TOP 10 przepisów na różne ogórki i pomidory na zimę

Gospodynie domowe uwielbiają łączyć warzywa w sałatkach, zarówno latem, jak i zimą, aby stworzyć nieoczekiwane smaki. Dlatego wiele osób nie rezygnuje z przepisów na różne pomidory i ogórki na zimę, ponieważ pozwalają one otworzyć słoik i uzyskać kompleks witamin i mikroelementów. Ponadto mdłe ogórki aromatyzowane są kwaskowatością pomidorów, co poprawia smak preparatu.

Funkcje przygotowania różnych ogórków i pomidorów na zimę

Kiszenie ogórków i pomidorów w jednym słoiku to przyjemność. Zwykle ogórki dojrzewają przed pomidorami. A po dużej liczbie pikli możesz połączyć ostatnie owoce z pomidorami, które zaczęły śpiewać.

Pakowanie w pojemniki odbywa się tak, aby pomidory nie siniaczyły. Zielone ogórki mieszczą się na dnie słoika, a pomidory umieszcza się na górze. Pod wpływem wrzącej wody stają się miękkie i mogą pękać. Lepiej ich nie dociskać.

Do przygotowania różnorodnych potraw na zimę używa się różnych przypraw. Ale jeśli wybierzesz ziarna pieprzu, lepiej pasują do nich ząbki czosnku. Nasiona gorczycy dobrze komponują się z imbirem. Konserwowanie warzyw nie jest kompletne bez aromatycznych ziół. Przyjemny zapach asortymentu zapewniają parasole kopru, pęczki pietruszki, selera i bazylii.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Przed konserwowaniem przygotuj owoce:

1. Powinieneś wybrać małe ogórki o długości 7-10 centymetrów. Zieloni z małymi pryszczami są bardzo smaczni. Długo zachowują elastyczność i chrupkość.
2. Owoce pomidora powinny być tej samej średniej długości lub małe, typu wiśniowego. Jeśli skóra jest mocna, wytrzyma działanie gorącej wody bez pękania. Miąższ owocu powinien być mięsisty, a smak słodki
3. Warzywa można łączyć z dynią i cukinią. Dynie o mlecznej dojrzałości nadają się do konserw.
4. Jeśli do słoika doda się pieprz, będzie to albo bułgarski, albo sałatkowy.

Wszystkie składniki są myte i siekane, jeśli to konieczne. Łodygi są usuwane z owoców.

Jak prawidłowo przygotować pojemniki do rozpoczęcia procesu

Aby różne pojemniki nie pęcznieły i nie eksplodowały, a wysiłki nie poszły na marne, warto używać szklanych słoików:

• spłucz gorącą wodą;
• dokładnie spłucz ciepłą wodą z sodą;
• sterylizować, umieszczając w rozgrzanym piekarniku na pół godziny;
• trzymać pod gorącą parą przez 15-20 minut.

Wiele osób radzi dodać przed walcowaniem 30 ml wódki, garść czerwonych porzeczek lub pół łyżeczki kwasku cytrynowego. Jeśli słoiki zostaną przetworzone zgodnie z zasadami, przedmiot będzie trwał długo.

Przepisy na przygotowanie ogórków i pomidorów

Istnieje wiele sposobów przygotowania różnorodnych ogórków i pomidorów. Każda gospodyni domowa ma swój cenny przepis, który stale udoskonala. Ale możesz spróbować też innych. Najpierw przygotuj 2-3 słoiki. W przyszłym roku, jeśli spodobał Ci się asortyment, przygotowują więcej.

Klasyczny przepis

Konserwowanie odbywa się za pomocą:

• taka sama ilość pomidorów i ogórków;
• zieleń;
• czosnek i ziarna pieprzu, czarny i ziele angielskie;
• marynata

Do zalewy, którą po raz drugi wlejemy do słoików z pakowanymi warzywami, potrzeba 3 łyżki soli, cukru i octu 9% na 1,5 litra wody. Najpierw namocz ogórki i pomidory w słoikach w zimnej wodzie na 4 godziny, następnie we wrzącej wodzie na 20 minut. I dopiero na koniec – z gorącą marynatą. Owiń puste miejsca, a gdy słoiki ostygną, umieść je w magazynie.

