Jak najlepiej zachować świeżość agrestu na zimę?

Lato jest pełne świeżych owoców i jagód. A takie dary natury chcę jakoś zakonserwować na zimę, żeby w mroźne dni także można było się nimi cieszyć. Wielu letnich mieszkańców zastanawia się, jak zachować zdrowy agrest w świeżości na zimę, aby nie stracił wszystkich swoich cennych właściwości. W takim przypadku pomocne będą pewne sztuczki i wiedza.

Jakie jagody należy zbierać na zimę?

Nie każda jagoda nadaje się do zbioru. Musisz dokładnie wiedzieć, jak przechowywać świeży agrest. Dojrzałe jagody mogą być zielone lub czerwone. O ich pełnej dojrzałości decydują pojawiające się plamy. Najbardziej przydatne są odmiany jasne i zielone.

Warto wybierać dojrzałe, ale jednocześnie jędrne, elastyczne jagody. W żadnym wypadku nie powinny być niedojrzałe lub wręcz przeciwnie, już zepsute i popękane. Dojrzałość i przydatność agrestu można określić dotykiem. Jeśli jagoda jest zbyt twarda, oznacza to, że nie jest jeszcze w pełni dojrzała. Ale bardzo miękka jagoda wskazuje na przejrzałość. I może już wydawać się nieświeży, a nawet zgniły. Przechowywanie agrestu w tym przypadku będzie bezużyteczne.

Musisz wybrać te agresty, które po naciśnięciu pozostają elastyczne, ale jednocześnie mają plamy na powierzchni wskazujące na ich dojrzałość. Kiedy zadaniem jest przechowywanie tej jagody przez długi czas, lepiej jest natychmiast zabrać agrest z łodygami.

Przygotowanie agrestu do długotrwałego przechowywania

Po zebraniu agrestu należy je dokładnie wysuszyć. Nawet cząsteczki wilgoci nie mogą pozostać na powierzchni jagód. Suszony agrest zapobiegnie procesowi gnicia, a także zepsuciu samego owocu. Aby jagody wyschły, należy je pozostawić na jakiś czas w chłodnym, ale dobrze wentylowanym miejscu. Okres takiego przechowywania nie powinien przekraczać dwóch dni.

Proces przygotowania jagód jest następujący:

1. Najpierw wybiera się odpowiednie owoce o elastycznym ciele i obecności łodygi.
2. Zaleca się zbieranie agrestu rano, gdy rosa już wyparowała.
3. Do zamrażania na sucho lepiej jest wziąć agrest z gęstą skórką, ale te z cienką skórką nadają się do przygotowania puree, które również jest mrożone.
4. Przed przechowywaniem wszystkie zanieczyszczenia należy usunąć z jagód. Następnie są myte i suszone na bawełnianym ręczniku.

Jakie pojemniki najlepiej nadają się do przechowywania owoców?

Pojemnik do przechowywania agrestu należy wybrać w zależności od formy, w jakiej będzie przechowywana jagoda. Pojemnik należy porcjować. Najlepiej zabrać ze sobą torby lub małe plastikowe pojemniki.

Aby ostrożnie rozłożyć jagody do torebek, należy najpierw położyć je na tacy na kilka godzin i włożyć do zamrażarki. A następnie umieść zamrożone owoce w torebkach.

Jeśli owoce są zamrożone w pojemnikach, pojemniki nie są przykryte pokrywkami przez pierwsze dwa dni, a jagody są regularnie wstrząsane. Trzeciego dnia pojemniki można zamknąć.

Zasady i warunki przechowywania świeżych zbiorów

Świeże zbiory można zamrozić, wysuszyć lub spróbować przechowywać w oryginalnej formie w chłodnym pomieszczeniu. Jeśli jagody znajdują się w zamrażarce przy wilgotności 90% i temperaturze około zera, ich świeżość pozostanie przez dwa miesiące. W temperaturach poniżej 3-6 stopni agrest można przechowywać przez 6 miesięcy.

W warunkach pokojowych

Możesz spróbować obejść się bez zamrażania i suszenia, pozostawiając owoce w chłodnym miejscu. Ale w tym stanie nie wytrzymają długo. Jeśli agrest nie jest uszkodzony, może pozostać w pomieszczeniu do pięciu dni.

Niedojrzałe jagody przetrwają dłużej. Można je przechowywać w warunkach pokojowych do dziesięciu dni. Ważne jest, aby umieścić je w pojemniku o pojemności do pięciu litrów.

W lodówce

Jeśli zastanawiasz się, jak długo agrest można przechowywać w lodówce, w oryginalnej formie mogą wytrzymać około dwóch tygodni. Lepiej jest w papierowej torbie lub w pojemniku pokrytym papierem od góry. Optymalna temperatura w komorze lodówki powinna wynosić 5 stopni. Nie trzeba go wcześniej myć. W pierwotnej formie będzie trwał około dwóch tygodni.

Zamrozić w zamrażarce

Zamrażanie owoców to najprostszy sposób na zachowanie jagód na zimę. W tej formie będą w stanie zachować maksymalną ilość przydatnych minerałów i witamin. Ponadto rozmrożone owoce można wykorzystać w różnych wariantach.

Przed procesem zamrażania jagody należy posortować. Pamiętaj, aby usunąć zgniłe i zepsute owoce.

Przecier agrestowy

Wygodne jest zamrażanie jagód w postaci puree. Musisz wziąć przejrzałe owoce o cienkiej skórce. Jagody (jeden kilogram) myje się, usuwa łodygi, a następnie ubija za pomocą blendera.

