Mało kto może odmówić domowego ogórka kiszonego, który kusi pikantnym aromatem czosnku. Każda rodzina z roku na rok stosuje tę samą sprawdzoną metodę przygotowania chrupiących warzyw na zimę. Ale każda gospodyni domowa powinna przygotować ogórki w puszkach, których przepis wymaga trzykrotnego napełnienia.
Cechy kiszenia ogórków przez trzykrotne nalewanie na zimę
Główną cechą przepisu jest potrójne nadzienie ogórków, polegające na dwukrotnym zalaniu owoców wrzątkiem i za trzecim razem gotową marynatą. Zanim zaczniesz gotować, powinieneś poznać kilka praktycznych wskazówek:
- do przygotowania marynaty można wykorzystać wodę z pierwszego nalewania, co przyspieszy proces pracy;
- ocet dodawać dopiero po zdjęciu marynaty z pieca, zaleca się także dodanie go bezpośrednio do słoika.
- Jeśli ostatecznie nie wystarczy marynaty do zapełnienia słoika, można do słoika dodać odrobinę wrzącej wody.
Przygotowanie ogórków kiszonych zajmie nie więcej niż 1 godzinę.
Zalety i wady metody
Metoda ma wiele zalet:
- owoce doskonale zachowują swój pierwotny wygląd nawet po trzecim napełnieniu;
- główny składnik szybko i skutecznie moczy się w marynacie;
- Po tej procedurze przekąska jest przechowywana przez długi czas, nie tracąc smaku i korzystnych właściwości.
Oprócz zalet są też wady. Przejawiają się jedynie w czasie trwania i niedogodnościach związanych z przygotowaniem..
Jak wybrać odpowiednie składniki?
Na początek należy posortować wszystkie warzywa i wybrać do zbioru tylko młode, twarde ogórki. Aby nie straciły charakterystycznej chrupkości po posoleniu, gotowanie należy rozpocząć natychmiast po zbiorze lub zakupie na targu. Umyj warzywa, usuń łodygi i wąsy.
Oprócz ogórków, do przygotowania konfitury potrzebne są:
- parasole koperkowe, liście czarnej porzeczki, seler, pietruszka i inne zioła według uznania;
- 5 zębów czosnek;
- 10 g korzenia chrzanu (można użyć liści).
Do marynaty musisz przygotować:
- 100 g soli;
- 30 g cukru;
- 100-150 ml octu (9%).
Obliczanie składników na jeden trzylitrowy słoik.
Przygotowanie pojemników
Słoik należy dokładnie wysterylizować w kuchence mikrofalowej lub piekarniku, pozostawiając do zaparzenia na 20-25 minut.
Nowe pokrywki wystarczy zalać wrzącą wodą, ale dla większej gwarancji wyślij je do sterylizacji razem ze słoikami.
Jak konserwować ogórki metodą 3-krotnego zalewania
Aby przygotować ogórki kiszone metodą potrójnego nadzienia, należy wykonać następujące czynności:
- Połóż pierwszą warstwę zieleniny na dnie słoika, a następnie zagęść ogórki w pozycji pionowej lub poziomej.
- Ostrożnie zalej wszystko wrzątkiem i odstaw na 3 minuty. Odcedź płyn i ponownie napełnij słoik czystą wrzącą wodą.
- W osobnym naczyniu połączyć sól i cukier z nadzieniem, zagotować marynatę, gotować 3 minuty, wyłączyć gaz i dodać ocet.
- Do słoika włóż czosnek, korzeń chrzanu i zalej gorącą marynatą aż po same brzegi.
Zamknij obrabiany przedmiot pokrywką, odwróć go, przykryj kocem i poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
Następnie wyślij kiszone ogórki do chłodnego miejsca.
Jak i jak długo można przechowywać gotowy produkt?
Aby długoterminowo przechowywać przedmioty, musisz zorganizować odpowiednie warunki i dostosować wszystkie wskaźniki. Temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić od 5 do 15 stopni, poziom wilgotności nie powinien przekraczać 85%. Warto również pamiętać, że nagłe zmiany temperatury mogą negatywnie wpłynąć na jakość produktu. Wybierz miejsce z dala od światła.
Okres trwałości konserwacji wynosi 2 lata, jeśli spełnione są wszystkie standardy. Po otwarciu zaleca się przechowywać słoiczek w lodówce nie dłużej niż 3 tygodnie.
