem.
Zdarzały się przypadki, gdy sok pomagał na obrzęki, trudności w oddawaniu moczu i zatrucia substancjami z grupy alkaloidów.
Herbata z karczochów
Herbata to napój przydatny dla ludzi jako ogólny tonik, pomaga także w wielu chorobach. Polecany przy cukrzycy, podwyższonym cholesterolu i cukrze oraz przy patologiach wątroby. Normalizuje pracę układu sercowo-naczyniowego i przewodu żołądkowo-jelitowego.
Przygotowuje się ją jak tradycyjną herbatę: 2 łyżeczki suchych liści należy zalać szklanką wrzącej wody i zaparzać przez 5-7 minut.Wskazane jest picie herbaty 3 razy dziennie, ale już pojedyncza dawka też będzie korzystna.
Ekstrakt z karczocha
Dostępne są ekstrakty suche i płynne. Ekstrakt w postaci tabletek jest popularny ze względu na wygodę kontrolowania dawkowania i przyjmowania go w celu:
- poprawa produkcji żółci i jej odpływu;
- normalizacja czynności wątroby;
- przywrócenie trawienia po smażonych lub tłustych potrawach;
- normalizacja metabolizmu cholesterolu.
Ekstrakt płynny zaliczany jest do „diety śródziemnomorskiej” dla osób chcących schudnąć, gdyż wpływa na tempo metabolizmu lipidów. Jest również przydatny dla osób, u których poziom cukru we krwi jest nieznacznie podwyższony. Ekstrakt ma zdolność usuwania nadmiaru płynów z organizmu i jest niezbędny w procesie naturalnej odnowy komórek wątroby.
Karczoch w medycynie ludowej
O leczniczych właściwościach karczocha wspominają starożytne księgi zielarskie, kiedy uzdrowiciele przygotowywali z tej rośliny mikstury lecznicze. On pomaga:
- na różne problemy pojawiające się w jamie ustnej: zapalenie jamy ustnej, pleśniawki, pęknięcia w języku;
- z obrzękiem, gdy w organizmie gromadzi się nadmiar płynu;
- łagodzi stany zapalne błony śluzowej żołądka i jelit, jednocześnie wykazując działanie przeciwbólowe;
- chronić organizm przed zatruciem pokarmowym;
- na łysienie, jeśli wcierasz sok w skórę głowy;
- w leczeniu dny moczanowej i reumatyzmu.
Karczoch jest uważany za produkt dietetyczny. Jest doskonale strawny zarówno na surowo, jak i podczas duszenia, marynowania czy pieczenia. Najczęściej włączany jest do przepisów na zupy i sałatki i przydaje się na różnych etapach dojrzewania.
Właściwości lecznicze i powszechne zastosowanie są związane ze składem chemicznym warzywa, w którym substancje są „wybierane” w określonych kombinacjach, co pozwala na maksymalne wykorzystanie rośliny w celu wyeliminowania wielu problemów w organizmie.
Przeciwwskazania i skutki uboczne
Liczba pozytywnych cech przewyższa liczbę przeciwwskazań, ale należy wziąć pod uwagę możliwe szkody dla organizmu. Nie zaleca się spożywania karczochów:
- Dzieci poniżej 12 roku życia, których układ trawienny nie jest jeszcze w pełni rozwinięty.
- Osoby z niewydolnością wątroby.
- Do blokowania dróg żółciowych, ponieważ warzywo stymuluje przepływ żółci.
- Kobiety w ciąży i matki karmiące, ponieważ ilość mleka gwałtownie spada.
- Osoby, które źle tolerują włókna roślinne, ponieważ dojrzałe warzywo zawiera je w znacznych ilościach.
- Na alergie pokarmowe i indywidualne nietolerancje.
Spróbuj wyhodować w naszej okolicy niezwykły, a nawet trochę egzotyczny produkt i przygotuj sok jako lekarstwo lub danie dla domowników-smakoszy. Jeśli karczoch Ci odpowiada, zapraszamy do naszego stołu.
Opinia lekarzy
Lekarze zalecają ciągłe przyjmowanie karczochów zarówno w postaci leków, jak i jako suplementów diety osobom mieszkającym w dużych miastach o niesprzyjającej ekologii, nadużywającym palenia i napojów alkoholowych.
Jednak stosowanie leków powinno odbywać się pod nadzorem lekarza. W przeciwnym razie działania niepożądane w postaci niskiego ciśnienia krwi, częstych wypróżnień, odwodnienia i innych niebezpiecznych objawów mogą powodować rozwój różnego rodzaju powikłań.
