Opis i charakterystyka odmiany winorośli Sangiovese, uprawa i pielęgnacja

Głęboko niebieska, prawie antracytowa czerń, Sangiovese jest uważana za odmianę winogron, której początki sięgają początków czasu. Jego nazwa brzmi jak „boska krew”. Z jagód robi się doskonałe wino, jest popularne zarówno w swojej ojczyźnie, we Włoszech, jak i w innych krajach - USA, Ameryce Łacińskiej, Europie Zachodniej. Napój harmonijnie komponuje się z klasycznym włoskim makaronem.

Historia pochodzenia

Początki powstania tej odmiany owiane są zasłoną tajemnicy. Nie ma wiarygodnych informacji, ale istnieje kilka hipotez. Ustalono na przykład, że gatunek ten spokrewniony jest z toskańskim Ciliegiolo i Calabrese di Montenuovo. Wino z Sangiovese jest wspominane w literaturze, było znane i umiało się przyrządzać już dawno temu, w czasach rzymskich, a może i wcześniej – za czasów Etrusków.

Ale winiarze są bardziej zainteresowani smakiem jagód i osobliwościami jej uprawy, a historycy i archeolodzy pozwalają zbadać pochodzenie odmiany.

Odmiany odmianowe

Odmiany lub inne nazwy odmian to:

• Brunello;
• Nieluccio.

Jest znany pod nazwą w Toskanii i pod drugą nazwą na Korsyce. Gatunek ten służy jako podstawa słynnych na całym świecie napojów Chianti i Brunello de Montalcino. Do połowy XIX wieku do wytrawnego czerwonego Chianti używano wyłącznie Sangiovese, później zmieniono recepturę, zmniejszając udział głównego składnika do 70%, dodając Canaiolo i Malvasię.

Regiony uprawy

Odmiana uprawiana jest w swojej ojczyźnie, pod hojnym słońcem Morza Śródziemnego, a także w innych krajach. 75% całkowitej objętości Sangiovese zbiera się w regionie Toskanii, około 10% na północy kraju. Winogrona rosną w USA (Kalifornia), Argentynie, Meksyku i Australii.

W tym przypadku mowa o nowych miejscach uprawy, we Włoszech wciąż rośnie „prawdziwy” Sangiovese, z którego przygotowywane są wina o tej samej nazwie i mieszanki do drinków znane na całym świecie.

Oprócz oryginalnej odmiany istnieją jej podwójne. Dwa z nich wyróżniają się:

1. Duży lub gruby Sangiovese (Sangiovese Grosso).
2. Mały Sangiovese (Sangiovese Piccolo).

Ta pierwsza jest a priori uważana za lepszą jakość i smaczniejszy, z niej powstają wina Brunello di Montalcino i Nobile di Montepulciano. Inne nazwy tych odmian winorośli to Sangiovese Forte, Inganna Cane (duży), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca i Primutico (mały).

Charakterystyka zewnętrzna typu

Opisując odmianę, należy zwrócić uwagę na kolor i kształt jagód - mają bogaty ciemnoniebieski, prawie czarny jak węgiel odcień, słodki, z przyjemną kwaskowatością. Istnieją różnice między niebieskim i fioletowym. Kształt owoców jest regularny, okrągły, są „upakowane” w średniej wielkości grona, z charakterystycznymi, skrzydełkowatymi gałęziami.

Pędzel ma wyraźną tendencję do stożka, rzadziej lekko cylindrycznego. Liście z 3 (5) płatkami, często karbowanymi, jasnozielonymi, z wydatnymi żyłkami i zaokrąglonym nacięciem u podstawy.

Krzew i pędy

Winogrona szybko rosną, chociaż są trochę kapryśne. Krzew jest średniej wysokości, pasierb na łodydze rozwija się słabo. Rozmiar, kolor jagód i czas dojrzewania różnią się w zależności od odmiany. Ogólnie rzecz biorąc, odmiana uznawana jest za odmianę późną, dobrze rosnącą na glebach kalcynowanych, charakteryzującą się zadowalającą odpornością na choroby i zimny klimat.

