TOP 15 przepisów na kiszenie ogórków kwaskiem cytrynowym na zimę w 1-3 litrowych słoikach

Każda rodzina zna i wie, jak gotować marynowane warzywa. Gospodynie wymieniają się przepisami i wybierają ten, który najbardziej odpowiada ich rodzinie. Od czasów starożytnych świąteczny stół był wypełniony różnymi marynatami i marynatami. Wśród nich ważne miejsce zawsze zajmowały ogórki kiszone kwaskiem cytrynowym lub octem, marynowane w beczce. Historia przygotowania tej przekąski sięga kilkuset lat. W tym czasie zgromadzono wiele przepisów i wskazówek, jak zdobyć najsmaczniejsze ogórki na zimę.

Cechy przygotowania ogórków z kwasem cytrynowym

Konserwacja za pomocą octu jest bardziej powszechna, ponieważ przedstawiciele starego pokolenia gospodyń domowych prawie zawsze przygotowywali się w ten sposób. Obecnie istnieje wiele przepisów opisujących przygotowanie marynaty z kwasem cytrynowym, aspiryną, sokiem z cytryny zamiast octu. Jeśli chcesz, możesz spróbować ich wszystkich. Nie ma sensu spierać się o niebezpieczeństwa lub zalety tego czy innego środka konserwującego. Każdy preferuje to, co mu się najbardziej podoba.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Aby uzyskać pyszne ogórki kiszone, które wytrzymają okres przydatności do spożycia i nie zepsują się, należy starannie wybrać owoce do konserwacji. Powinny pochodzić z tego samego zbioru i mniej więcej tej samej wielkości.

Możesz wybrać mniejsze ogórki (około 7-8 centymetrów długości i 2 centymetry średnicy), aby uzyskać bardziej chrupiące warzywa. Jeśli weźmiesz owoce o długości do 13 centymetrów i większej średnicy, otrzymasz soczystą przekąskę.

Po wybraniu wymaganej liczby ogórków sprawdź ich integralność, usuń pęknięcia skórki i usuń włosy z pryszczy. Do obierania warzyw możesz używać zwykłych bawełnianych rękawiczek. Namocz odpowiednią ilość owoców w zimnej wodzie na 2-3 godziny, a najlepiej na noc. Aby uzyskać chrupiące ogórki, lepiej trzymać je w bardzo zimnej wodzie, zmieniając ją kilka razy. Usuń łodygi z obu stron owoców, które leżały w wodzie, aby lepiej je zamarynować.

Podczas gdy ogórki moczą się w wodzie, należy przygotować pozostałe składniki zgodnie z przepisem. Naczynia, w których będą zwijane warzywa, myjemy wodą sodową lub mydłem i sterylizujemy parą. Preparaty na zimę możesz przygotować w słoikach, które wygodnie będzie umieścić w piwnicy, a po otwarciu nie będziesz musiał długo przechowywać ich w lodówce. Wystarczą pojemniki jedno, półtora lub trzylitrowe.

Metody konserwacji w domu

Przepisy na kiszenie ogórków są bardzo podobne. Domowe sposoby przygotowywania przetworów mogą różnić się obecnością ziół i przypraw, które gospodyni umieszcza razem z warzywami. Aby dodać smaku, czasami dodaje się tymianek, porzeczki, estragon, czosnek i ziele angielskie.

Prosty przepis na 3-litrowy słoik na zimę

Ten przepis wybierają ci, którzy po raz pierwszy próbują kisić ogórki z dodatkiem kwasu cytrynowego. Do kiszenia ogórków potrzebne będą:

• 4 liście laurowe;
• 1 czarny pieprz;
• 3 gałązki koperku;
• papryka;
• ogórki
• 60 gramów soli;
• kwas cytrynowy;
• 3 ząbki czosnku;
• woda.

Najpierw ułóż liść laurowy, całą paprykę i koperek. Chrupiące ogórki są ściśle zagęszczone pionowo na górze, górny rząd można ułożyć poziomo, najważniejsze jest to, że leżą blisko siebie. Następnie zalać wrzątkiem i odstawić na chwilę. Następnie wylej powstałą marynatę, dodaj sól i gotuj przez 2 minuty.

Następnie dodajemy kwasek cytrynowy, ząbki czosnku i zalewamy solanką. Bardzo szybko zwiń, przewróć na drugą stronę, przykryj kocem lub kocem. Aby zapobiec pękaniu szklanego pojemnika podczas dodawania wrzącej wody, można pod spód umieścić ostrze noża lub wylać płyn na żelazną łyżkę.

