Przepisy na szybkie gotowanie lekko solonych chrupiących ogórków w rondlu na zimno i na gorąco z czosnkiem i przyprawami

Zazwyczaj lekko solone ogórki przygotowuje się w słoiku. Ale możesz do tego użyć innych pojemników. Na przykład istnieje wiele przepisów na lekko solone ogórki w rondlu.

Subtelności gotowania lekko solonych ogórków w rondlu

Przed zrobieniem lekko solonych ogórków zaleca się przestudiowanie następujących funkcji:

• Lepiej jest brać ogórki z pryszczami. Takie warzywa są specjalnie zaprojektowane do marynowania, więc nie miękną tak bardzo.
• Pożądane jest, aby ogórki były w przybliżeniu tej samej wielkości. W ten sposób zostaną równomiernie posolone.
• Końce należy obciąć. Gromadzą się w nich azotany.
• Aby zapewnić równomierne solenie, ogórki można ustawić pionowo.
• Warzywa nie należy pakować ciasno na patelnię, powinny one swobodnie unosić się w zalewie, aby lepiej się namoczyły.
• Możesz przykryć patelnię pokrywką lub ręcznikiem. Nie należy przykrywać go folią spożywczą, w przeciwnym razie proces fermentacji będzie przebiegał bardzo powoli.

Jednocześnie każda gospodyni domowa może mieć własne triki na przygotowanie lekko solonych ogórków. Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie solanki, w przeciwnym razie warzywa nie będą odpowiednio namoczone.

Wybór i przygotowanie warzyw przed gotowaniem

Aby ogórki były smaczne, muszą być odpowiednio przygotowane:

• Warzywa zbiera się przy suchej pogodzie. Jeśli pogoda nie dopisuje, warzywa stają się zbyt soczyste i szybko się psują.
• Po zbiorze ogórki pozostawia się na kilka dni w chłodnym miejscu. Lepiej, jeśli trochę zwiędną.
• Na 3 godziny przed marynowaniem warzywa moczy się w wodzie. Dzięki temu będą smaczne i chrupiące.
• Musisz bardzo dokładnie umyć ogórki. To warzywo, które rośnie na ziemi i prawie zawsze jest pełne ziemi. Większość bakterii znajduje się w glebie, a jeśli brud nie zostanie dobrze zmyty, zaczną się namnażać bezpośrednio na patelni.

Szczególną uwagę należy zwrócić na przygotowanie przypraw. Warzywa należy również dobrze umyć, aby uniknąć zabrudzeń.Na patelnię z zieleniną mogą dostać się nie tylko bakterie, ale także małe owady, dlatego należy je dokładnie posortować.

Jak prawidłowo ugotować lekko solone ogórki w rondlu

Istnieje wiele przepisów na mielenie ogórków. W takim przypadku możesz ściśle przestrzegać przepisu lub dodać przyprawy według własnego gustu.

Klasyczny przepis na 2-litrowy słoik

Musisz wziąć następujące składniki:

• 1 kg ogórków;
• korzeń i liście chrzanu;
• pół główki czosnku;
• 1 łyżka. l. suchy koperek;
• 3 łyżki l. sól;
• 1 litr wody.

Taka ilość składników jest odpowiednia na dwulitrowy słoik, ale warzywa można marynować w rondlu. Ogórki zalej zimną wodą i odstaw na 2-3 godziny, dzięki temu będą bardziej chrupiące. Odetnij im ogony i umieść je w pojemniku do posolenia.

Przygotuj solankę. W tym celu zagotuj wodę i dodaj do niej sól. Do ogórków dodać posiekane liście chrzanu i czosnek, całe liście chrzanu i koperek. Napełnij pojemnik powstałą solanką.

Szybki przepis w 5 minut

Aby szybko marynować ogórki, wymagane są następujące składniki:

• same ogórki - 1 kg;
• woda - 1 l;
• sól - 3 łyżki. l.;
• cukier - 0,5 łyżeczki;
• liście wiśni;
• świeży koperek i parasole koperkowe.

Wszystkie składniki umieścić w rondelku, dodać wodę i zagotować. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Przykryj szczelną pokrywką. Ogórki te można zjeść w ciągu kilku godzin od przygotowania.

W zimnej wodzie

Solenie w zimnej wodzie pozwala gospodyni domowej zaoszczędzić trochę czasu. Ale w tym przypadku lekko solone ogórki można zjeść w ciągu około jednego dnia.