Liście i owoce

Liść Sangiovese ma typowy kształt „winogronowy”, tylko mocno nacięty. Występują okazy 3- i 5-klapowe, z zaokrąglonym wycięciem w miejscu mocowania rączki. Owoce są kuliste (rzadziej podłużne), mają kolor od różowawego do ciemnoniebieskiego i fioletowego. Smak jest owocowy, czasem lekko kwaśny, umiarkowanie słodki. Koneserzy odnajdą w nim nuty truskawek lub wiśni.

Jak i kiedy sadzić winorośl

W ich ojczyźnie, we Włoszech, winogrona są zwykle sadzone i uprawiane w określonych warunkach - na wysokości 250-350 metrów nad poziomem morza, w słonecznym, dobrze oświetlonym miejscu. Najkorzystniejsza jest gleba kalcynowana, nie gliniasta i nie sucha (piaszczysta). Entuzjaści próbują uprawiać Sangiovese na południu Rosji, na Ukrainie, a nawet w regionie moskiewskim.

Ponieważ odmiana zaliczana jest do odmian późnych (według innych źródeł – średniopóźnych), istnieje duże prawdopodobieństwo pomyślnego zakończenia próby. We Włoszech, gdzie panuje łagodny klimat, odmiana kwitnie już w połowie kwietnia, dlatego zasadnym jest sadzenie jej wczesną wiosną, gdy nastanie ciepła pogoda.

Znalezienie sadzonek Sangiovese nie jest łatwe - odmiana jest uprawiana przez entuzjastów w WNP, ale znalezienie materiału do swojej winnicy jest całkiem możliwe. Ciepło ma szkodliwy wpływ na krzak, jest wrażliwy na zmiany temperatury i skład gleby. Dlatego musisz wybrać miejsce lądowania, biorąc pod uwagę preferencje południowego gościa.

Czego potrzebujesz do uprawy

Aby uprawiać Sangiovese w rosyjskich warunkach, potrzebujesz wiedzy, doświadczenia i cierpliwości: odmiany południowe są kapryśne, kapryśne, nie zaczynają natychmiast przynosić owoców, są wrażliwe na światło i opiekę. Szczególną uwagę zwraca się na wybór miejsca sadzenia: południowe, niezacienione zbocza lub wolne przestrzenie, skład gleby nie jest piaszczysty ani gliniasty, z dobrym drenażem.

Sangiovese uwielbia gleby zasadowe, dlatego przed sadzeniem można je nawieźć dolomitem lub kredą. Sadzonkę wybiera się jako zdrową, bez oznak chorób i uszkodzeń przez szkodniki. Po posadzeniu gleba jest podlewana i ściółkowana.

Regularne podlewanie

Mistrzowie winogronoznawstwa twierdzą, że odmianę podlewa się nie częściej niż 2 razy w roku. Ale ta zasada sprawdza się w naturalnych warunkach Półwyspu Apenińskiego.W przypadku uprawy poza Włochami Sangiovese będzie wymagało innej pielęgnacji – w niektórych miejscach więcej wody, w innych mniej. Jeśli zorganizujesz nawadnianie kroplowe, gdy płyn i nawozy trafią bezpośrednio do korzenia, problem sam się rozwiąże.

Leczenie infekcji i owadów

Sangiovese jest odporny na główne patogeny chorób ogrodowych, takie jak mączniak, szara pleśń i oidium. Zapobieganie nie boli, dlatego doświadczeni winiarze zapobiegają, traktując krzaki środkami chemicznymi hamującymi chlorozę, różyczkę i bakteriozę.

