Wiele osób interesuje się rodzajem rośliny - dzikim czosnkiem, a także jej korzyściami i szkodami dla ludzi. Jest to dość pospolita roślina, uważana za krewną czosnku. Kultura ta występuje zarówno w środowisku naturalnym, jak i na działkach ogrodowych. Zbiera się go wczesną wiosną – przed rozpoczęciem kwitnienia. Prawie wszystkie fragmenty kultury wykorzystuje się w kuchni. Ze względu na wysoką zawartość cennych pierwiastków roślina jest często wykorzystywana w medycynie.
Opis rośliny
Ramson to wieloletnia roślina zielna należąca do rodziny Amaryllis.Roślina ta ma swoją nazwę od języka łacińskiego Allium ursinum. Dziki czosnek jest wymieniony w Czerwonych Księgach różnych krajów - Rosji, Ukrainy, Białorusi, Litwy, Łotwy.
W Federacji Rosyjskiej roślina ta nazywa się cebulą niedźwiedzią, czosnkiem dzikim, kolbą. W Niemczech uprawa ta znana jest jako cebula niedźwiedzia zielonego. Wynika to z faktu, że niedźwiedzie uwielbiają dziki czosnek po przebudzeniu się z zimowego snu. Ramson pomaga przywrócić organizm, nasycając go witaminami. Z wyglądu roślina przypomina konwalię. Można go rozpoznać po charakterystycznym zapachu.
Trawa charakteryzuje się wydłużoną cebulą korzeniową, której wielkość sięga 1 centymetra. Roślinę wyróżniają wzniesione łodygi z trzema krawędziami. Pędy mogą osiągnąć wysokość 50 centymetrów. W tym samym czasie na każdej łodydze wyrastają dwa ostre liście. Ogonki są dłuższe niż blaszka liściowa lub pokrywają się z nią pod względem wielkości. Szerokość liści wynosi 3-5 centymetrów.
Ramson ma gęsty kwiatostan parasolowy, który wyróżnia się pęczkowym lub półkulistym kształtem. Kwitnienie rozpoczyna się w maju-czerwcu. Cebula niedźwiedzia ma małe białe kwiaty z płatkami o średnicy 12 milimetrów. Owocowanie rozpoczyna się w lipcu-sierpniu.
Ramson jest uważany za jedną z najbardziej mało wymagających roślin. Łatwo się rozwija, zdobywając coraz to nowe regiony. Wyraźne właściwości lecznicze kultury doprowadziły do jej eksterminacji. To był powód jej zniknięcia. Dlatego łuk niedźwiedzia został wpisany do Czerwonej Księgi. Obecnie czosnek dziki z powodzeniem uprawia się w domkach letniskowych.
W pierwszej połowie wiosny zaczyna rozwijać się nadziemna część rośliny. Młode liście rośliny pomagają nasycić organizm witaminami. Stopniowo stają się grubsze i obumierają pod koniec lata.
Historia wyglądu
Można jeść liście, świeże młode pędy, cebule i strzały. Roślina charakteryzuje się wyraźnym aromatem czosnku. Od czasów starożytnych był używany jako pokarm. Ta kultura rozwija się dobrze i nie wymaga szczególnej opieki.
Już w starożytnym Rzymie ludzie jedli czosnek niedźwiedzi, bo zdawali sobie sprawę, że ma on wyraźne właściwości witaminowe. Roślinę zabierano w długie podróże morskie, aby podeprzeć organizm po wyczerpującej pracy na statku. Wśród ludów kaukaskich dziki czosnek uważany jest za kulturę niemal narodową. Ślady dzikiego czosnku znaleziono w neolitycznych osadach w górzystych regionach Alp. Oznacza to, że używano go już 5 tysięcy lat temu.
Po wojnie zaczęto masowo uprawiać i zbierać czosnek dziki. Miało to miejsce w drugiej połowie XX wieku. O żywność było trudno, dlatego szukano tego, co można by wprowadzić do diety narodu radzieckiego. To właśnie wtedy zwróciliśmy uwagę na dziki czosnek.
