Przechowywanie miodu w domu – data ważności i wymagana temperatura

Miód to wyjątkowy produkt, który długo nie traci swoich właściwości leczniczych. Czasami w sprzedaży znajduje się produkt, który był przechowywany przez kilka lat. Jednocześnie sprzedawcy zapewniają, że taki produkt nie straci smaku i zalet. Jednak okres przydatności miodu do spożycia jest nadal ograniczony. Aby masa jak najdłużej zachowała wysoką jakość, należy stworzyć jej odpowiednie warunki.

Jak długo można przechowywać miód według GOST?

Miód zawiera składniki bakteriobójcze. Dzięki temu produkt nie ulega zniszczeniu przez długi czas. Jednak po otwarciu plastra miodu i przeniesieniu masy do szklanego pojemnika pojawiają się w nim szkodliwe składniki i tlen. Dlatego substancja nadal ma ograniczony okres trwałości.

Według GOST osiąga 1 rok. W szczelnie zamkniętych opakowaniach norma dopuszcza przechowywanie przez 2 lata. Po upływie określonego czasu miód nie psuje się, ale jego korzystne właściwości znacznie się zmniejszają. Dzieje się tak pod wpływem czynników zewnętrznych.

Jeśli mówimy o produkcie z dodatkami, jego trwałość nie przekracza 1 roku. Dotyczy to przechowywania masy w szczelnym pojemniku. Po otwarciu okres przydatności do spożycia skraca się do 2 miesięcy.

Okres ważności w lodówce

Jeśli planujesz przechowywać masę w lodówce, warto zapewnić jej osobną półkę. Jednocześnie nie należy umieszczać masy w pobliżu produktów o silnym zapachu. Miód najlepiej przechowywać w szklanym słoju.

W takim przypadku lodówka może służyć jedynie jako tymczasowe miejsce do przechowywania. Zwykle produkt umieszcza się tam latem, kiedy w mieszkaniu jest zbyt gorąco. Jednocześnie narażenie na niskie temperatury negatywnie wpływa na smak i kolor miodu. Ponadto na ściankach lodówki gromadzi się niebezpieczna dla masy kondensacja. Optymalny okres przechowywania w takich warunkach wynosi od 8 miesięcy do 1 roku.

W zamrażarce

W domu miód można przechowywać w zamrażarce. Zaleca się zapewnienie temperatury co najmniej -5 stopni. Jednocześnie masa nie straci swoich właściwości leczniczych. Okres trwałości zamrożonego miodu wynosi również od 8 miesięcy do 1 roku.

W temperaturze pokojowej

Miód można przechowywać w warunkach pokojowych nie wyższych niż +20 stopni.Można go przechowywać w szafie lub na balkonie. Sam produkt pszczeli uważany jest za doskonały środek konserwujący. Produkt zawiera specjalne enzymy, które zapobiegają namnażaniu się mikroorganizmów bakteryjnych i grzybów.

Optymalny okres przechowywania wynosi 1 rok. Jeśli miód znajduje się w szczelnie zamkniętym pojemniku, jego trwałość wzrasta do 2 lat.

Od czego zależą terminy?

Trwałość produktu zależy od jego rodzaju, czasu pompowania i składu. Jeśli produkt został wypompowany przed zakończeniem pełnego dojrzewania w ulu, procesy fermentacji rozpoczną się szybciej.

Okres przydatności do spożycia zależy od diety owadów. Jeśli pszczelarz stale karmi je syropem cukrowym, w produkcie zabraknie witamin i konserwantów, które spowalniają niebezpieczne procesy. Jeśli kompozycja zawiera dużą ilość spadzi, trwałość masy zmniejszy się 2 razy.

Temperatura

Miód można przechowywać w temperaturze od -6 do +18 stopni. W temperaturze pokojowej masa traci część swoich korzystnych właściwości, szybko krystalizuje i rozwarstwia się. Ogrzewanie do parametrów +35 stopni prowadzi do całkowitej utraty witamin i innych przydatnych składników. Ujemne temperatury nie wpływają na cechy jakościowe produktów pszczelich.

Podczas przechowywania masy należy pamiętać, że wahania temperatury mogą również powodować zmniejszenie korzystnych właściwości i skrócić okres przydatności do spożycia.

