Nie każdy zna taką przyprawę jak bazylia. Dlatego warto wiedzieć, czym jest bazylia. Dźwięczna nazwa zioła jest fascynująca, kojarzona z kuchnią orientalną i aromatami egzotycznych potraw. W tłumaczeniu z języka greckiego bazylia jest tłumaczona jako „królewska”, „królewska”. Trawa należy do rodziny Yamnotaceae i nie jest uważana za ciekawostkę dla letnich mieszkańców. Wszędzie opracowano i uprawiano różnorodne przyprawy, dodając je do różnych potraw i konserw.
Opis biologiczny i rozmieszczenie
Naukowcom znanych jest ponad 70 odmian ziół, ale w ogrodach warzywnych najczęściej spotykane są 3 rodzaje, które różnią się wielkością liści i ich kolorem. W zależności od zastosowania w lecznictwie stosuje się bazylię kamforową, bazylię pachnącą lub zwykłą do przygotowywania przypraw.
Jeśli w krajach regionu Morza Śródziemnego roślina ostra występuje na wolności, to na innych obszarach jest uprawiana, uprawiana w celu leczenia i spożycia. W Grecji zioło to nazywa się reagan, a w Indiach znane jest jako tulsi – nieporównywalne. Trawa w ogóle nie toleruje mrozu, dlatego częściej występuje na obszarach o komfortowych warunkach klimatycznych: na Kaukazie, Krymie i wyspach Pacyfiku. Ale mieszkańcy lata uprawiają także bazylię na Syberii, wybierając odmiany przystosowane do trudniejszych warunków.
Pachnie cała roślina: liście bazylii, łodyga i kielichy kwiatostanów.
Wśród roślin występują zarówno okazy jednoroczne, jak i wieloletnie.
Zdjęcie bazylii
Ciekawa jestem jak bazylia wygląda w ogrodzie. Roślina ta ma czworościenne łodygi, które wznoszą się do 30–60 centymetrów nad ziemią. Możesz ozdobić obszar łóżkami z różnymi rodzajami roślin. W końcu liście bazylii mogą być zielone, fioletowe lub bordowe. A kiedy zakwitnie trawa, nie można oderwać wzroku od miniaturowych miseczek w odcieniach bieli, różu i fioletu. Kwiatostany osiągają długość do 30 centymetrów, wznoszą się na szczycie łodygi. Jednocześnie rozprzestrzenia się aromat z nasadzeń, zwabiając owady pieprznym, miętowym, cytrynowym zapachem.
Istnieją odmiany o gładkich i puszystych liściach i łodygach. Zawierają gruczoły wydzielające olejki eteryczne o różnych zapachach.
Pod koniec sierpnia - na początku września zamiast kwiatów tworzą się czarne owoce-orzechy, w których ukryte są nasiona bazylii. Samodzielnie rozpraszają się po całym terenie, rozrzucając w ten sposób trawę. Aby uniknąć chaotycznego wzrostu przyprawy, nasiona zbiera się i sadzi w rabatach na słonecznych terenach lub w szklarni. Rosnąć bazylią i w doniczkach na parapecie.
Skład bazylii
Aromatyczne zioło zawiera wiele dobroczynnych składników. Zielone części rośliny zawierają prawie wszystkie witaminy z grupy B i kwas askorbinowy. Liście bazylii cenione są za obecność w nich potasu, wapnia, magnezu, żelaza i cholin. Dlatego przydatne jest zbieranie liści do celów leczniczych.
Wśród zieleni bazylia słynie nie tylko z pachnących kwiatów, ale roślina ma również właściwości lecznicze. Liście i łodygi stosowane są jako przyprawa ze względu na obecność w nich olejków eterycznych. Zioła suszone są wykorzystywane przez specjalistów kulinarnych do przygotowywania dań kuchni francuskiej, gruzińskiej i włoskiej. 100 gramów przyprawy zawiera tylko 23 kilokalorie. Części roślin zawierają więcej białek i węglowodanów niż tłuszczów. Wartość odżywcza suszu wzrasta wraz ze wzrostem zawartości węglowodanów.
Dzięki bogatemu składowi bazylii roślina ma zarówno właściwości lecznicze, jak i doskonały smak. Zaleca się stosowanie go jako przyprawy w dietach dla osób chcących zrzucić zbędne kilogramy.
Bazylia ma zastosowanie i korzystne właściwości
Kiedy ludzie mówią o stosowaniu ziół, zwykle mają na myśli zwykłą bazylię. Opracowane odmiany roślin mają wiele zalet, zarówno kulinarnych, jak i leczniczych.
W medycynie
Bazylia kamforowa jest aktywnie wykorzystywana w medycynie. Już w czasie wojny z rośliny wytwarzano alkohol kamforowy, który służył jako doskonały środek antyseptyczny w leczeniu ran.
