TOP 10 pysznych przepisów na szybkie kiszenie ogórków na zimę

Każda gospodyni domowa może podzielić się swoim autorskim przepisem na to, jak kisić ogórki, aby było szybko i smacznie. Zebraliśmy już najciekawsze i najprostsze przepisy, które przypadną do gustu wszystkim członkom rodziny i gościom.

Główne zasady

Oferowanych jest kilka opcji marynowania: za godzinę, za dzień.Możesz skorzystać z porad dotyczących kiszenia ogórków na zimę, zalewając je wrzącą wodą lub przygotować szybką przekąskę w torebce.

Wybór i przygotowanie ogórków

Ważne jest, aby zbierać warzywa rano. W tym czasie są jeszcze napięte i nie wiotkie. Jeśli mieli czas się położyć, lepiej namoczyć je w zimnej wodzie na 5-10 godzin. Czas zależy od stanu warzywa, jego szczelności i stopnia niezniszczenia przez słońce.

Musisz dokładnie wybrać ogórki do marynaty. Idealne są te, które mierzą od siedmiu do dwunastu centymetrów. Kształt jest płaski lub lekko zakrzywiony. Należy zwrócić uwagę na kolor skórki i stan wyprysków. Odpowiednie są te, których skórka jest ciemnozielona lub z białymi podłużnymi paskami. Mogą wystąpić lekkie końcówki. Odmiany te najlepiej nadają się do marynowania i marynowania.

Pryszcze z czarnymi końcami są dobrym znakiem, co oznacza, że ​​​​ogórek jest odpowiedni.

Odmiany sałatkowe mają pryszcze z lekkimi kolcami. Skórka powinna być cienka, wtedy ogórek można kisić w całości. Sałatka zawiera odmiany o grubej skórce i dużych nasionach.

Ważny! Nie mocz ogórków dłużej niż 10 godzin. W takim przypadku zostaną nasycone wilgocią bardziej niż to konieczne i staną się miękkie.

Jak przygotować pojemniki

Gdy główny produkt będzie gotowy, pozostaje tylko zdecydować się na dania. Najbardziej odpowiednim materiałem do konserwacji jest szkło. Nie pochłania zapachów, przepuszcza światło i stwarza korzystne warunki dla składników. Najważniejsze, że słoiki są sterylne. Gospodynie domowe zalecają stosowanie proszku musztardowego lub sody oczyszczonej. Są to produkty naturalne. Najlepiej unikać detergentów. Skład chemiczny i wyraźny aromat są trudne do rozproszenia. Ogórki mogą nabrać nietypowego dla siebie smaku.

Musisz przygotować słoiki o gładkich krawędziach, bez pęknięć i nacięć. Objętość ustalana jest indywidualnie. Wszystko zależy od liczby ogórków.

Pojemniki można sterylizować w kuchence mikrofalowej. Metoda ta jest szybka i dość skuteczna. Aby to zrobić, do naczynia wlej trochę wody, włóż do kuchenki mikrofalowej i poczekaj, aż woda się zagotuje. Gdy ciecz się zagotuje, następuje sterylizacja.

Klasyczną metodą jest para. Wystarczy czajnik, miska lub duży rondel. Dodać wodę i doprowadzić do wrzenia. Na pojemniku umieść sito i umieść szyjkę słoika na górze. Jeśli jest to litr, wystarczy 10 minut na przetworzenie. Trzylitrowa butelka zajmie piętnaście minut.

Do usmażenia pojemnika można użyć piekarnika. Konieczne jest umieszczenie pojemników w zimnej szafce szyją w dół. Temperatura jest ustawiona na 150 stopni. Procedura trwa 15 minut.

Jeśli używasz rondelka, plastikowej torby, talerza lub naczyń ceramicznych, najważniejsze jest, aby były czyste i nie nosiły śladów starego jedzenia ani tłustych plam.

Jak szybko marynować ogórki w domu

Nie musisz spędzać dużo czasu w kuchni, żeby cieszyć się pysznymi ogórkami kiszonymi. Powstało wiele przepisów, które pozwalają szybko uporać się z marynowaniem i w ciągu jednego lub kilku godzin można zjeść chrupiącego ogórka. Poniżej znajdują się najlepsze sposoby marynowania w domu.

Ogórki błyskawiczne w 2 godziny

Dorośli i dzieci uwielbiają marynowane warzywa o każdej porze roku. Z otwarciem słoika nie trzeba czekać do zimy. Wystarczy kilka godzin, aby cieszyć się ulubioną przekąską.

Mieszanina:

• Ogórki - 400-500 g.
• Cukier - pół łyżeczki.
• Sól - jedna łyżeczka.
• Liść chrzanu i czarnej porzeczki.
• Czosnek - 3 ząbki.
• Koper - 1 parasol.

