Egzotyczny warzywny ogórek meksykański przystosował się już do ogrodów rosyjskich ogrodników i ogrodników. Jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy – zawiera dużą ilość witamin i mikroelementów. Co to za warzywo i jak je uprawiać, dowiemy się dalej.
Opis owocu i krzewu
Roślina wieloletnia z rodziny dyni. Sprowadzony i dostosowany do naszej strefy klimatycznej z Ameryki Środkowej. Ale teraz jest uprawiany na całym świecie. Owoc ogórka meksykańskiego wygląda jak gruszka.Wewnątrz warzywa znajduje się soczysty miąższ, smakiem przypomina zwykłą cukinię.
Uprawia się go w regionie Morza Czarnego i Krasnodaru. Gruzja słynie również z tych owoców. Rośliny wyglądają jak winorośle lub pnącza ogórków i może dlatego kolczoch nazywany jest ogórkiem meksykańskim. W uprawie winorośl osiąga długość do 20 metrów, w miarę wzrostu na winoroślach pojawiają się długie wąsy, którymi winorośl przylega do żywopłotów i rośnie. Liście są okrągłe, osiągają szerokość 10–25 centymetrów, na powierzchni widoczne jest pokwitanie z włosiem.
Kwiaty typu żeńskiego i męskiego, kolor kremowy. Kwitnienie trwa 3 miesiące - od lipca do września, a owoce zbiera się do grudnia, ponieważ dobrze zachowują się w chłodne dni. Nie należy zostawiać warzyw w ogrodzie, jeśli spodziewane są przymrozki.
W przeciwieństwie do zwykłych roślin, kolczoch zbiera dwa zbiory - część nadziemną i podziemną. W ziemi tworzą się bulwy przypominające ziemniaki i smakują jak ziemniaki lub ogórki. Z jednego krzaka wykopuje się do 10 kilogramów. Kolor jest jasnozielony lub żółty, w wieku pięciu lat z krzaka zbiera się do 80 warzyw w kształcie gruszki. W tym przypadku waga jednego warzywa sięga 1 kilograma.
Z nadziemnej części winorośli powstają owoce przypominające wyglądem gruszkę o smaku cukinii. Przygotowuje się z nich wiele pierwszych i drugich dań oraz dodatków. Warzywo to jest również często stosowane w leczeniu chorób.
Wykorzystanie owoców w kuchni
Do przygotowania różnych potraw wykorzystuje się prawie wszystkie części rośliny, z wyjątkiem łodygi. Z liści przyrządza się różne sałatki, bulwy służą do wyrobu naleśników lub mielenia na mąkę, gdyż zawierają dużą ilość skrobi.Zatem okres przydatności do spożycia bulw jest znacznie krótszy niż w przypadku owoców naziemnych, dlatego bulwy są suszone i mielone na mąkę w celu żywienia dietetycznego.
Owoce nadziemne duszone, smażone, dodawane do zup i marynowane. Kolczoch smakuje dobrze z pomidorami, dlatego te dwa warzywa często duszone są razem i stosowane jako dodatek do dań mięsnych. Z kolczonu przygotowuje się sosy, sauty i gulasze.
Do gotowania używa się młodych pędów, takich jak szparagi, a zamiast liny używa się suszonych łodyg.
Wykorzystanie rośliny do celów leczniczych
Bulwy wykorzystuje się w medycynie ze względu na działanie moczopędne, dietetycy zalecają je przy chorobach układu krążenia.
Liście stosuje się w leczeniu:
- przewód pokarmowy;
- usuwanie kamieni nerkowych;
- nadciśnienie.
- miażdżyca.
Przygotowuje się je w następujący sposób: zalać wrzącą wodą i zaparzyć.
Ogórki są stosowane w leczeniu:
- Tarczyca;
- wrzody;
- hemoroidy;
- zapalenie trzustki;
- zaparcie;
- mastopatia;
- choroby onkologiczne.
Przydatne substancje zawarte w kompozycji
Owoce zawierają mikroelementy, takie jak potas, żelazo, cynk, sód, wapń, fosfor, magnez, miedź, mangan, selen. Zawiera także witaminy A, PP, C, E, H, K oraz B1, B2, B3, B5, B6, B9. W składzie znajdują się także aminokwasy: walina, leucyna, arginina, treonina.
Rosnący kolczoch
Okres dojrzewania od sadzenia do dojrzewania wynosi 200 dni. W centralnej Rosji uprawę prowadzi się w szklarniach, na terenach otwartych sadzi się je jako roślinę ozdobną, ponieważ warzywa nie mają czasu dojrzewać. W regionie południowym roślina jest uważana za wieloletnią i rośnie w jednym miejscu przez okres do 20 lat. Sadzonki kolczocha uwielbiają żyzną glebę, dlatego przed sadzeniem glebę nawozi się nawozami organicznymi i mineralnymi.Zwykle gleba jest przygotowywana jesienią.
