Krzew ten owocuje w sierpniu lub wrześniu. Słodkie ciemnoczerwone jagody, dżemy i wykonane z nich konfitury będą wspaniałą ozdobą stołu. Aby jednak w pełni je wykorzystać, musisz zrozumieć, jak prawidłowo przechowywać świeże jeżyny.
Przygotowanie jagód
Te owoce są świeże, delikatne i soczyste. Dlatego podczas pracy z nimi należy zachować szczególną ostrożność: łatwo uszkodzić skórkę, co spowoduje wyciek soku.
Jak prawidłowo przechowywać świeże jeżyny
Podczas przechowywania w lodówce należy zwrócić uwagę na następujące kwestie:
- Jagody nie są myte, ponieważ łatwo je uszkodzić.
- Po umieszczeniu w odpowiednim pojemniku świeże jeżyny układa się w jednej warstwie. Jeśli dodasz go więcej, może to spowodować uszkodzenie owoców.
- Ponieważ zawierają wilgoć, zaleca się układanie owoców na serwetkach, aby wchłonęły nadmiar płynu.
Wskazane jest umieszczanie pojemników z jeżynami w tej części lodówki, w której temperatura nie przekracza zera. W tym przypadku okres przydatności do spożycia świeżych owoców sięga jednego tygodnia..
Jeśli chcesz, aby okres przydatności do spożycia był dłuższy, ubijaj jeżyny cukrem. Wcześniej należy go najpierw oczyścić z ogonów. Zabieg ten pozwala wydłużyć termin przydatności do spożycia do trzech tygodni. Jednocześnie smak i zawarte w nim witaminy pozostaną przez ten czas.
Zamrażanie jagód
Aby zapewnić wysoką jakość przechowywania, jeżyny należy poddać wstępnej obróbce. Należy wziąć pod uwagę, że te jagody, zrywane jako niedojrzałe, pozostaną takie w przyszłości. Dojrzewają jedynie pozostając na gałęzi. Dlatego podczas zbioru zwracaj uwagę tylko na w pełni przygotowane owoce.
Ich przygotowanie do przechowywania przebiega w następujący sposób:
- Musisz dokładnie sprawdzić materiał i usunąć gałązki, brud i owady, jeśli zostaną znalezione.
- Konieczne jest dokładne sprawdzenie owoców. Te zmiażdżone lub uszkodzone nie nadają się do przechowywania – należy je odłożyć.
- Chociaż podczas prania istnieje duże ryzyko uszkodzenia, należy to jednak zrobić. Zaleca się stosowanie nie silnego strumienia z kranu, a bardzo słabego lub płukanie pod prysznicem.
- Aby spuścić wilgoć ze szkła, należy włożyć umyte owoce do durszlaka i chwilę poczekać.
- Musisz dokładnie zbadać i oderwać od nich ogony.Należy to zrobić bardzo ostrożnie i nie dopuścić do pęknięcia jagód.
- Przygotowane jagody należy rozłożyć w jednej warstwie na serwetkach i poczekać, aż całkowicie wyschną.
Jeżyny można zamrozić. Dzięki tej metodzie przechowywania jest w stanie dobrze zachować swój smak i składniki odżywcze.
Do zamrażania można zastosować dwie metody.
Podczas szybkiego zamrażania należy wykonać następujące czynności:
- Przygotuj duże naczynie (na przykład naczynie) i ułóż jeżyny w jednej warstwie.
- Po przygotowaniu należy włożyć owoce do zamrażarki. Temperatura w nim powinna być jak najniższa.
- Musisz poczekać godzinę lub półtorej godziny. Następnie zamrożone jeżyny wlewa się do specjalnie przygotowanych pojemników lub odpowiednich plastikowych torebek.
- W tej formie ponownie umieszcza się je w zamrażarce, gdzie będą przechowywane w przyszłości.
Podczas przeprowadzania tego zabiegu owoce dokładnie zamarzają i nie będą się sklejać.
Kiedy nadchodzi pora zjedzenia jeżyn, wyjmuje się je z zamrażarki, rozmraża w temperaturze pokojowej lub w kuchence mikrofalowej i podaje.
Procedurę rozmrażania można przyspieszyć płucząc owoce gorącą wodą z prysznica..
W przypadku drugiej metody zamrażania owoce umieszcza się od razu w lodówce, pomijając etap szybkiego wstępnego zamrażania. Ta procedura jest wykonywana w następujący sposób:
- Jagody przygotowane jak opisano powyżej umieszcza się w małych torebkach. Należy pamiętać, że wielkość należy dobrać tak, aby zawartość mogła zostać zjedzona w jednym posiłku.