Do powstałej masy dodaje się 350 gramów cukru, wszystko miesza i po godzinie przecier przelewa się do szklanych pojemników. Dobrze przechowuje się w zamrażarce.

W cukrze

Owoce należy posortować, umyć i wysuszyć na ręczniku. Następnie włóż jagody do rondla, zasyp je cukrem (na kilogram agrestu 400 gramów piasku). Składniki są mieszane, kompozycję układa się w plastikowych pojemnikach. Są zamykane szczelną pokrywką i wysyłane do zamrażarki.

W syropie

Jeśli zbiory składają się z już przejrzałych owoców, lepiej je zamrozić w postaci syropu. Aby to zrobić, jagody są myte i suszone. Następnie umieszczone w pojemniku. Syrop przygotowywany jest z wody i cukru.

Agrest umieszcza się w pojemnikach i napełnia schłodzonym syropem. Powinno to pozostawić trochę wolnego miejsca aż do krawędzi pojemnika. Pojemniki zamyka się pokrywką i wysyła do zamrażarki.

Całe jagody bez cukru

Jagody należy umyć i pozostawić do wyschnięcia. Następnie układamy je na blasze wyłożonej wcześniej papierem spożywczym. Tacę wkłada się do zamrażarki na kilka godzin. Po zamrożeniu agrestu należy je umieścić porcjami w workach.

Jak suszyć i konserwować suszone jagody

Do suszenia nadają się wyłącznie dojrzałe i całe owoce. Należy je umyć wodą i usunąć z łodyg. Następnie należy je przetrzymać nad łaźnią parową, po czym ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika. Temperatura w piekarniku powinna najpierw wynosić 30 stopni, a po 10 minutach można ją zwiększyć do 70 stopni.

W trakcie suszenia należy regularnie otwierać piekarnik i mieszać kompozycję. Wyschnięcie agrestu zajmie około siedmiu godzin. Następnie owoce wlewa się do torebek materiałowych lub papierowych. Można je jeść przez dwa lata.

Przetwory z agrestu zimowego

Jagoda przypominająca agrest jest idealna do zimowych przygotowań. Można z niego przygotować różnorodne dodatki, musy i sosy, dżemy i konfitury.

Adżyka agrestowa

Adjika agrestowa jest przygotowywana szybko i łatwo. Do tego będziesz potrzebować:

• 1 kilogram zielonych jagód;
• łyżka soli;
• 300 gramów czosnku;
• łyżka nasion kolendry;
• 10 sztuk ostrej papryki.

Składniki myje się, przepuszcza przez maszynę do mięsa, miesza i umieszcza w małych słoikach.

Mus agrestowy z pomarańczami

Aby przygotować mus agrestowy z owocami cytrusowymi, należy wziąć:

• dwie małe pomarańcze;
• 1,5 kilograma granulowanego cukru;
• 1 kilogram owoców.

Jagody są myte, ogony usuwane, a zepsute owoce wyrzucane. W tym czasie pomarańcze są również myte, zalewane wrzącą wodą i krojone na kilka kawałków.

Następnie wszystkie składniki przepuszcza się przez maszynę do mięsa, dodaje się do nich cukier, a całą masę ponownie ubija się za pomocą blendera. Gotowy mus umieszcza się w sterylnych słoikach i zamyka pokrywką. Ten produkt jest przechowywany w lodówce.

Dżem jagodowy

Dżem agrestowy okazuje się bardzo smaczny. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• cukier;
• woda;
• jagody.

Wszystkie składniki są przyjmowane w jednym kilogramie i jednym litrze. Owoce są najpierw oczyszczane z łodyg i myte. Następnie zasypuje się je cukrem i zalewa wodą. Pojemnik umieszcza się na ogniu, ciecz doprowadza do wrzenia. Dżem włóż do pojemnika w lodówce na jeden dzień.

Po dniu jest już zagotowany i ponownie włożony do lodówki. Manipulacje powtarza się przez siedem dni. Kiedy pektyna zacznie się wydzielać, syrop zamieni się w galaretę, a owoc zachowa swoją integralność.

Sosy agrestowe

Z agrestu można przygotować ciekawe i aromatyczne sosy do dań mięsnych, rybnych i innych. Można zrobić sos czosnkowy. Aby to zrobić, musisz wziąć:

• 1 kilogram jagód;
• pęczek koperku;
• 300 gramów czosnku.

Wszystkie składniki należy zmielić w maszynce do mięsa i doprawić solą. Gotowy sos można przechowywać w lodówce w małych słoiczkach. Pyszny będzie także sos tkemali na bazie agrestu. Aby go przygotować, lepiej jest wziąć kwaśny agrest. Owoce (1 kilogram) są wstępnie myte, napełniane wodą i gotowane do całkowitego zmięknięcia. Następnie do pokruszonej masy dodaje się:

• pęczek natki pietruszki, koperku, bazylii, kolendry;
• głowa czosnku;
• dwa kawałki czerwonej papryki.

Powstałą kompozycję utrzymuje się w ogniu przez 15 minut, po czym wlewa się ją do słoików.

Dżem

Do przygotowania dżemu galaretkowego potrzebne będą następujące składniki:

• 1 kilogram elastycznych owoców;
• 170 gramów cukru;
• 1 szklanka wody;
• laska wanilii;
• 100 gramów żelatyny.

Jagody są oczyszczane z łodyg i łodyg i myte. W tym czasie cukier wlewa się wodą i podpala. Po całkowitym rozpuszczeniu dodaje się tam agrest. Masę gotuje się około 15 minut.

Gdy kompozycja ostygnie, dodaje się do niej żelatynę i wanilię. Masę ponownie wrzucamy do ognia. Gorący dżem wlewa się do słoików.