Jak prawidłowo przechowywać orzeszki piniowe w domu, metody i miejsca

Orzeszki piniowe to pożywny produkt, który ma szereg korzystnych właściwości i ma doskonały smak. Owoce zbiera się w pierwszych miesiącach jesiennych. Orzechy sprzedawane są w różnej postaci – w łupinach, w łupinach lub w szyszkach. Jednak nie każda osoba wie, jak prawidłowo przechowywać orzeszki piniowe. Można to zrobić na różne sposoby.

Dlaczego orzechy się psują?

Wszelkie orzechy mogą stracić swoje właściwości.Ponadto mogą występować w postaci oczyszczonej lub w szyszkach. Orzechy psują się, ponieważ zawierają utleniające się oleje.

Na szybkość tej reakcji w domu wpływa temperatura otoczenia i oświetlenie. Im cieplejsze i jaśniejsze pomieszczenie, tym szybciej zachodzi ten proces.

Określenie zepsutego produktu

Aby zidentyfikować zepsuty produkt w domu, należy zwrócić uwagę na następujące cechy:

1. Zapach – czasami wystarczy powąchać produkt, aby określić jego jakość. Zjełczały olej ma nieprzyjemny zapach.
2. Smak – zepsute orzechy są gorzkie i czasami mają spleśniały smak. Świeże ziarna mają słodkawy smak i pikantne nuty żywicy.
3. Kolor – zielonkawo-szare plamy na skorupce powinny ostrzegać, wskazując na pojawienie się pleśni. Wysokiej jakości orzechy łuskane powinny mieć kolor żółty. Będą miały gorzki smak.

Jak długo orzechy pozostają świeże?

Nie każda osoba wie, jak długo orzeszki piniowe pozostają świeże. Oczyszczone jądra przechowuje się nie dłużej niż 3 miesiące. Mogą przebywać w skorupce przez 5-6 miesięcy. Przechowywanie orzeszków piniowych w zamrażarce lub lodówce odbywa się w tym samym czasie.

Nawet jeśli orzeszki piniowe były przechowywane dłużej niż 6 miesięcy i zachowały swój atrakcyjny wygląd, nie zaleca się ich spożywania. Po 3 miesiącach pestki stracą swoje właściwości, a ich smak stanie się mniej intensywny.Dodatkowo po kilku miesiącach przechowywania w jądrach pojawią się niewidoczne dla człowieka bakterie. Ich przedostanie się do organizmu może powodować negatywne skutki zdrowotne.

Jak wybrać produkt w sklepie

Aby zachować orzechy przez długi czas, ważne jest, aby wybrać je prawidłowo. Produkt wysokiej jakości pozostaje świeży znacznie dłużej i nie traci swoich właściwości. Przy zakupie zaleca się wziąć pod uwagę następujące funkcje:

1. Świeże nasiona szyszki mają brązową skórkę. Im jaśniejszy i bardziej żółty kolor, tym starsze są orzechy.
2. Oczyszczone ziarna ze świeżych zbiorów wyróżniają się jasnokremową barwą, jak najbardziej zbliżoną do mleka.
3. Struktura jądra orzecha ma ogromne znaczenie. Ważne, żeby były nienaruszone i nie zmiażdżone. Jeśli nasiona są spłaszczone, oznacza to, że olej został z nich częściowo wyciśnięty, ale nie do samego miąższu. Czasami pozbawieni skrupułów producenci próbują sprzedać taki produkt jako całość. Jednak nie bardzo nadaje się do przechowywania.
4. Nasiona szyszek bezpośrednio po łuskaniu mają przyjemny żywiczny aromat. Ziarna w łupinie i obrane jądra mają słabszy, ale wciąż ten sam typowy aromat. Jeśli produkt ma intensywny zapach chemiczny, oznacza to, że został dodany środek aromatyzujący. Służy do maskowania stęchłych zapachów.

Zgodnie z przepisami wczesną jesienią należy zbierać szyszki cedrowe. Oznacza to, że lepiej kupować orzechy z nowych zbiorów już pod koniec października. Kupując orzeszki piniowe, warto zainteresować się nie tylko czasem zbiorów, ale także regionem. Często na rynku można spotkać chińskie orzeszki piniowe, które pod względem smaku i właściwości odżywczych znacząco ustępują swoim syberyjskim odpowiednikom.

Przygotowanie do przechowywania

Aby orzeszki piniowe jak najdłużej zachowały swoje właściwości, należy zwrócić uwagę na środki przygotowawcze. W takim przypadku nasiona muszą być odpowiednio łuskane. Ważny jest także staranny dobór pojemnika.

Właściwy ostrzał

Najwygodniej jest mieć pod ręką produkt gotowy do użycia. Dlatego wiele osób woli kupować już łuskane orzeszki piniowe. Jeśli przechowujesz produkt w skorupce, od czasu do czasu będzie trzeba go wyczyścić. Można to zrobić na wiele sposobów:

1. Prażenie. Zaleca się podgrzać nasiona na patelni, stale je mieszając. W takim przypadku ogień musi być wyższy niż średni. Podczas korzystania z piekarnika orzechy należy podgrzewać w temperaturze +110-120 stopni. Obróbka cieplna powinna zająć około kwadransa. W rezultacie możliwe będzie uczynienie muszli bardziej kruchą i łatwe obieranie jąder palcami.
2. Parzenie. Orzeszki piniowe można zalać wrzącą wodą przez pół godziny. Następnie zaleca się spuszczenie płynu i wysuszenie ziaren. W rezultacie skórka paruje i można ją łatwo usunąć. Należy wziąć pod uwagę, że metoda ta ma bardzo istotną wadę. Faktem jest, że zwilżonych ziaren nie można przechowywać przez długi czas.
3. Efekt temperatury. Łupiny orzechów włoskich są bardzo wrażliwe na wahania temperatury. Kiedy orzechy zostaną upieczone i nagle zanurzone w lodowatej wodzie, na ich skórce pojawią się pęknięcia. Obieranie tak przygotowanych orzechów nie będzie trudne.
4. Zamrażanie. Aby skorzystać z tej metody, nasiona cedru w torebce należy umieścić w zamrażarce na 6 godzin. Ziarna w worku należy rozprowadzić cienką warstwą i rozwałkować za pomocą wałka do ciasta. Przy odrobinie siły delikatna skórka pęknie.Należy wziąć pod uwagę, że metoda ta ma znaczną wadę. Kiedy jest używany, kruszona jest nie tylko skorupa, ale także jąderka. Dlatego będziesz musiał wybrać fragmenty z pokruszonej masy orzechowej.

Należy wziąć pod uwagę, że obrane nasiona mają krótki okres przydatności do spożycia. Orzechy poddane obróbce cieplnej można przechowywać maksymalnie 2-3 dni. Dlatego nie należy obierać dużej liczby orzechów na raz.

Przygotowanie pojemników

Trwałość orzechów zależy od odpowiednich warunków i prawidłowego wyboru pojemnika. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę metodę przechowywania:

1. Warunki pokojowe - preferuj szczelny i światłoszczelny pojemnik z ściśle przylegającą pokrywką.
2. Lodówka – najlepszą opcją będzie plastikowy lub szklany pojemnik, który niezawodnie zabezpieczy orzechy przed wilgocią i niepożądanym aromatem.
3. Zamrażarka – do przechowywania najlepiej używać grubych torebek do zamrażania. Powinny być niewielkich rozmiarów. Doskonałym rozwiązaniem byłoby również użycie tych samych pojemników, co w lodówce.

Gdzie umieścić orzechy

Aby zachować świeżość orzeszków piniowych przez długi czas, należy przestrzegać następujących zaleceń:

1. Zabronione jest przechowywanie produktu w miejscu nadmiernie wilgotnym. Optymalna wilgotność powietrza nie powinna przekraczać 60%. W przeciwnym razie orzechy staną się spleśniałe i zgniją.
2. Tylko w pełni dojrzałe nasiona mogą być przechowywane przez długi czas. Orzechy, które nie są wystarczająco dojrzałe, szybko zaczną gnić. Aby orzechy przetrwały jak najdłużej, należy je przechowywać w szczelnym pojemniku chronionym przed promieniowaniem ultrafioletowym. Faktem jest, że pod wpływem światła rozpoczyna się proces utleniania olejku cedrowego.Jest aktywnie uwalniany z orzechów i odparowuje. Orzechów nie należy również przechowywać w otwartym pojemniku, ponieważ zaczną się utleniać i szybko stracą swoje właściwości.
3. Przed przechowywaniem orzechów należy je posortować. Ważne jest, aby usunąć zepsute lub popękane owoce. Jeśli nie zostanie to zrobione, pozostałe orzechy również się zepsują.
4. Ważne jest, aby usunąć orzechy ze zdeformowaną skórką. Nie należy również przechowywać owoców z zielonymi lub żółtymi plamami. Najlepiej jest dawać pierwszeństwo dużym nasionom, które osiągają rozmiar małego paznokcia. Zaleca się natychmiastowe użycie mniejszych owoców. Są to nasiona niedojrzałe, które przez długi czas nie będą w stanie zachować swoich właściwości.
5. Nie należy przechowywać suchych, pomarszczonych, nadmiernie mokrych lub tłustych orzechów w łupinach. Oczyszczone nasiona można przechowywać w szczelnie zamkniętym worku próżniowym przez kilka dni. Należy to zrobić w lodówce. Dopuszczalne jest również zamrażanie obranych świeżych ziaren przez sześć miesięcy. Prażone orzechy należy natychmiast spożyć.
6. Nasiona w skórce można przechowywać w temperaturze nie wyższej niż +20 stopni. Obrane owoce przechowuje się w lodówce w temperaturze od -15 do +5 stopni. Należy to zrobić w szczelnym pojemniku.

Lodówka

Pod wpływem niskich temperatur wszystkie reakcje chemiczne ulegają spowolnieniu. Dlatego lodówka jest idealna do przechowywania orzeszków piniowych. Oczyszczone jądra mogą leżeć w tym miejscu przez 2 miesiące. Jeśli w pojemniku z orzechami gromadzi się kondensacja, należy je wysuszyć, ponieważ jest to obarczone rozwojem pleśni.

Zamrażarka

Tłuste produkty spożywcze są dobrze przechowywane w ujemnych temperaturach. Utlenianie w zamrażarce zatrzymuje się, a okres przydatności do spożycia wzrasta.Jądra należy zamrozić w małych porcjach, umieścić w szczelnych workach. Ważne jest, aby unikać ponownego zamrożenia. Z tego powodu produkt szybko się psuje i traci smak i aromat. Obrane ziarna można przechowywać w zamrażarce przez sześć miesięcy.

Aby orzeszki piniowe jak najdłużej zachowały swój smak i korzystne właściwości, należy zapewnić im odpowiednie warunki. Ważne jest, aby wybrać odpowiedni pojemnik do przechowywania i kupić produkt wysokiej jakości.