Prosty przepis bez sterylizacji na 1-litrowy słoik

3-litrowe słoiki marynowanych owoców nie zawsze dobrze się przechowują. I może je zjeść duża rodzina. Ale wygodnie jest zwijać ogórki i pomidory w litrowe butelki i nie jest wymagana sterylizacja.

Sposób przygotowania tego przepisu niewiele różni się od klasycznego. Na dnie pojemnika umieszcza się liście wiśni i porzeczki oraz parasol koperku.Następnie kolej na ogórki, a pomidory są ostrożnie umieszczane na wierzchu.

Na 1-litrowy słoik potrzebujesz tylko 0,5 litra wody. Do wrzącej wody wsypać 1 łyżkę soli. Cukier jest pobierany 2 razy więcej. Ocet przygotowuje się w stężeniu 9%. I dodaje się, gdy marynatę usuwa się z ognia. Owoce zaparza się jednorazowo gorącą wodą i trzyma we wrzącej wodzie przez 10 minut. A jeśli boisz się, że asortyment się zepsuje, możesz zamiast sterylizacji wlać 50 ml wódki.

Razem z cukinią

Dodanie do słoików kostek młodej cukinii złagodzi smak asortymentu. Na 2 małe cukinie weź 1 ogórek i 3-4 pomidory. Cukinię kroi się w koła lub kawałki. Skórkę pomidorów lepiej przekłuć widelcem. Smak wzbogacą niezwykłe ziarna pieprzu, goździki, liście laurowe i koperek. Dla pikanterii należy go zakonserwować czosnkiem.

Na dnie słoika powinna znajdować się cukinia i ogórki, a na górze pomidory. Parzyć wrzącą wodą przez 10 minut. Następnie, po odsączeniu wody, czas na gorącą marynatę.

Bez octu

Kwas octowy można zastąpić w przepisach na marynaty. Utrwalajmy go w nowy sposób sokiem jabłkowym. Weź kilogram ogórków i pomidorów, umyj je i umieść w szklanym pojemniku. 2 jabłka pokroić w plasterki i również wysłać do słoika. Marynatę przygotowuje się na bazie soku jabłkowego rozcieńczonego wodą (szklanka 1,25 litra). Jak zwykle weź sól (3 łyżki), cukier (2 łyżki). Do marynaty dodaje się groszek ziele angielskie i liście laurowe. Wśród różnorodnych ziół można dodać koperek. Kilka ząbków czosnku też nie zaszkodzi.

Z kwaskiem cytrynowym

Kwas cytrynowy służy do przygotowania marynaty, która zastępuje w niej ocet. Konieczne jest ponowne napełnienie różnych pomidorów i ogórków solanką. W tym celu do 1,5 litra wody należy dodać:

• 60 gramów granulowanego cukru;
• 30 - sól;
• taką samą liczbę kryształów kwasu cytrynowego.

Przed zamknięciem słoików z warzywami zalać je dwukrotnie wrzącą wodą, odstawić na 10 minut, spuścić wodę. Następnie z wrzącą marynatą.

Z aspiryną

Wiele gospodyń domowych używa tabletek acetylowych do konserw. Możesz dodać tabletki podczas przygotowywania różnorodnych potraw na zimę. Do 3-litrowego przedmiotu obrabianego będziesz potrzebować:

• 1 kilogram ogórków i pomidorów;
• 6 ząbków czosnku;
• liść chrzanu;
• parasole koperkowe;
• groszek czarny i ziele angielskie;
• kilka liści laurowych;
• 3 tabletki aspiryny.

Wszystko wrzucamy do słoików, żeby wypełnić puste przestrzenie. Tabletki należy pokruszyć i wlać do pojemników. Do pojemnika z wodą należy wlać tyle cukru, soli, octu, jak zwykle robi to gospodyni domowa. Warzywa zalać gorącą solanką i zakręcić żelazne pokrywki. Następnie energicznie wstrząśnij słoikami, aby rozpuścić aspirynę.

W słodkiej marynacie

Wykwintny, różnorodny przepis ozdobi świąteczny stół. Weź do gotowania według:

• 700 gramów dojrzałych pomidorów i ogórków;
• kiść zielonych winogron;
• słodka papryka;
• pół marchewki.

