Początkujący hodowcy królików muszą wiedzieć, jak samodzielnie dokonać uboju i zarzynania królika. W końcu zwierzęta te hoduje się dla mięsa i skór. Króliki ubijane są w sposób w miarę humanitarny – zwierzęta uderza się kijem po głowie z całej siły. Istnieje wiele innych metod uboju, ale są one rzadko stosowane w gospodarstwach domowych. Każdy hodowca królików prędzej czy później będzie musiał sam zabić te zwierzęta.
W jakim wieku króliki poddaje się ubojowi?
Na czas uboju królików domowych wpływają dwa główne wskaźniki: masa zwierzęcia i stan sierści. Nie zaleca się uboju zwierząt o masie mniejszej niż 2 kilogramy. Nie zaleca się wysyłania zwierząt na rzeź w momencie linienia.
Na mięso
Jeśli pilnie potrzebujesz uboju królika na mięso, zaleca się, aby jego waga przekraczała 2 kilogramy. Zwierzęta w wieku 2 miesięcy ważą 1,2-1,6 kg. Po pokrojeniu masa mięsa nie przekracza 0,6-0,8 kg. Starają się nie zabijać małych królików. Przecież po 2-3 miesiącach jedzą prawie wszystko, dobrze rosną na trawie lub sianie i szybko przybierają na wadze. Nie ma sensu wysyłać zwierząt na rzeź, jeśli nie osiągnęły wymaganej wagi.
Już w wieku 4 miesięcy królik waży około 3 kilogramów. W razie potrzeby takie zwierzę można ubić na mięso. W wieku 6 miesięcy króliki ważą 4 kilogramy. To właśnie w tym okresie niektóre zwierzęta można łączyć w pary, inne wysyłać na rzeź. Po 8 miesiącach waga królika osiąga 5-7 kilogramów i jest to maksimum. W tym okresie zaleca się ubój zwierząt. Możesz trzymać króliki przez 1-2 lata. To prawda, że i tak nie przybiorą więcej niż 5-7 kilogramów.
Aby zdobyć skórę
Króliki hoduje się nie tylko ze względu na mięso, ale także w celu uzyskania wysokiej jakości skór. W takim przypadku należy zwrócić uwagę na czas linienia zwierząt. Wszystko rzucić króliki dwa razy w roku: wiosną i jesienią. W okresie zimowym, czyli od listopada do marca, futro jest najwyższej jakości. To właśnie w tym okresie zwierzęta poddawane są ubojowi w celu uzyskania skór pierwszej kategorii.
Latem zwierzęta nie linieją. To prawda, że w tym okresie ich futro nie jest tak grube jak zimą. Ponadto latem starają się nie zabijać królików, ponieważ na zewnątrz jest mnóstwo zielonej trawy - głównego pożywienia tych zwierząt.Okresy linienia możesz całkowicie zignorować i w dowolnym momencie wysłać zwierzęta na rzeź. To prawda, że w tym przypadku skórki będą niskiej jakości.
Istnieją jeszcze dwa okresy linienia, w zależności nie od pory roku, ale od wieku zwierząt. Króliki linieją w wieku 4 i 6 miesięcy. Czasami linienie występuje u dorosłych królików po miesiącu karmienia młodych królików. Czasami zwierzęta linieją z powodu choroby lub złego odżywiania.
Przygotowanie zwierząt
Na 2-3 tygodnie przed ubojem wybrane zwierzę przeszczepia się do osobnej klatki. Zwierzę sprawdza się pod kątem chorób, określa się jego wagę i bada stan skóry. Klatka jest lekko zaciemniona, gdyż wieczorem królikom poprawia się apetyt.