Zastosowanie ziela bazylii zwyczajnej uwzględnia fakt, że bazylia pomaga w leczeniu pacjentów z:
- astenia;
- osłabiona funkcja oddechowa;
- zaburzenia krążenia;
- stan depresyjny ośrodkowego układu nerwowego;
- padaczka;
- bóle głowy i zębów;
- przeziębienia górnych dróg oddechowych, ból gardła.
Produkty na bazie przypraw powstrzymują wymioty. Należy je spożywać, aby poprawić trawienie i zwiększyć apetyt.
Napary z liści stosuje się do płukania przy zapaleniu jamy ustnej, okłady w leczeniu alergicznego zapalenia skóry.
W gotowaniu
Do gotowania używa się bazylii i jej liści, świeżych i suszonych. Bez tej przyprawy nie można sobie wyobrazić kuchni greckiej, kaukaskiej i włoskiej.
W daniach środkowoazjatyckich bazylia warzywna nazywa się raikhon. Żadne danie kuchni narodowej nie jest kompletne bez przypraw. A główne dania ludów Kaukazu doprawiane są suszonym ziołem Reagana. Świeże młode pędy są spożywane na surowo z przyjemnością.
Umieść pachnącą bazylię:
- Francuskie w sosach, zupach;
- Brytyjczycy – twaróg, pasztety, gulasze i sałatki pomidorowe;
- Włoscy szefowie kuchni posypują sproszkowaną przyprawą makaron, gotowaną i galaretowaną rybę;
- do dodawania pikanterii sałatkom, sosom, ketchupom;
- w produkcji wędlin, wyrobów konserwowych i wędzonych.
Aby zioło zachowało swój aromat w potrawach, należy przed podaniem posypać naczynie przyprawą. Na porcję wystarczy 0,5 grama sproszkowanych ziół.
W kosmetologii
Zioła lecznicze o mocnym aromacie nie są ignorowane przez perfumiarzy. Olejek eteryczny otrzymywany w procesie destylacji z parą wodną jest szeroko stosowany do wytwarzania kosmetyków do pielęgnacji skóry. Po zastosowaniu kremu, żelu z olejkiem bazyliowym skóra staje się jędrna, elastyczna i odmłodzona.
Przeciwutleniacze zawarte w roślinie pozytywnie wpływają na przywrócenie procesów metabolicznych w skórze właściwej na poziomie komórkowym oraz normalizują równowagę wodno-solną i tłuszczową.
Sok uzyskany z pikantnego ziela pomaga leczyć stany zapalne skóry i leczyć wrzody. Dlatego pachnącą bazylię stosuje się w balsamach i środkach czyszczących. Leki mogą zmniejszać ilość trądziku na twarzy i leczyć ropne rany trądzikowe.
Zioła o zapachu cytryny, cynamonu i mięty dodaje się jako aromat do mydeł, perfum i past do zębów. Ponadto produkty działają również antyseptycznie na tkanki i błony śluzowe.
Osoby z reakcjami alergicznymi lub wrażliwą skórą nie powinny dać się ponieść kosmetykom na bazie przypraw.
W domu
Doświadczona gospodyni domowa może użyć bazylii pospolitej do aromatyzowania pomieszczeń w domu, rozkładając gałązki na pergaminie.
Gotowy olejek z rośliny wkrapla się do specjalnych lamp zapachowych, wybierając pożądany zapach. Podczas sprzątania domu dodaj 2-3 krople do wiadra do umycia podłogi. A upuszczając go na miękką szmatkę, wycierają meble.
Do domowych konserw wykorzystuje się świeże liście ziela, dodawane do marynat w celu przygotowania przetworów na zimę. Roślina dobrze komponuje się z pomidorami. Doda oryginalności ketchupom i sosom.
Zioło można ugotować, zapakować w szczelne torebki i włożyć do zamrażarki. Tak więc do następnych zbiorów gospodyni domowa będzie używać przypraw.
Liście przechowuje się w szklanym słoju, zalewając je oliwą z oliwek. Możesz doprawiać potrawy pikantnymi ziołami przez 3 miesiące.
Przydatne właściwości i przeciwwskazania do spożywania bazylii
Podobnie jak w przypadku innych roślin oleistych, zioła pikantne należy stosować ostrożnie, szczególnie w przypadku osób cierpiących na:
- zaburzenia krzepnięcia krwi;
- zakrzepowe zapalenie żył, żylaki;
- wrzód trawienny żołądka i dwunastnicy;
- nadciśnienie i niewydolność serca.
Ziele jest szkodliwe dla alergików, u których występują reakcje na silny korzenny aromat rośliny.
Aby zwiększyć apetyt, warto stosować liście bazylii dodając je do herbaty lub potraw, jednak nadmierne spożycie doprowadzi do podrażnienia błony śluzowej żołądka i jelit.
