Jak prawidłowo przechowywać orzechy laskowe, obrane i nieobrane, w domu

Nie wystarczy po prostu uprawiać orzechy laskowe. Jak prawidłowo przechowywać te orzechy, aby nie straciły swoich właściwości? Przecież wiadomo, że ta konkretna odmiana ma najdłuższy okres przydatności do spożycia, jeśli zostaną spełnione wszystkie niezbędne warunki. Zasoby przydatnych i odżywczych substancji w orzechach nie zmieniają się przez długi czas.

Wymagania dotyczące wyboru orzechów laskowych

Orzechy laskowe uprawia się zarówno na własny użytek, jak i dla zysku. Wybór odmiany zależy od ostatecznego celu.Z reguły ogrodnicy preferują odmiany odporne na mróz lub suszę, a dopiero potem zwracają uwagę na cechy swoich owoców.

W odmianach o okrągłych owocach ziarna są głównie przechowywane, ponieważ podczas dzielenia powstaje minimalna ilość zanieczyszczeń. Orzechy zawierają dużo tłuszczów roślinnych i białek. Odmiany o owocach w kształcie stożka przechowuje się zwykle razem z łupinką. Odmiany o owalnych orzechach prawie nigdy nie są poddawane obróbce przemysłowej, a w domu są przechowywane w łupinach.

Podstawowe zalecenia dotyczące procesu przechowywania

Zasady przechowywania orzechów laskowych pozwalają na długie zachowanie witamin i składników odżywczych oraz minimalizują ryzyko zepsucia:

1. Bezpośrednio po zbiorze lub zakupie gotowego produktu należy go posegregować i dokładnie wysuszyć.
2. Jeżeli orzechy są brudne, zaleca się je przepłukać przed suszeniem.
3. Próbki, które wypłyną podczas mycia, można bezpiecznie wyrzucić – okażą się puste w środku.
4. Zaleca się spożyć przetwory w ciągu sześciu miesięcy, w przeciwnym razie orzechy laskowe zmienią swoje właściwości smakowe.
5. Orzechy zebrane i wysłane do przechowywania, z których nie usuwa się łupiny, umieszcza się w workach materiałowych lub papierowych, aby zapewnić dobrą cyrkulację powietrza.
6. Jądra orzechów laskowych przechowuje się w zamykanych workach strunowych, plastikowych pojemnikach lub zwykłych szklanych słoikach przykrytych nylonową pokrywką, ponieważ obecność powietrza znacznie pogarsza ich jakość i skraca okres przydatności do spożycia.
7. Orzechy laskowe można przechowywać w temperaturze pokojowej i średniej wilgotności, jednak w żadnym wypadku nie należy ich wystawiać na bezpośrednie działanie promieni słonecznych lub nagłe zmiany temperatury.
8. Jądra orzechów można przechowywać w postaci oczyszczonej do sześciu miesięcy, poddając je szybkiemu zamrożeniu: produkt umieszcza się w pojemniku i wysyła do zamrażarki. Produktu nie wolno ponownie zamrażać.
9. Okres przydatności zebranych orzechów laskowych wydłuża się, a smak poprawia, jeśli wyślesz orzechy do domu do wyschnięcia, w standardowych warunkach domowych.

Jak przechowywać obrane orzechy laskowe w domu

Eksperci zalecają obieranie orzechów laskowych nie wcześniej niż godzinę przed jedzeniem. Wyjaśnia to fakt, że ziarna mają zdolność szybkiego wchłaniania obcych aromatów i wilgoci, co negatywnie wpływa na ich jakość. Jeśli orzechy zostały już obrane, wysyła się je do przechowywania w suchym, szczelnie zamkniętym pojemniku ceramicznym lub szklanym.

W workach lub plastikowych pojemnikach może gromadzić się kondensacja, co może prowadzić do szybkiego pojawienia się pleśni.

Zaleca się przechowywanie obranych orzechów laskowych w temperaturze +3 ... +10 ° C i wilgotności powietrza 10-15%. Takie warunki uważa się za optymalne i zapewniają trwałość gotowego produktu wynoszącą 4-5 miesięcy. Im dłużej orzechy laskowe w łupinach są przechowywane, tym większe jest prawdopodobieństwo ich zjełczenia, dlatego zaleca się ich jak najszybsze spożycie.

