Tłuszcz jagnięcy znajduje się w tylnej części zwierząt rasy mięsno-tłuszczowej (ogonowej). Gromadzi się w grubym ogonie azjatyckich baranów i owiec. Następnie spożywa się go w okresach chłodów i ubóstwa. Tłuszcz znajduje się w tylnej części zadu i w pobliżu ogona zwierzęcia. Gruby ogon może ważyć od 5 do 30 kilogramów. Jest to przydatny produkt stosowany w kuchni i medycynie ludowej.
Skład i zawartość kalorii
Skład chemiczny i wartość odżywcza tłuszczu z ogona (na 100 gramów):
- zawartość kalorii - prawie 902 kcal;
- białka, woda, węglowodany - 0 g;
- tłuszcze - 100 g;
- witamina B4 – 79,8 mg;
- witamina D – 0,7 mcg;
- witamina E – 2,8 mg;
- selen – 0,2 mcg.
Tłuszcz z ogona ma śnieżnobiały kolor, po stopieniu staje się przezroczysty i nie krzepnie w temperaturze pokojowej. Produkt zawiera 13 kwasów tłuszczowych pochodzenia organicznego, w tym 54% kwasów nienasyconych (oleinowy, linolowy). Smalec ma niską temperaturę topnienia, dzięki czemu jest łatwiej i szybciej wchłaniany przez organizm.
Korzyści z tłuszczu z ogona dla organizmu
W krajach azjatyckich krążą legendy o zaletach tłuszczu z ogona. Substancja ta powstaje w grubym ogonie zwierząt pasących się na ziołach leczniczych. Tłuszcz z ogona to przede wszystkim produkt odżywczy, który pozwala szybko zregenerować się po chorobie i osłabieniu, a także daje maksymalną siłę i energię.
Dla kobiet
Tłuszcz z ogona jest korzystny dla kobiet w każdym wieku. Spożywanie smalcu prowadzi do normalizacji poziomu hormonów, poprawia syntezę hormonów i minimalizuje ryzyko niepłodności. Produkt opóźnia menopauzę oraz przedłuża życie i młodość kobiet.
Tłuszcze spowalniają starzenie się organizmu i rozwój miażdżycy, poprawiając jednocześnie pracę serca i mózgu. Naukowcy odkryli, że konieczne jest spożywanie smalcu w czasie ciąży, kiedy układane są narządy nienarodzonego dziecka. W końcu tłuszcz z ogona zawiera dokładnie te substancje, które są potrzebne do rozwoju płodu.
Dla mężczyzn
Z biochemii wiadomo, że tłuszcze zwierzęce (cholesterol) są potrzebne do syntezy ważnych hormonów w organizmie człowieka. Mężczyźni jedzący tłuszcz z ogona nigdy nie cierpią na obniżone funkcje seksualne ani impotencję.
Produkt ten jest przydatny do spożycia zimą, ponieważ dostarcza energii i jest zużywany na termoregulację i produkcję ciepła.O każdej innej porze roku smalec przywraca siły po ciężkim wysiłku fizycznym, np. po treningu na siłowni.
Tłuszcz z ogona chroni przed zatruciem alkoholem, zwykle podaje się go z mocnymi napojami alkoholowymi. Produkt pochodzenia zwierzęcego jest przydatny dla palaczy, dobrze usuwa smołę i inne szkodliwe substancje z płuc.
Dla dzieci
Przydatne jest podawanie tłuszczu z ogona małym dzieciom. W końcu tłuszcz jest zużywany przez organizm dziecka do budowy komórek, czyli do wzrostu i rozwoju dziecka. Należy pamiętać, że niedobór tłuszczu negatywnie wpływa na rozwój umysłowy dzieci. Uwaga dziecka jest rozproszona, pamięć ulega pogorszeniu, proces zapamiętywania zostaje zahamowany, a wyniki w nauce spadają.
Zastosowanie w medycynie ludowej
Ludy Azji wykorzystywały tłuszcz z ogona do celów leczniczych od czasów starożytnych. Maści na bazie roztopionego smalcu stosuje się przy zapaleniu oskrzeli, ciężkim zapaleniu płuc i bólach stawów. Produkt ten zawiera nie tylko dobroczynne witaminy, minerały i kwasy tłuszczowe, ale także mało zbadane substancje przeciwzapalne. Spożywa się go na surowo, gdy konieczne jest szybkie usunięcie śluzu, który zastał w płucach. Jest to doskonałe lekarstwo na profilaktykę i leczenie gruźlicy.