Obecnie roślinę w puszkach można znaleźć w wielu supermarketach. Koreańskie rynki przekąsek oferują marynowany dziki czosnek. W sprzedaży również świeże zioła. Ponadto ekstrakt z czosnku dzikiego jest często stosowany przez piekarnie. Dodaje się je do zakwasu, aby ciasto dobrze wyrosło.
Korzystne funkcje
Cebulki, łodygi i liście rośliny charakteryzują się trwałym aromatem dzięki obecności olejku eterycznego – alliiny. Dziki czosnek zawiera dużo kwasu askorbinowego. Olejek eteryczny zawiera merkaptan, siarczek winylu i aldehyd niewiadomego pochodzenia.
Ramson zawiera wiele witamin. Nie bez powodu warzywa zbiera się w kwietniu-maju, kiedy wiele osób doświadcza niedoborów witamin. Dziki czosnek zawiera także dużo witaminy C, fitoncydów i kreatyny. Od czasów starożytnych ludzie znali grzybobójcze, przeciwsklerotyczne i przeciwgrzybicze właściwości tej rośliny. Wynika to z bogatego składu kultury. Zawiera następujące informacje:
- Witaminy z grupy B zawarte są w liściach. Biorą udział w pracy ośrodkowego układu nerwowego i regulują procesy metaboliczne.
- Karoten uważany jest za prekursor witaminy A. Przynosi ogromne korzyści dla skóry, paznokci i włosów. Składnik ten jest bardzo ważny dla zdrowia siatkówki.
- Fruktoza to rodzaj cukru owocowego. Insulina nie bierze udziału w jej wchłanianiu.
- Białka roślinne są cenione przez fanów wegetarianizmu.
- Fitoncydy to specjalne związki, które są umiarkowanie toksyczne. Składniki te chronią rośliny przed grzybami i pasożytami.
- Muramidaza – zwana także lizozymem. Składnik ten odpowiada za lokalną ochronę antybakteryjną. Substancja znajduje się w płynie łzowym i mleku matki. Występuje także w błonach śluzowych wyścielających ściany żołądka i jelit.
- Mikro- i makroelementy występują w ograniczonych ilościach. Zawartość poszczególnych składników zależy od gleby, na której rośnie roślina.
Ze względu na wysoką zawartość użytecznych składników roślina ma wyraźne właściwości lecznicze i zapobiegawcze. Za jego pomocą możesz uzyskać następujące wyniki:
- Popraw funkcjonowanie układu trawiennego. Ramson korzystnie wpływa na jelita, żołądek, wątrobę i pęcherzyk żółciowy. Zapewnia spójność ich pracy.
- Osiągnij działanie bakteriobójcze.Wiele patogenów nie jest w stanie wytrzymać długotrwałego narażenia na składniki tej rośliny. Jednocześnie umierają lub zmniejszają swoją aktywność.
- Popraw apetyt. Roślina stymuluje syntezę soku żołądkowego i normalizuje jego kwasowość. Dlatego dziki czosnek doskonale pomaga radzić sobie ze słabym apetytem, co korzystnie wpływa na funkcjonowanie organizmu w przypadku niedoborów masy ciała.
- Normalizuj procesy metaboliczne. Wiele osób ma problemy z metabolizmem. Prowadzi to do pogorszenia samopoczucia i powoduje realne zaburzenia w funkcjonowaniu organizmu. Ramson pomaga ustabilizować zdrowie na optymalnym poziomie fizjologicznym.
- Oczyść krew i popraw jej skład. Regularnie spożywany czosnek niedźwiedzi usuwa toksyny z organizmu. Ma to pozytywny wpływ na skład krwi.
- Wyeliminuj patologie dermatologiczne i wenerologiczne. Za pomocą rośliny można pozbyć się odcisków, porostów i brodawek. Co więcej, kultura nie powoduje skutków ubocznych. Ramson pomaga w ropnych infekcjach, patologiach jelit i przeziębieniach.