Przed ubojem zwierzętom podaje się mniej trawy i siana, ale więcej zbóż i warzyw. To prawda, że ilość mieszanki zbożowej (rozdrobniona pszenica, owies, jęczmień, kukurydza) nie powinna przekraczać 120 gramów dziennie. Zwierzęta szybko regenerują się na gotowanych ziemniakach zmieszanych z startą marchewką lub burakami. Króliki dobrze przybierają na wadze, jeśli są karmione mokrym zacierem, czyli owsianką lub mieszankami ziaren gotowanymi na parze. Lekko osolona woda dobrze pobudza apetyt. Do paszy dla zwierząt możesz dodać koperek lub pietruszkę. Pachnące zioła również pobudzają apetyt.
Ważny! Na dzień przed ubojem króliki przestają karmić, a na 3 godziny przed śmiercią przestają dawać wodę. Klatki są dokładnie oczyszczone z resztek jedzenia, brudu i odchodów.
Metody uboju królików
Wielu hodowców królików woli zabrać swoje zwierzę do rzeźni, gdzie zostanie ono poddane ubojowi przez specjalistów.Możesz zaprosić do swojego domu osobę, która zna metody uboju królików. Jeżeli nie można zastosować żadnej z tych metod, zwierzęta poddaje się ubojowi samodzielnie.
Bezkrwawy
Jest to najczęstsza metoda uboju. Zwierzę wyciąga się z klatki i zawiesza do góry nogami za tylne łapy. Gdy zwierzę się uspokoi, zostaje uderzone z całej siły kijem owiniętym w materiał w tył głowy za uszami. Silny cios uderza w rdzeń przedłużony, w wyniku czego oddychanie zostaje sparaliżowane i królik natychmiast umiera.
Ważny! Po uboju tuszę należy natychmiast wykrwawić. Wisząc na tylnych łapach zwierzęcia, podcina się gardło (tętnicę szyjną), tak aby krew wypłynęła, a mięso przybrało różowawy kolor.
Francuski
Zwierzę można zabić metodą francuską. W tej metodzie zwierzę kładzie się na stole, jedną ręką chwyta za uszy, a drugą za nogi. Osoba zabijająca królika metodą francuską musi mieć bardzo mocne ręce. Uspokojone zwierzę należy mocno ciągnąć w różnych kierunkach za uszy i nogi. Królik umiera natychmiast z powodu złamania szyi i pęknięcia rdzenia kręgowego. Po uboju tuszę natychmiast wykrwawia się.
Złamanie wierzchołka
Możesz zabić zwierzę, łamiąc mu koronę. W tej metodzie zwierzę zawiesza się do góry nogami za tylne łapy. Następnie mocno uderzają kijem w czoło. Po uboju tuszę wykrwawia się.
Narażenie na porażenie prądem
Jeśli chcesz, możesz nauczyć się zabijać zwierzęta za pomocą prądu elektrycznego. To prawda, że tę metodę stosuje się głównie w rzeźniach. W domu można używać przewodu elektrycznego z gołymi żyłami na jednym końcu i wtyczką na drugim. Kabel należy podzielić na dwie części.Żelazny rdzeń jednego drutu należy włożyć do odbytu lub tylnego uda królika. Kolejny drut umieszcza się w pysku zwierzęcia. Wtyczkę należy podłączyć do gniazdka na 1-3 sekundy.
Ważny! Aby zabić królika, prąd musi wynosić 5 amperów, ale w gniazdku domowym wynosi 16 amperów. Zabrania się dotykania zwierzęcia, gdy jest ono podłączone do prądu. Zamiast przewodu elektrycznego możesz użyć paralizatora.
Zator powietrzny
Możesz zabić królika za pomocą zwykłej jednorazowej strzykawki. W uchu zwierzęcia przebija się żyłę, która prowadzi do mięśnia sercowego. Do naczynia krwionośnego wprowadzane jest powietrze. Nie ma sensu szczegółowo opisywać tej metody, ponieważ jest ona stosowana niezwykle rzadko. Faktem jest, że zwierzę nie umiera od razu, ale po kilku minutach, czyli gdy powietrze dotrze do serca.
