Ogórki kiszone są doskonałym dodatkiem do mięs i ryb. Sprawdzają się także jako samodzielna przekąska, którą podaje się na świąteczny stół. Przestrzeganie zasad marynowania ogórków z cebulą pozwala stworzyć smaczne i aromatyczne danie, które z pewnością zachwyci Cię w mroźną zimę.
Cechy kiszonych ogórków i cebuli na zimę
Aby kiszone ogórki były smaczne, należy wziąć pod uwagę kilka ważnych niuansów:
- Przekąskę najlepiej przygotować w środku lub w drugiej połowie lata, kiedy dojrzewają owoce.
- Do przygotowania nie należy używać zepsutych ogórków.
- Wskazane jest wybranie trzylitrowych słoików.
- Owoce należy przechowywać w chłodnych pomieszczeniach.
Marynowanie okaże się znacznie smaczniejsze, jeśli doda się do niego świeży koperek. Warzywa należy posiekać i wymieszać z resztą składników. W takim przypadku produkt będzie miał przyjemny smak, a także będzie zdrowy.
Składniki przepisu
Aby przygotować marynaty, musisz przygotować wszystko, czego potrzebujesz. Będziesz potrzebować:
- ogórki - ilość uzależniona od ilości słoików;
- liście porzeczki – 3-5 szt.;
- parasol koperkowy;
- liście wiśni – 3-5 sztuk;
- cebula - 1 głowa;
- czosnek – 3 ząbki.
Podana ilość składników potrzebna jest na 1 słoiczek. Do napełnienia (1,5 litra wody) potrzebujesz:
- sól – 1,5 łyżki. l.;
- groszek ziele angielskie;
- liść laurowy;
- cukier – 3 łyżki. l.;
- ocet 9% – 25 ml.
Zasady doboru produktów
Owoce należy wybierać ostrożnie, nie każdy ogórek nadaje się do kiszenia. Wybierając odpowiednie warzywa, należy wziąć pod uwagę następujące kwestie:
- Najpopularniejsze odmiany to „Nieżyński”, „Muromski”, „Konkurent”, „Ulubiony”, „Era”.
- Wskazane jest wybieranie warzyw o krótkich owocach o średnicy 5-12 cm.
- Aby ogórki kisić, należy je wybrać, zanim osiągną pełną dojrzałość.
- Owoce powinny mieć nierówną i grubą skórkę. Przekłucie paznokciem powinno być trudne. A kolce powinny być czarne i kłujące.
- Potrzebujesz jędrnych, świeżych owoców. A warzywa, które odłożyły się i są mało elastyczne, nie będą smaczne.
- Konieczne jest wybranie zielonych ogórków. Jeśli są młode, warzywa będą bardziej soczyste. Zażółcenie jest oznaką nadmiernej dojrzałości, dlatego skórka i nasiona będą twarde.
- Gorzkie owoce po marynowaniu pozostaną takie same.Dlatego nie należy wybierać ich na puste miejsca.
Wybierając łuk, należy również zwrócić uwagę na pewne niuanse. Nie powinien posiadać plam, kropek ani innych śladów uszkodzeń. Ważne jest, aby na powierzchni nie było mokrych obszarów. Odpowiednio dobrane komponenty to klucz do połowy sukcesu.
Przygotowanie pojemników
Słoiki, które będą używane do walcowania, muszą być nienaruszone. Ważne jest, aby nie było uszkodzeń mechanicznych na dnie i ścianach.
Przed kontrolą są myte w wodzie i suszone.
Odpowiednie pojemniki należy sterylizować, ponieważ bez tego warzywa nie mogą być konserwowane przez długi czas. Podczas tej procedury słoiki gotuje się na parze przez 15 minut, a następnie suszy w piekarniku przez 5 minut.
Jak marynować ogórki i cebulę w słoikach na zimę?
Aby przygotować chrupiące owoce, musisz postępować zgodnie z prostymi instrukcjami:
- Jeśli warzywa nie zostały właśnie zebrane, ale jakiś czas temu, moczy się je przez co najmniej 2 godziny w zimnej wodzie.
- Cebulę należy obrać i umyć.
- Konieczne jest umycie liści i koperku.
- W razie potrzeby do słoików można dodać 1 liść chrzanu.
- Zioła układa się w pojemniku: liście wiśni i porzeczki (po 3-5 sztuk), parasol koperku, obrany czosnek (2-3 ząbki).
- Następnie ogórki umieszcza się w słoiku. Najpierw umieszcza się je w kolumnach, a na wierzchu umieszcza się małe owoce. Farsz należy wykonać ciasno.
- Należy przygotować nadzienie. Na patelnię dodaj cukier, sól, czarny pieprz i liść laurowy. Wlewa się również wodę (1,5 litra) i gotuje przez 5-7 minut. To wystarczy na 2 słoiki.
- Do każdego pojemnika dodaje się 25 ml 9% octu. Gorącą solankę wlewa się do słoików i przykrywa pokrywkami, które należy najpierw wysterylizować.
- Potrzebujesz szerokiej i głębokiej patelni, do której dodaje się wodę.Na dnie połóż matę silikonową i ułóż słoiki.
- Sterylizacja pojemników nie trwa długo: do czasu, aż zmienią kolor i staną się fioletowe. Kiedy zmienia się kolor ogórków, są one wyjmowane i zwijane.
- Słoiki odwraca się, zawija i pozostawia do ostygnięcia w pomieszczeniu.
To kończy proces gotowania. W ten prosty sposób lepiej jest solić małe owoce, w tym korniszony.
Warunki i zasady przechowywania detali
Lepiej jest pozostawić marynowanie w chłodnych piwnicach, gdzie nie ma światła słonecznego. Ważne jest, aby temperatura wynosiła 8-10 stopni. W takim przypadku pikle nie zepsują się przez 1,5 roku. Jeśli ogórki zostaną pozostawione w oświetlonych i ciepłych pomieszczeniach, zepsują się po 4-5 miesiącach.
