Prawie każda rodzina co roku przygotowuje się do zimy. Zwykle obejmuje to konserwowanie i marynowanie warzyw, robienie dżemu z jagód i wiele innych. Przygotowanie ogórków ze świecą na zimę to oryginalny, prosty i szybki sposób konserwacji, który pozwala zachować wszystkie zalety i świeżość warzyw, ale ma też wady. Gotowy produkt nadaje się do sałatek i różnych przekąsek.
Funkcje przygotowania ogórków ze świecą na zimę
Bezpośrednio przed zbiorem należy przestudiować niektóre funkcje związane z tą metodą.Należą do nich właściwy dobór warzyw.
Ogórki powinny być:
- Świeży. Kupując ogórki, zwracaj uwagę na całą partię, a nie na wybieranie pojedynczych sztuk. Jeśli więc kilka okazów nie będzie świeżych, wszystkie pozostałe wkrótce zaczną więdnąć i pogarszać się.
- Przed włożeniem ogórków do słoika pod żadnym pozorem nie należy ich myć. Jeśli warstwa zewnętrzna zostanie zmyta, rozpocznie się proces gnicia i nie zostanie wykonany żaden przedmiot obrabiany. Ogórki muszą być suche i czyste. Najlepiej po prostu przetrzeć je szmatką.
- Ogórki muszą pozostać nienaruszone. Ważne jest, aby nie patrzeć na partię jako całość, ale na każdy ogórek z osobna. Taka skrupulatność jest konieczna; jeśli jeden ogórek się zepsuje, wszystkie pozostałe wkrótce się zepsują.
Jeśli wybór dotyczy odmiany szklarniowej i gruntowej, należy preferować tę drugą. Ogórki szklarniowe mają cienką wierzchnią warstwę, która łatwo się odkleja, a warzywa zaczynają się psuć.
Zalety i wady metody
Ta metoda zbioru ogórków ma swoje zalety i wady.
Zalety obejmują:
- niezmieniony smak i prawie całkowite zachowanie wartości odżywczych;
- ogórki pozostają świeże ze względu na brak obróbki termicznej;
- Okres przydatności do spożycia takich ogórków jest długi, około 3-4 miesięcy;
- nie wymaga dużych nakładów czasu i pieniędzy.
Wad jest znacznie mniej:
- jeśli nieuważnie wybierzesz ogórki i zepsuty okaz trafi do słoika, wszystkie warzywa zostaną zepsute;
- Kiedy słoiki są wystawione na działanie światła, ogórki również się psują.
Specyfika doboru i przygotowania produktu
Przed zbiorem ogórków należy je odpowiednio wybrać i przygotować.Jeśli używasz ogórków z własnego ogrodu, lepiej zbierać je rano lub wieczorem, a nie w szczycie aktywności słonecznej. Po zbiorze warzywa należy umieścić w cieniu. Podczas aktywnego owocowania zbiera się je raz na 2 dni, a czasem codziennie.
Ważne jest, aby nie dopuścić do nadmiernego dojrzewania i pokrycia się żółtym nalotem ogórków. Najlepiej przygotować świeżo zebrane ogórki, jeśli będą leżały w temperaturze pokojowej nawet przez 2 dni, straci ich świeżość i zdrowy wygląd, a ich trwałość znacznie się skróci.
Przygotowanie ogórków do umieszczenia w słoikach to prosta sprawa. Są po prostu sortowane, owoce o wymaganej wielkości oddzielane i usuwane są uszkodzone lub zdeformowane okazy.
Ważny jest również kształt ogórków, pożądane jest, aby były prawie identyczne.
Jak prawidłowo przygotować pojemniki
Łatwo jest przygotować pojemnik do przygotowania ogórków ze świecą. Słoiki są dezynfekowane, najlepiej podgrzewane w łaźni wodnej. Aby to zrobić, do garnka wlej 1 cm wody, na dnie połóż drewniany ruszt i umieść na nim słoik. Zagotuj wodę i trzymaj ją w słoiku przez kolejne 10 minut.
Po tej procedurze pojemnik staje się odpowiedni do zbioru ogórków.
Jak zamknąć ogórki świecą?
Sam proces zakupowy wygląda następująco:
- Wybiera się ogórki mniej więcej tej samej wielkości.
- Wybrane, czyste i suche ogórki umieszcza się w wysterylizowanym słoiku. Nie napełniaj całkowicie, musisz zostawić miejsce na świecę.
- Świecę umieszcza się na górze i zapala.
- Słoik zamyka się po całkowitym wypuszczeniu powietrza, a świeca gaśnie.
Jak i jak długo można przechowywać przetwory?
Ogórki konserwowane w słoiku ze świecą przechowuje się przez 3-4 miesiące. Dzięki temu, że w słoiku wytworzy się pewna próżnia, warzywa pozostają świeże i zachowują wszystkie swoje wartości odżywcze.
Aby wydłużyć trwałość konserwantów, słoiki umieszcza się w chłodnych i suchych pomieszczeniach, do których ciepło nie będzie przenikać.
Miejscami, w których nie należy przechowywać konserw, są kuchnia, pomieszczenia, w których jest bardzo ciepło, miejsca w pobliżu grzejników. W przeciwnym razie puszki nagrzeją się i eksplodują. Jeśli tak się nie stanie, stan warzyw nie będzie najlepszy, najprawdopodobniej zmiękną, staną się zwiotczałe i pozbawione smaku.
