Pozyskanie tłuszczu jagnięcego jest jednym z celów, jakie stawia się sobie przy hodowli owiec i tryków. Tłuszcz nazywany jest tłuszczem jagnięcym lub grubym ogonem. Produkt jest szczególnie popularny na Kaukazie, a także w krajach azjatyckich. Jego zastosowanie nie ogranicza się do gotowania, gruby ogon jest podstawą wielu przepisów ludowych, stosowanych w leczeniu różnych chorób.
Skład i zawartość kalorii
Tłuszcz jagnięcy otrzymuje się przez stopienie tłuszczu z ogona.Produkt nie jest zalecany do stosowania jako samodzielne danie, jego kaloryczność wynosi 897 kilokalorii na 100 gramów produktu. Nadaje się do smażenia, przyprawiania potraw i przygotowywania narodowych mongolskich napojów. Skład chemiczny grubego ogona jest wyjątkowy. To wyjaśnia różne korzystne właściwości, które mu się przypisuje.
| Element | Opis |
| Tłuszcze | 97 procent |
| Woda | 0,2 proc |
| Witaminy | 2 procent |
| Makroskładniki | 0,3 proc |
Informacja! Tłuszcz jagnięcy ekstrahuje się z tylnej części tuszy owczej. Gruby ogon znajduje się w pobliżu ogona.
Korzyści z tłuszczu z ogona
Korzyści z tłuszczu owczego, renderowanego w specjalny sposób, tłumaczy się wyjątkowym korzystnym wpływem na układy ludzkiego ciała. Smalec można stosować zarówno wewnętrznie, jak i zewnętrznie.
Dla kobiet
Właściwości lecznicze pozwalają na zastosowanie produktu w celu eliminowania schorzeń układu rozrodczego u kobiet. Tłuszcz jagnięcy, przyjmowany zgodnie z określonym harmonogramem, pomaga pozbyć się niepłodności i regulować cykl menstruacyjny.
Smalec wewnętrzny pomaga leczyć erozję i eliminować skutki procesów zapalnych. Aby to zrobić, wykonaj waciki bawełniane. Macza się je w mieszance smalcu i oleju rokitnikowego. Tampony pozostawia się na noc. Przebieg leczenia wynosi 7-10 dni.
Zawartość lanoliny pozwala na zastosowanie produktu jako bazy nawilżającego i odżywczego kremu do ciała. Aby nadać bazie przyjemny i lekki aromat, do domowych kremów dodaje się olejki eteryczne z pomarańczy lub cytryny.
Dla mężczyzn
Ogon jagnięcy jest przydatny dla mężczyzn, u których zdiagnozowano zaburzenia układu rozrodczego.Regularnie przyjmowany produkt zwiększa potencję, pomaga pozbyć się prostaty i poprawia funkcjonowanie dróg moczowych.
Dla dzieci
Dzieci leczy się tłuszczem jagnięcym w przypadku ciężkiego zapalenia oskrzeli i migdałków. W tym wieku oskrzela i płuca nie są wystarczająco wzmocnione, dlatego przeziębienia komplikują towarzyszące objawy. Tłuszcz jagnięcy miesza się z mlekiem i podaje dzieciom, pod warunkiem, że nie mają alergii.
Napój ten pomaga usunąć śluz z oskrzeli i zmniejszyć obrzęk błony śluzowej krtani.
Smalec jagnięcy stosowany jest u dzieci jako środek immunomodulujący. Regularne spożycie 0,5 łyżeczki. Pomaga wzmocnić ogólną odporność dziecka i zwiększyć właściwości ochronne podczas sezonowych przeziębień. Mieszanki lecznicze można podawać dzieciom tylko wtedy, gdy nie ma przeciwwskazań.
Zastosowanie w medycynie ludowej
Zawartość cennych substancji sprawia, że tłuszcz jagnięcy jest skutecznym środkiem dostępnym do stosowania w medycynie tradycyjnej:
- Zawartość lanoliny i naturalnego kompleksu przeciwutleniaczy pozwala na stosowanie go jako środka zewnętrznego. Smalec wewnętrzny stosowany jest jako baza różnych środków leczniczych lub jako jedyny składnik kuracji. Zwyczajowo wciera się go w plecy i klatkę piersiową, gdy jest się przeziębionym.
- Za jego pomocą leczy się ból stawów, codziennie stosując smalec wewnętrzny jako środek do nacierania.
- W przypadku żylaków na nogach należy wziąć tłuszcz, dodać ekstrakty ziołowe i pocierać problematyczne obszary.
