Gryka to rodzaj roślin z rodziny o tej samej nazwie, składający się z 26 gatunków. Pochodzi z południowo-zachodnich Chin, skąd ponad 5 tysięcy lat temu rozprzestrzenił się po całej Azji i Europie. Szczególnym zainteresowaniem pszczelarzy cieszy się kwitnienie gryki, wykorzystywanej jako roślina miododajna, gdyż uzyskany z takich pól miód charakteryzuje się charakterystycznym smakiem, wyglądem i wysoką jakością, co pozwala na wykorzystanie go nie tylko jako smacznego produktu, ale także jako substancja o właściwościach leczniczych.
Opis kultury
Gryka to roślina jednoroczna lub wieloletnia o wysokości od 10 do 100 centymetrów. Ma nagie, proste, rozgałęzione łodygi z naprzemiennie posadzonymi liśćmi w kształcie strzałek. Gryka ma kwiaty biseksualne, które są różowo-białe, zielonkawe lub kremowe. Owoce to trójkątne orzechy o długości do 6 milimetrów.
Gryka jest cennym dostawcą zboża, które tradycyjnie wykorzystuje się w Rosji i większości krajów byłego Związku Radzieckiego, choć kultura ta dotarła na te ziemie stosunkowo późno – w okresie najazdu tatarsko-mongolskiego. Roślina i zboża z niej pochodzące otrzymały rosyjską nazwę – gryka – ze względu na bizantyjski lub grecki szlak wkroczenia na terytorium Rusi.
Obecnie gryka jest aktywnie wykorzystywana nie tylko jako roślina zbożowa, ale także jako roślina miododajna, produkująca cenny i szczególnie smaczny miód, wyróżniający się na tle wszystkich innych miodów pszczelich. Sama gryka, jej ziarno - gryka - wyróżnia się bogatym składem mineralnym, a także obecnością witamin B, PP, E, różnych kwasów organicznych, łatwo przyswajalnych białek, skrobi, cukru, oleju i tak dalej.
Rodzaje gryki
Istnieje wiele odmian kaszy gryczanej, jednak najbardziej popularne i popularne są dwa rodzaje: siewna lub zwyczajna oraz tatarska.
Siew
Ten rodzaj gryki nazywany jest również jadalnym lub zbożowym, ponieważ to z niej otrzymuje się dobrze znaną grykę. Jest to roślina zbożowo-miodowa, dawno temu wprowadzona do uprawy i rozpowszechniona na terenie Azji i Europy. Wysiewa się ją jako roślinę miodową na lekkich glebach piaszczysto-gliniastych. Kiedy kwitnie, pszczoły zbierają obfity zbiór nektaru i zielonkawo-żółtego pyłku.
Zbiór odbywa się późno ze względu na nierównomierne dojrzewanie owoców gryki, na przełomie sierpnia i września.Kasza gryczana wykorzystywana jest do przyrządzania różnych dań w wielu krajach, jednak nigdzie nie osiągnęła takiej popularności jak na terenie byłego ZSRR.
Tatar
Gryka tatarska, kirlyk, cietrzew syberyjski to roślina jednoroczna, dzika, pospolita jako chwast w uprawach gryki lub zbóż. Roślina kochająca ciepło i wilgoć, szybko umiera przy niewielkich przymrozkach. Preferuje gleby pożywne, dobrze odżywione i wilgotne, nie toleruje suszy.
Kasza gryczana tatarska jest szeroko rozpowszechniona w krajach Azji Wschodniej - Chinach, Japonii, Indiach i tak dalej. Na terytorium Rosji rośnie w części europejskiej, na zachodniej i wschodniej Syberii, na Dalekim Wschodzie. Jako roślina miodowa przyciąga uwagę jedynie wtedy, gdy rośnie na dużych powierzchniach. Produkuje „dziki” miód gryczany, który można uznać za leczniczy, gdyż najczęściej pozyskiwany jest w miejscach przyjaznych środowisku, z dala od jakiejkolwiek produkcji i masowego osadnictwa ludzkiego.
Cechy uprawy
Wszyscy przedstawiciele rodzaju charakteryzują się zwiększonymi właściwościami kochającymi wilgoć i wymaganiami dotyczącymi składu i przepuszczalności gleb. Gryka najlepiej rośnie na lekkich, ale pożywnych glebach piaszczysto-gliniastych, które są przepuszczalne dla wilgoci, ale nie powodują stagnacji opadów. Jest to roślina późno dojrzewająca, więc deszcz i wczesne przymrozki mogą przeszkodzić w zbiorach.