Preparatów zawierających ziołowe olejki eteryczne nie można stosować częściej niż 3 razy w tygodniu. Nadmierne dawki prowadzą do zatrucia. Podawanie produktów na bazie przypraw dzieciom poniżej 7. roku życia oraz kobietom w okresie ciąży i laktacji jest niebezpieczne. Rośliny warzywne, takie jak pachnąca bazylia, mogą wywołać nieprzewidywalną reakcję. Aromatyczny, w dużych ilościach może powodować zawroty głowy i utratę przytomności.
Osoby, które mają zwiększoną wrażliwość szkliwa zębów, nie powinny dać się ponieść żuciu świeżych liści rośliny.
Przed zastosowaniem preparatów ziołowych zdecydowanie należy skonsultować się z lekarzem.
Przepisy ludowe
Tradycyjna medycyna zaleca stosowanie pachnącej bazylii w przypadkach, gdy:
- Zachoruje w transporcie. Na czas podróży do ust wkłada się kilka liści trawy.
- Układ nerwowy jest przygnębiony i pojawia się uczucie ciężkości w żołądku. 15–30 gramów surowców wlewa się wrzącą wodą w ilości 60 mililitrów. Produkt należy podawać w infuzji aż do ostygnięcia, następnie odcedzić i przyjmować pół szklanki 2 razy dziennie. Po tygodniu leczenia zrób sobie przerwę na 14 dni, a następnie powtórz kurs.
- Strzela w uszy.Sok z liści i łodyg rośliny wyciska się, gdy trawa jeszcze nie zakwitła. W czystej postaci można go zaszczepić do uszu w przypadku ropnego zapalenia ucha środkowego.
- Wykryto infekcję dróg moczowych. Stosować wewnętrznie w postaci rozcieńczonej, mieszając z wodą w równych ilościach. Roztwór przyjmuje się na zapalenie pęcherza moczowego, odmiedniczkowe zapalenie nerek 2-3 razy dziennie. Sok można zastąpić naparem z liści bazylii: 2 łyżki ziela na 500 mililitrów gorącej wody. Pij pół szklanki trzy razy dziennie.
- Trzeba poprawić wzrok. Z olejku eterycznego w ilości 2-3 kropli na szklankę gorącej wody raz dziennie wykonuj kompresy na powiekach przez 10-15 minut. Dzięki silnemu przeciwutleniaczowi zawartemu w olejku bazyliowym możesz zachować nienaruszony wzrok aż do późnej starości.
- Musimy przygotować się na narodziny dziecka. Aby ułatwić poród, w ciągu tygodnia zacznij pić napar z bazylii zwyczajnej, melisy, ogórecznika i kwiatów fiołka, przyjmując rośliny w proporcji 2:2:1:1. Zalać 1 łyżkę stołową kolekcji 500 mililitrami gorącej wody. Wypij 100 gramów leku na zmianę z herbatą z liści malin.
- Konieczne jest wyeliminowanie stanu zapalnego w jamie ustnej. Aby złagodzić ból zęba, użyj naparu z liści, płucząc jamę ustną 2-3 razy dziennie.
- Mam katar w gardle i kaszel. Do bulionu ziemniaczanego można dodać olejek bazyliowy (4-5 kropli) i inhalować.
Świeże liście trawy oczyszczają powietrze w pomieszczeniu i odstraszają owady. Hindusi i Afrykanie nacierają skórę pokruszonymi liśćmi przypraw, aby pozbyć się latających pasożytów.
Ciekawe fakty na temat bazylii
Z bazylią wiąże się wiele ciekawych rzeczy. Tam, gdzie rosły krzaki rośliny, nie pojawiają się szkodniki ogrodowe.Dlatego warto zacząć uprawiać zioła na swojej działce, gdyż bazylia swoim zapachem zwabi pożyteczne owady, które zapylają uprawy ogrodowe i warzywne. Roślina przyciąga pszczoły i trzmiele do szklarni, dlatego też można tam sadzić zioła.
Hindusi uważają tę pachnącą roślinę za boską. Chroni dom przed złymi zaklęciami i oczyszcza aurę człowieka. A Egipcjanie używali aromatycznego proszku w mieszankach do mumifikacji. Z łodyg rośliny robiono różańce, które miały chronić przed siłami zła i złym okiem.
W krajach Europy Południowej Reagan uważany jest za roślinę wskazującą na lojalność i miłość. Jeśli młody mężczyzna przyjmie źdźbło trawy z rąk dziewczyny, zostaje jej panem młodym. Uważana za silny afrodyzjak, roślina pomoże zwiększyć popęd seksualny. Zaleca się zażywanie ziela przed stosunkiem płciowym, zarówno w przypadku mężczyzn, jak i kobiet.
Smak bazylii uważany jest za nieporównywalny i królewski. Przecież wcześniej dania z przyprawami podawano tylko w bogatych domach. Teraz każdy może cieszyć się aromatem dodając świeże liście do letnich sałatek. Bez nich nie dostaniesz prawdziwego włoskiego sosu pesto.
