Jeżyny słusznie są uważane za źródło różnych witamin i minerałów. Można je zdobyć, jedząc jagody nie tylko latem, w okresie dojrzewania, ale także w zimnych porach roku. Owoce dobrze znoszą niskie temperatury, nie tracą smaku i składu. Trzeba jednak wiedzieć, jak prawidłowo zamrozić jeżyny na zimę. Porozmawiamy o tym poniżej.
Czy można zamrozić jeżyny na zimę?
Zamrażanie świeżych jeżyn jest podobne do zamrażania malin. Należy to robić ostrożnie, przestrzegając pewnych zasad.Lepiej jest zastosować metodę szybkiego zamrażania. Ta funkcja znajduje się w każdej nowoczesnej lodówce.
Wskazówki dotyczące zamrażania:
- Nie płucz owoców. Zamarznięta woda rozerwie miazgę i zamieni przedmiot w bryłę.
- Wybierz dojrzałe jagody bez śladów uszkodzeń.
- Do pakowania używaj plastikowych pojemników przeznaczonych do kontaktu z żywnością.
- Zamknij szczelnie pojemnik.
Nie zaleca się umieszczania owoców ogrodowych w workach - miękkie jagody można zmiażdżyć. Można go lekko zamrozić na tacy, a następnie wlać do torebki. Powietrze należy usunąć z polietylenu i szczelnie zawiązać.
Jak przygotować produkt do zamrożenia?
Do zamrożenia lepiej jest wykorzystać jeżyny zebrane z własnego ogródka. Jeśli owoce zostaną zakupione w sklepie, będą musiały zostać umyte. Nie zaleca się polewania owoców wodą, gdyż trudno je później wysuszyć.
Jagody do zbioru są duże, gęste, ciemnoniebieskie.
Przygotowanie do zamrażania:
- Sortuj zbiory, usuwaj gałązki, liście, miękkie i zgniłe owoce.
- W razie potrzeby opłukać pod cienkim strumieniem wody i ułożyć na ręcznikach papierowych do wyschnięcia.
- Wybierz pojemnik do przechowywania, spłucz wodą i wysusz.
Wybierając pojemniki do przechowywania należy wziąć pod uwagę fakt, że produktu nie można ponownie zamrozić. Dlatego lepiej jest używać małych pojemników.
Jak zamrozić jeżyny w domu?
Mrożenie jeżyn zajmie dużo czasu, ale zimą możesz nie tylko ozdobić wypieki, ale także cieszyć się smakiem aromatycznej jagody. Można go przygotować na różne sposoby.
Całe jagody
Zbiera się całe jagody, jeśli mają być użyte jako dekoracja potraw. Zwykle stosuje się metodę suchego zamrażania:
- Zbiór jest sortowany, działki i łodygi są usuwane.
- Spłucz durszlakiem.
- Połóż owoce na suchej ściereczce lub ręczniku papierowym i pozostaw do wyschnięcia na 10-15 minut.
- Taca lub duże naczynie przykryte jest torbą lub folią do pakowania.
- Jeżyny układa się w rzędach, tak aby jagody nie stykały się ze sobą.
- Wysłane do zamrażarki.
- Po całkowitym zamrożeniu owoce umieszcza się w pojemniku lub plastikowej torbie.
Z cukrem
Gospodynie domowe często przygotowują jeżyny z cukrem do spożycia w czystej postaci jako deser. Można z niego zrobić także nadzienie do pierogów.
Jak działa proces:
- Zbiory są czyszczone i myte z kurzu.
- Umieść jedną lub dwie warstwy jagód w plastikowym pojemniku i przykryj granulowanym cukrem.
- Kontynuuj naprzemienne układanie warstw cukru i jeżyn, aż pojemnik będzie pełny.
- Zamknij szczelnie pojemnik i delikatnie wstrząśnij.
- Wysłane do zamrażarki.
Na 1 kilogram zbiorów zużywa się 150-200 g cukru.
Puree jagodowe z cukrem
Zmiel świeże jagody z cukrem, jeśli owoce są przejrzałe i stają się miękkie. Jak to zrobić:
- Posortowane i oczyszczone owoce rozdrabnia się za pomocą blendera na gładką masę.
- Puree wymieszaj z 4-5 łyżkami cukru.
- Mieszankę umieszcza się w jednorazowych kubkach lub małych pojemnikach i zamraża.
Z kawałków jeżyn można zrobić puree, lekko rozgniatając jagody widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków.
Otrzymasz masę bezpestkową, jeśli przepuścisz jagody przez sito.
Jeżyny zmieszane z owocami lub miodem będą smaczną przekąską zimą. Koktajle wlewa się do szklanek. Lekko rozmrozić przed użyciem.
Okres przechowywania jeżyn w zamrażarce
Jagody zamrożone zgodnie ze wszystkimi zasadami można przechowywać w zamrażarce przez 9 miesięcy.Pozwólmy na dłuższy okres zamrażania, ale owoce stracą swój smak i korzystne właściwości. Temperatura w komorze nie powinna przekraczać -18 stopni. Dopuszczalny jest krótkotrwały wzrost temperatury urządzenia chłodzącego do -12 stopni lub więcej, ale takie jagody należy spożyć w ciągu tygodnia.
Zasady rozmrażania
Jeżyny, podobnie jak wiele jagód, należy rozmrażać powoli. Wymaganą ilość smakołyków umieszcza się na płaskim talerzu i ustawia na dolnej półce lodówki. Pozostawić do rozmrożenia na pół godziny. Zakończ proces w temperaturze pokojowej. Aby usunąć nadmiar płynu, rozmrożone owoce można położyć na ręczniku papierowym.
Jeżyn nie rozmraża się do celów przygotowania napojów. Jeśli jagody są używane do dekoracji deserów, powinny się powoli rozmrażać. Aby przygotować nadzienie do wypieków, mrożone owoce panieruje się w skrobi.
Powtarzające się zamrażanie jest niedopuszczalne.