- Roztopiony smalec nakłada się na wen na ciało, naciera i pozostawia na 15-20 minut. Ta technika pozwala pozbyć się problemów w ciągu kilku sesji.
- Na podrażnienia skóry, oparzenia, nowotwory i ostrogi piętowe stosuje się kompozycję na bazie tłuszczu jagnięcego, propolisu i cebuli.Składniki rozdrabnia się, łączy w równych proporcjach i nakłada na noc na ostrogę piętową.
- W przypadku zapalenia oskrzeli lub ciężkiego kaszlu spowodowanego różnymi schorzeniami do przygotowania napojów stosuje się tłuszcz jagnięcy. Pomaga usunąć śluz z oskrzeli i wspomaga gojenie tkanek.
- Kompres z grubego ogona startego na grubej tarce pomaga wyleczyć przepuklinę. Kompres nakłada się na obszar problemowy, trzyma przez 15-20 minut, a następnie lekko masuje. Przebieg leczenia trwa 10 dni.
Używaj w gotowaniu
Tłuszcz jagnięcy jest niezbędnym składnikiem narodowych kuchni Azji i Kaukazu. Tam jest ceniony za specyficzny zapach mięsa jagnięcego. Warzywa smażone są na tłuszczu i stanowią bazę do pilawu lub zupy.
Dania przyrządzane na smalcu owczym lub jagnięcym:
- Kutaby. Do tego dania smalec miesza się z mięsem mielonym. Dodatek smalcu pomaga zachować soczystość i smak.
- Ciecierzyca. To narodowe danie Azerbejdżanu, przygotowywane wyłącznie z tłuszczu jagnięcego.
- Samsa. Aby przygotować samsę, tłuszcz należy dodawać nie do mięsa mielonego, ale do ciasta. Ciasto wyrabiane jest wyłącznie ręcznie.
- Pieczona noga jagnięca. Ten przepis jest szczególnie popularny na Kaukazie. Kostki smalcu służą do nadziewania udka jagnięcego. Roztopiony tłuszcz sprawia, że danie jest bardziej soczyste, a także pomaga uzyskać chrupiącą skórkę.
Odniesienie! Szefowie kuchni w Damaszku przygotowują narodowe słodycze, używając stopionego tłuszczu jagnięcego.
Czy są jakieś szkody i przeciwwskazania?
Produkty zwierzęce mają liczne przeciwwskazania, pomimo udowodnionych korzyści płynących z ich spożycia:
- zawartość cholesterolu sprawia, że produkt jest niebezpieczny dla osób, u których zdiagnozowano choroby nerek, wątroby i pęcherzyka żółciowego;
- konieczne jest ograniczenie spożycia do minimum w przypadku miażdżycy, elementy tłuszczu jagnięcego mogą powodować nieodwracalne zmiany w naczyniach krwionośnych;
- ze zdiagnozowanym wrzodem żołądka produkty pochodzenia zwierzęcego mogą powodować zaostrzenia.
Jak wybierać i przechowywać
O korzystnych właściwościach grubego ogona możesz mówić tylko wtedy, gdy kupiłeś wysokiej jakości naturalny produkt. Można go rozpoznać po kilku znakach:
- Kolor. Stary smalec ma szarawy odcień, młody smalec jagnięcy ma biały lub mleczny odcień. Żółtawy odcień wskazuje, że gruby ogon został pobrany od dorosłego barana.
- Zapach. Podczas smażenia pojawia się specyficzny zapach jagnięciny, zakupiony smalec może mieć dyskretny zapach mięsa mielonego.
- Konsystencja. Pomimo tego, że smalec jagnięcy kupuje się do topienia, jego konsystencja powinna być gęsta i jędrna.
Odniesienie! Zapach amoniaku wskazuje, że produkt zaczyna się psuć.
Tłusty ogon jest przechowywany przez 4-6 miesięcy bez utraty korzystnych właściwości. Aby produkt zachował świeżość i nadawał się do gotowania, należy go umieścić w szklanym lub plastikowym pojemniku, który można szczelnie zamknąć pokrywką. Rozprężenie i dalsze przedostawanie się powietrza może prowadzić do wietrzenia elementu, naruszenia reżimu temperaturowego i zepsucia.
Do gotowania używa się solonego tłustego ogona. Solenie pozwala przechowywać go w ciemnej spiżarni, zawieszając go pod sufitem za pomocą haczyka. Solenie zachowuje swoje korzystne właściwości, ale wyklucza dalsze wykorzystanie w celach terapeutycznych.
