Maliny uważane są za najzdrowszą jagodę, stymulującą układ odpornościowy i pomagającą organizmowi radzić sobie z przeziębieniami. Jest mrożony, suszony i używany do produkcji deserów. Doskonałym przysmakiem na zimę jest konfitura malinowa gotowana bez nasion, którą mogą jeść nawet dzieci. Przygotowanie zajmie trochę więcej czasu, ale wynik jest tego wart.
Cechy przygotowania dżemu malinowego bez pestek
Nawet niedoświadczona gospodyni domowa poradzi sobie z gotowaniem dżemu malinowego, z którego usuwa się nasiona. Należy jednak wziąć pod uwagę pewne zasady przygotowania i przechowywania deseru.
Porada:
- używaj owoców tej samej odmiany i stopnia dojrzałości;
- postępuj zgodnie z przepisem;
- Lepiej gotować przysmak na małym ogniu w 3-4 partiach;
- Aby usunąć larwy, jagody należy przechowywać w słonej wodzie przez 10 minut;
- wlać dżem do sterylizowanych pojemników;
- przestrzegać zasad przechowywania produktu.
Dżem okaże się bardziej aromatyczny i smaczny, jeśli do mieszanki zamiast wody dodamy sok z czerwonej porzeczki.
Składniki przepisu
Do produkcji dżemu używa się malin i cukru. Jagody są soczyste, dlatego nie ma potrzeby dodawania wody.
Jabłka, gruszki, inne jagody i przyprawy zmienią smak dżemu. Miód sprawi, że deser będzie zdrowszy.
Wybór i przygotowanie jagód
Na dżem lepiej wykorzystać maliny zebrane we własnym ogródku, ale można je też kupić na targu.
Zasady selekcji:
- jagody są wybierane tej samej wielkości, duże owoce są uważane za wysokiej jakości;
- aromat powinien być wyraźnie określony, nie powinno być żadnych chemicznych zapachów wydobywających się z malin;
- kształt jagód powinien być okrągły, jeśli owoce są spłaszczone, maliny stoją już kilka godzin;
- Przy zakupie należy zwrócić uwagę na jagody leżące na dnie pojemnika – mogą być bardzo pomarszczone lub zgniłe.
Zakupione lub zebrane jagody są oczyszczane z liści, gałązek i resztek. Maliny mają bardzo miękkie owoce, dlatego ich mycie jest dość trudne. Jeśli jagoda jest bardzo brudna, wlej ją do miski z wodą i po 2 minutach ostrożnie wyłów łyżką cedzakową.
Nie można przechowywać umytych malin.
Przygotowanie pojemników
Aby zachować korzystne właściwości i smak, dżem malinowy należy umieszczać w wysterylizowanych słoikach.
Na półfabrykaty stosuje się pojemniki szklane o różnych rozmiarach, bez wiórów i pęknięć. Przed użyciem wszystkie pojemniki należy umyć sodą oczyszczoną i spłukać wodą. Nowe słoiki zaleca się namoczyć w gorącej wodzie przez 2 minuty przed zakręceniem.
Opcje sterylizacji:
- prom;
- korzystanie z czajnika;
- w piecu;
- w kuchence mikrofalowej lub multicookerze.
Dopuszcza się wspólną sterylizację słoików z zawartością. Aby to zrobić, umieść napełnione pojemniki w garnku z wodą, podgrzej i gotuj przez 15 minut.
Dżem przykryty jest metalowymi pokrywkami. Są sterylizowane we wrzącej wodzie bezpośrednio przed skręcaniem.
W przypadku używania starych nakrętek gwintowanych należy sprawdzić je pod kątem uszkodzeń i rdzy.
Jak zrobić dżem malinowy bez pestek na zimę?
Składniki:
- maliny – 1 kg;
- cukier – 1 kg.
Jagody są myte, oczyszczane z liści i łodyg, a następnie mielone przez sito. Do powstałego puree dodaje się granulowany cukier i gotuje na małym ogniu. Czas gotowania zależy od osobistych preferencji. Jeśli deser będzie gotowany krócej niż 5 minut, otrzymasz dżem o smaku świeżych jagód. Przy dłuższym gotowaniu syrop zgęstnieje i stanie się podobny do konfitury.
Zasady przechowywania przygotowanych smakołyków
Dżem malinowy należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Temperatura w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 15 stopni i spadać poniżej zera. Okres użytkowania – 2 lata. Zaleca się jednak spożywanie malin w ciągu sześciu miesięcy, z biegiem czasu ilość witamin maleje, a smak przysmaku się zmienia.
Pojemniki zwinięte w metalowe pokrywy można przechowywać w domu w temperaturze pokojowej. Otwarte puszki należy spożyć w ciągu 2 tygodni.