Wilgotność

Produkt pszczeli jest w stanie wchłonąć duże ilości wilgoci z otoczenia. W efekcie masa nabiera wodnistej konsystencji i oddziela się. Ponadto traci smak. Dlatego parametry wilgotności przekraczające 70-75% są niebezpieczne. Optymalna liczba to 50-60%.Jeśli nie ma możliwości regulacji wilgotności w pomieszczeniu, zaleca się jak najszczelniejsze zamknięcie pojemnika z miodem.

Pojemność

Zabrania się przechowywania produktów pszczelich w metalowych pojemnikach, gdyż wiąże się to z procesem utleniania. Masa nabiera nieprzyjemnego posmaku i traci część swoich korzystnych właściwości. Warto również wziąć pod uwagę, że substancja może wchłaniać smak i aromat drewnianych naczyń, które nie są lakierowane.

Szkło przezroczyste nie zapewnia ochrony UV, co również negatywnie wpływa na jakość produktu. Ponadto może pojawić się nienaturalny smak, gdy substancja jest przechowywana w emaliowanych pojemnikach, które są wyszczerbione.

Ciemne szkło jest uważane za najlepszą opcję. Miód można także przechowywać w czystych, emaliowanych pojemnikach. W ostateczności dozwolone jest stosowanie plastiku przeznaczonego do kontaktu z żywnością. Jednak w tym przypadku produkt można przechowywać maksymalnie 3-4 miesiące.

Szczelność

Ważne jest, aby pokrywka pojemnika, w którym przechowywany jest miód, przylegała jak najściślej do szyi. Szczelność pomaga chronić produkt pszczeli przed obcymi zapachami i wysoką wilgotnością. Przechowując masę w nieszczelnym pojemniku, jej trwałość ulega skróceniu do 1-2 miesięcy.

Zapachy i kurz

Miód łatwo wchłania zapach dymu i środków chemicznych. Łatwo wchłania pyły cementowe i mączne. Dlatego ważne jest, aby chronić nektar pszczeli przed wpływem tych czynników.

Oświetlenie

Wpływ światła słonecznego niekorzystnie wpływa na cechy jakościowe miodu. Czynnik ten powoduje utratę wszystkich korzystnych właściwości produktu. Jeśli zostawisz pojemnik na parapecie, dosłownie następnego dnia cennym produktem stanie się płynny cukier.

Trwałość plastrów miodu

Miód w plastrach nadaje się do spożycia przez 2-3 lata. Dzieje się tak dzięki zawartości w składzie propolisu i naturalnych konserwantów.Aby masa jak najdłużej zachowała świeżość i zdrowie, należy chronić plastry miodu przed dużą wilgotnością i bezpośrednim nasłonecznieniem. Produkt najlepiej umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu.

Należy wziąć pod uwagę, że miód w plastrach może zostać uszkodzony przez ataki ćmy woskowej. Pasożyty te mogą uszkodzić ścianki plastra miodu i złożyć jaja i larwy w masie. Systematyczna wentylacja pomieszczenia pomoże uniknąć takich problemów.

Kolejnym zagrożeniem związanym z czesaniem miodu jest pojawienie się pleśni. Aby zapobiec występowaniu tego problemu, zaleca się systematyczne sprawdzanie zakupionych ram i szybkie czyszczenie ich z grzybów.

Jak zachować płynność miodu, aby nie stał się słodki

Cukrzenie to naturalny proces potwierdzający naturalność produktu pszczelego. W takim przypadku nie można zapobiec procesowi krystalizacji. Zjawisko to wynika z dużej zawartości glukozy w składzie. Jeżeli dosłodzenie nie nastąpi nawet po 4 miesiącach, uważa się to za wyraźną oznakę podrabiania. Taka sytuacja ma miejsce, gdy producenci topią miód lub karmią owady dużą ilością syropu cukrowego. Wyjątkiem jest miód akacjowy, który może pozostać płynny przez 2 lata.