Funkcje przechowywania niełuskanych orzechów

Orzechy laskowe przechowuje się w łupinach, które chronią jądra przed czynnikami zewnętrznymi i przedłużają trwałość. Istnieją pewne zasady, które upraszczają procedurę i czynią ją tak skuteczną, jak to możliwe, a także chronią plony przed infekcją pleśnią:

1. Do przechowywania orzechów niełuskanych należy przygotować worki z tkaniny, unikając materiałów syntetycznych i polietylenu, które zakłócają normalne „oddychanie” produktu, w wyniku czego szybko ulega on spleśnieniu.
2. Aby zachować orzechy laskowe, wybierz miejsce o niskiej wilgotności i temperaturze, chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
3. Aby zachować orzechy niełuskane do 1 roku, należy utrzymywać temperaturę powietrza na poziomie +3...+12°C i wilgotność w granicach 12-14%. W niższych temperaturach (0...+3°C) trwałość produktu wydłuża się do kilku lat.
4. Orzechów laskowych nie należy przechowywać w pobliżu substancji lub produktów o silnym zapachu, gdyż porowata struktura orzechów pozwala im szybko wchłaniać aromaty z otoczenia i pogarszać ich walory smakowe.
5. Jeśli umieścisz orzechy laskowe w lodówce, zachowają swoje pierwotne właściwości przez okres do 1 roku, ale w zamrażarce okres ten wydłuża się do 3 lat.
6. Ważne jest, aby podczas przechowywania orzechów utrzymywać względnie stałą temperaturę i poziom wilgotności powietrza, w przeciwnym razie produkt może spleśniać na skutek kondensacji.

Jak długo możesz przechowywać?

Wiadomo, że w temperaturze pokojowej obrane orzechy laskowe zachowują swoje właściwości i korzystne właściwości nawet przez 2 tygodnie. W lodówce lub suchej piwnicy okres ten wydłuża się do 3-4 miesięcy, a w zamrażarce - do sześciu miesięcy.

Warto zaznaczyć, że trwałość orzechów laskowych w dużej mierze zależy od wybranej formy przechowywania. W łupince okres ten ulega znacznemu wydłużeniu, jednak obrane orzechy szybko tracą swoje walory smakowe i wchłaniają obce aromaty oraz wilgoć. Jeśli obrane orzechy laskowe przechowuje się w lodówce tylko 5-6 miesięcy, to w łupinach czas ten wydłuża się do 9-12 miesięcy.

Jeśli na orzechach zostaną zauważone nawet niewielkie plamki pleśni, oznacza to, że nie nadają się one do spożycia. Nawet jeśli szybko pozbędziesz się pleśni, szkodliwe substancje zdążą już wniknąć głęboko w strukturę jądra orzecha i łatwo możesz zostać zatruty takim produktem. Ponadto będzie miał nieprzyjemny gorzki smak.

Nie można przechowywać w jednym opakowaniu orzechów laskowych z różnych zbiorów lub partii, a tym bardziej nie wolno ich mieszać z innymi rodzajami orzechów. Nie przechowuj orzechów laskowych w otwartych pojemnikach, ponieważ jądra szybko stają się gorzkie i nabierają wilgoci. Również młody orzech, który nie miał czasu dojrzeć na drzewie, nie nadaje się do sadzenia.

O jakości orzecha laskowego świadczy świeży, klasyczny zapach. Gdy tylko zaczną być w nim wyczuwalne nuty goryczy lub pleśni, nie można już jeść takich orzechów. Z powodu naruszenia warunków przechowywania produkt traci większość swoich korzystnych składników i składników odżywczych, dlatego należy dokładnie przestrzegać wszystkich zaleceń i nie odbiegać od nich. Tylko w tym przypadku możesz być pewien jakości i bezpieczeństwa przechowywanych zbiorów.

Prażone orzechy laskowe mają krótki okres przydatności do spożycia. Jeśli zostaną spełnione wszystkie niezbędne warunki i utrzymana zostanie temperatura +3...+12°C, okres ten nie przekracza 3 miesięcy, dlatego zaleca się gotowanie w małych porcjach.