Kiedy mówimy o cykorii, od razu przypominamy sobie, że jest to dobrze znany substytut kawy. Jednak zioło zawiera korzystne składniki w dużych ilościach. Wiele osób nawet nie podejrzewa, że roślina ta dość często występuje na pustynnych łąkach lub terenach terenowych, niczym zwykły chwast. Letni mieszkańcy, znający dobroczynne właściwości tej trawy, starają się o nią dbać na swoich działkach. Przeczytaj więcej o tym, jak prawidłowo zbierać, suszyć i przechowywać cykorię na zimę.
Kiedy i jak zbierać cykorię
Cykoria znajduje się w aktywnej fazie kwitnienia przez 3 miesiące, od lipca do końca września. W tym okresie zbiera się zieloną część tej rośliny. Odetnij górę kwiatami o długości 30 centymetrów, nie dotykając twardych łodyg.
Jeśli chodzi o część rośliny rosnącą pod ziemią, jej zbiór rozpoczyna się w porze deszczowej. W okresach dużej wilgotności gleby usuwanie korzeni cykorii nie jest trudne. Do tego zabiegu odpowiedni jest sam początek wiosny lub późna jesień, kiedy łodygi trawy już uschły.
Każdy, kto chce uzyskać maksymalne korzyści ze spożywania cykorii, zbiera kłącza jesienią.
Aby ostrożnie usunąć korzenie, należy najpierw wykopać ziemię wokół łodygi, a następnie wyciągnąć korzeń. Najbardziej użyteczna część rośliny znajduje się głęboko w ziemi, dlatego nie jest konieczne użycie łopaty, ponieważ istnieje ryzyko wyrwania tylko wierzchniej części trawy. Uprawiając trawę w domu, łatwo jest śledzić fazy jej wzrostu i kwitnienia.
Zbiór cykorii na zimę
Aby dobrze zachować cykorię w zimie, górna i dolna część rośliny jest suszona. Przed zbiorem trawy należy ją przygotować.
Po zebraniu górnej części rośliny należy posortować surowiec, usuwając pożółkłe, uszkodzone gałęzie, cząstki brudu i liście uszkodzone przez szkodniki. Zebranych łodyg cykorii nie trzeba myć. Gałęzie można suszyć w całości lub pokroić na kilka części. Aby ułatwić przechowywanie, wiele osób sieka trawę na paski o długości zaledwie 3 centymetrów.
Korzenie cykorii należy usunąć z gleby i dokładnie umyć wodą. Małe boczne korzenie są odrywane od głównego kłącza, ponieważ nie nadają się do suszenia, większość przydatnych witamin znajduje się w głównym korzeniu.
Bardzo długie kłącza można ciąć w poprzek na kilka części, grube kłącza można ciąć wzdłuż.
Jak suszyć trawę
Miejsca na zewnątrz są uważane za odpowiednie do suszenia cykorii, wiele osób wybiera balkon, werandę lub baldachim. Najważniejsze jest to, że powietrze dobrze krąży, a trawa jest chroniona przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Pomieszczenie wybiera się bez wysokiej wilgotności, ponieważ przyczynia się to do formowania surowców. Cięte gałęzie cykorii układa się na grubym papierze lub tkaninie.
Aby zapobiec zbrylaniu się trawy, podczas suszenia rośliny są okresowo mieszane. Niektórzy rzemieślnicy suszą trawę w suszarce, stosując temperaturę do 45 stopni Celsjusza. Po dwóch do trzech tygodniach zielona część rośliny wyschnie.
Jak suszyć kłącza
Korzenie pożytecznego zioła suszy się również na dwa sposoby. Można to zrobić układając go na płótnie lub papierze i zostawiając na świeżym powietrzu w ciemnym miejscu. Lub użyj suszarki lub piekarnika nagrzanego do temperatury nie wyższej niż 40 stopni Celsjusza.
Jeśli wybierzesz naturalną metodę suszenia korzeni, czas gotowości cykorii nie będzie dłuższy niż 2 tygodnie. Przed zabiegiem kłącze oczyszcza się z brudu i małych uszkodzonych pędów bocznych. W razie potrzeby przeciąć wzdłuż lub w poprzek.
Jak określić gotowość produktu
Cechą charakterystyczną cykorii wystarczająco dobrze wysuszonej jest to, że po ściśnięciu w palcach suszone liście zamieniają się w proszek, a łodygi przy pękaniu wydają wyraźny dźwięk trzaskania. Jeśli wierzchołek rośliny zostanie wysuszony zgodnie z wszystkimi warunkami, podczas suszenia nie zmieni on swojego naturalnego odcienia.
Korzenie wysuszone do wymaganego stopnia nabierają jasnobrązowego koloru, a wewnątrz mają żółtawy odcień.
Metody przechowywania
Grube torby papierowe, torby materiałowe lub pudełka kartonowe doskonale nadają się do przechowywania wierzchołków zielonej trawy. Wybierz suche miejsce, gdzie nie ma światła słonecznego. Dobroczynne zioło zachowuje swoje lecznicze składniki przez 12 miesięcy.
Suszone korzenie rośliny leczniczej lub mielony napój z cykorii zaleca się przechowywać w szklanym pojemniku, w ciemnym i suchym miejscu. Słoiki z przetworami należy ustawiać z dala od produktów o ostrym lub specyficznym aromacie. Biorąc pod uwagę wszystkie powyższe zalecenia, kawa z cykorii, a także suszone korzenie rośliny zachowują swoje korzystne właściwości przez 24 miesiące.
Zastosowanie preparatów z cykorii
Korzeń cykorii to najpopularniejszy substytut kawy. Jak wiadomo, kawa naturalna zawiera substancję taką jak kofeina. Składnik ten jest przeciwwskazany dla osób cierpiących na niektóre choroby.
Jeśli chodzi o napój z cykorii, w ogóle nie ma w nim kofeiny, ale inne korzystne substancje są zawarte w dużych ilościach.
Aby zrobić kawę z korzeni cykorii, należy posiekać świeże korzenie na kilka kawałków o grubości nie większej niż 10 milimetrów. A następnie poddaje się obróbce cieplnej w temperaturze około 100 stopni Celsjusza przez 12 godzin.
Już suche kawałki korzeni należy usmażyć na patelni bez użycia oleju. Gdy cykoria nabierze koloru napoju kawowego, produkt uważa się za gotowy.
Specyficzny aromat kawy z cykorii nadaje olejek eteryczny wydzielający się podczas palenia korzeni. Smażony surowiec należy ostudzić, a następnie rozdrobnić za pomocą blendera lub młynka do kawy.
Napój z cykorii warzony jest zarówno bez dodatku składników zbożowych, jak i z nimi.Najczęściej wybieranymi suplementami są soja, jęczmień, jarzębina, owies, suszona marchewka lub prażone migdały. Proporcje tych składników są zawsze różne, w zależności od preferencji smakowych.
Z proszku tego zioła leczniczego przygotowuje się także herbatę. Aby to zrobić, jedną łyżeczkę mieszanki proszkowej należy zagotować w wodzie, której ilość jest w przybliżeniu równa jednej szklance wody. Po czym napój może się zaparzyć. Po 10 minutach napój jest gotowy. Dodając cukier, śmietankę lub mleko, możesz cieszyć się aromatyczną herbatą z goryczką.
Napoje z mielonej cykorii korzystnie wpływają na układ nerwowy, działają uspokajająco, a ponadto w ogóle nie zawierają kofeiny.
