11 najlepszych sposobów kiszenia ogórków, aby były chrupiące

Solone warzywa są zawsze mile widzianymi gośćmi na każdym stole. Ogórki zajmują szczególne miejsce. Wiele gospodyń domowych zastanawia się, jak je posolić, aby były chrupiące. Ta jakość jest uważana za najważniejszą. Można dodawać różne przyprawy i przyprawy, które podkręcają smak, ale to charakterystyczna chrupkość ogórka świadczy o tym, że kiszenie zostało przeprowadzone prawidłowo.

Zasady zwijania chrupiących ogórków na zimę

Zanim zdecydujesz się na przepis, musisz wykonać kilka ważnych kroków. Przede wszystkim należy wybrać same ogórki. Oczywiście nie ma nic lepszego niż te wyhodowane na własnej działce. Obejmuje to pewność co do ich naturalności i znajomość odmiany. Jeśli nie masz własnych ogórków, możesz je kupić, ale należy wybierać ostrożnie.

Wybór i przygotowanie ogórków

Do marynowania nadają się małe, młode warzywa zawierające niedojrzałe nasiona. Ogórki mają słodkawy smak. Skórka jest ciemnozielona i niezbyt gęsta, a pryszcze powinny kończyć się czarnymi kropkami. Są to najbardziej idealne parametry dla ogórków. Wybór powinien paść w kierunku warzyw o tej samej wielkości. Następnie pamiętaj o namoczeniu produktów w zimnej wodzie. Odbywa się to tak, aby wchłonęły wilgoć i stały się elastyczne.

Nie należy brać przerośniętych owoców o szorstkiej skórce i dużych nasionach, ta opcja nadaje się tylko do sałatek.

Teraz musimy skupić się na zasadach szycia. Na zimę można je zakonserwować metodami zimnymi lub gorącymi, przygotować marynatę i zamarynować w beczkach. Następnie rozważymy popularne przepisy, które były testowane przez lata.

Przygotowanie pojemników

Istnieje kilka sposobów kiszenia ogórków. Tutaj nawet wybór pojemnika ma znaczenie. Możesz marynować na patelni, plastikowej torbie lub beczce, ale najczęstszą opcją jest marynowanie w słoiku. Szkło doskonale zachowuje właściwości warzyw, nie pochłania obcych zapachów i jest materiałem przyjaznym dla środowiska.Większość marynat przechowywanych na zimę przechowywana jest w szklanych słoikach.

Przed umieszczeniem ogórków w pojemniku należy je umyć lub wysterylizować. Nie zaleca się stosowania nowoczesnych detergentów. O wiele lepiej jest umyć wnętrze sodą oczyszczoną lub proszkiem musztardowym.

Proces sterylizacji pozwala zabić wszystkie drobnoustroje, dlatego wiele gospodyń domowych zawsze ucieka się do obróbki cieplnej. Gdy pojemniki będą gotowe, możesz rozpocząć główną część przygotowania - konserwację.

Jak zawinąć ogórki, żeby były chrupiące?

Metodę trzeba dobrać indywidualnie, ktoś chce zwinąć ogórki metodą na gorąco i otworzyć słoik zimą. Inni chcą, aby ich warzywa były chrupiące, ale jednocześnie solone i miały krótki termin przydatności do spożycia. Następnie rozważymy różne metody, które są odpowiednie dla każdego i na każdą okazję.

Chrupiące, kiszone na zimno ogórki kiszone w 3-litrowym słoiku

Kiszenie ogórków na zimno to przyjemność. Nie ma potrzeby stykania się z wrzącą wodą, przygotowywania marynaty i zwijania słoików.

Aby szybko marynować warzywa w 3-litrowym słoiku, musisz wziąć:

• Ogórki - 1,5 kg.
• Woda - półtora do dwóch litrów.
• Sól - 90 g.
• Czosnek - 3 ząbki.
• Chrzan - 2 liście.
• Koper - 3 parasole.
• Liście dębu, porzeczki i wiśni - po 8 szt.