Musisz umyć warzywa i pokroić je na kilka części, jak chcesz. Półfabrykaty umieszcza się w szklanym lub plastikowym pojemniku. Warto naprzemiennie układać warstwy ogórków i ziół. Przyprawy dodajemy na samym końcu.

Przykryj pojemnik pokrywką i dobrze wstrząśnij. Możesz zostawić przekąskę w pokoju na dwie godziny. Aby przyspieszyć reakcję, zaleca się okresowe wstrząsanie zawartością. Po upływie tego czasu chrupiące ogórki instant będą gotowe do spożycia.

Z czosnkiem i ostrą papryką

Ten przepis jest dla tych, którzy nie lubią spędzać dużo czasu w kuchni, ale zimą uwielbiają pikantne „chodaki”.

Wymagany:

• 2 kg ogórków;
• po 100 g octu 9%, cukru i oleju słonecznikowego;
• 50 g soli;
• suchy czosnek - 1 łyżka. l.;
• po jednej łyżce suchej musztardy i mielonego czarnego pieprzu.

Warto brać średniej wielkości ogórki, aby móc je przeciąć wzdłuż na cztery części. Ogony są odcięte. Warzywa moczy się przez dwie godziny. Póki jest czas, solanka jest przygotowana. Aby to zrobić, połącz cukier, sól, pieprz i musztardę. Wlewa się do nich ocet i olej. Czosnek dodaje się jako ostatni. Wszystko się miesza.

Sosem polej plasterki ogórka. Musisz dobrze wymieszać składniki. Produkt pozostawia się w tej formie na trzy godziny. Można okresowo mieszać mieszaninę, aby ogórki puściły sok.

Mieszankę włóż do półlitrowych słoików i napełnij je wodą. Sterylizuje się przez całe dziesięć minut, następnie słoiki zwija się i zawija w ciepły ręcznik. Przepis jest gotowy!

Ważny! Marynatę tę można przechowywać w lodówce. Dobrze zachowa swój smak, a warzywa pozostaną chrupiące.

Z octem dziennie

Szybko i smacznie przygotujesz słoną przekąskę w zaledwie 24 godziny.Przygotowanie zajmie trochę czasu, a już następnego dnia chrupiące ogórki podawane są na stole z dodatkiem lub mięsem.

Mieszanina:

• Ogórki - 1,5-2 kg.
• Woda - 800-1000 ml.
• Ocet - 200 g.
• Ziarna pieprzu - 5 szt.
• Czosnek - 4-5 ząbków.
• Liście porzeczki i wiśni - 6 szt.
• Papryka - 1 szt.
• Liść chrzanu.
• Sól - 3 łyżki. l.

Możesz wziąć duże lub małe warzywa, jak chcesz. Duże trzeba będzie po prostu przyciąć, żeby miały czas na marynowanie. Ogórki są myte i przygotowywane jak zwykle. Wymieszaj wodę z solą i zagotuj roztwór.

Do słoika umieszcza się jeden z wymienionych składników, a następnie ogórki. Wszystko zalewa się gorącą marynatą i pozostawia w pokoju na jeden dzień.

Pikantna przystawka z chrzanem i porzeczkami

Kolejny przepis na szybką, słoną przekąskę. Chętnie spróbują tego dzieci i dorośli. Szczególnie dobrze sprawdzi się na pikniku przy grillu. Metoda ta pozwala cieszyć się przygotowanym produktem już na drugi dzień.

Składniki:

1. 2 kg ogórków.
2. Liść laurowy.
3. Liście i gałązki porzeczki i wiśni.
4. Woda - 2 litry.
5. Sól - 4 łyżki. l.
6. Cukier - 2 łyżki. l.
7. Koper do smaku.
8. Chrzan.
9. Czosnek.

Wszystko jest dokładnie myte pod bieżącą wodą. Czosnek i chrzan obieramy i kroimy w plasterki. Ostra papryka jest również kruszona. Liście można ciąć nożyczkami. Umieść wszystko w rondlu i zacznij przygotowywać ogórki. Odetnij niedopałki i umieść gotowy produkt w misce. Ogórki posypujemy czosnkiem i chrzanem, a na wierzchu układamy gałązki.

Solankę przygotowuje się jak zwykle. Następnie jeszcze ciepły wlewa się go do pojemnika, aż się zatrzyma. Aby szybciej rozpocząć proces fermentacji, należy docisnąć zawartość prasą. Duży talerz wystarczy, pod warunkiem, że jest ciężki.

Pozostaw naczynie na 12 godzin. W tym czasie będzie solony, ale lekko.Jeśli chcesz uzyskać dobrze kiszone ogórki, lepiej poczekać dwa dni.

