Ogórki kremlowskie mają jasny korzenny smak i niepowtarzalny aromat czosnku. Są łatwe i proste w przygotowaniu. Sekret ich przygotowania kryje się w magicznej marynacie. Chrupiące i pikantne, będą doskonałą przystawką na każdy stół.
Sama przystawka składa się z posiekanych warzyw doprawionych czosnkiem, ziołami i pieprzem. Ich kwaśny i soczysty smak pomoże rozgrzać się przed zimowym chłodem i wzmocnić układ odpornościowy, ponieważ te ogórki zawierają mnóstwo witamin.
Produkty do kiszenia ogórków
Aby przygotować pikantną przekąskę, trzeba wiedzieć, jakie produkty się w niej znajdują i w jakich ilościach.W jednym małym słoiku zwykle mieści się kilogram świeżych średnich ogórków. Muszą być wolne od plam i wgnieceń, czyste i zdrowe. Na przekąski zwykle wykorzystuje się zbiory z sierpnia i września.
Oprócz ogórków, czosnek jest również używany jako warzywo. Biorą w całości, rozdzielają na zęby i myją. Jeśli ktoś lubi ostrzejsze, można dodać jeszcze jeden czosnek.
W końcu to właśnie nadaje niepowtarzalny smak i aromat ogórkom kiszonym.
Więcej składników:
- Sól 2-3 łyżki;
- Cukier 170 gramów;
- Wszelkie warzywa do smaku;
- Ocet 50 gramów.
Dla podkreślenia wyrazistości smaku można dodać odrobinę ostrej papryki i przyprawy do marynowania. Lepiej jest wziąć grubą sól kuchenną. W marynacie zawsze powinno być więcej cukru. Dodaje się ocet klasyczny, rzadziej ocet jabłkowy.
Funkcje gotowania
Przygotowanie ogórków kremlowskich to prosty proces, którego może się nauczyć nawet początkująca gospodyni domowa. Pozyskiwane są we własnym soku i doskonale nadają się jako sałatka do wszelkich gorących dań. Nie musisz zawracać sobie głowy przygotowywaniem dla nich gorącej marynaty.
Na początku procesu przygotowuje się warzywa. Są myte, suszone, a podstawa jest odcinana. Do marynowania nie należy zabierać chorych lub zgniłych ogórków. Podczas gdy warzywa suszą się, zaczynają przygotowywać słoiki. Należy je dokładnie umyć w gorącej wodzie, przetrzymać nad parą i dokładnie wysuszyć.
Zazwyczaj do tej sałatki kupuje się litrowe słoiki. Łatwiej je przechowywać, a przekąska nie pozostaje w nich długo. Warto też za każdym razem kupować nowe pokrywki. Są również sterylizowane i myte gorącą wodą i detergentem.
Podczas gdy wszystko suszy się na specjalnej szmatce, zaczynają pracować nad czosnkiem. Dzieli się go na goździki i drobno sieka na desce. Im więcej czosnku, tym bardziej aromatyczne i ostrzejsze okazuje się danie.
Zioła, liście i warzywa są sortowane w celu usunięcia zażółceń i plam. Najlepiej zawsze używać świeżych, zdrowych warzyw. Na taką przekąskę idealnie sprawdzi się kudłaty koperek, pyszna pietruszka, pachnąca bazylia i kolendra. Są drobno pokrojone, jak czosnek. Możesz w ogóle obejść się bez zieleni, jak sugeruje klasyczny przepis.
Ogórki pokroić w średniej wielkości koła. Niektórzy po prostu przecinają je wzdłuż na trzy lub cztery części. Umieść je w pojemniku razem z czosnkiem. Całość wymieszaj z cukrem i solą. Wlać ocet. Pozostaw do marynowania w tym pojemniku na trzy godziny.
Ogórki dadzą solankę. Następnie należy je umieścić w ciaśniejszych słoikach i wypełnić tą solanką.
Pokrywy są zakręcane i szczelnie zamknięte. Przekąska jest natychmiast wysyłana do lodówki na zimę. Tam należy go przechowywać. Słoiki te szybko się zjadają, dlatego lepiej przygotować ich więcej.
Wskazówki dotyczące marynowania
Podczas marynowania ogórków w specjalnym pojemniku należy je kilkakrotnie wymieszać. Należy to jednak robić ostrożnie, aby warzywa pozostały nienaruszone i chrupiące. Spróbuj soli; możesz dodać trochę soli w trakcie procesu. Lepiej jest wziąć pojemnik aluminiowy lub emaliowany.
Ogórków nie należy jeść od razu, aby uzyskać bogaty smak, lepiej odczekać dwa miesiące po zakręceniu pokrywek. Lepiej przechowywać w lodówce niż w piwnicy.
Warstwa koła ogórka powinna wynosić co najmniej 5 mm. Im grubszy, tym smaczniejszy. Czosnku lepiej nie rozgniatać zbyt mocno, wystarczy pokroić go w kostkę lub paski. Dla poprawy smaku można dodać ziarna pieprzu, pieprz czarny lub paprykę. Można dodać liść chrzanu. Dzięki temu przekąska będzie zdrowsza i zapobiegnie rozwojowi pleśni i grzybów.
Recenzje przepisów
Pikantne ogórki kremlowskie zawsze zbierają pozytywne recenzje od tych, którzy je próbują lub przygotowują.
Vera, 54 lata: Od kilku lat zajmuję się kiszeniem ogórków na różne sposoby. Postanowiłam wypróbować pikantny przepis. Naprawdę mi się podobało. Jest bardzo szybkie w czasie i pyszne. Smak jest pikantny, ale lekko słodki. Okazuje się, że są naprawdę marynowane, ale bez wody. Kroję go w średnie koła i wykładam na talerz jak sałatkę z ziemniakami lub ryżem. Szalenie pyszne!
Przepis na pikantne ogórki kremlowskie przypadnie do gustu miłośnikom dań marynowanych z pieprzem. Je się je szybko i przyrządza w prosty sposób. Zachwyć swoją rodzinę i gości pysznymi piklami!
