Wszystkie odmiany bazylii różnią się kolorem liści, wysokością krzewu, aromatem i smakiem. Każdy rodzaj i odmiana bazylii ma inne wymagania pielęgnacyjne. Można ją uprawiać na otwartych grządkach, w szklarni, a nawet w domu. Niektóre odmiany przeznaczone są do marynat i sosów, inne dodaje się podczas przygotowywania dań gorących, sałatek i zup, można wybrać rodzaj odpowiedni do pieczenia.
Klasyfikacja według koloru
Głównym wskaźnikiem rozróżniania odmian jest kolor.Dwa najbardziej podstawowe kolory łodyg i liści to fioletowy i zielony. Po nich hodowcy zaczęli opracowywać odmiany bazylii o innych odcieniach.
Różnica między rośliną zieloną a fioletową to nie tylko kolor zielonej masy.
Delikatny smak zielonych liści pozwala na wykorzystanie ich przy przygotowywaniu deserów. Fioletowa grupa roślin nie jest w tym przypadku odpowiednia. Fioletowe listki bazylii najlepiej dodawać do dań mięsnych i rybnych, zup i marynat. Fioletowa masa nadaje potrawom wyspiarski, bogaty smak.
Bazylia o zielonych liściach ma przyjemny, subtelny, delikatny aromat. Do przygotowania napojów orzeźwiających wykorzystuje się wiele odmian. Odmiany fioletowe charakteryzują się silnym, ostrym zapachem.
Zielony
Ostra roślina o zielonych liściach charakteryzuje się wyjątkowym, delikatnym aromatem i delikatnym smakiem. Kolor liści może być ciemny lub jasnozielony. Stosowany podczas przygotowywania różnych potraw.
Opis odmiany bazylii Zielony pachnący. Po wysiewie sadzonki pojawiają się szybko i równomiernie. Krzewy dorastają do 42 cm i dobrze się rozgałęziają. Liście są duże, gładkie, koloru jasnozielonego i mają przyjemny korzenny aromat.
Tajska bazylia królowa ma piękny krzew, który ozdobi każdy letni domek. Wysokość rozgałęzionych krzewów osiąga 50 cm wysokości. Liście są duże, wydłużone, ciemnozielone. Pięknie kwitnie, tworząc duże kwiatostany o fioletowych kwiatach. Roślina kwitnie do dwóch miesięcy.
Bazylia Tonus ma średnie limity dojrzewania, kwitnienie rozpoczyna się 74 dni po siewie. Wysokość krzewu do 58 cm, liście niezbyt duże, jasnozielone, o przyjemnym, korzennym smaku i delikatnym aromacie.
Dekoracyjną odmianę bazylii Basilisk można uprawiać zarówno na rabatach otwartych, jak iw domu. Liście można ciąć już po dwóch miesiącach od posadzenia. Łodyga rośnie nie więcej niż 20 cm, jest wiele gładkich liści, wszystkie są małe, ciemnozielone z aromatem goździków i pieprzu.
Odmiana bazyliowa Caramel charakteryzuje się mocnym owocowo-karmelowym aromatem. Dojrzałość następuje po 32 dniach. Roślina jest wysoce odporna na choroby i szkodniki, uwielbia wilgoć, światło i słabo rozwija się w obecności przeciągów. Liście są duże, soczyste, ciemnozielone. Można spożywać na świeżo, a także jako pikantny dodatek do wielu potraw.
Basil Lemon ma świeży, przyjemny smak i aromat. Zieloni zaczynają być zbierane 42 dni po kiełkowaniu. Na krzaku o wysokości 32 cm tworzy się wiele liści o postrzępionych krawędziach jasnozielonego koloru i średniej wielkości. Roślinę można dodawać do deserów, sałatek i napojów orzeźwiających.
Wcześnie dojrzewające odmiany bazylii obejmują rosyjską gigantyczną zieloną. Odmiana jest wpisana do Państwowego Rejestru Federacji Rosyjskiej do uprawy na osobistej działce. Od pierwszych masowych pędów do dojrzałości mijają dwa miesiące. Duże zielone liście mają przyjemny, słodki, goździkowy smak i delikatny, korzenny aromat. Wysokość łodygi 58 cm.
Odmiana bazylii greckiej wyróżnia się kompaktowymi rozmiarami. Dorasta do nie więcej niż 15 cm wysokości, od pojawienia się pierwszych pędów do dojrzałości mija 60 dni. Liście są drobne, jasnozielone. Smak zielonej masy jest słodkawy z przyjemnym korzennym, bogatym aromatem.
