Jak zakonserwować śliwki w domu poprzez zamrażanie, suszenie i marynowanie

Jeśli zapytasz doświadczoną gospodynię domową, jak przechowywać śliwki w domu, z pewnością powie Ci, abyś je zakonserwował i włożył do zamrażarki. To nie wszystkie metody, które warto zastosować w praktyce – pyszne owoce równie skutecznie można przechowywać na balkonie czy w piwnicy. Najważniejsze jest przestudiowanie podstawowych zasad przechowywania i ścisłe przestrzeganie zaleceń.

Warunki i zasady zbioru owoców śliwek

Dość trudno zalecić, kiedy zbierać soczyste owoce z drzewa – nie ma konkretnych dat. Zbiór śliwek zależy od odmiany, niektóre dojrzewają w połowie lata, inne wiszą na drzewach niemal do jesieni. Ważne jest, aby wiedzieć, czy odmiana dojrzewa po zerwaniu; jeśli zbierzesz niedojrzałe owoce, mogą one po prostu się zepsuć, nawet jeśli zapewnione zostaną dobre warunki przechowywania. Aby nie stracić całego zbioru, zaleca się wcześniejsze zbadanie cech owoców, sprawdzenie okresu przydatności do spożycia i cech dojrzewania, jeśli zostaną zebrane wcześniej.

Ostrożnie zbieraj owoce na daczy, użyj kosza. Nie zaleca się pracy wyłącznie rękami, potrząsania lub przewracania owoców. Nawet lekkie uderzenie może spowodować uszkodzenie odpływów.

Które odmiany nadają się do przechowywania?

Do przechowywania zaleca się stosowanie wyłącznie odmian późnych. Wczesne są bardziej mięsiste i soczyste, nawet w chłodnych warunkach szybko zaczynają się psuć.

Świetne do przechowywania:

• Eldorado;
• Stanleya;
• Cesarzowa;
• Anna Szpet;
• Artona;
• Haganta.

Doskonały błękit jest uważany za rekordzistę w zakresie przechowywania - w odpowiednich warunkach może z łatwością wytrzymać kilka miesięcy bez oznak zepsucia, świeżymi owocami możesz cieszyć się nawet po wakacjach noworocznych.

Czas trwania i warunki przechowywania świeżych śliwek

W zależności od odmiany owoce śliwki można przechowywać do 4 miesięcy, bez zamrażania i wstępnej obróbki.

Rekordziści są w stanie wytrzymać znacznie dłużej – nawet do sześciu miesięcy, ale tylko pod warunkiem wybrania odpowiednich warunków temperaturowych i uniknięcia nadmiernego nawilżenia powietrza.

Zaleca się ścisłe przestrzeganie podstawowych zasad – przechowywanie owoców w tej samej temperaturze i unikanie nagłych zmian. Optymalna temperatura w pomieszczeniu wynosi do pięciu stopni.

W lodówce

Do przechowywania w lodówce zaleca się stosowanie tacek na jajka. Owoce, które nie stykają się ze sobą, gniją mniej i cieszą się doskonałym samopoczuciem przez długi czas. Innym sposobem jest użycie plastikowych pojemników, małych tacek, które można hermetycznie zakopać. Należy regularnie sprawdzać owoce i niezwłocznie usuwać te, które wykazują oznaki zepsucia.

Na balkonie

Zaleca się wysyłanie śliwek na balkon w kartonach. Jeśli masz czas, zawiń każdy owoc w papier (gazetę), co ochroni przed niekorzystnymi wpływami zewnętrznymi i wydłuży okres przydatności do spożycia. W przypadku silnych mrozów, jeśli balkon jest zimny, lepiej przenieść go do pomieszczenia.

W piwnicy

Przechowywanie w piwnicy ma wiele zalet – stabilną temperaturę, niską wilgotność. Główną zasadą jest regularne sprawdzanie owoców i usuwanie owoców z oznakami gnicia lub suchych plam. Jako opakowania używaj pudeł kartonowych i pojemników.

W zamrażarce

Najprostszym sposobem na przedłużenie życia zdrowych owoców jest włożenie ich do zamrażarki. Istnieją dwie możliwości przechowywania owoców: najpierw usuń nasiona lub zamroź je w całości.

