TOP 8 pysznych przepisów na kiszone ogórki i pomidory na zimę

Ze wszystkich zimowych przygotowań różne warzywa są bardzo wygodne. Przygotowując ogórki kiszone razem z pomidorami, gospodyni ma okazję podać na obiad lub świąteczny stół piękną mieszankę warzywną - chrupiące ogórki i jasne, eleganckie pomidory. A wykonanie takich przygotowań jest dość proste. Należy ściśle przestrzegać przepisu i odpowiednio przygotować produkty przed konserwacją.

Specyfika przygotowania różnorodnych ogórków i pomidorów na zimę

Bardzo ważny jest staranny dobór, odpowiednie przetwarzanie i rozmieszczenie warzyw. Zapewni to ich wysoką jakość marynowania, wysokie właściwości smakowe, zachowanie witamin i minerałów.

1. Wybieraj tylko dojrzałe, zdrowe ogórki i pomidory, bez oznak zgnilizny. Są dokładnie myte i moczone w zimnej wodzie.
2. Słoiki konserwowe należy poddać obowiązkowej sterylizacji.
3. Zaleca się konserwowanie warzyw w całości lub pokrojonych na równe kawałki. Wtedy proces marynowania będzie przebiegał równomiernie.
4. Cukier często jest składnikiem różnorodnych warzyw, ponieważ jest dobrym środkiem konserwującym. Słodkie ogórki kiszone i pomidory mają łagodny, pikantny smak.

Aby słoiki z konserwami były jasne i atrakcyjne, należy zastosować uformowane wycięcia, ułożyć składniki warstwami i urozmaicić je dodatkiem innych warzyw.

Jak wybrać składniki

Do marynowania lepiej wybrać owoce małe lub średniej wielkości. Takie ogórki zachowują swoje chrupiące właściwości, a pomidory pozostają bardziej elastyczne. Nie zaleca się spożywania warzyw przejrzałych, pomarszczonych lub z uszkodzoną skórką.

Przygotowanie pojemników i warzyw

Szklane cylindry i blaszane pokrywki nadają się do różnorodnych przetworów. Słoiki nie powinny mieć odprysków ani pęknięć, a na pokrywkach nie powinny znajdować się ślady rdzy. Lakierowane żółte pokrywy są uważane za wyższej jakości. Ochronna warstwa lakieru zapobiega rozwojowi procesu utleniania na wieczku w przypadku kontaktu jego powierzchni z octem. Przed rozpoczęciem konserwowania pojemniki i pokrywki należy wysterylizować.

Składniki przygotowuje się w następujący sposób:

• dokładnie umyj ogórki i pomidory;
• ogórki moczy się w zimnej wodzie przez 2 godziny, a następnie kroi po obu stronach;
• W przypadku pomidorów przebij skórę wykałaczką w okolicy łodygi, aby zapobiec ryzyku pękania;
• czosnek jest obrany z górnych łusek i posiekany zgodnie z przepisem;
• Do różnorodnych warzyw stosuje się różne przyprawy (liście wiśni i porzeczki, parasole koperkowe, liście chrzanu, ziele angielskie i ziarna pieprzu).

Najlepsze sposoby przygotowania ogórków i pomidorów

Istnieje wiele przepisów na różnorodne warzywa z ogórkami i pomidorami. Przyjrzyjmy się kilku najlepszym.

Klasyczny przepis

Oto uniwersalny sposób na przygotowanie różnorodnych warzyw zimowych. Jest bardzo prosty i smaczny, dlatego uwielbia go wiele gospodyń domowych. Pomidory okazują się soczyste, średnio ostre, a ogórki chrupiące.

Na półtoralitrowy pojemnik weź pół kilograma ogórków i pomidorów. Następnie postępuj w następujący sposób:

1. Przyprawy umieszcza się w wysterylizowanym pojemniku (liście porzeczki i wiśni, parasol koperku, kawałek korzenia chrzanu), szczelnie wypełnionym przygotowanymi warzywami, przeplatanymi.
2. Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 10 minut.
3. Po podgrzaniu przelać do rondelka i na jego bazie przygotować solankę, dodając sól (1 łyżka), cukier (2 łyżki) i ocet (5 łyżek), pieprz, ponownie zagotować i połączyć z resztą składników.
4. Słoiki zamyka się hermetycznie i do całkowitego wystygnięcia umieszcza pod kocem.

Bez sterylizacji dla 2-litrowego słoika

Liście chrzanu, porzeczki, parasol koperkowy i obrany czosnek umieszcza się w pojemnikach dokładnie umytych roztworem sody. Następnie dodajemy warzywa (700 g ogórków i pomidorów) – warstwami lub na zmianę.

Warzywa podgrzewa się dwukrotnie wrzącą wodą przez 15 minut.Następnie marynatę przygotowuje się według klasycznej receptury, wlewa do słoików z warzywami i zamyka. Po ostygnięciu odłożyć do przechowywania.

Z kwaskiem cytrynowym w 3-litrowym słoiczku

Do trzylitrowego pojemnika weź 800 gramów ogórków i pomidorów, 2 marchewki i jedną paprykę. Dalsze postępowanie jest następujące:

1. Umyj owoce i zagotuj słoiki.
2. Na dnie ułożyć przyprawy (liście porzeczki, czosnek, koper, ostra papryka).
3. Napełnij pojemnik warzywami (ogórki, razem z pomidorami, przełożone paskami papryki i plasterkami marchewki).
4. Słoiki napełnia się wrzącą wodą, podgrzewając warzywa przez 15 minut, powtórz ponownie.
5. Po drugim odcedzeniu zrobić marynatę dodając zamiast octu kwasek cytrynowy (1 łyżeczka).
6. Wlać marynatę do cylindrów i zwinąć z blaszanymi pokrywkami.