Fioletowy
Liście fioletowej bazylii są bogate w olejki eteryczne. Mają bogaty smak i mocny aromat.Nadziemna część rośliny zachowuje swój smak zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej. Kolor krzewu może być ciemny lub jasnofioletowy.
Tajska odmiana ziół wyróżnia się schludnym krzewem o ciemnobordowo-fioletowych liściach. Krawędzie gładkich liści są ząbkowane. Roślina nadaje potrawom pikantny aromat z nutą cynamonu. Przyprawa stanowi doskonały dodatek do marynat, marynat, sałatek i dań mięsnych.
Odmiana bazylii Opal wyróżnia się krzewem o wysokości do 62 cm, licznymi, dużymi liśćmi o ciemnofioletowej barwie z fioletowym odcieniem i aromatem pieprzowo-goździkowym. W okresie kwitnienia pojawiają się szkarłatne kwiaty.
Pachnąca odmiana Ararat charakteryzuje się dużą liczbą liści średniej wielkości, w kolorze ciemnoliliowym. Limity wczesnego dojrzewania pozwalają na cięcie warzyw po trzech tygodniach. Wysokość krzewu wynosi 55 cm Ziele można stosować świeże, suszone lub dodawać do różnych potraw.
Odmiana Erywań jest szeroko stosowana w kuchni. Liście wyróżniają się jasnofioletowym kolorem z czerwonym odcieniem i przyjemnym aromatem herbaty z nutami ziela angielskiego. W okresie kwitnienia na krzaku pojawiają się jasnoróżowe kwiaty.
Wysokość krzewu bazylii odmiany Pepper Aroma wynosi 57 cm, liście mają czerwono-fioletowy kolor. Roślina zawiera wiele olejków eterycznych, witamin i minerałów. Liście do spożycia można pokroić po trzech tygodniach.
Bazylia waniliowa to roślina jednoroczna o mocnych łodygach i dużych ciemnofioletowych liściach. Listki są ząbkowane wzdłuż krawędzi. Wysokość krzewu nie przekracza 40 cm, smak ziela jest niezwykły, liście dodaje się nawet do potraw z owocami.
Czerwony
Bazylia czerwona to jednoroczne, aromatyczne zioło dodawane do marynat, sałatek, suszone oraz dodawane do różnorodnych dań mięsnych i rybnych, a także kanapek. W zależności od odmiany czerwono-fioletowe liście mogą mieć zielonkawy lub fioletowy odcień.
Odmiany według aromatu
Istnieje inna klasyfikacja odmian ziół, które różnią się aromatem. Każda odmiana charakteryzuje się własnym aromatem, odpowiednim dla konkretnego dania kulinarnego.
Bazylia cytrynowa ma charakterystyczny aromat przypominający zapach melisy, cytryny czy kamfory. Roślina nie jest wysoka, wysokość krzewu wynosi 32 cm, liście są średniej wielkości, w kolorze jasnozielonym. Ze względu na specyficzny cytrynowy, aromatyczny smak i zapach, liście i łodygi dodawane są do soków, lodów, a także podczas przygotowywania zup i dań na ciepło.
Bazylia goździkowa, pikantna, jednoroczna, wytwarza podłużne, ząbkowane, jasnozielone liście o bogatym aromacie goździków. Łodyga krzewu może osiągać wysokość do 57 cm. Roślina służy do dekoracji domków letniskowych, a liście zastępują goździki w marynatach i sosach.
Odmiany goździkowo-pieprzowe (Basilisk, Marquis, Fantaser) łączą w sobie smak i aromat goździków i ziela angielskiego. W kuchni często używa się pikantnych ziół.
Pieprzowa odmiana pikantnego zioła charakteryzuje się wyspiarskim słodkim aromatem. Niektóre zioła z tej grupy charakteryzują się subtelnym aromatem, inne zaś mają wyraźny, bogaty, pieprzny zapach. Popularne odmiany to: Rosie, Pepper, Aramis, Osmin, Magic of the East.
Aromat karmelowy dodaje się do wypieków i deserów, aby dodać pikantnej cierpkości i słodkiego, owocowego smaku. Odmiany roślin ostrych w tej grupie to: Cynamon, Karmel, Aromat Waniliowy, Lyubimchik, Czerwony Rubin.
Podczas zimowych przygotowań wykorzystuje się marynaty z odmian bazylii. W większości przypadków są to rośliny o zielonych liściach (bazyliszek, grek, szerokolistny). Odpowiednia może być odmiana o fioletowych liściach, np. Cairo Ruby. Hodowcy opracowali także specjalną odmianę marynat - Tempter.