Ostatnio przeprowadzono wiele badań nad tłuszczem z ogona. Okazało się, że ma właściwości przeciwutleniające i neutralizuje działanie wolnych rodników. Jest to doskonałe lekarstwo na przedwczesne starzenie się, mutacje komórek i rozwój raka.Lekarze przepisują leczenie tłuszczem z ogona w przypadku wyczerpania i dystrofii.
Tłuszcz z ogona jest niezbędnym produktem podczas epidemii chorób wirusowych. Salo zwiększa odporność organizmu na bakterie i wirusy. Wzmacnia układ odpornościowy, pozytywnie wpływa na metabolizm i funkcjonowanie wszystkich narządów.
Produkt korzystnie wpływa na układ pokarmowy. Kawałek smalcu chroni żołądek przed nadmiarem soku żołądkowego, eliminuje zaparcia i normalizuje perystaltykę ścian jelit. Tłuszcz poprawia funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego, zapobiega rozwojowi wrzodów i zapalenia żołądka.
Używaj w gotowaniu
Tłuszcz z ogona tłustego rzadko można znaleźć na półkach sklepowych. Produkt ten jest powszechnie stosowany w kuchni azjatyckiej. Dania mięsne i warzywne przygotowywane są z tłuszczu z ogona. Zastępują masło lub margarynę i są dodatkiem do produktów mącznych i wypieków. To właśnie ten produkt nadaje niepowtarzalny smak uzbeckiemu pilawowi i azjatyckiemu kebabowi lula. Smalec spożywany jest na surowo, smażony, duszony, solony i wędzony.
Aby zachować tłuszcz do wykorzystania w przyszłości, stosuje się metodę wędzenia lub solenia. Technologia gotowania jest taka sama jak w przypadku smalcu. Możesz ugotować ten produkt. Ta metoda gotowania całkowicie usunie specyficzny zapach tłustego ogona. Po ugotowaniu smalec można zamarynować w mieszance soku z cytryny, czosnku, soli i różnych rodzajów pieprzu.
Czy są jakieś szkody i przeciwwskazania?
Nie zaleca się spożywania tłuszczu z ogona osobom otyłym i prowadzącym nieaktywny tryb życia. Tłuszcz z ogona ma znacznie mniej cholesterolu niż smalec.To prawda, że ten produkt jest nadal przeciwwskazany w przypadku chorób wątroby, trzustki, pęcherzyka żółciowego, serca, a także zakrzepicy.
Nawet całkowicie zdrowi ludzie mogą jeść tłuszcz z ogona tylko w małych ilościach.
Powodem ograniczeń jest nieaktywny tryb życia. Ten wysokokaloryczny produkt wcale nie jest niebezpieczny dla osób wykonujących ciężką pracę fizyczną. Pozwala tej kategorii obywateli szybko uzupełnić swoje ciało zapasami energii. We wszystkich pozostałych przypadkach spożycie smalcu powinno być ograniczone do zdrowego minimum (100 gramów dziennie).
Jak wybierać i przechowywać
Świeży tłuszcz z ogona powinien mieć białą barwę i ledwo wyczuwalny specyficzny aromat jagnięcy. Tłuszcz w grubym ogonie tworzy się pod koniec sezonu letniego, kiedy zwierzę zjada dużo trawy łąkowej. Zimą substancja ta wykorzystywana jest przez organizm owcy do produkcji energii i ogrzewania organizmu. Dopiero na początku jesieni na półki trafia świeży, gruby tłuszcz z ogonów.
Produkt można przechowywać nawet przez rok. Solenie lub zamrażanie tłuszczu wydłuża okres przydatności do spożycia. Przeciwnie, obróbka cieplna zabija pożyteczne typy mikroorganizmów, dzięki czemu produkt nie psuje się przez długi czas nawet w temperaturze pokojowej.
Tłuszcz z ogona ma kremową konsystencję i łatwo topi się na patelni. Tłuszcz nie krzepnie w temperaturze pokojowej. Można go używać do gotowania i przechowywać poza lodówką przez 1-2 tygodnie. Konserwanty (zwykła sól kuchenna) pomagają przedłużyć okres przydatności do spożycia stopionego tłuszczu.