Zapadająca się szyja
W domu możesz po prostu skręcić szyję królika; Ta metoda uboju nie jest odpowiednia dla początkujących hodowców królików. Ta metoda wymaga determinacji i umiejętności. Głowę zwierzęcia chwyta się dłonią i wykonuje ostry obrót o 180 stopni. Dzięki tej metodzie kręgi szyjne ulegają złamaniu, a królik natychmiast umiera.
Szpilka strzelecka
Możesz szybko zabić królika za pomocą specjalnego urządzenia podobnego do żelaznej strzykawki. Wewnątrz iglicy znajduje się sprężyna i metalowa końcówka. Urządzenie umieszcza się na głowie królika na przecięciu dwóch wyimaginowanych linii, z których każda łączy przeciwne oko i ucho zwierzęcia. Po naciśnięciu przycisku z urządzenia wylatuje żelazna zawleczka, która błyskawicznie i bezboleśnie zabija zwierzę. Po uboju zwierzę wisi za tylne łapy i krwawi.
Z nożem
Królika można zabić ostrym nożem.Uderzenie należy zastosować w okolicę serca. Ludy muzułmańskie tradycyjnie stosują ubój zwierząt metodą krwi. Gardło wciąż żywego królika podcina się nożem, a raczej tętnicę szyjną.
Ważny! W wielu krajach europejskich metoda uboju zwierząt na krew jest zabroniona. Ponosimy odpowiedzialność karną za okrucieństwo w przypadkach nieludzkiego uśmiercania zwierząt.
Jak prawidłowo usunąć skórę (łuszczenie)?
Po uboju zwierzęta wiesza się do góry nogami za tylne łapy na rozpórce i podcina im gardła. Odczekaj 10 minut, aż krew całkowicie odpłynie z tuszy. Następnie zwierzę zostaje usunięte, a pęcherz zostaje uwolniony. Następnie rozpoczyna się skórowanie.
Tuszę ponownie zawiesza się za tylne łapy na rozpórce. Zaczynają usuwać skórę z tylnych kończyn według wspólnego dla wszystkich schematu. Najpierw nacina się skórę wokół stawów skokowych (u nasady łap). Następnie nacina się skórę od jednej łapy do drugiej (wzdłuż wewnętrznej strony ud, przechodząc przez odbyt).
Następnie skórę i futro ściąga się z tułowia przez głowę w taki sam sposób, jak zdejmuje się sweter. Zakłócający tłuszcz i ścięgna są cięte nożem. Na głowie i w pobliżu przednich łap wykonuje się nacięcia. Usuniętą skórę naciąga się na rozwidloną prostownicę, futrem do wewnątrz. Oczyszcza się go z tłuszczu nożem, posypuje solą i suszy w dobrze wentylowanym pomieszczeniu.
Jak wyciąć tuszę?
Po oskórowaniu tuszę zawieszoną na rozrzutniku należy wypatroszyć. Wykonuje się nacięcie w otrzewnej wzdłuż linii białej do mostka. Wszystkie narządy wewnętrzne są usuwane z jamy brzusznej, ale w taki sposób, aby nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego i pęcherza moczowego. Wnętrzności ostrożnie umieszcza się w misce. Głowa i łapy królika są odcięte.
Po patroszczeniu tuszę wyjmuje się z rozrzutnika i myje.Musisz pokroić królika na porcje na poziomej powierzchni. Do krojenia stosuje się specjalne noże (filet, siekanie i odkostnianie). Filet z tuszy jest odcinany od brzucha i grzbietu, wszystkie nogi są oddzielane, a kręgosłup dzielony na kilka części.
Po pokrojeniu mięso myje się, suszy i przechowuje w lodówce. Możesz od razu zacząć gotować. Mięso duszone, gotowane, smażone z warzywami i przyprawami. Tuszę króliczą rzadko piecze się w całości, ponieważ nie ma ona skóry. Oprócz mięsa do celów kulinarnych wykorzystuje się wątrobę zwierzęcą, nerki i serce.