Anyżowa odmiana bazylii charakteryzuje się silnym, pachnącym aromatem. Liście są jasnozielone ze srebrzystym odcieniem, łodygi i pąki są pomalowane na kolor liliowo-fioletowy. Aperitif, Delight i Gourmand również mają aromat anyżu.
Miętowo-pieprzowa odmiana ziela zawierała aromat i smak mięty i ziela angielskiego. Znanym przedstawicielem tej grupy ziół jest odmiana grecka.
Bazylia mentolowa jest często dodawana podczas przygotowywania deserów i napojów. Głównymi przedstawicielami tej grupy są następujące odmiany: Velvet, Gourmet. Ciemnozielone liście mają wydłużony kształt. Mają działanie tonizujące i absorbujące.
Odmiany wanilii wykorzystuje się głównie do przygotowania wyrobów cukierniczych. Wyróżniają się mięsistymi, soczystymi liśćmi. Znaną odmianą pikantnej bazylii jest aromat waniliowy.
Odmiany w zależności od wysokości rośliny
Na podstawie wysokości wzrostu łodygi krzewu wyróżnia się nisko rosnące, średnio rosnące i wysokie odmiany bazylii. Ta cecha staje się decydująca przy wyborze odmiany do uprawy. Jeśli jest mało miejsca, możesz wybrać odmianę nisko rosnącą.
Nisko rosnące odmiany osiągają nie więcej niż 30 cm wysokości: Bazyliszek, Gnome, Gourmet, Stella, Malachite, Velvet. Można je uprawiać w domu, na parapecie, przez cały rok.
Średnia wysokość odmian bazylii osiąga 58 cm wysokości: Ararat, Tender Early, Delight, Greek, Karakum, Smuglyanka.
Wysokie odmiany pikantnych ziół osiągają wysokość 82 cm: Perła Regionu Moskiewskiego, Rubin Kairu, Fantaser, Fiołek Krymski.
Według metody uprawy
Bazylię można uprawiać w szklarni, pomieszczeniu i ogrodzie. Zanim wybierzesz nasiona, musisz zdecydować, który smak jest lepszy. Jeśli lubisz mocny zapach i bogaty smak, lepiej wybrać fioletową grupę roślin. Zielone liście mają bardziej subtelny i delikatny aromat.
Bazylię sadzi się na otwartym terenie jako sadzonki lub nasiona. Zaczynają sadzić nasiona, gdy gleba wystarczająco się nagrzeje. Termin sadzenia przypada na pierwsze dni maja. Najlepsze odmiany bazylii na otwartym terenie to: Cynamon, Stołowy, Anyż, Cytryna, Karmel.
Roślinę należy regularnie podlewać, spulchniać glebę i nawozić. Gdy łodyga osiągnie 19 cm, odcina się wierzchołek, aby zwiększyć zieloną masę. Nie ma potrzeby pozwalać, aby krzaki zaczęły kwitnąć, w przeciwnym razie smak liści zostanie utracony.
Krzewy bazylii szklarniowej rosną szybciej i zyskują obfitą masę zieloną, są lepiej chronione przed szkodnikami i chorobami, a także zmianami temperatury powietrza.
Można uprawiać w szklarni fioletowa bazylia, kamfora, cytryna, cynamon. Aby uzyskać dobre zbiory, należy przygotować glebę, która powinna być luźna, lekka i żyzna.
Lepiej jest ustawić temperaturę powietrza w szklarni na 25 stopni. Latem należy okresowo wietrzyć pomieszczenie. Raz w tygodniu obficie podlewaj łóżka. Wierzch jest cięty na wysokość 20 cm, w okresie wzrostu można dodać mocznik i napar z obornika kurzego.
Odmiany takie jak markiz, karzeł, cytryna, erewan, gvozdichny nadają się na parapety i balkony.Podczas uprawy przypraw w domu najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie gleby do sadzenia. Konieczne jest umieszczenie drenażu na dnie pojemnika.
Nasiona pogłębia się o 10 mm, odległość między otworami wynosi 6 cm, temperatura powietrza w pomieszczeniu musi wynosić co najmniej 21 stopni, a sadzonki muszą mieć dostęp do światła. Zaleca się poluzowanie gleby co dwa tygodnie, zwilżenie gleby co dwa dni.
Według geografii uprawy
Nie ma specjalnych odmian bazylii opracowanych na Syberię. Najlepiej wybierać odmiany wcześnie dojrzewające, charakteryzujące się dobrą odpornością na zimno. Kolejną cechą jest uprawa roślin przez sadzonki. Następujące odmiany nadają się do zimnego klimatu Syberii i Uralu: Bazyliszek, Baku, Erewan, Anyż Aroma, Kusiciel, Mag.
