Miód to wyjątkowy produkt, który zawiera wiele cennych składników. Pomaga radzić sobie z chorobami i utrzymywać organizm w zdrowiu. Obecnie istnieje wiele odmian tego produktu, z których każdy ma inne właściwości lecznicze. Ważne jest, aby wybrać produkt odpowiedniej jakości. Nie każdy jednak wie, jak w domu sprawdzić miód pod kątem naturalności.
Kryteria jakości miodu
Naturalny produkt posiada szereg właściwości. Zdecydowanie musisz je znać, aby wybrać produkt wysokiej jakości.
Wygląd
Przed zakupem konkretnej odmiany nektaru pszczelego ważne jest zapoznanie się z jego właściwościami. Zatem produkt gryczany ma brązowy odcień, produkt lipowy ma bursztynowy odcień, a produkt kwiatowy ma złocistożółty odcień.
Nienaturalnie biały produkt powinien wzbudzić podejrzenia. Kolor ten wskazuje, że pszczoły karmiono syropem cukrowym. Dlatego trudno nazwać ten miód użytecznym. Ponadto jest szkodliwy dla osób z wysokim poziomem cukru we krwi. Według norm miód naturalny powinien mieć kolor jasnożółty, bezbarwny, żółty lub ciemniejszy.
Konsystencja i lepkość
Naturalność miodu można ocenić na podstawie stopnia lepkości. Może być płynny, średnio gęsty – zależy to od stopnia dojrzałości produktu. W każdym razie, gdy nabierzesz łyżką świeży nektar, powinien on rozprzestrzeniać się w różnych kierunkach.
Każda odmiana ma inną konsystencję. Eksperci wyróżniają następujące grupy:
- bardzo płynny – w tej kategorii znajdują się produkty z koniczyny i akacji;
- płyn - są to m.in. miód gryczany, rzepakowy, lipowy;
- gęsty - do tej grupy zalicza się mniszek lekarski i sainfoin;
- lepka – za przedstawiciela tej odmiany uważa się odmianę spadziową;
- galaretowate – do tej grupy zalicza się produkt wrzosowy.
Im wolniej masa przepływa w słoiku, tym mniej zawiera wody. Oznacza to, że kompozycja nie będzie fermentować. Ważne jest również, aby na powierzchni nie było białej piany i jasnych żyłek w strukturze.
Warto wziąć pod uwagę, że naturalny produkt ma przezroczystą konsystencję jeszcze przed rozpoczęciem krystalizacji.Jeśli latem sprzedawany jest miód skrystalizowany, należy poszukać lepkiej, płynnej substancji, ponieważ w tym przypadku mówimy o produkcie zeszłorocznym. W tym produkcie pszczelim kryształy tworzą się już w temperaturze +30 stopni. To nie wystarczy dla surogatki.
Walory smakowe
Jeśli masa zostanie mocno rozcieńczona wodą lub przedwcześnie wypompowana, zacznie fermentować i będzie miała kwaśny smak. W takim przypadku na wierzchu często pojawia się piana. Naturalny produkt bez obcych zanieczyszczeń będzie słodki lub gorzki, ale zachowa przyjemny smak. Nie powinno być w nim nut kwaśnych.
Aromat
Naturalny nektar wysokiej jakości charakteryzuje się wyraźnym aromatem. Może być słaby lub silniejszy, ale zawsze jest delikatny i przyjemny. Nie powinien zawierać obcych zanieczyszczeń.
Środek ciężkości
Miód jest bardzo gęsty. Dlatego 1 litr produktu nie waży 1 kilograma. Zwykle masa zawiera nie więcej niż 21% cieczy. W tym przypadku ciężar właściwy 1 litra miodu wynosi 1,42-1,45 kilograma. U niektórych gatunków parametr ten osiąga 1,6 kilograma.
Zatem 1 litr miodu powinien ważyć co najmniej 1,4 kilograma. Jeśli masa jest znacznie mniejsza, oznacza to, że substancja została rozcieńczona wodą lub jest pochodzenia nienaturalnego.
Cukrowanie
Naturalny nektar pszczeli słodzony jest stopniowo. Oznacza to, że tworzą się w nim małe kryształki. Co więcej, ich rozmiar stale rośnie. Jeśli do fałszowania użyto syropu cukrowego, masa nigdy nie zgęstnieje. Ponadto w jego składzie nie pojawiają się kryształy.
Asortyment sprzedawcy
Każda pszczoła może zebrać miód w odległości 4-6 kilometrów od pasieki. Na tym obszarze powszechnie można spotkać określone rośliny. Jeśli pszczelarz oferuje klientom więcej niż 5-7 odmian miodu, to najprawdopodobniej część z nich nie jest naturalna. Faktem jest, że utrzymanie wielu uli jest fizycznie niemożliwe.
Ważne jest również, aby wziąć pod uwagę pochodzenie geograficzne produktu. Miód produkowany jest tylko na określonych obszarach. Jeśli masa ma inne pochodzenie, najprawdopodobniej jest sfałszowana.
Metody sprawdzania naturalności miodu
Obecnie istnieje wiele metod sprawdzania naturalności miodu. Pomaga to zapewnić jakość produktu. Jedną z najpopularniejszych metod jest użycie ołówka chemicznego. Aby skorzystać z tej metody, nałóż na papier odrobinę pszczelego nektaru i napisz po wierzchu bezpośrednio przez słodki produkt.
