Prażona kukurydza (popcorn) i ryż są od dawna znane i lubiane przez konsumentów. O pszenicy dmuchanej ludzie wiedzą nieco mniej, ale produkt szybko zdobywa sympatię dorosłych i dzieci. Służy do szybkiego śniadania z mlekiem, jako słodki deser lub przekąska w przypadku wybrania opcji bez cukru. Pomysłowe gospodynie domowe dodają produkt do znanych przepisów na ciasta i ciastka, zaskakując domowników nieoczekiwanym smakiem.
Skład chemiczny i wartość odżywcza
Pszenica dmuchana zawiera minerały, witaminy i aminokwasy niezbędne dla człowieka. 100 gramów produktu zawiera:
- węglowodany - 79,6 grama;
- białka - 14,70 gramów;
- tłuszcze - 1,20 grama;
- woda - 3,00 gramów;
- popiół - 1,5 grama.
Zawiera dużo witamin z grupy B rozpuszczalnych w wodzie (B1-B3; B5; B6; B9), produkt nie zawiera form witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Lista minerałów znajdujących się w przysmaku jest imponująca:
- fosfor - 355,0 miligramów;
- potas – 348,0 miligramów;
- magnez - 145,0 miligramów;
- żelazo – 31,7 miligrama;
- wapń – 28,0 miligramów;
- sód – 4,0 miligrama;
- cynk – 2,4 miligrama;
- mangan – 1,8 miligrama;
- miedź - 0,4 miligrama;
- selen – 123,1 mikrograma;
- fluor - 27,0 mikrogramów.
Spożycie 100 gramów pszenicy prażonej pokrywa 3-krotnie dzienne zapotrzebowanie na żelazo i 2-krotnie na selen.
Produkt bogaty w aminokwasy (zawartość podana jest w gramach):
- alanina - 0,548;
- arginina – 0,712;
- kwas asparaginowy - 0,823;
- walina - 0,702;
- histydyna - 0,380;
- glicyna - 0,576;
- kwas glutaminowy – 4,972;
- izoleucyna – 0,626;
- leucyna – 1,064;
- lizyna - 0,405;
- metionina – 0,257;
- prolina – 1,537;
- seryna - 0,808;
- tyrozyna - 0,445;
- treonina - 0,450;
- tryptofan – 0,226;
- cystyna - 0,289;
Produkt charakteryzuje się dużą zawartością kalorii, 100 gramów zawiera 364 kilokalorie.
Korzyść
Określa się ją na podstawie ilości substancji niezbędnych dla człowieka w składzie pszenicy dmuchanej. Witaminy z grupy B są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania ośrodkowego układu nerwowego (OUN) i przewodnictwa włókien nerwowych.
Minerały odpowiadają za pracę serca, układu hormonalnego oraz stan włosów, zębów i paznokci.Na przykład brak potasu powoduje choroby serca, żelazo utrzymuje poziom hemoglobiny, a jego brak w organizmie kobiety w ciąży może powodować wewnątrzmaciczne wady rozwojowe u płodu. Nie ma ani jednego narządu ani układu w ludzkim ciele, który nie cierpiałby z powodu braku minerałów w organizmie.
Tkanki i komórki zbudowane są z aminokwasów, substancje te odpowiadają za procesy metabolizmu białek i energii, bez nich nie jest możliwe utrzymanie poziomu hormonów.
Błonnik zawarty w dużych ilościach w ziarnach pszenicy poprawia motorykę jelit i korzystnie wpływa na funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Produkt zawiera długie węglowodany, które na długo dostarczają organizmowi energii, dlatego prażona pszenica z mlekiem szczególnie sprawdzi się na śniadanie.
Jak zrobić prażoną pszenicę
Sklepy sprzedają produkty wyprodukowane przemysłowo, gotowe do spożycia. Popcorn pszenny można również przygotować w domu. Może być słodki lub słony, pokryty jest karmelem, lukrem i czekoladą.
W domu
Aby zadowolić swoje gospodarstwo domowe popcornem, musisz kupić specjalną maszynę. W sprzedaży dostępne są kompaktowe urządzenia gospodarstwa domowego z obudową wykonaną z tworzywa sztucznego lub metalu. Urządzenie nie zajmuje dużo miejsca, jest łatwe w demontażu i czyszczeniu. We własnej kuchni możesz sprawić, że produkt będzie mniej kaloryczny, gdyż przygotowywany jest bez dodatku oleju. Ziarno mięknie i zwiększa swoją objętość pod wpływem strumieni gorącego powietrza.Przygotowanie 1 porcji zajmuje 3 minuty.
W produkcji przemysłowej
Fabryki popcornu korzystają z wydajnych maszyn stacjonarnych o wysokiej wydajności i zużyciu energii. Takie urządzenie składa się z kilku części:
- Zbiornik, w którym robi się popcorn;
- przedziały do załadunku surowców i rozładunku produktów gotowych;
- komora grzewcza;
- system wentylacji;
- komora dostarczania oleju.
Po przygotowaniu produkt jest glazurowany lub mieszany z dodatkami, schładzany i pakowany.
Przeciwwskazania i szkody
Ze względu na dużą zawartość węglowodanów produkt nie jest zalecany dla osób z nadwagą, diabetyków oraz osób chcących schudnąć, szczególnie jeśli produkt jest pokryty polewą karmelową, cukrem pudrem lub stanowi część domowego słodkiego poczęstunku.
Częste spożywanie deseru nie jest zalecane również dzieciom. Wysoka zawartość skrobi i cukru w produkcie może powodować przyrost masy ciała i problemy z zębami.
Spożywanie prażonej pszenicy 1-2 razy w tygodniu nie zaszkodzi, pozwoli urozmaicić dietę i cieszyć się pysznym deserem.
