Jak prawidłowo zamrozić wiśnie w lodówce na zimę i czy jest to możliwe

Każdy chce zachować dłużej świeżość wiśni. W tym celu stosuje się różne metody zamrażania. Aby jagody zachowały wszystkie swoje korzystne właściwości i apetyczny wygląd, należy spełnić kilka prostych warunków. Następnie przyjrzyjmy się, jak zamrozić wiśnie.

Czy można zamrozić wiśnie na zimę?

Możesz zamrozić wiśnie.Należy jednak zwrócić uwagę na różnorodność jagód i wpływ niskich temperatur na ich miąższ. Wszystkie odmiany wiśni dzielą się na dwa typy: Moreli i Amoreli.

Te pierwsze mają bardziej kwaśny smak i ciemniejsze owoce:

1. Szubinka;
2. Lubska;
3. Griot;
4. Władimirska;
5. Anadolska;
6. Żukowska.

Po zamrożeniu jagody te nie tracą smaku ani aromatu. Miąższ zachowuje ten sam bogaty kolor co świeży. Amoreli (deser Melitopol, Szpanka, Amorel różowy) mają różowy lub jasnoczerwony miąższ i słodszy smak.

Ważny! Zimą wiśnie staną się dodatkowym źródłem witaminy C. Zawierają także witaminy A, B, PP, K i E, sole mineralne i kwasy organiczne. Pomoże osobom cierpiącym na choroby układu krążenia uzupełnić niedobory potasu, magnezu i kwasu foliowego.

Wybór i przygotowanie produktu

Świeżo zebrane jagody najlepiej zamrażać, aby zachowały wszystkie witaminy. Zaleca się wybierać tylko dojrzałe wiśnie (niedojrzałe lub przejrzałe nie będą miały ani korzyści, ani przyjemnego smaku). Nie ma potrzeby mycia jagód w ciepłej (a szczególnie gorącej) wodzie. Tylko wtedy, gdy jest chłodno. Przed zamrożeniem należy je dokładnie wysuszyć od wilgoci. Za najbardziej optymalną temperaturę uważa się zakres od -18 do -23 ˚C. W tym trybie jagody są przechowywane do 8 lub 12 miesięcy.

Przygotowanie zamrażarki

Zamrażarka musi być idealnie czysta. Bardzo wygodne jest korzystanie z lodówek z funkcją super zamrażania. Tryb ten należy włączyć na około 5 godzin przed planowanym zamrożeniem owoców.

Jeśli chcesz rozmrozić lodówkę, musisz upewnić się, że pojemniki z jagodami nie rozmrożą się. Aby to zrobić, owiń pojemniki płótnem za pomocą wacika lub starych koców. Zapobiegnie to utracie chłodu.

Rada! W zwykłych plastikowych torebkach jagody mogą być znacznie zdeformowane. Lepiej zamrozić je od razu na tacy lub na płaskim naczyniu, a następnie zapakować do torebek, mocno je wiążąc. Sprawdzą się również blachy do pieczenia wyłożone papierem pergaminowym. Warto jednak pamiętać, że wiśnie mają zdolność pochłaniania obcych zapachów.

Metody zamrażania wiśni w domu

Metoda zamrażania zależy od tego, jak planujesz później pozbyć się wiśni. Jeśli jest stosowany jako nadzienie do ciast, lepiej przed zamrożeniem pozbyć się nasion. Jeśli użyjesz go do przygotowania kompotów, galaretek lub galaretek, możesz zostawić nasiona. Dzięki temu jagody będą bardziej soczyste.

Z cukrem

Całe jagody należy umyć i dobrze osuszyć. Następnie należy je umieścić w pojemniku do zamrożenia, posypać warstwami cukru, zamknąć i umieścić w zamrażarce. W przypadku przygotowania w ten sposób owoców bez pestek, po usunięciu nasion, przetwory należy odstawić na chwilę, aby sok odciekł z nich i dopiero po tym czasie można je posypać cukrem.

Z kością

Aby prawidłowo zamrozić wiśnie z pestkami, suszone jagody należy ułożyć w jednej warstwie bezpośrednio w zamrażarce i zamrozić. Następnie rozłóż do pojemników i ponownie włóż do zamrażarki. Jeśli od razu zapakujesz jagody do pojemników, skleją się w jedną nieestetyczną bryłę, a po kolejnym rozmrożeniu będą miały nieestetyczny wygląd. Wiśnie nadają się do spożycia jedynie przez kolejne 6 (z zachowaniem wszelkich zasad) 8 miesięcy.

Dziobaty

Lepiej jest również zamrażać jagody bez pestek metodą suchą. Ułożyć na desce do krojenia, posypać cukrem i wstawić do zamrażarki. Następnie wykonaj czynności opisane powyżej.Pakując w plastikowe pojemniki, kulkę jagód naprzemiennie posyp warstwą granulowanego cukru.

Rada! Jeśli Twoja rodzina uwielbia kompoty, możesz zamrozić różne jagody. Dzięki temu smak napoju będzie ciekawszy i bogatszy.

Wiśnie można łączyć z porzeczkami, jeżynami, malinami czy truskawkami. Ta metoda jest również wygodna, ponieważ jagód nie trzeba rozmrażać przed gotowaniem.

W syropie cukrowym

Świetne rozwiązanie dla osób lubiących słodycze. Aby to zrobić, wlej litr wody do rondla i dodaj 1,5 kg granulowanego cukru. Gotuj na ogniu, mieszając, aż cały cukier całkowicie się rozpuści. Wyjmij syrop z kuchenki i pozostaw do ostygnięcia. W międzyczasie umyte wiśnie bez pestek należy podzielić na porcje pojemników. Całość zalać ostudzonym syropem. Wystarczy 2 godziny, aby jagody nasyciły się cukrem. Można zamrozić.