Na wysokiej jakości nektarze nie będzie można pisać. Jeśli miód jest zafałszowany, w ciągu kilku sekund będzie widoczny niebieski lub fioletowy ślad. W tym przypadku możemy mówić o dodaniu do kompozycji wody i syropu cukrowego.
Kolejnym urządzeniem pozwalającym sprawdzić jakość miodu jest ołówek lapisowy, który można kupić w każdej aptece. Najpierw musisz przygotować roztwór miodu o stężeniu 5-10%, a następnie zanurzyć w nim ołówek lapis. Jeśli cukier będzie obecny, pojawi się biały osad.
To nie wszystkie możliwe możliwości sprawdzenia cech jakościowych produktu pszczelego. Aby zidentyfikować dodatkowe zanieczyszczenia w składzie, warto zastosować jod, chleb, amoniak lub ocet. W tym przypadku najprostszą i najtańszą opcją jest wykorzystanie wody.
Chleb
Aby ocenić obecność wody w miodzie, należy zanurzyć kawałek chleba w słodkim nektarze i pozostawić go tam na 10 minut. W produkcie naturalnym, wysokiej jakości chleb stwardnieje, ale w produkcie podrobionym zmięknie.
Woda i amoniak
Naturalność miodu można określić za pomocą wody. Aby to zrobić, będziesz potrzebować 1 łyżki produktu pszczelego i pół szklanki wody. Należy je wymieszać i ocenić wynik. Naturalny produkt musi zostać całkowicie rozpuszczony. Jedynym wyjątkiem jest odmiana rzepaku. Jest słabo rozpuszczalny w wodzie i pozostaje niejednorodny.
Inną skuteczną metodą testowania jest użycie amoniaku. Pomaga określić, czy produkt zawiera syrop skrobiowy. Aby uzyskać wynik, należy wymieszać w pojemniku odrobinę wody i 1 łyżkę miodu. Następnie dodaj kilka kropli amoniaku, zamknij słoik pokrywką i dobrze wstrząśnij. Jeśli mieszanina zmieni kolor na brązowy lub ciemnobrązowy, oznacza to, że zawiera melasę.
Jod i ocet
Zastosowanie jodu do sprawdzenia jakości nektaru pszczelego pozwala szybko zidentyfikować obce zanieczyszczenia w składzie. Za jego pomocą można wykryć skrobię, mąkę i inne niepożądane dodatki.
Aby ocenić naturalność miodu należy zmieszać 1 łyżkę preparatu pszczelego z niewielką ilością wody. Następnie do kompozycji dodaj 2 krople jodu i dokładnie wymieszaj. Następnie można ocenić reakcję. Produkt naturalny praktycznie nie zmieni koloru, natomiast produkt podrobiony nabierze koloru ciemnobrązowego lub fioletowego.
Do oceny jakości nektaru można także użyć octu. To narzędzie pomoże wykryć kredę w produkcie pszczelarskim.Aby to zrobić, należy zmieszać 1 łyżkę miodu z ciepłą wodą, a następnie wrzucić do kompozycji odrobinę octu stołowego. Jeśli roztwór syczy lub na jego powierzchni pojawia się piana, możemy mówić o podróbce. Z naturalnym produktem nic się nie stanie.
Skrobia
Sama substancja nie służy do sprawdzania jakości miodu. Jednocześnie pozbawieni skrupułów pszczelarze dodają skrobię do produktu pszczelego. Obecnie istnieje wiele sposobów identyfikacji tego komponentu.
Najprostszym sposobem na wykrycie skrobi jest jod. Jeśli ten składnik jest obecny w produkcie, dodanie leku spowoduje zauważalną reakcję, a masa zmieni kolor na niebieski.
Ogień
Aby ocenić cechy jakościowe miodu, należy wziąć drut, podgrzać go na otwartym ogniu i zanurzyć w słodkiej masie. Jeśli produkt jest naturalny, masa klejąca nie przyklei się do drutu.
Aby ocenić jakość miodu, możesz go podpalić. Wysokiej jakości naturalny produkt nie będzie gorzki. Sztuczna masa może zmienić kolor na ciemnobrązowy lub stopić się. Będzie również emitować silny chemiczny aromat. Na niską jakość wskazuje również pojawienie się karmelowego zapachu.
Papier
Aby sprawdzić jakość miodu, wystarczy nałożyć go na kartkę papieru. Rozprzestrzeni się naturalny produkt o wymaganym stopniu dojrzałości. Jeśli go wytrzesz, po kropli nie pozostanie żaden ślad. Kiedy pojawia się mokra plama, możemy mówić o obecności wody w miodzie. Oznacza to, że produkt nie jest wystarczająco dojrzały i został wypompowany przez pszczelarza przed czasem. Nie warto tyle pić.
Łyżka
Naturalny miód nie powinien być wodnisty. Ważne, aby masa miała dość lepką konsystencję. Dlatego eksperci zalecają podgrzanie substancji do +20 stopni, mieszając.Następnie musisz wyciągnąć łyżkę i zacząć przekręcać.
Miód o normalnej konsystencji zacznie zwijać się na łyżce. Kiedy masa spłynie z powrotem do miski należy zwrócić uwagę na jej konsystencję. Miód powinien pójść kupą. Ważne jest, aby na powierzchni utworzyły się bąbelki.
Tylko naturalny i wysokiej jakości miód przynosi korzyści zdrowotne. Dlatego tak ważna jest umiejętność określenia jego cech. Aby ocenić właściwości produktu pszczelego, możesz skorzystać z wielu dostępnych metod.