W marynacie miodowej

Kolejna wyśmienita metoda marynowania.

Wymagany:

• Liście winogron, wiśni, porzeczek, kopru, chrzanu.
• Ziele angielskie - 5 groszków.
• Kolendra, musztarda i goździki - 0,5 łyżeczki.
• Czosnek - 2 ząbki.
• Woda - 550 ml.
• Cukier - 100 g.
• Sól - 1 łyżka. l.
• Ocet - 100 ml.
• Miód - 1 łyżka. l.
• Ogórki.

To wystarczy na litrowy słoik. Marynatę i dodawanie składników należy wykonać według klasycznej metody, w której przygotowuje się marynatę.

Z sosem sojowym

Każda gospodyni domowa może z łatwością przygotować oryginalną przekąskę. Wymaga to kilku minut czasu.

Musisz wziąć 1 kilogram ogórków, pokroić w kostkę, odstawić na 15 minut, aby spuścić płyn. Należy go opróżnić. Posyp czosnkiem (4 ząbki) i czerwoną papryką. Zalać to wszystko sosem sojowym (2 łyżki) i octem. Weź 20 g nasion sezamu, usmaż je na patelni z olejem roślinnym. Ogórki posolić, wymieszać z marynatą, odstawić na chwilę i można jeść.

Z cebulą i papryką

Szybka sałatka jest łatwa do przygotowania z dużych ogórków. Cebulę i paprykę oraz ogórki pokroić w krążki. Do produktów dodaj łyżeczkę soli, cukru, mielonego pieprzu, 1,5 łyżki. l. ocet i olej roślinny. Całą mieszaninę należy umieścić w łaźni wodnej. Po pół godzinie można podać gotową sałatkę.

Z kwaskiem cytrynowym

Najsmaczniejsze i najbardziej chrupiące ogórki uzyskuje się w marynacie. Ta metoda jest znana wielu. Przepis służy do konserwowania przekąsek na zimę.

Do solanki będziesz potrzebować soli i cukru. Przyprawy w postaci koperku, liścia laurowego, czosnku, ziela angielskiego i musztardy układa się na dnie słoika. Wysterylizowane słoiki napełnia się solanką i do każdego słoika dodaje się łyżeczkę kwasu cytrynowego.Następnie możesz zwinąć słoiki i umieścić je w ciepłym i ciemnym miejscu.

Z musztardą w litrowych słoikach

Domowe przepisy są najsmaczniejsze i najzdrowsze. Dlatego lepiej zrobić wszystko samodzielnie, aby zadowolić gości i domowników.

Oto kolejne arcydzieło z musztardą, która zimą będzie najsmaczniejszym daniem na stole.

Składniki:

• Ogórki.
• Kilka parasoli koperkowych.
• Ziarna czarnego pieprzu.
• Liść laurowy.
• Nasiona gorczycy.
• Czosnek.
• Goździk.
• Ocet.

Do marynaty potrzebny będzie litr wody, dwie łyżki soli i cukier. Konserwowana metodą klasyczną w litrowym słoju.

W paczce

Jest to metoda, którą większość osób wybiera latem. Mam ochotę na coś słonego, ale nie chcę kupować gotowego produktu w sklepie. Ogórki w torebce robi się szybko, pozostają chrupiące i aromatyczne.

Na cztery porcje będziesz potrzebować kilogram ogórków, 1 pęczek koperku, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki soli i łyżkę cukru.

Koper i czosnek są drobno posiekane, umyte i obrane ogórki umieszcza się w torbie. Dodaje się sól i cukier. Wszystko dobrze wymieszano i pozostawiono w lodówce na kilka godzin.

Jak prawidłowo przechowywać i jak długo

W zależności od sposobu przetwarzania, receptury i składników określa się czas przechowywania. Prawidłowe byłoby stwierdzenie, że ogórki można przechowywać w słoikach przez 9 miesięcy. W takim przypadku temperatura w pomieszczeniu nie powinna wzrosnąć do więcej niż 10 stopni.

Prawidłowy czas przechowywania niegotowanych marynat wynosi siedem dni. Jednocześnie należy również obserwować temperaturę. Ponad 17 stopni Celsjusza wywołuje fermentację. Można przechowywać w plastikowych torebkach przez dwa dni.

Bez względu na to, ile jest przepisów kulinarnych, ważne jest, aby wziąć pod uwagę czas i miejsce przechowywania gotowych produktów. Te przygotowane w pośpiechu najlepiej zjeść od razu.Maksymalnie dozwolone jest umieszczenie go w lodówce na kilka dni.

Słoiki z ogórkami zwinięte pod pokrywką przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu. Optymalna temperatura wynosi -1 - +1 stopni.