Do koktajli

Tym, którzy lubią rozpieszczać siebie i bliskich wykwintnymi koktajlami, ta metoda przypadnie im do gustu. Ponadto jagody będą wyglądać niesamowicie, jakby zostały umieszczone w przezroczystym szkle.

Należy umyć tacki na lód i wytrzeć je do sucha. W każdej komórce umieść jedną wiśnię i zalej przegotowaną wodą o temperaturze pokojowej. Przykryj foremki pokrywkami (jeśli ich nie ma, wystarczy zwykła folia spożywcza). Woda powinna całkowicie zamarznąć.

Przecier wiśniowy

Opcja pierwsza

Pożądaną konsystencję uzyskasz za pomocą maszynki do mięsa, sitka lub blendera (mikser też się sprawdzi). Trochę granulowanego cukru wystarczy: 200-300 g na 1 kg jagód. Powinno się stopić. Powstałą mieszaninę przełóż do porcjowanych misek i włóż do zamrażarki.

Opcja druga

Oddziel jedną trzecią z kilograma umytych, suchych i wypestkowanych wiśni. Zmiel tę część na puree. Wymieszaj z granulowanym cukrem.Kryształy powinny się rozpuścić. Całe jagody układamy na dnie plastikowych pojemników i zalewamy puree. Produkt jest gotowy do zamrożenia.

Opcja trzecia

Puree z wiśni i malin jest aromatyczne i zdrowe. Usuń nasiona z umytych i osuszonych wiśni. Maliny dokładnie posortować i uformować w jednolitą masę. Dodać do niej cukier granulowany (na 1 kg mieszanki potrzeba ½ kg cukru). Wiśnie umieść na dnie plastikowej miski i zalej puree malinowym. Zamknij szczelnie pokrywkę i włóż do zamrażarki.

Czy można konserwować mrożone wiśnie?

Prawidłowo zamrożone jagody pozostaną nienaruszone, ale po rozmrożeniu mogą ulec lekkiej deformacji. To jedyny moment, który może wpłynąć na chęć gospodyni domowej do przygotowania konserw. W przeciwnym razie nie ma żadnych ograniczeń. Mrożone wiśnie mogą przydać się do przygotowania kompotu i dżemu.

Dalsze przechowywanie

Przed zamrożeniem wiśnie podzielić na pojedyncze porcje o wadze maksymalnie pół kilograma. Jako pojemników możesz używać plastikowych kubków lub pojemników z pokrywkami.

Do przechowywania można używać specjalnych worków z zamknięciem próżniowym. Jagody łatwo jest rozprowadzić w jednej cienkiej warstwie. Zapobiegnie to ich udławieniu i zachowa swój kształt. Konieczne jest uwolnienie powietrza z torby, w przeciwnym razie okres przydatności wiśni do spożycia zostanie znacznie skrócony. Aby zaoszczędzić miejsce, w zamrażarce układaj torby jedna na drugiej.

Jak długo przechowują się mrożone jagody?

Możesz przechowywać pestki wiśni tak długo, jak chcesz. Ale całe to osobna sprawa. Uważa się, że nasiona z czasem uwalniają kwas cyjanowodorowy. Dlatego zaleca się skrócenie okresu przydatności do spożycia do roku.

Zasady rozmrażania

Wydaje się, że z tym procesem nie powinno być żadnych problemów. Ale to nieprawda. To również ma swoją specyfikę.Gospodynie domowe często żałują, że spędzają dużo czasu na tak prostym zadaniu. Stosuje się kuchenkę mikrofalową, rozmrażanie w ciepłej wodzie i inne szybkie metody, które wyrządzają więcej szkody niż pożytku.

Pod wpływem ostrego kontrastu temperatur witaminy i korzystne mikroelementy ulegają zniszczeniu. Skórka jagód może pęknąć, miąższ traci elastyczność i cenny sok. Powoduje to marszczenie się owoców i zmianę ich kształtu. Takie owoce nie przyniosą żadnych korzyści, a ich zjedzenie będzie niewielką przyjemnością estetyczną.

Łatwiej jest z jagodami przygotowanymi na kompoty i inne napoje. Z zamrażarki można od razu przenieść je na patelnię i rozpocząć gotowanie.

Rada! Mrożone wiśnie spożywa się w taki sam sposób, jak świeże. Robi się z niego dżemy, dżemy i kompoty. Doskonale sprawdza się jako nadzienie do ciast i pierogów, służy do dekoracji ciast i wypieków. Delikatny deser wykonany z ubitego twarogu z dodatkiem wiśni. Można bezpiecznie przygotować różnorodne napary, a także ciekawe sosy do dań mięsnych.

A jeśli chcesz zjeść wiśnie w całości lub dodać je do ulubionego jogurtu, musisz wyjąć je z zamrażarki dzień przed jedzeniem. Pojemnik z owocami zostaje przeniesiony z komory na górną półkę lodówki. Temperatura jest tam wyższa, ale wciąż nie taka sama jak w pomieszczeniu. To najlepsza decyzja. Zrób to również przed przygotowaniem musów lub galaretek.

A co jeśli upieczesz ciasto? Należy tu poczynić pewne zastrzeżenie. Do wszystkich rodzajów ciast, z wyjątkiem ciastek i zapiekanek, odpowiednie są jagody bez rozmrażania. Ciasto biszkoptowe nie będzie działać, jeśli dostaną się do niego kropelki wilgoci, a zapiekanka może się nie upiec. Posiadanie mrożonych wiśni na stole zimą to wielki sukces. Za ich pomocą możesz przygotować wiele ciekawszych dań i zachwycić swoją rodzinę smakiem słonecznego lata.