Gospodynie domowe często mają problem z zamrożeniem dyni na zimę w domu. Jeśli masz wątpliwości, czy możesz zamrozić dynię, powinieneś skorzystać z rad doświadczonych ogrodników. Oczywiście możliwe i konieczne jest przygotowanie i zamrożenie dyni na zimę, najważniejsze jest, aby zrobić to zgodnie z zaleceniami doświadczonych rzemieślników.
informacje ogólne
Dynia to owoc, który można doskonale przechowywać bez zepsucia aż do 20 miesięcy. Aby to zrobić, wystarczy odpowiednio ułożyć plon po zebraniu go w piwnicy na zimę.Ale tylko wtedy, gdy warzywo dotrze do przechowywania w idealnym stanie. Jeśli skórka ma pęknięcia, zadrapania lub brakuje łodygi, dynia nigdy nie przetrwa długo. Dotyczy to również odmian, które nie są przeznaczone do długotrwałego przechowywania.
Kolejnym problemem związanym z przechowywaniem dyni w domu jest to, że warzywo często osiąga dużą wagę i objętość. Duży owoc jest trudny do jednorazowego wykorzystania, a leżąc w lodówce w postaci pokrojonej, szybko traci swoje cenne właściwości.
W takich przypadkach pojawia się problem - jak przechować dynię na zimę? Najlepszym nowoczesnym sposobem jest zamrażanie. Wielu uważa, że po zamrożeniu owoc straci większość witamin, zwłaszcza karotenu, w który jest tak bogaty.
Są też gospodynie domowe, które mają pewność, że po przechowywaniu w zamrażarce miąższ staje się bez smaku, prawie niejadalny.
Istnieje kilka prostych rozwiązań z prostym algorytmem działania. Aby zrozumieć, jak zamrozić dynię, ważne jest, aby z wyprzedzeniem zdecydować, w jaki sposób ten półprodukt będzie używany w przyszłości:
- Dla dzieci lub nadzienia do ciast odpowiednie jest mrożone puree;
- do dodatków - zamrażanie blanszowanych kawałków miąższu;
- do naleśników i zapiekanek - tarty;
- Najbardziej uniwersalnym sposobem jest zamrożenie go na surowo w kostkę.
Rozważmy każdą opcję bardziej szczegółowo.
Proces zamrażania DIY
Aby przygotować się na zimę, będziesz potrzebować:
- deska do krojenia;
- ostry nóż;
- plastikowe pojemniki na przeciery (specjalne pojemniki, słoiki po nabiałach lub zwykłe kubki plastikowe);
- torby plastikowe (zwykłe lub z suwakiem).
Kiedy wszystko, czego potrzebujesz, jest pod ręką, musisz przetworzyć warzywo przed przechowywaniem go w celu długotrwałego przechowywania.
Przygotowanie surowców
Aby lepiej zachować mrożoną dynię w domu zimą, musisz wybrać dojrzałe owoce o podłużnym owalnym kształcie odmian gałki muszkatołowej z jasnopomarańczową soczystą miąższem. Wybrane okazy należy umyć pod bieżącą wodą, osuszyć serwetką i pozostawić do całkowitego wyschnięcia, a następnie obrać ze stwardniałej skórki.
Najwygodniejszym sposobem oczyszczenia jest odcięcie wierzchołków, ułożenie warzywa poziomo na stole i usunięcie skóry ostrym nożem. Dynię przekrojoną na dwie części dokładnie oczyszcza się z nasion i niejadalnego rdzenia.
Zaleca się posiekać miąższ na duże kawałki i wysuszyć w piekarniku, dzięki czemu masa będzie słodsza, smaczniejsza i mniej wodnista, co pozwoli znacznie zaoszczędzić miejsce w zamrażarce. Nasion nie trzeba wyrzucać, można je też suszyć w piekarniku. Rezultatem jest smaczna i zdrowa przekąska.
Zamrozić w postaci puree
Warzywo kroi się na średniej wielkości kawałki. Skórka nie jest odcinana. Ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec na małym ogniu przez około godzinę. Sprawdź gotowość, nakłuwając kawałki widelcem. Jeśli miąższ jest dobrze upieczony, staje się miękki.
