Jakość miodu wpływa na powodzenie jego sprzedaży. Jakość zależy od wilgotności i zawartości cukru. Obecność jednego z urządzeń, które muszą posiadać pszczelarze i odbiorcy produktu – refraktometru do miodu – pomoże im kontrolować jego jakość. Rozważmy zasadę działania i konstrukcję urządzenia, jakie są typy. Jak wybrać odpowiednie urządzenie i je skonfigurować.
Co to jest?
To specjalne urządzenie, które optycznie określa zawartość wilgoci i cukru w miodzie, syropie cukrowym i melasie.Określa gęstość tych cieczy w dowolnych warunkach środowiskowych. Urządzenie może pracować ze źródłem zasilania lub bez niego.
Aby poprawnie określić udział masowy wilgoci w produkcie pszczelim, należy skalibrować urządzenie.
Konstrukcja i zasada działania
Urządzenie składa się z kilku części:
- Pryzmat będący elementem optycznym (nakłada się na niego kroplę miodu). Wykonane z materiału o wysokim współczynniku załamania światła.
- Szkło ochronne. Opuszcza się go na pryzmat, szkło dociska badany produkt.
- Śruba kalibracyjna. Śruba ma ukośne nacięcie. Można go wykorzystać do kalibracji urządzenia. Śruba jest obracana małym śrubokrętem, linia podziału jest ustawiana na wymaganym znaku.
- Niebieskie soczewki optyczne. Załamują światło (naturalne lub sztuczne).
- Płyta bimetaliczna. Jest wbudowany wewnątrz urządzenia, aby zmieniać jego charakterystykę pod wpływem wahań temperatury.
- Skala. W jednym urządzeniu może być ich kilka. Kiedy promień trafi na skalę, jedna część zostanie oświetlona światłem, druga pozostanie ciemna.
Według GOST wilgotność miodu powinna mieścić się w przedziale 18,5-21%. Ten wskaźnik jest typowy dla produktu wysokiej jakości. Jeśli ten poziom jest mniejszy niż 18%, miód jest zbyt lepki. Jeśli wilgotność przekracza 21%, wówczas w takich warunkach mogą rozwinąć się w nim drożdże, które przetworzą cukier, co zmniejszy jego zawartość. Procesy fermentacji mogą zachodzić także w mokrym miodzie.W takiej sytuacji produkt może stać się bezużyteczny.
Nie da się na oko ocenić, ile wilgoci jest w miodzie, ponieważ wskaźnik ten różni się nieznacznie w przypadku różnych rodzajów miodu.
Rodzaje refraktometrów
Urządzenie może być przeznaczone do laboratoriów, wtedy jest ciężkie i duże. Refraktometr typu przemysłowego jest wbudowany w instalacje technologiczne i działa automatycznie.
Przenośny refraktometr jest przeznaczony do użytku osobistego, kompaktowy i kupowany przez pszczelarzy. Może być produkowany w dwóch wersjach: cyfrowej i ręcznej. Te pierwsze są wyposażone w ekrany LCD, działają na baterie i mogą mierzyć kilka cech produktu jednocześnie. Przyrządy ręczne nie mają układów elektronicznych, ale są tańsze i wykonują w miarę dokładne analizy.
Zasady selekcji
Dostępnych jest wiele modeli przenośnych refraktometrów. Mają różne konstrukcje i cechy. Przy wyborze należy wziąć pod uwagę parametry składu chemicznego miodu, melasy i syropu. Aby zbadać te produkty, urządzenie musi określić wilgotność i zawartość cukru. Należy również wziąć pod uwagę wartości skali Brixa. W przypadku miodu powinny one wynosić 87%, 45-82%, 58-92%.
Instrukcja użycia
Najpierw musisz skalibrować urządzenie. Następnie pobierz próbkę miodu ze słoika lub plastra miodu. Jeśli skrystalizował, należy go najpierw podgrzać w łaźni wodnej do temperatury 40 stopni, następnie ochłodzić do temperatury pokojowej i wymieszać.
Otwórz szkło ochronne i nałóż na pryzmat cienką warstwę płynnego miodu (2-3 krople), tak aby nie pozostały żadne bąbelki. Ponownie przykryj szklankę, aby utworzyć równą warstwę. Usuń wszelkie rozlane ciecze na krawędziach miękką szmatką.
Pozostaw refraktometr na 30 sekund, aż temperatura próbki i pryzmatu zrówna się.Nie zmieniaj położenia śruby kalibracyjnej. Teraz możesz z niego skorzystać. Skieruj urządzenie w stronę źródła światła - lampy lub promieni słońca. Wynik można zobaczyć w okularze, poziom wilgotności będzie oznaczony granicą światła i ciemności w biało-niebieskiej skali.
Kalibrację refraktometru przeprowadza się w ten sam sposób, tyle że zamiast miodu czy syropu stosuje się czystą wodę destylowaną. Kiedy po tym jak światło trafi na pryzmat, jego część stanie się jasna, a druga ciemna, należy ustawić śrubę tak, aby przejście pomiędzy strefami wynosiło 0 lub 78,4%. Przed użyciem osusz pryzmat suchą, miękką ściereczką.
Optymalna wydajność
Według różnych skal należy skonfigurować refraktometr w następujący sposób:
- Wskaźniki powinny mieścić się w granicach 12-27%. Jest to wilgotność miodu lub innego produktu.
- Brixa (Brixa). Określa zawartość cukru, powinna wynosić 58-90%. Określenie zawartości cukru jest proste, jeśli otrzymana wartość wynosi 80%, to 100 g produktu zawiera 80 g cukru.
- Baume (Bome). Określa gęstość cieczy. Woda destylowana ma gęstość 0Be (w temperaturze 15 stopni), 15Be jest równe gęstości 15% roztworu soli.
Aby pomiary były dokładne, ważne jest, aby temperatura próbki i pryzmatu była równa. Urządzenie nie powinno być mokre, niedopuszczalne są krople wilgoci wewnątrz i na pryzmacie. Po użyciu wytrzeć refraktometr i pryzmat suchą szmatką, nie stosować środków ściernych. Przechowywać wyłącznie w suchym miejscu.
Refraktometr powinien kupić każdy pszczelarz chcący kontrolować jakość swoich produktów. W końcu lepiej kupować i przechowywać miód wysokiej jakości, który nie zepsuje się z powodu wysokiej wilgotności.