Aby uzyskać płynny miód w środku zimy, zaleca się rozpuszczenie go w kąpieli wodnej. Można również podgrzać masę do +40 stopni. Aby to zrobić, zaleca się umieszczenie plastrów miodu w dobrze ogrzanym pomieszczeniu i pozostawienie ich tam na długi czas. Technologię tę można zastosować także do miodu odpompowanego. Najprostszym sposobem jest jednak skorzystanie z kąpieli wodnej.

Aby to zrobić, zaleca się wzięcie 2 patelni o różnych rozmiarach i umieszczenie ich jedna na drugiej. Przestrzeń pomiędzy ściankami pojemników należy wypełnić wodą.Następnie należy umieścić wymaganą ilość miodu na dnie mniejszego pojemnika. Zaleca się podgrzewanie masy na małym ogniu, aż stanie się płynna.

Ważne jest, aby zachować ostrożność podczas stosowania tej metody. Jeśli temperatura miodu przekroczy +45 stopni, straci on swoje zalety. Jeśli parametry przekraczają +60 stopni, istnieje ryzyko powstania niebezpiecznej substancji rakotwórczej - hydroksymetylofurfuralu.

Jak przechowywać miód po otwarciu?

Po otwarciu plastra miodu trwałość produktu pszczelego ulega znacznemu skróceniu. Dzieje się tak na skutek kontaktu substancji z tlenem i szkodliwymi pierwiastkami zawartymi w środowisku. Istnieje zatem określony okres, w którym nektar można bezpiecznie spożyć.

GOST określa okres przydatności do spożycia na 1 rok. Jednak w praktyce, w odpowiednich warunkach, okres ten wydłuża się do 2 lat. W przypadku naruszenia parametrów temperatury i wilgotności okres przechowywania natomiast ulega skróceniu i nie przekracza 8 miesięcy. Norma dopuszcza przechowywanie nektaru pszczelego w szczelnym pojemniku przez okres 2 lat.

Warto wziąć pod uwagę, że naturalny nektar pszczeli uważany jest za produkt dość kapryśny. Aby masa zachowała swój smak i walory użytkowe należy zapewnić jej odpowiednie warunki przechowywania. Należy wziąć pod uwagę następujące kwestie:

1. Miód najlepiej przechowywać w szklanym pojemniku. Jeżeli masę zakupiono w plastikowym pojemniku, zaleca się od razu przelać ją do małych, szklanych słoiczków. Najlepiej używać małych pojemników.Faktem jest, że ciągłe otwieranie puszki prowadzi do przedostawania się do niej mikroorganizmów bakteryjnych. Wpływa to negatywnie na trwałość nektaru pszczelego.
2. Ważne jest, aby chronić produkt przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Aby to zrobić, możesz przechowywać go w ciemnym szklanym pojemniku lub umieścić pojemniki w ciemnej, suchej piwnicy.
3. Konieczne jest utrzymanie optymalnych warunków temperaturowych. Może wynosić +8-15 stopni. Czasami dopuszczalne są pewne odchylenia od tych parametrów. Ważne jest, aby unikać nagłych wahań temperatury. Doprowadzają one do pojawienia się kondensacji wewnątrz pojemnika, co powoduje zakwaszenie produktu.
4. Eksperci zalecają trzymanie produktu oddzielnie od żywności o wyraźnym zapachu. Faktem jest, że miód szybko wchłania obce aromaty.

Jako pojemniki do przechowywania można używać nie tylko pojemników szklanych. Odpowiednie opcje obejmują również naczynia ceramiczne, emaliowane i drewniane. Jedynym wyjątkiem są beczki wykonane z drewna iglastego. Zawierają dużą ilość żywic, które negatywnie wpływają na aromat nektaru pszczelego.

Warto też wziąć pod uwagę, że miód w dębowych beczkach może przyciemnić się. Nie będzie to jednak miało żadnego wpływu na smak i korzyści.

Miód to wyjątkowy produkt, który zawiera dużą ilość cennych składników. Z tego powodu często wykorzystuje się go do celów leczniczych. Należy wziąć pod uwagę, że substancja ma ograniczony okres trwałości. Ponadto wymaga stworzenia określonych warunków. Tylko w takim przypadku masa będzie zawierała maksimum wartościowych pierwiastków i przyniesie większe korzyści zdrowotne.