Beznasienny

Owoce pestkowe wykorzystuje się do przyrządzania deserów, wypieków i sosów owocowych. Pamiętaj, aby umyć owoce, osuszyć je miękkim ręcznikiem, pokroić lub podzielić rękami na połówki i usunąć nasiona. Ułożyć w jednej warstwie na szerokiej blasze do pieczenia, zamrozić (w trakcie zamrażania kilka razy odwrócić), przełożyć do pojemnika.

Z kośćmi

Przed zamrożeniem, nawet jeśli nie zostaną usunięte nasiona, zaleca się również przepłukanie owoców. Po wyschnięciu ułożyć w pojemnikach (nie zagęszczać) i pozostawić w zamrażarce do zamrożenia.

Przetwarzanie śliwek w celu długotrwałego przechowywania na zimę

Oprócz zamrażania lub przechowywania świeżych owoców w chłodnym miejscu, istnieje kilka prostych sposobów na zaopatrzenie się w śliwki na zimę. Każdy z nich nie wymaga długotrwałej obróbki cieplnej, więc nie musisz się martwić o zniknięcie przydatnych substancji, witaminy są całkowicie zachowane.

Wysuszenie

Suszone śliwki są doskonałym składnikiem deserów i wypieków. Do suszenia zaleca się stosowanie specjalnych urządzeń - suszarki elektrycznej, piekarnika. Latem promienie słoneczne doskonale wykonają ten proces. Przed suszeniem opłucz owoce i podziel je na kawałki. Lepiej jest używać owoców, które nie są zbyt soczyste, czas gotowania zostanie znacznie skrócony.

Marynowane owoce

Istnieje wiele przepisów na konserwowanie śliwek. Marynowane owoce zachowują większość korzystnych składników. Przysmak na zimę możesz przygotować na wiele sposobów – śliwki ugotować na parze, wysterylizować lub ugotować w syropie.

Śliwka we własnym soku

Ulubionym przepisem wielu gospodyń domowych są owoce we własnym soku. Aby to zrobić, napełnij słoiki kawałkami owoców, dodaj niewielką ilość cukru, poczekaj, aż śliwki puszczą sok, następnie w razie potrzeby dodaj odrobinę przegotowanej wody i zakręć.

Przygotowanie kandyzowanych owoców

Do przygotowania owoców kandyzowanych używa się owoców, które nie są zbyt soczyste. Cząsteczki śliwek obficie posypujemy cukrem, układamy w jednej warstwie na blasze do pieczenia i pieczemy w piekarniku na niskiej temperaturze do momentu, aż będą gotowe. Pamiętaj, aby mieszać podczas gotowania, upewniając się, że cząstki wyschną i nie upieczą się. Całkowicie ostudzić przed pakowaniem. Przechowywać w pojemnikach, szczelnie zamknąć pojemnik.

Odkurzanie owoców

Odsysanie ścieków stosuje się w produkcji przemysłowej, w sklepach i w domu.Zaletami tej metody jest to, że owoce nie są narażone na działanie szkodliwego środowiska, cząstki nie ulegają zwietrzeniu i są dłużej przechowywane. Do odkurzania potrzebne będzie specjalne urządzenie, które niezawodnie skleja krawędzie opakowania, po wcześniejszym usunięciu całego powietrza. Pamiętaj, aby sprawdzić jakość opakowania, jeśli pojawi się choćby niewielka dziura, śliwki zaczną się dość szybko psuć i nie będzie można zapobiec temu procesowi. W domu, nawet po procesie, zaleca się przechowywanie śliwek w chłodnych warunkach - w lodówce, piwnicy, piwnicy.

Słodka śliwka w cukrze

Jest jeszcze jeden świetny sposób przechowywania owoców - kandyzowane. Pierwszym etapem przygotowania jest obficie posypanie cukrem, umieszczenie go w emaliowanej misce i poczekanie, aż słodkie kryształki całkowicie się rozpuszczą. Śliwki włóż do czystych słoików, uzupełnij cukrem i natychmiast wyślij do chłodnego pomieszczenia, uprzednio hermetycznie zamykając pojemniki.

Okres ważności smakołyku wynosi do roku. Używaj do wyrobu słodyczy, jako nadzienie do ciast i przygotowania deserów.

Śliwkowe owoce smakują zarówno dorosłym, jak i dzieciom, owoce są uniwersalne – świetnie komponują się nie tylko z ciastem, ale nawet z mięsem czy warzywami. Przestrzegając zasad przechowywania, z łatwością możesz cieszyć się aromatycznymi i soczystymi przysmakami podczas mroźnej zimy, które dostarczą organizmowi mnóstwo witamin i składników odżywczych.