Bardzo dawno temu w Europie odkryto pikantne zioło o właściwościach leczniczych - estragon, zwany także potocznie estragonem lub smoczym piołunem. Od tego czasu botanicy zidentyfikowali wiele rodzajów estragonu, które wykorzystuje się w kuchni i medycynie. Zioło jest bogate w olejki eteryczne, które mają działanie przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, łagodzące i przeciwrobacze. Estragon można podzielić na dwie główne odmiany – pachnącą i niepachnącą.
Opis rośliny
Estragon należy do rodziny astrowatych, rodzaju piołunu.Można go łatwo rozpoznać po wysokich łodygach, na których wyrastają wąskie zielone liście. Roślina kwitnie w ostatnim miesiącu lata, a jej kwiatostany wiechowe są białe lub jasnożółte. Estragon dobrze znosi zimę, ponieważ jego nadziemna część obumiera, a system korzeniowy znajduje się w ziemi i może wytrzymać silne mrozy.
Estragon to krzaczasta roślina wieloletnia, która rośnie na prawie każdej glebie. Można go spotkać zarówno w Ameryce Północnej, jak i w Europie i Azji. Roślina jest bezpretensjonalna i nie wymaga specjalnego nawożenia gleby. Zbiór zielonych liści do sezonowania odbywa się od początku lata do jesieni. Estragon suszy się w cieniu słońca, aby nie uderzał w niego wiatr.
Rodzaje i odmiany estragonu
Istnieje wiele odmian krzaczastego pachnącego estragonu, hodowanych przez hodowców krajowych i zagranicznych. Ponieważ roślina ta jest dość wybredna, istnieją nasiona, które mogą rosnąć na każdym obszarze. Liście zielonego estragonu mają specyficzny aromat i zawierają dość dużo witaminy C, są aktywnie wykorzystywane w lecznictwie, marynowaniu i przygotowywaniu sosów do dań rybnych i mięsnych. Wszystkie odmiany nadają się zarówno do użytku kulinarnego, jak i leczniczego.
Nie zaleca się stosowania estragonu w przypadku chorób przewodu pokarmowego, ciąży, laktacji, a także w przypadku indywidualnej nietolerancji.
Goodwina
Najbardziej aromatyczna odmiana estragonu, dorasta do 1 metra wysokości i ma mocno korzenny smak z nutą goryczy. Można z niego zbierać warzywa już w drugim roku sezonu wegetacyjnego, a oni wykorzystują je do gotowania, dodawania do marynat i w medycynie. Z krzaka estragonu Goodwin zbiera się do 0,5-0,6 kilograma pikantnych warzyw. Rośnie zarówno w ziemi, jak i w doniczce na parapecie.
Monarcha
Odmiana mrozoodporna z łodygą o wysokości do 1,5 metra.Wąskie liście szmaragdu mają przyjemny orzeźwiający smak i korzenny aromat, który utrzymuje się nawet po wysuszeniu. Dlatego tę odmianę estragonu często dodaje się do sałatek, pikli, napojów, a także stosuje się w celu poprawy pracy żołądka. Pierwszy zbiór zbiera się 25-30 dni po rozpoczęciu aktywnego kiełkowania, w drugim roku wzrostu.
Gribowski
Najpopularniejsza odmiana estragonu, ponieważ jest odporna na mróz, różne choroby i może rosnąć w jednym odpowiednim miejscu nawet przez 15 lat. Trawa o ciemnozielonych, ostrych liściach dorasta do 1 metra wysokości. Stosowany w kuchni i medycynie. Liście można wycinać miesiąc po wschodach, w drugim roku po posadzeniu.
Francuski
Trawa o ciemnozielonych liściach w połączeniu z małymi białymi kwiatami o wysokości około 0,5 metra dobrze pasuje do projektowania krajobrazu.
Jej warzywa wykorzystuje się jako dodatek do serów, mięs i marynat. Estragon tej odmiany jest odporny na zimno i choroby. Daje dobre zbiory - do 0,6 kilograma zieleni na krzak.
Meksykański Aztek
Meksykański Aztek, lub po prostu Aztek, to krzaczasta roślina o wysokości około 1,5 metra. Jej ziele ma silny korzenny aromat z wyczuwalną nutą anyżu. W jednym stałym miejscu może rosnąć nawet do 7 lat, a pierwszy zbiór zbiera się miesiąc po wschodach, w 2 roku wzrostu. Stosowany jako przyprawa do potraw i dodatek do napojów.
Król ziół
Najbardziej wyczuwalnym zapachem jest anyż. Dobrze znosi krótkie okresy suszy i zimna. Odmiana ta wykorzystywana jest zarówno w przemyśle spożywczym, jak i w medycynie. Stosuje się go w warunkach świeżych i suchych. Pierwszy zbiór zbiera się po 30 dniach, kolejny po 90.
Uzyskanie aromatycznej, pikantnej przyprawy z estragonu nie będzie trudne, jeśli wczesną wiosną posadzimy nasiona tej rośliny w ogrodzie lub na parapecie domu. Już za rok będziesz mógł cieszyć się pierwszymi zbiorami z krzaków.
W razie potrzeby można posadzić odmianę rośliny, która będzie rosła na jednym obszarze przez wiele lat i nie będzie wymagała przesadzania. Ale niektóre odmiany wytwarzają świeże, smaczne liście tylko przez 3 lata, a następnie starzeją się i nabierają gorzkiego smaku.