Przygotowanie i sadzenie nasion
Warzywo zawiera jedno duże nasiono wielkości palca. Nasiona przechowywane na zewnątrz szybko ulegają zwietrzeniu i tracą zdolność kiełkowania. Dlatego nasiona owoców przechowuje się do momentu sadzenia, owinięte w wilgotną gazę w lodówce. Można sadzić całe owoce zawierające nasiona. Temperatura kiełkowania nie powinna spaść poniżej 20 stopni, okres dojrzewania wynosi 6-7 miesięcy. Dlatego rośliny uprawia się w rozsadach, nasiona wysiewa się w lutym w ciepłym pomieszczeniu w skrzynkach z nawożoną glebą.
Przed wschodem przykryj folią, a następnie usuń ją i umieść pudełka w nasłonecznionym miejscu. Kiedy pędy kiełkują, w pudełku pozostają 2-3 pędy, resztę odcina się i kiełkuje w zwykły sposób.
Przeszczep przeprowadza się, gdy w szklarni utrzymuje się stabilna temperatura 20 stopni. Sadząc warzywa bez sadzonek, w maju wkopują się w glebę szklarni szeroką częścią skierowaną w dół pod kątem. W takim przypadku trzecia powinna pozostać na powierzchni. Sadzenie odbywa się w odległości 1 metra kwadratowego.
Pielęgnacja roślin
Kiedy winorośl osiągnie długość 80 centymetrów, pędy są ściskane, pozostawiając 2-3 pędy po bokach. Ponieważ ogórek jest rośliną pełzającą, jest dozwolony wzdłuż kraty. Zwykle umieszcza się go na górze szklarni. Roślina ta kwitnie jednocześnie - gdy dzień jest krótszy niż 12 godzin, nasi ogrodnicy eksperymentują, sztucznie przedłużając okres kwitnienia i zawiązywania owoców. Aby to zrobić, szklarnia jest pokryta materiałem blokującym światło.
Krzew ten jest wymagający pod względem podlewania, gleba musi być stale wilgotna, w przeciwnym razie dojrzewanie owoców będzie opóźnione. Po podlaniu gleba wokół łodygi zostaje poluzowana, usuwając w ten sposób glebę z grzybów i innych chorób.Również po to, aby zatrzymać wilgoć w glebie. Nie można dopuścić do zamarznięcia gleby, w przeciwnym razie roślina umrze.
Żniwny
Warzywa są gotowe do zbioru, gdy skórka staje się błyszcząca, a owoce stają się jasnozielone. Zbiór należy zakończyć przed nadejściem mrozów, ponieważ mrożone warzywa nie mogą być przechowywane i tracą swoje wartości odżywcze.
Wykopują także podziemne owoce i wykorzystują je na jeden z opisanych sposobów. Nie zaleca się ich przechowywania, ponieważ okres przydatności do spożycia tych owoców jest krótki.
Opinie
To warzywo jest uprawiane w Rosji nie tylko ze względu na owoce, ale także jako roślina ozdobna. Ponieważ winorośl wygląda bardzo pięknie wokół altanki i chroni przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Dlatego ogrodnicy pozostawili wiele recenzji na temat uprawy tego egzotycznego warzywa.
Alexander: „Uprawiam tę roślinę na otwartym terenie. Pełni głównie funkcję dekoracyjną. Owoce nie mają czasu na dojrzewanie, ponieważ w listopadzie nadchodzi zimna pogoda, a jajniki pojawiają się na roślinie w sierpniu. Sadzę je co roku, w naszym klimacie system korzeniowy nie toleruje zimowania i gnicia. Pozostała część pielęgnacji to zwykłe podlewanie, pielenie, nawożenie. Jeśli będzie uprawiana w szklarni, zbiory będą bogate. Z jednej rośliny zbiera się do 50 kilogramów użytecznych warzyw.”
Marina: „Mam problemy zdrowotne, znajoma poleciła mi jedzenie owoców Kolczotek jako pokarmu oczyszczającego organizm ze szkodliwych substancji i przywracającego ciśnienie krwi. Na początku kupowałam owoce na targu, a potem postanowiłam je sama uprawiać. W końcu roślina może dobrze rosnąć nawet na parapecie. Zdrowie poprawiło się, blaszki miażdżycowe zmniejszyły się. „Przestałem nawet brać silne leki na ciśnienie krwi, zmniejszając ich dawkę”.