- Wzmocnij centralny układ nerwowy. Roślina poprawia funkcje obwodowego układu nerwowego i korzystnie wpływa na szybkość reakcji.
- Pobudzają pracę serca i naczyń krwionośnych. Jedzenie dzikiego czosnku pomoże znacznie poprawić zdrowie tych narządów.
- Wzmocnij ciało. Wynika to ze zrównoważonego składu kultury. Kondycja organizmu i funkcjonowanie układu odpornościowego w dużej mierze zależy od zawartości witamin i minerałów w komórkach. Ramson ma bogaty skład, który dobrze wpływa na układ odpornościowy.
- Poprawiają stan naczyń krwionośnych i oczyszczają je z cholesterolu. Cebula niedźwiedzia jest dobrym lekarstwem na nadciśnienie. Obniża ciśnienie krwi i doskonale oczyszcza naczynia krwionośne z kamienia nazębnego.Pomaga to zapobiegać rozwojowi miażdżycy. Ponadto spożywanie tej rośliny uważane jest za doskonałą profilaktykę udarów i zawałów serca.
- Usuń odpady i toksyny z organizmu. Dziki czosnek zawiera dużo błonnika roślinnego. Aktywizuje procesy trawienne i pomaga oczyścić jelita ze szkodliwych substancji.
Negatywne właściwości
Jeśli spożywasz wysokiej jakości dziki czosnek z umiarem, nie wyrządzi on szkody organizmowi. Ziela nie należy spożywać na pusty żołądek, ponieważ sok z kultury ma bardzo agresywne działanie. Dzienna norma nie powinna przekraczać 10 liści. W przeciwnym razie istnieje duże prawdopodobieństwo zaburzeń żołądkowych, arytmii i bólów głowy. Roślina może również powodować nawroty patologii narządów trawiennych i bezsenność.
Do głównych przeciwwskazań do spożywania czosnku dzikiego zalicza się:
- Zapalenie błony śluzowej żołądka i wrzód trawienny. Roślina ma bardzo ostry sok, który działa drażniąco na nadżerki i wrzody żołądka. Może to powodować skurcze i ból.
- Zapalenie trzustki. Kiedy trzustka ulega zapaleniu, jej funkcja zostaje zakłócona. Jednocześnie dziki czosnek pobudza apetyt i perystaltykę narządów trawiennych, co powoduje potrzebę produkcji soku trzustkowego.
- Nadmierna kwasica. Cebula niedźwiedzia znacząco wzmaga produkcję soku żołądkowego i zasad dwunastnicy.
- Zapalenie pęcherzyka żółciowego. W takim przypadku zabrania się spożywania jakichkolwiek pikantnych potraw mających działanie żółciopędne.
Stosując pierwszy raz czosnek niedźwiedzi, należy zwrócić uwagę na reakcję organizmu. Roślina może wywoływać reakcje alergiczne w postaci wysypki i obrzęku krtani. Istnieje również ryzyko kołatania serca, zwiększonej aktywności i zawrotów głowy.Przed zastosowaniem soku z czosnku dzikiego zewnętrznie należy go nałożyć na wewnętrzną powierzchnię łokcia. W przypadku braku zaczerwienień można go stosować do okładów i pielęgnacji skóry.
Zastosowanie dzikiego czosnku
Ramson ma doskonały smak i zawiera wiele cennych składników. Dlatego też roślinę można wykorzystać w medycynie i kuchni.
W medycynie
W USA, Wielkiej Brytanii, Australii i Kanadzie w aptekach można znaleźć kapsułki z suszonym czosnkiem niedźwiedzim w proszku. Stanowią suplement diety, który posiada mnóstwo cennych właściwości. Dzięki temu lekowi możesz obniżyć ciśnienie krwi, uzyskać działanie przeciwutleniające i złagodzić skurcze. Produkty na bazie dzikiego czosnku korzystnie wpływają na pracę serca i naczyń krwionośnych.
