Fermentacja polega na rozkładzie cukrów i pierwiastków skrobiowych na substancje o prostszej strukturze. Prowadzi to do radykalnej zmiany smaku i zapachu surowca, a także osłabia jego wytrzymałość. Jednocześnie istnieje wiele odmian tytoniu, które nie wymagają fermentacji. Zawierają minimalną ilość żywic, estrów i cukrów. Dlatego wystarczy po prostu wysuszyć je na słońcu.
Dlaczego potrzebna jest fermentacja tytoniowa?
Podczas tej operacji obserwuje się szereg reakcji chemicznych. Po fermentacji następuje częściowy rozkład aminokwasów i składników pektynowych. Dotyczy to również nikotyny.W efekcie powstają melanoidyny, które nadają sfermentowanym surowcom czerwono-brązową barwę. Obserwuje się także jakościowe przemiany estrów i żywic.
W wyniku fermentacji w liściach tytoniu obserwuje się następujące zmiany:
- zielony odcień znika po wyschnięciu;
- świeży zapach trawy zostaje zastąpiony bardziej charakterystycznym zapachem tytoniu;
- siła maleje;
- wzrasta palność;
- goryczka częściowo zanika;
- poprawia się zapach dymu;
- Następuje poprawa właściwości technologicznych - następuje zmniejszenie pojemności wilgoci i wzrost odporności na powstawanie pleśni, a także wydłuża się okres przechowywania.
Który tytoń nie wymaga fermentacji?
Istnieje wiele odmian roślin, które zawierają minimalne ilości cukrów, estrów i żywic. Dlatego do użytku nie można ich fermentować, ale po prostu suszyć na słońcu.
Burleya
Za ojczyznę rośliny uważa się Amerykę Północną i Południową. Uprawia się ją w krajach o suchym klimacie, zwłaszcza w Brazylii i Meksyku. Tytoń charakteryzuje się brakiem cukru. Dlatego produkt nie wymaga fermentacji.
Nawet bez tego procesu tytoń nabiera niezwykłego posmaku i przyjemnego zapachu. Może zawierać nuty orzechowe, czekoladowe i karmelowe. Roślinę charakteryzują żółto-złote liście. Czasami przybierają czerwonawy kolor.
Burley ma wyrazisty smak i dużą moc. Dlatego często dodaje się go do mieszanek do fajek wodnych i papierosów. Tytoń ten nadaje się również do kompozycji fajkowych.
Trapezon 92
Odmiana ta dobrze rośnie na południu. Wymaga gorącego i długiego lata. Roślina jest aktywnie uprawiana na wybrzeżu Morza Czarnego. Uprawia się go również w regionie Krasnodaru.Roślinę uważa się za wcześnie dojrzewającą. Zawiera minimum nikotyny i ma umiarkowaną siłę.
Tytoń charakteryzuje się przyjemnym aromatem i doskonałymi właściwościami palenia. Stosowany jest w mieszankach do papierosów i cygar. Kompozycja jest również stosowana jako baza mieszanek do rur.
Samsuna 85
Odmiana ta należy do odmian orientalnych. Najlepsze rośliny uprawiane są w Turcji. Oriental charakteryzuje się dobrą wytrzymałością. Dlatego można ją uprawiać w mieszankach lub samodzielnie. Duża ilość estrów nadaje substancji przyjemny aromat i posmak. Samsun charakteryzuje się powolnym tleniem. Dlatego jest tak popularny wśród miłośników cygar. Surowiec nadaje się również do fajek wodnych.
Dubek
Odmiany tej nie można fermentować. Należy do Orientalistów. Kompozycję można stosować jako monoprodukt lub wchodzić w różne mieszaniny z innymi odmianami. Po naturalnym suszeniu na słońcu liście stają się żółte lub czerwonawe.
Aby uzyskać surowiec wysokiej jakości, liście należy leżakować przez 1 rok. Tytoń nie zawiera dużej ilości nikotyny. Ma wyraźny kwiatowo-miodowy aromat i przyjemny posmak. Kompozycja nadaje się do mieszanek z fajką wodną. Jest często używany do fajek i cygar. Surowiec wykorzystywany jest także do produkcji papierosów.
Funkcje przechowywania takiego tytoniu
Nieprzetworzony tytoń można przechowywać na różne sposoby. Aby to zrobić, możesz wykonać następujące czynności:
- uformuj pęczki liści i trzymaj na zimno;
- złóż liście w ciasne stosy, zawiąż je nitką i włóż do worków próżniowych;
- Umieść stosy liści w kartonowych pudełkach i trzymaj w ciepłym pomieszczeniu.
Uprawa i pozyskiwanie surowców tytoniowych ma wiele cech. Istnieje jednak wiele odmian, które nie wymagają fermentacji. Aby przygotować je do użycia, wystarczy je wysuszyć na słońcu. Następnie tytoń można wykorzystać do produkcji papierosów, cygar i mieszanek do fajki wodnej.