Najlepsze odmiany bazylii dla regionu moskiewskiego to: Velvet, Erywań, Robin Hood, Orion, drobnolistny, Ararat. Ponieważ pogoda w regionie moskiewskim i środkowej Rosji charakteryzuje się niestabilnością, Zaleca się uprawę bazylii przez sadzonki. Przesadzanie na otwarty teren rozpoczyna się około dwudziestego maja, kiedy zmniejsza się ryzyko powrotu przymrozków.
Odmiany wieloletnie
Rodzaj bazylii obejmuje ponad 140 gatunków roślin, w tym rośliny wieloletnie. Uprawia się je jako rośliny domowe w doniczkach. Do znanych wieloletnich odmian bazylii należą: Rama Tulsi (bazylia drobnokwiatowa), Evengolny, Miętowolistna.
Rzadkie odmiany
Wśród powszechnych ziół można znaleźć także rzadkie odmiany bazylii.
Łodygi i liście bazylii Lemona można stosować do celów spożywczych w postaci świeżej lub suszonej. Należy do roślin wcześnie dojrzewających, koszenie zieleni rozpoczyna się po 43 dniach.Krzew dorasta do 38 cm wysokości, zwarty, z małymi jasnozielonymi, wydłużonymi liśćmi i cytrusowym aromatem.
Odmiana Rubra jest w połowie sezonu (dojrzewanie następuje w ciągu 43 dni), krzew jest mały i zwarty. Liście duże, czerwonofioletowe o ostrym, bogatym aromacie.
Bazylia Edwina charakteryzuje się niskim krzewem o jasnozielonych liściach. Od momentu pojawienia się pierwszych pędów do dojrzewania mija 40 dni, zatem roślinę zalicza się do odmian wczesnych. Liście mają intensywnie korzenny aromat.
Zbieranie i przechowywanie
Liście i łodygi bazylii należy odciąć przed kwitnieniem, w przeciwnym razie stracą smak i aromat. Optymalny rozmiar gałęzi do cięcia to 12 cm, po cięciu krzew szybko tworzy nowe liście, dzięki czemu można zebrać nowy plon przed przymrozkami.
Liście można suszyć na zimę, ale tylko w cieniu, ułożonych w jednej warstwie na papierowej powierzchni. Suszone zioła zachowują swój aromat i smak. Suszone zioła należy przechowywać w szczelnym pojemniku, z dala od światła i wilgoci. Możesz zamrozić zioła.
Bazylia zachowuje wszystkie swoje właściwości i smak nawet po marynowaniu. Zieloną masę rośliny kroi się i umieszcza w szklanych pojemnikach, posypując każdą warstwę solą. Następnie przenieś go do lodówki.
Używaj w gotowaniu
Bazylia jest szeroko stosowana w kuchni. Nadaje potrawom wyjątkowy smak i wspaniały aromat. Dodatkowo wzbogaca organizm w witaminy i minerały, poprawia pracę układu trawiennego i uspokaja układ nerwowy. Bazylię często dodaje się do sałatek. Pikantne zioło dobrze komponuje się ze wszystkimi warzywami.
Bazylia jest dobrym dodatkiem do napojów i różnych potraw.Suszone i świeże zioła dodaje się podczas przygotowywania dań mięsnych, rybnych i owoców morza.
Aby przygotować zwykłą herbatę bazyliową, należy do imbryka zaparzyć czarną herbatę i świeży fioletowy liść ziela. Zalać mieszaninę wrzącą wodą i pozostawić do zaparzenia na 10 minut. Do gotowej herbaty dodaje się cukier.
Bazylia jest często używana do przygotowywania marynat. Będziesz potrzebować gałązek bazylii i ząbków czosnku. Zioła i czosnek umieszcza się w przygotowanych, wysterylizowanych słoikach. W tym czasie przygotuj marynatę z litra wody, do której dodaje się sól, cukier i ocet. Słoiki napełnia się wrzącą marynatą. Tak przygotowane pikantne zioła można później dodawać do gorących potraw.
Wniosek
Wśród najlepszych odmian bazylii zawsze możesz wybrać odpowiednią odmianę. Wśród klasycznych odmian znajdują się odmiany o przyjemnych nutach innych ziół.
Znając specyfikę sadzenia i pielęgnacji roślin, będziesz mógł uprawiać najlepsze odmiany bazylii na swojej daczy w szklarni lub na otwartych łóżkach, a także w pomieszczeniu, na parapecie.