We Francji można spotkać alkoholowy ekstrakt z dzikiego czosnku, który ma właściwości przeciwgrzybicze i przeciwutleniające. Pomaga także w utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego.
W Federacji Rosyjskiej próbowano wytwarzać produkty na bazie dzikiego czosnku, które miały na celu wyeliminowanie patologii ginekologicznych i ropnych ran. Jednak ze względów komercyjnych projekty te nie przyniosły rezultatów.
Główną trudnością w stosowaniu rośliny do celów leczniczych jest to, że podczas długotrwałego przechowywania i suszenia ziela zawartość substancji użytecznych ulega znacznemu zmniejszeniu. Dlatego firmy farmaceutyczne wkładają wiele wysiłku w maksymalne wykorzystanie surowców.
Dzika cebula jest często stosowana w medycynie ludowej. Za jego pomocą można wyleczyć i złagodzić objawy wielu chorób. Pomaga poprawić stan chorób tarczycy.Jeśli przeżujesz liście ziela przez kilka minut, będziesz w stanie wyeliminować ból gardła i uporać się z objawami stanu zapalnego.
Okłady z rośliny pomagają radzić sobie z bólami reumatycznymi. Ponadto cebula niedźwiedzia dobrze pomaga w zapaleniu ucha środkowego, zakaźnych patologiach jelit, wysokim ciśnieniu krwi i reumatyzmie. Pomaga także radzić sobie z zaburzeniami metabolicznymi i gorączką.
Nalewki i wywary z dzikiego czosnku są skuteczne w leczeniu patologii stawów. Pomagają radzić sobie z uszkodzeniami skóry właściwej i narządów oddechowych. Dziki czosnek można wykorzystać na wiele sposobów. Najpopularniejsze przepisy ludowe obejmują:
- Nalewka alkoholowa - pomaga radzić sobie z objawami zapalenia oskrzeli. Aby to zrobić, warto wykorzystać liście rośliny. Tę samą nalewkę można przyjmować wewnętrznie. Pomoże to poprawić stan intensywnego kaszlu.
- Nalewka z liści świeżego czosnku niedźwiedziego i wódka - do przygotowania składniki miesza się w proporcji 1:5. To narzędzie pomaga normalizować ciśnienie krwi. Kompozycję należy podawać w infuzji przez 2 tygodnie i przyjmować 20 kropli dziennie, zmieszanych z wodą.
- Odwar ze świeżych lub suszonych liści pomaga złagodzić gorączkę. Aby przygotować produkt, należy wziąć 1 łyżkę liści, zalać wrzącą wodą i pozostawić do zaparzenia na kilka godzin. Środek ten może również leczyć dnę moczanową i łagodzić ból stawów.
- Miąższ łodyg z dodatkiem oleju roślinnego - należy go owinąć szmatką i nałożyć na dotknięty obszar przez 20 minut.
- Nalewka z liści w połączeniu z białym winem pomaga skutecznie radzić sobie z biegunką. Skutecznie eliminuje także inne patologie jelitowe.
- Kompresy na bazie soku z dzikiego czosnku - pozwalają uporać się z trądzikiem i czyrakami.
W gotowaniu
Ramson można spożywać na świeżo lub przetworzony. Młode pędy w połączeniu z solą i chlebem doskonale radzą sobie z przeziębieniem. Cebulę niedźwiedzią można gotować, piec, marynować, suszyć lub solić. Niemcy dodawali do ciasta dziki czosnek podczas pieczenia chleba, a mieszkańcy rasy białej używali tej rośliny jako nadzienia do osetyjskich placków.
Instrukcje przechowywania
W temperaturze pokojowej warzywa można przechowywać przez 2-3 dni. W lodówce okres ten wydłuża się do 5-6 dni. Liście rośliny można suszyć, ale w tym przypadku będą miały słabszy aromat. W tej formie trawę można przechowywać do 6 miesięcy.
Ramson to bardzo cenna roślina o doskonałym smaku. Pozwala to na wykorzystanie tej kultury w kuchni i medycynie.