Na dnie pojemnika układa się liście chrzanu i drzewa, następnie ogórki ubija się. Lepiej układać je pionowo, wtedy zmieści się ich więcej, a składniki zostaną odpowiednio posolone. Wierzch ponownie pokrywa się liśćmi i dodaje ząbki czosnku. Nie należy spożywać za dużo czosnku, gdyż za dużo czosnku spowoduje, że warzywa stracą elastyczność.

Do 750 ml gorącej wody dodać sól, a gdy się rozpuści dodać kolejne 750 ml wody z lodem. Słoik jest wypełniony tym roztworem.Przepis jest gotowy, możesz spróbować samych ogórków za miesiąc.

Marynowanie na gorąco w litrowych słoikach

Konserwowanie ogórków to najlepszy sposób dla tych, którzy nie mogą przechowywać słoików w piwnicy. Mieszkańcy metropolii często stosują metodę marynowania warzyw na gorąco.

Przepis:

• Ogórki - 600 g.
• Czosnek - 8 ząbków.
• Korzeń chrzanu o długości do 4 cm.
• Ostra papryka - mały pierścień.
• Koper - 2 parasole.
• Liście porzeczki i wiśni - 2 szt.
• Liść chrzanu.

Solankę przygotowuje się z litra wody z dodatkiem czubatej łyżki soli.

Chrupiące ogórki jak z beczki

Łatwo jest kisić chrupiące ogórki, które będą smakować jak z beczki.

Wymagany:

1. Ogórki.
2. Liście porzeczki i wiśni.
3. Goździk.
4. Gałązka estragonu.
5. Liść chrzanu.
6. Łodyga kopru.
7. Kilka ząbków czosnku.
8. Ziarnka pieprzu.

Ważny jest tutaj proces solenia. Solankę sporządza się z gorącej, ale nie wrzącej wody. Dodaj do tego czubatą sól - 1 łyżka. łyżka, cukier - bez zjeżdżalni.

Składniki umieszcza się w słoikach. Przede wszystkim są przyprawy, potem ogórki, wszystko to zalewa się gorącą solanką i pozostawia w tej formie na trzy dni do fermentacji. Następnie ciecz jest spuszczana, a ogórki myte zimną wodą bezpośrednio w słoiku.

Solankę filtruje się i gotuje przez 15 minut. Będziesz musiał stale usuwać powstałą piankę. Teraz ogórki są po raz ostatni napełniane płynem i zwijane w słoiki. Zimą możesz otworzyć te pikle na marynaty lub służyć jako przekąska.

W torebce z dodatkiem aspiryny

Łatwo jest zrobić szybką słoną przekąskę z ogórkiem. W torbie musisz wymieszać warzywa, sól, przyprawy i aspirynę. Tabletki należy wcześniej dokładnie rozkruszyć. Jeśli dobrze wstrząśniesz zawartością torebki, ogórek wypuści swój naturalny sok, a aspiryna doda ostrości.Oznacza to, że pikle będą chrupiące.

Kiszenie na sucho we własnym soku

Posolić ogórki, aby były gotowe za kilka godzin.

Wymagany:

• 1 kg ogórków;
• 1 pęczek koperku;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 1 łyżka. łyżka soli;
• 1 łyżeczka cukru.

Do marynowania lepiej wybrać małe ogórki, aby szybciej się marynowały. Wszystkie składniki wrzucamy do mocnego worka, następnie energicznie nim wstrząsamy w celu wymieszania wszystkich składników. Zawartość umieszcza się w lodówce na 4-6 godzin. Po upływie czasu można je zjeść.

W języku bułgarskim

Aby ogórki były chrupiące, należy zastosować odpowiednią dawkę. Oferujemy klasyczny przepis, który jest popularny wśród wielu gospodyń domowych.