Bez sterylizacji dla 2-litrowego słoika

Aby nie sterylizować ogórków po skręceniu, należy zachować ostrożność podczas przygotowywania pojemników do marynowania. Można je sterylizować parą lub po umyciu zalać wrzątkiem i wstawić na chwilę do piekarnika na niską temperaturę. Składniki na 2-litrowy słoik są podobne jak w poprzednim przepisie, tylko użyte w mniejszych ilościach.

Zalać wrzącą wodą, odstawić na chwilę, odcedzić, uzupełnić nową wodą. Wszystko wlać do rondla, zagotować marynatę.Do wszystkich przepisów dodaje się sól, cukier granulowany i kwas cytrynowy!

Ogórki kiszone w plasterkach na 1-litrowy słoik

Ogórki konserwowe w plasterkach okażą się chrupiące i soczyste. Do solenia potrzebujesz:

• pieprz;
• koperek;
• liść laurowy;
• kilka ząbków czosnku;
• kilka nasion gorczycy;
• ogórki pokrojone w plasterki;
• liście wiśni, porzeczki, dębu;
• jagody jałowca.

Zalać gorącą wodą i pozostawić na kwadrans. Wlać solankę do rondla i zagotować. Powstały płyn przełóż do słoików i zamknij.

Z chrzanem i korą dębu

Dzięki tej metodzie kiszenia uzyskamy bardzo aromatyczne i smaczne ogórki. Aby uzyskać marynatę, zalej je trzykrotnie wrzątkiem i po dziesięciu minutach odcedź płyn do rondla. Do słoika dodać cukier, kwasek cytrynowy i sól. Napełnij słoik solanką i zakręć. Odwróć zawinięte pojemniki i pozostaw do ostygnięcia.

Z goździkami

Aby zamarynować ogórki z goździkami, na dnie ułóż wszystkie warzywa i przyprawy, dodając goździki. Namoczyć dwukrotnie we wrzącej wodzie na 5 minut. Następnie wlać marynatę do rondla i doprowadzić do wrzenia. Napełnij solanką i dokręć.

Z marchewką

Składniki:

• marchewka;
• słodka papryka i „lekka”;
• ziarnka pieprzu;
• koperek;
• czosnek;
• liście porzeczki.

Do przygotowania zalewy do ogórków kiszonych z marchewką wystarczy woda, sól i cukier granulowany. Warzywa i przyprawy zalać gorącą wodą, następnie wlać na patelnię i gotować około 20 minut. Wlać z powrotem wrzącą wodę.

Z tymiankiem

Do przygotowania marynowanych warzyw z tymiankiem potrzebujesz:

• tymianek;
• liść laurowy;
• chrzan;
• liście wiśni i porzeczki.

Napełnij wodą dwa razy na 5 minut. Zalej wszystko wrzącą wodą i zamknij pokrywkę.

Z ostrą papryką

Składniki są standardowe dla każdej podobnej przekąski, z dodatkiem ostrej papryki do tej listy. Owoce zalać dwukrotnie wrzątkiem na kwadrans. Następnie wlej płyn na patelnię. Zagotuj solankę. Zamknąć słoiki i dokręcić.

Z estragonem

Aby uzyskać chrupiącą chrupkość, solone ogórki z estragonem. Do tego potrzebne będą między innymi gałązki estragonu. Dalsze kroki są takie same jak w poprzednim przepisie.

Z porzeczkami

Musisz dodać czerwone porzeczki do standardowego zestawu przypraw. Zalać dwukrotnie wrzącą wodą i pozostawić na 20 minut. Uszczelnianie puszek odbywa się natychmiast.

Z nasionami gorczycy

Będziesz potrzebować składników wymienionych w poprzednich metodach konserwowania i trochę nasion gorczycy. Całość zalewamy gorącą wodą i pozwalamy zaparzyć. Wlać do słoików.

Z cebulą i czosnkiem

Wymagany:

• liść chrzanu;
• czosnek;
• głowa cebuli;
• zielone cebule.

Standardową marynatę zagotować i umieścić w pojemniku z wodą do pasteryzacji. Następnie zwiń.

Po polsku

Klasyczny przepis zawiera 9% octu jako środka konserwującego. Do gotowania potrzebujesz tego samego zestawu produktów, tylko cebulę i marchewkę należy pokroić w plasterki. Umieść wszystko w słoiku, który należy sterylizować przez 7 minut.

Jak długo i jak przechowywany jest gotowy produkt?

Ogórki kiszone można przechowywać zarówno w piwnicy, jak i w mieszkaniu.Stosowanie kwasku cytrynowego pozwoli zachować preparaty na długi czas. Okres przydatności do spożycia owoców w puszkach wynosi od jednego do dwóch lat. Przy przemysłowej metodzie produkcji utrzymuje się przez 2 lata, ale domowe kiszenie kwaskiem cytrynowym najlepiej spożyć w ciągu roku.