Upieczone warzywo łatwo oddziela się od skórki. Owoce obieramy i miksujemy w blenderze do uzyskania konsystencji gęstego, jednorodnego puree. Ułożyć porcjami w przygotowanych wcześniej pojemnikach, przykryć folią spożywczą (jeśli nie ma pokrywki) i wstawić do zamrażarki w celu zamrożenia.
Ta metoda jest przydatna dla tych, którzy mają małe dzieci. Tą metodą dynię najczęściej zamraża się do spożycia przez dzieci, a nawet do przygotowania pierwszych posiłków uzupełniających, łącząc produkt z innymi mieszankami warzywnymi.
Zamrażanie po blanszowaniu
Ta metoda pomoże optymalnie zachować smak dyni i wszystkie jej właściwości odżywcze.Stosując tę metodę, warzywo nie wymaga obierania. Wybrane okazy kroi się na kawałki, następnie blanszuje we wrzącej wodzie przez 3 – 4 minuty. Następnie zanurza się je w bardzo zimnej wodzie na mniej więcej taki sam czas. Dla wygody te manipulacje można wykonać, umieszczając surowce w durszlaku. Najważniejsze jest, aby po blanszowaniu pozwolić wodzie spłynąć.
Następnie półprodukt układa się na tacy tak, aby poszczególne części nie stykały się ze sobą, w przeciwnym razie mogą się skleić, a dynię pozostawia się w zamrażarce. Możesz po prostu położyć celofan na dnie komory zamrażarki i tam umieścić kawałki. Po zamrożeniu są starannie pakowane porcjami w worki, a dynia wysyłana z powrotem do zamrażarki w celu przechowywania na zimę.
Zamrażanie po starciu
Warzywa pokroić na średniej wielkości kawałki, które następnie zetrzeć na dużej lub średniej tarce. Przygotowaną masę wsypujemy do worków, pozostawiając niewielką ilość powietrza. Torebki lekko ściskamy, aby były bardziej płaskie i umieszczamy w zamrażarce.
Tak zamrożoną dynię najczęściej wykorzystuje się do zapiekanek, zup, jako nadzienie do placków dyniowych, a nawet gotuje w galaretce.
Zamrażanie w kawałkach
Jak prawidłowo zamrozić pokrojoną na kawałki dynię? Owoce należy pokroić w batoniki i kostki – ich wielkość zależy od tego, do jakiego dania przeznaczony jest półprodukt:
- jeśli zamierzasz wykorzystać blankiet do nadzienia podczas pieczenia, pokrój go na mniejsze kawałki;
- jeśli dynia jest przeznaczona do gotowania, użyj większych kawałków.
Należy wziąć pod uwagę, że posiekane kawałki dyni, które mają być przechowywane razem, powinny być mniej więcej tej samej wielkości. Następnie układa się je na jakiejś powierzchni kuchennej i pozostawia do lekkiego wyschnięcia z nadmiaru wilgoci.Wstępnie zamrozić w taki sam sposób, jak blanszowaną dynię. Następnie pakowane są w jednorazowe torby.
Torebki lekko dociskamy, nadając im płaski kształt i umieszczamy w zamrażarce. Ta metoda doskonale nadaje się do przygotowania różnych kaszek mlecznych - ryżowych, jaglanych, a nawet kaszy manny.
Wskazówki dla gospodyń domowych
Zamrożonej dyni nie należy rozmrażać przed gotowaniem. Wystarczy dodać odpowiednią porcję do przygotowanego dania. Pomoże to zminimalizować utratę cennych substancji zawartych w warzywie i zachować jego smak.
Zaleca się, aby przechowując dynię w zamrażarce, na każdym opakowaniu mrożonki zapisywać datę zamrożenia. Dzięki temu będziesz wiedzieć, kiedy produkty tracą ważność. Można podpisać, że jest to dynia, żeby nie pomylić z mrożoną marchewką – w formie półproduktów te warzywa są bardzo podobne.
Wniosek
Zamrażanie dyni to świetna metoda przechowywania, jeśli nie masz piwnicy. Pomoże to urozmaicić menu, czyniąc dietę zdrowszą zimą, kiedy organizm odczuwa dotkliwy niedobór witamin.Miąższ dyni jest aktywnie wykorzystywany w kosmetologii: na jego bazie sporządzane są różne maski odmładzające skórę twarzy. Warto zaopatrzyć się w tak cenny produkt do wykorzystania w przyszłości, korzystając z tajników prawidłowego przechowywania dyni na zimę.