Konserwację umieszcza się w ciepłym miejscu, aż ostygnie.

Z cukinią

Aby marynować warzywa razem z cukinią, na litr słoika weź 250 gramów ogórków i pomidorów oraz 200 gramów cukinii. Przygotuj danie w ten sposób:

1. Przyprawy (koperek, liście aromatyczne, pieprz, chrzan, czosnek) umieszczamy w gotowanych na parze słoikach.
2. Napełniaj je na przemian przygotowanymi warzywami, po pokrojeniu cukinii na duże kawałki.
3. Owoce dwukrotnie zalać wrzątkiem i podgrzewać przez 15 minut.
4. Przygotuj marynatę i, doprowadzając do wrzenia, wlej składniki do słoików.
5. Przykryj sterylizowanymi pokrywkami z cyny.
6. Odwróć się i poczekaj, aż ostygnie.

Z aspiryną

Trzylitrowy słoik zawiera 850 gramów średnich ogórków i pomidorów, 2 litry wody. Postęp prac przedstawia się następująco:

1. Przyprawy umieszcza się na dnie przygotowanych cylindrów i do każdego dodaje się 3 pokruszone tabletki aspiryny.
2. Napełnij słoiki warzywami.
3. Przygotować marynatę dodając do wrzącej wody cukier (10 łyżek), sól (6 łyżek), ocet (ćwierć szklanki), rozlać do słoików i od razu szczelnie zamknąć.

Aby aspiryna się rozproszyła, należy rzucić puszki na stół. Następnie możesz go zawinąć i pozostawić do ostygnięcia. W przypadku kwasu acetylosalicylowego marynowanie jest bardziej aktywne, co sprawia, że ​​smak warzyw jest wyraźniejszy i wydłuża się okres przydatności konserw.

Z papryką

Jeśli marynujesz warzywa w litrowym słoiku, weź 4 średnie ogórki i pomidory, a także 3 papryki. Następnie postępuj w następujący sposób:

1. Warzywa są myte i siekane. Ogórki kroimy wzdłuż na 4-6 kawałków, pomidory na plasterki, paprykę na paski.
2. Warzywa ułożyć w słoikach, posypać ząbkami czosnku.
3. Do każdego słoika wlewa się sól i cukier (2 łyżki stołowe).
4. Warzywa zalać wrzątkiem, dodać ocet (2 łyżki) na wierzch.

Słoiki z warzywami należy sterylizować we wrzącej wodzie przez 15 minut. Następnie można je hermetycznie zamknąć.

Przepis na różne ogórki i pomidory ułożone warstwami

Do tego przepisu nadają się półtoralitrowe słoiki. Zaleca się wybierać warzywa małe, średnio dojrzałe, nieuszkodzone. Tradycyjny przepis:

1. Przyprawy umieszcza się w wysterylizowanych słoikach.
2. Napełnij słoiki warstwami ogórkami i pomidorami, naprzemiennie.
3. Warzywa podgrzewa się przez 10 minut, wlewając do słoików wrzącą wodę, a po podgrzaniu odcedza się.
4. Z tej wody przygotowuje się solankę, dodając sól i cukier (2 łyżki), ocet (1 łyżka deserowa), którą polewa się warzywa.
5. Słoiki są hermetycznie zamykane.

Ogórki z zielonymi pomidorami

W przypadku dwulitrowego słoika weź odpowiednią liczbę ogórków, 2 średnie zielone pomidory, 1 marchewkę i rozpocznij konserwowanie:

1. Przyprawy umieszcza się na dnie wysterylizowanego słoika, w tym krążków ostrej papryki.
2. Na przyprawach ułóż plasterki pomidora.
3. Ułożyć ogórki przeplatane pokrojoną w plasterki marchewką.
4. Słoiki zalewa się wrzącą wodą i gotuje warzywa przez piętnaście minut.
5. Płyn odcedzamy, a do słoika umieszczamy składniki luzem (1,5 łyżki soli, 3,5 łyżki cukru).
6. Po ponownym zalaniu wrzątkiem dodać 1,5 łyżki esencji octowej.
7. Przykryj słoiki wysterylizowanymi pokrywkami.

Przechowywanie detali

Zasady przechowywania preparatów na zimę są następujące:

1. Należy trzymać słoiki z dala od źródeł ciepła (baterie, piekarniki, kuchenki).
2. Należy je przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
3. Kiedy nadchodzą zimowe mrozy, konserwy należy chronić przed mrozem. Marynata zamieniona w lód może rozbić szklany pojemnik.

Najlepszym miejscem do przechowywania domowych przetworów jest piwnica, antresola, spiżarnia, przeszklona loggia.

Okres trwałości gotowego produktu

Warzywa konserwowe przechowywane w miejscach, gdzie nie docierają promienie słoneczne, w temperaturze nieprzekraczającej plus 15 stopni Celsjusza, można spożywać przez cały rok. Jednak konserwy, które stoją dłużej niż dwa lata, nawet jeśli wygląd warzyw pozostaje atrakcyjny, nie są zalecane do spożycia.