- Opakowania umieszczane są w pojemnikach. Jednocześnie ani pierwszy, ani drugi nie są zamknięte. Następnie umieszcza się je w lodówce.Muszą zostać umieszczone w zamrażarce na jeden dzień.
- Po upływie czasu przeznaczonego na zamrożenie należy sprawdzić stan jagód, aby sprawdzić, czy są dobrze zamrożone.
- Teraz torby i pojemniki należy zamknąć, następnie potrząśnij nimi i odłóż z powrotem.
Okres przechowywania w zamrażarce wynosi jeden rok. Okres ten nie jest terminem ostatecznym, ponieważ jeżyny w tym stanie można przechowywać przez pewien czas. Jednak w tym przypadku rozsądniejsze byłoby wysłanie świeżo zebranych jagód do przechowywania.
Suszenie jeżyn
Jagodę suszoną zgodnie ze wszystkimi zasadami można przechowywać przez dwa lata. Aby dobrze zachowała przez ten czas swoje walory smakowe i odżywcze należy przestrzegać następujących zasad:
- Podczas przechowywania należy wybrać w pełni dojrzałe jeżyny.
- Przed przystąpieniem do suszenia konieczne jest wstępne przygotowanie materiału. Jagody są lekko zwiędłe, trzymane w bezpośrednim świetle słonecznym przez dwa lub trzy dni.
- Trzymając jeżyny na słońcu, należy przykryć jagody gazą. Jest to ważne, aby chronić produkt przed muszkami i innymi owadami.
Następnie jeżyny są suszone.
W piecu
Jagody podsuszone na słońcu należy ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika. Procedura suszenia zajmie cztery lub pięć godzin. Następnie jagody umieszcza się w zamkniętym pojemniku i przechowuje w suchym i ciemnym miejscu.
Okres przydatności do spożycia przetworzonych w ten sposób jagód wynosi dwa lata..
W suszarce elektrycznej
Podsuszone jagody należy ułożyć luzem na drucianej kratce i umieścić w suszarce elektrycznej. Przechowywane są przez 12 godzin.Po zakończeniu zabiegu rozlać do pojemników i przechowywać w suchym i ciemnym miejscu.
Przechowywanie puree jagodowego z cukrem
Ważną cechą tej metody jest brak obróbki cieplnej. Do tej metody gotowania można wziąć nie tylko całe, ale także uszkodzone jagody.
Przetwarzanie odbywa się w następujący sposób:
- Jeżyny są myte i układane na serwetkach do wyschnięcia.
- Następnie wlewa się go do głębokiego pojemnika i dodaje wymaganą ilość cukru (zwykle odbywa się to w stosunku jeden do jednego).
- Powstałą mieszaninę należy wymieszać i przetrzeć tłuczkiem. Niektórzy ludzie przepuszczają jeżyny i cukier przez maszynę do mięsa.
- Powstałą kompozycję pozostawia się w chłodnym miejscu na 12 godzin. W tym czasie puree z jeżyn naparzy się.
- Teraz mieszaninę miesza się jeszcze raz, a następnie umieszcza w słoikach, gdzie będzie przechowywana w przyszłości. Naczynia przykryte są plastikowymi lub metalowymi pokrywkami.
Zaleca się przechowywanie produktu w lodówce lub w piwnicy. Smak i walory odżywcze zostaną zachowane przez rok lub trochę dłużej.
Suszone jeżyny
Aby przygotować, potrzebujesz:
- Weź dojrzałe jagody i ułóż je, posyp cukrem. Na 1 kg jeżyn wystarczy wziąć 450 g. Zostaw na jeden dzień.
- Wytwarza się dużo soku. Można go rozlać do słoików i przechowywać.
- Przygotuj syrop cukrowy: na 200 g wody weź 350 g cukru. Umieść tam jeżyny i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut na ogniu, unikając wrzenia.
- Ostudzony syrop należy zdekantować.
- Suszenie odbywa się w piekarniku przy otwartych drzwiczkach. Wykonuje się go trzy razy po 20 minut, z czterogodzinnymi przerwami.
Suszone jeżyny przechowuje się w słoikach, które należy umieścić w lodówce.
Okres przydatności do spożycia
Świeże jagody można przechowywać nie dłużej niż tydzień.Suszone jeżyny nie tracą swoich właściwości przez cztery miesiące. W przypadku zamrażania lub suszenia okres przydatności do spożycia wynosi co najmniej rok.