Sadzone rośliny są podatne na ataki szkodników owadzich, a także cierpią na szereg chorób grzybowych, ale norniki nie żyją na polach gryki, ponieważ nie mogą żerować na pędach rośliny ze względu na zawarte w nich toksyczne związki kumaryny.
Produktywność miodu gryki
Ilość miodu uzyskanego z upraw gryki całkowicie zależy od dwóch głównych warunków:
- Sprzyjająca pogoda.
- Obecność aktywnego lata pszczół.
Obydwa te warunki są ze sobą powiązane. W deszczową pogodę pszczoły latają niewiele, tylko przy braku deszczu lub mgły. Jeśli okres wilgotny nastąpi w okresie aktywnego kwitnienia roślin, pszczoły nie będą w stanie zebrać dużo nektaru i pyłku, a miód gryczany nie będzie plonować.
W dobrym roku z hektara obficie kwitnącego pola można zebrać nawet 80 kilogramów miodu. Jednak podczas suszy i upałów pszczoły również słabo latają, dlatego poziom zbierania miodu gryczanego nigdy nie jest stały.
Miód gryczany
Ta odmiana miodu pszczelego różni się od innych odmian wieloma cechami. Ma bogatą czerwono-brązową, ciemną barwę, wyraźny aromat i specyficzny korzenny smak. Miód taki, choć świeży, jest płynny i ciemny, w miarę przechowywania gęstnieje i staje się jaśniejszy.
Miód gryczany zawiera dziesiątki białek, minerałów i więcej żelaza niż inne odmiany. Dzięki tym właściwościom jest aktywnie stosowany w leczeniu i zapobieganiu przeziębieniom, stanom zapalnym jamy ustnej, a także jako środek antyseptyczny. Miód można stosować w celach kosmetycznych, przy leczeniu chorób skóry, gojeniu drobnych ran, zadrapań, wysypek, w tym także ropiejących. Zastosowania miodu pomogą także w leczeniu długotrwałych owrzodzeń troficznych.
Okres i czas kwitnienia do zbioru miodu
Gryka kwitnie przez miesiąc - 40 dni w środku lata. Okres kwitnienia zależy od warunków pogodowych i obszaru, na którym roślina rośnie. W środkowej Rosji czas ten przypada na połowę - koniec czerwca.
Aby obsłużyć hektar upraw, trzeba będzie umieścić w bliskiej odległości co najmniej 3-4 rodziny pszczół.Ule należy umieszczać jak najdalej od siebie, aby ograniczyć konkurencję między rodzinami pszczół. Doświadczeni pszczelarze uprawiający grykę specjalnie na miód wysiewają ją dwukrotnie w odstępie 2 tygodni. Pozwala to przedłużyć proces kwitnienia i zwiększyć produkcję cennego produktu.
Korzystne funkcje
Oprócz tego, że gryka jest doskonałą rośliną miodową, produkuje się z niej doskonały i zdrowy produkt – kaszę gryczaną. Występuje w kilku rodzajach, z których najbardziej cenione są ziarna – pełnoziarniste zboża, a także zielona lub niepalona gryka.
Produkt ten charakteryzuje się wysoką wartością odżywczą i jest produktem niskokalorycznym, co pozwala na stosowanie go w dietach dla osób chcących schudnąć. Odżywcze, smakowe i korzystne właściwości sprawiają, że gryka jest doskonałym daniem dietetycznym, stosowanym nawet w żywieniu osób chorych i osłabionych.
Wynika to nie tylko ze składu gryki, ale także z jej łatwego i szybkiego wchłaniania przez organizm. Owsianki i inne potrawy nie podrażniają układu trawiennego, są szybko trawione i nasycają organizm białkami, węglowodanami, minerałami i witaminami.
Kaszę gryczaną wykorzystuje się nie tylko do kasz, ale nadaje się również do tworzenia różnorodnych dań - zup, dodatków, nadzienia do kotletów, zrazów, klopsików, farszów i mielonego drobiu, a także w postaci mąki do naleśników, naleśników, soby japońskiej makaron. Mąka gryczana nie zawiera glutenu, dlatego może być stosowana w żywieniu osób chorych na celiakię – nietolerancję glutenu.
Trzeba jednak wziąć pod uwagę, że ze względu na brak glutenu mąka gryczana nie rośnie, dlatego łączy się ją z mąką pszenną przy sporządzaniu naleśników czy makaronu japońskiego.