Przyprawy obejmują ząbki czosnku, liście chrzanu, ziele angielskie i czarny pieprz. Przygotowanie nie jest kompletne bez koperku, liści laurowych, liści wiśni i porzeczek. Możesz wziąć główkę cebuli.

Do słoika włóż jak najwięcej ziół i przypraw, a ogórki ułóż pionowo. Lepiej pokroić cebulę i marchewkę w koła, a paprykę na kawałki. Puste przestrzenie są wypełnione winogronami. Na wierzchu ułóż pomidory.

Za pierwszym razem wszystkie składniki zalać wrzątkiem. Po 10-15 minutach wylewa się wodę, a następnie słodką marynatę. Biorą 2 razy mniej soli niż cukru. Ocet potrzebuje 9%.

Z squashem

Dynia dyniowa powinna być mała. O średnicy 6 centymetrów umieszcza się w całości w słoiku. A środkowe owoce należy wyciąć. Pozostałe składniki są tradycyjne: pieprz, czosnek, koper, liść laurowy. W razie potrzeby dodaje się inne zioła i przyprawy.

Marynata do zalewania warzyw zawiera sól, cukier i ocet.

Z kapustą

Kapustę, pomidory i ogórki często łączy się w jednym słoiku. Weź małą główkę kapusty. Jest krojony w plasterki. Kawałki kapusty ułożyć razem z innymi warzywami. Należy położyć plasterki marchewki i kawałki papryki. Na 1,5 litra wody należy wziąć:

• 30 gramów soli;
• 60 gramów cukru;
• 10 - kwas cytrynowy;
• kilka ziaren pieprzu;
• 2-3 liście laurowe;
• gałązka pietruszki;
• liście bazylii.

Warzywa zalać marynatą i sterylizować słoiki w łaźni wodnej przez 15-20 minut. Odpowiednia jest nie tylko biała kapusta, ale także kalafior. Ale główki kapusty najpierw umieszcza się we wrzącej wodzie na 2-3 minuty.

W soku pomidorowym

Zamiast marynaty do przygotowania używa się soku pomidorowego, który przygotowuje się z 2 kilogramów dojrzałych owoców. Oprócz ogórków i pomidorów do słoików należy włożyć posiekaną paprykę. Bardziej pikantny będzie produkt z ząbkami czosnku i kawałkami chrzanu. Przed gotowaniem sok powinien zawierać sól (2 łyżki) i ocet (2 łyżki). Pod koniec gotowania należy sterylizować asortyment przez 20-30 minut.

Z pieprzem

Papryka dobrze komponuje się z ogórkami i pomidorami. Wszystkie warzywa układamy w słoikach, dodajemy czosnek, pieprz i liście laurowe. Liście porzeczki, wiśni, selera i pietruszki nadadzą potrawie niepowtarzalnego aromatu. Warzywa należy raz zalać wrzątkiem. A po pół godzinie marynata.

Jak zwinąć ogórki z zielonymi pomidorami

Do tego przepisu weź zielone owoce pomidora.Wskazane jest zbieranie małych ogórków. Na dnie pojemnika umieść parasol z koperkiem, nasionami trawy, kolendrą i 2 ząbkami czosnku. Warzywa umieszcza się tak, aby było mniej pustek. Można je wypełnić kawałkami papryki. Warzywa zaparzyć 2 razy wrzątkiem. Do trzeciego potrzebujesz marynaty. Przygotuj go, biorąc pół litra wody, łyżkę soli i cukier. Wystarczy 1 łyżeczka octu.

Zasady przechowywania i data ważności

Warzywa konserwowe należy przechowywać w piwnicy, gdzie jest chłodno i umiarkowanie wilgotno. Temperatura powietrza nie powinna być wyższa niż +2 stopnie, a wilgotność - 85%. Zimą lepiej jest jeść różnorodne posiłki. Reszta w przyszłym roku będzie bez smaku. Ogórki w marynacie będą twarde lub rozpadną się. Pomidory pękają przy długim przechowywaniu. Niebezpieczne jest spożywanie marynowanych produktów spożywczych przechowywanych przez długi czas w piwnicach i piwnicach..