Do tego przepisu musisz wziąć:

• ogórki - 1 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• pieprz mielony;
• liście chrzanu;
• koperek;
• ostra papryka - pół strąka;
• sól - 70 g;
• woda - 2 l.

Wszystkie składniki umieścić razem w rondlu. Nie zaleca się również krojenia papryki, w przeciwnym razie ogórki okażą się zbyt ostre. Zalać zimną wodą, przykryć pokrywką i odstawić w ciepłe miejsce. Jeśli umieścisz pojemnik w lodówce, warzywa będą dłużej kwaśne.

Bez octu

Przygotowując lekko solone ogórki nie ma potrzeby dodawania octu. Nie spowalnia to czasu ich fermentacji, ale nabierają ostrego, octowego smaku i zapachu. Jeśli potrzebujesz solić ogórki na zimę, możesz dodać niewielką ilość octu, aby wydłużyć ich trwałość (1 łyżka stołowa na trzylitrowy słoik).

Zimna i szybka metoda z wykorzystaniem wody mineralnej

W przypadku wody mineralnej ogórki okazują się szczególnie chrupiące. Aby zrobić tak proste danie, będziesz potrzebować:

• 1 kg ogórków;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 1,5-litrowa butelka gazowanej wody mineralnej;
• koperek i pietruszka;
• pół główki czosnku.

Przygotuj ogórki, odcinając końcówki z obu stron. Na dnie patelni połóż trochę warzyw, dodaj trochę posiekanego czosnku, a następnie dodaj ogórki. Na nich znajduje się pozostały czosnek i zioła. Do wody dodać sól, dobrze wymieszać i zalać ogórki przygotowaną solanką. Docisnąć talerzem i odstawić na jeden dzień w chłodne miejsce. Po upływie określonego czasu ogórki można zjeść.

Z przyprawami na gorąco

Do ogórków dobrze komponują się czarnuszka i ziele angielskie, czosnek, suszony lub świeży koperek, liście i porzeczki oraz korzeń chrzanu. Można dodać liście dębu, anyż, goździki, liście laurowe – jednak nie jest to rozwiązanie dla każdego.

Dobry smak uzyskuje się dodając przyprawę do koreańskiej marchwi. Warzywa należy przykryć przyprawami i ziołami, a następnie zalać gorącą marynatą. Aby go przygotować, należy wziąć 2 łyżki na 1,5 litra wody. l. sól ze zjeżdżalnią.

Z czosnkiem i ziołami

Podczas kiszenia ogórków należy dodać czosnek - nadaje on potrawie wyrazisty smak. Możesz użyć różnych warzyw, ale najlepszy jest koperek.

Ogórki kiszone można według tego przepisu:

• 1 kg ogórków dokładnie umyć, odciąć końcówki z obu stron i ułożyć na dnie patelni.
• Na wierzchu ułóż warstwę koperku, a następnie kolejną warstwę posiekanej natki pietruszki. W razie potrzeby można dodać odrobinę kolendry (kilka gałązek) i zieloną cebulę.
• Wyciśnij 4-5 ząbków czosnku i pokrój w paski, wrzuć na patelnię.
• Przygotuj marynatę. Zagotuj 1,5 litra wody, dodaj 70 g soli, mieszaj aż do rozpuszczenia.
• Przygotowaną marynatę wlewamy na patelnię z warzywami.

Ta marynata będzie gotowa do użycia po 1-2 dniach. Czy można zostawić ogórki na dłużej?

Z wytrawną musztardą

Ogórki można również gotować z suchą musztardą. Nadaje potrawie pikantny smak. Można go dodać do dowolnego przepisu w ilości 1 łyżeczki. musztarda na 1 kg ogórków.

Pokrojone w plasterki lekko solone ogórki

Aby marynować ogórki, możesz je najpierw pokroić. Należy jednak wziąć pod uwagę, że w ten sposób gotują się znacznie szybciej i są lepiej solone. Użyj tych samych składników, co w innych przepisach, ale wstępnie pokrój warzywa - podziel na 2 lub 4 części.

Funkcje przechowywania

Świeżo kiszone ogórki można przechowywać przez kilka dni. Z biegiem czasu zaczną fermentować i staną się słone i kwaśne. Aby wydłużyć ich trwałość, można je umieścić w lodówce zaraz po ugotowaniu. A kiedy fermentują, będziesz musiał spuścić solankę i napełnić je schłodzoną przegotowaną wodą. Można również zagotować samą solankę. W tym celu odcedź, zagotuj, ostudź i wlej z powrotem do ogórków. To zabije bakterie i zatrzyma proces fermentacji.