Mieszanina:

• Ziarna pieprzu - 10 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Liść laurowy.
• Liść porzeczki.
• Ocet 9% - 4 łyżki. łyżki.
• Cukier - 2 łyżki. łyżki.
• Sól - 1 łyżka. łyżka.

W tym przepisie trzeba dodać więcej cukru niż soli, aby nadać ogórkom słodkawy smak.

Ogórki kiszone

Ogórki kiszone można zapieczętować. Aby to zrobić, będziesz potrzebować nylonowej pokrywki, która rozszerza się pod wpływem wysokiej temperatury, a po ochłodzeniu ściśle przylega do szyjki słoika.

Marynowane chrupiące ogórki z musztardą

Dodając do przepisu musztardę, możesz otrzymać pyszne chrupiące ogórki marynowane.

Składniki:

• Ogórki.
• Sól - 4 łyżeczki.
• Cukier - 5 łyżeczek.
• Liście wiśni i porzeczek.
• Świeży koper.
• Czosnek.
• Gotowa płynna musztarda - 2 łyżeczki.
• Ziarna pieprzu - 14 szt.
• Chrzan - 1 szt.

Ta porcja przeznaczona jest na dwulitrowe słoiki.

Marynowanie kwaskiem cytrynowym

To klasyczna opcja kiszenia ogórków na zimę. Marynowanie odbywa się w kwasie cytrynowym.

Składniki:

• Ogórki - 600 g.
• Chrzan - 1 łyżeczka.
• Koper - 1 parasol.
• Czosnek - 1-2 zęby.
• Cebula - 1 głowa.

Na marynatę:

• Woda - 0,5 litra.
• Liść laurowy.
• Sól - 3 łyżeczki.
• Cukier - 5 łyżek.
• Ziarnka pieprzu.
• Kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki.

Składniki są na litrowy słoik.

Jak marynować z wódką

Popularny przepis, łatwy i szybki w przygotowaniu.

Wymagany:

• Ogórki.
• Liście dębu i wiśni.
• Parasol koperkowy.
• Czosnek.
• Pieprz czarny i ziele angielskie.
• Sól - 3 łyżki. łyżki.
• Woda - 1,5 litra na trzylitrowy słoik.
• Wódka - 50 g na słoik.

Rezultatem są chrupiące i elastyczne ogórki o pikantnym smaku.

Bez sterylizacji

Szybka metoda odpowiednia dla różnych wydarzeń:

• Ogórki - pół kilograma.
• Marchew - 2-3 szt.
• Liście porzeczki.
• Gałązka koperku.
• Ziarnka pieprzu.
• Czosnek - 1-2 ząbki.
• Słodka papryka - połowa.
• Opcjonalnie gorąca czerwień.

Marynata: 500 ml wody, 3 łyżeczki. sól i pięć łyżek cukru, pół łyżki kwasu cytrynowego.

Czy można kisić i konserwować ogórki miękkie?

Jeśli elastyczność warzyw pozostawia wiele do życzenia, warto spróbować je nieco ożywić. Jeśli chcesz je marynować w całości, będziesz musiał napełnić je zimną wodą na jeden dzień, dodać 2 łyżki na litr. łyżki soli, chrzanu, czosnku i koperku. W tej solance ogórki będą nasycone smakiem i wilgocią. Następnie możesz je zachować. Bardziej miękkie okazy lepiej pokroić na sałatkę i wysterylizować.

Jak prawidłowo przechowywać detale?

W zależności od metody solenia określa się sposób przechowywania detali. W przypadku konserwowania metodą na gorąco słoiki można przechowywać w temperaturze pokojowej przez prawie rok. Solenie na zimno polega na przechowywaniu w niskich temperaturach przez okres do sześciu miesięcy. Szybkie metody, takie jak metoda worka i garnka, można przechowywać w lodówce do jednego tygodnia.