Wszystkie winogrona uprawiane w Europie Południowej cierpią na mączniaka prawdziwego. Należy to wziąć pod uwagę przy uprawie odmiany i pojawieniu się pierwszych oznak choroby na wąsach, liściach, pędach lub kwiatostanach. Najczęściej stosuje się Ridomil, Sandofan, Ditan M-45. Dobry efekt daje kompleksowa obróbka chemikaliami w połączeniu z nawożeniem nawozami, zwłaszcza azotowymi i fosforanowymi. Aby chronić się przed owadami latającymi (osami) i ptakami chętnie zjadającymi jagody, stosuje się siatki.

Kształtowanie i ściskanie

Podczas formowania krzaka stosuje się przycinanie i usuwanie nieżywotnych pędów i szczotek. Szczypanie służy do przyspieszenia dojrzewania jagód i pobudzenia do tego winorośli. Odbywa się to po prostu - odcina się wierzchołek zielonego pędu, po czym wszystkie soki trafiają do rozwoju pęczków.

Podwiązka

Wszystkie odmiany winogron wymagają palikowania, w przeciwnym razie pędy, a nawet sama winorośl pękną pod ciężarem dojrzewających jagód. Aby to zrobić, natychmiast po posadzeniu w pobliżu krzaka wykopuje się kratę, stojak z kilkoma poprzeczkami lub podczas sadzenia masowego rozciąga się rzędy drutu.

Nawóz sezonowy

Nawożenie stosuje się wczesną wiosną (gdy tylko zrobi się ciepło), przed rozpoczęciem kwitnienia, przed dojrzewaniem jagód i przed przygotowaniem do zimy. Nie ma uniwersalnej rady dotyczącej wyboru rodzaju nawozu: winogrona potrzebują potasu, fosforu i azotu, a także mikroelementów, bez nich nie będą mogły normalnie rosnąć. Należy postępować stosownie do sytuacji. Czasami lepiej jest zastosować materię organiczną (obornik) niż gotowe mieszanki mineralne.

Oprócz dokarmiania korzeniami stosuje się dokarmianie dolistne - opryskiwanie całego krzewu roztworem wodnym.

Metody reprodukcji

Są to sadzonki i sadzonki - cokolwiek można dostać. Ponieważ odmiana nie jest zbyt powszechna, nie ma wyboru. A potem działają proporcjonalnie do sytuacji: starają się stworzyć optymalne warunki dla przyszłego krzewu, dostarczyć mu przydatnych substancji i chronić przed szkodnikami i chorobami.

Kiedy młoda winorośl zaczyna owocować?

Tutaj opinie są różne. Niektóre źródła podają, że nie ma sensu czekać na zbiory Sangiovese wcześniej niż 4-5 lat. Wszystko zależy od warunków jej uprawy: w cieple, na żyznej glebie, przy niezbędnej podaży minerałów, jagoda szybciej zawiąże i dojrzeje. Ponadto naturalnymi warunkami uprawy odmiany „szklarniowej” są łagodne zimy, długie słoneczne dni i stała wilgotność. Powinniśmy spróbować zapewnić mu coś podobnego w Strefie Centralnej Federacji Rosyjskiej.

Czas dojrzewania i zbiory

Winogrona należą do odmian późno lub w skrajnych przypadkach średnio dojrzewających. Oznacza to, że jagoda napełni się sokiem w ciągu 125-135 dni od momentu zawiązania pąków. Przyspieszenie tego procesu jest prawie niemożliwe, chyba że Sangiovese uprawia się w szklarni i stosuje nawozy.

W rzeczywistej sytuacji okres ten może być jeszcze dłuższy, ponieważ odmiana jest południowa, przystosowana do określonej kombinacji wilgotności, światła i temperatury powietrza.

Gdzie wykorzystuje się jagody tej odmiany?

Sangiovese jest surowcem do produkcji bardzo popularnego we Włoszech i na świecie wytrawnego czerwonego wina o tej samej nazwie oraz licznych mieszanek. Najbardziej znanym jest Chianti, na którym opiera się bukiet odmiany - słodki, lekko kwaśny, z owocowym lub lekko „dymionym” odcieniem, smak jagód winnych, prawdziwa krew Jowisza.