Zastosowanie żyta do kiełkowania może znacznie poprawić zdrowie. Ten produkt zawiera wiele przydatnych substancji. Dzięki temu usprawnia pracę narządów trawiennych, stabilizuje pracę układu nerwowego i wzmacnia układ odpornościowy. Ziarna nie są poddawane obróbce cieplnej, w wyniku której tracone są cenne substancje. W wyniku fermentacji składniki złożone przekształcają się w łatwo przyswajalne.
Mieszanina
Kiełki żyta są uważane za produkt dość wysokokaloryczny. Jednak z umiarem mogą go spożywać nawet osoby dbające o swoją sylwetkę. Dzieje się tak dzięki zbilansowanemu składowi i zawartości błonnika pokarmowego, który pomaga przyspieszyć procesy metaboliczne.
100 gramów kiełków zawiera 287 kilokalorii. W produkcie znajdują się następujące substancje:
- 9,9 gramów białka;
- 2,2 grama tłuszczu;
- 70,9 gramów węglowodanów;
- 14 gramów wody;
- 2,6 grama błonnika pokarmowego.
Jednocześnie zrównoważony skład nie jest uważany za główną zaletę produktu. Porośnięte ziarna zawierają wiele hormonów wzrostu. Wzmacniają korzystne właściwości witamin i minerałów. Oznacza to, że żyto porośnięte jest znacznie zdrowsze niż żyto zwykłe.
W 100 gramach produktu znajdują się następujące makroelementy:
- 424 miligramów potasu;
- 59 miligramów wapnia;
- 120 miligramów magnezu;
- 4 miligramy sodu;
- 366 miligramów fosforu.
100 gramów ziaren zawiera następującą ilość mikroelementów:
- 5,38 miligrama żelaza;
- 9,3 mikrograma jodu;
- 7,6 mikrograma kobaltu;
- 2,77 miligrama manganu;
- 460 mikrogramów miedzi;
- 18 mikrogramów molibdenu;
- 67 mikrogramów fluoru;
- 2,04 miligrama cynku.
100 gramów ziaren zawiera następujące witaminy:
- 0,021 miligrama tiaminy;
- 0,2 miligrama ryboflawiny;
- 55 mikrogramów witaminy B9;
- 5,34 miligrama witaminy E;
- 1,3 miligrama witaminy PP.
Porośnięte żyto zawiera również 17 aminokwasów. Jednocześnie pełną listę przydatnych substancji można uzyskać tylko w przypadku braku obróbki cieplnej, w przeciwnym razie niektóre elementy ulegną zniszczeniu.
Korzyści i szkody kiełkującego żyta
Kiełki żyta mają wiele dobroczynnych właściwości. Zawartość kalorii w takich ziarnach jest 1,5 razy mniejsza niż w ziarnach suchych.W miarę kiełkowania zmniejsza się objętość skrobi, dlatego kiełki charakteryzują się niskim indeksem glikemicznym. Można je spożywać przy cukrzycy i włączać do diety.
Dzięki spożywaniu kiełków żyta można uzyskać następujące efekty:
- Wzmocnij układ odpornościowy. Wysoka zawartość witamin pomaga poprawić odporność, uzupełnić równowagę cennych substancji w przypadku niedoborów witamin, a także zapobiegać infekcjom wirusowym.
- Popraw pracę mózgu i układu nerwowego. Kiełkowane żyto poprawia pracę mózgu i pomaga wzmocnić pamięć. Preparat przywraca także równowagę psycho-emocjonalną, poprawia sen i zmniejsza ryzyko wystąpienia depresji.
- Zwiększ wytrzymałość. Kiełki zwiększają napięcie fizyczne. Produkt ładuje energią i żywotnością.
- Normalizują funkcje układu trawiennego. Produkt ma ogromne znaczenie dla funkcjonowania przewodu pokarmowego. Zawiera dużo błonnika, który poprawia funkcje trawienne. Dzięki temu korzystne pierwiastki wchłaniają się szybciej. Dodatkowo następuje przyspieszenie eliminacji szkodliwych substancji. Dzięki temu możliwe jest oczyszczenie jelit z odpadów i toksyn.
- Osiągnij efekt antyoksydacyjny. Kiełki nasycają organizm antyoksydantami. Substancje te pomagają zwalczać nadmiar wolnych rodników. Jeżeli nie są one ograniczone, istnieje ryzyko powstania patologicznych wiązań pomiędzy cząsteczkami. Prowadzi to do poważnych chorób, w tym raka, i prowadzi do przedwczesnego starzenia się.
- Popraw kondycję włosów, paznokci, skóry. Efekt ten można osiągnąć dzięki zawartości w produkcie przeciwutleniaczy, witamin i minerałów.
- Zapobiegaj męskim patologiom. Dzięki systematycznemu stosowaniu kiełków możliwe jest zminimalizowanie ryzyka chorób prostaty.
- Wzmocnij serce i naczynia krwionośne.Kiełki pomagają w różnego rodzaju patologiach sercowo-naczyniowych.
- Normalizuj poziom hormonów. Przy systematycznym stosowaniu kiełków żyta zmiany hormonalne podczas zmian faz cyklu, ciąży i menopauzy zachodzą łagodniej.
- Zapobiegaj cukrzycy. Produkt pomaga normalizować poziom cukru we krwi.
Jednak u niektórych osób kiełki wywołują niepożądane skutki uboczne. Obejmują one:
- infekcje jelitowe - występują w przypadku naruszenia zasad kiełkowania;
- wysypki, nieżyt nosa, duszność, obrzęk krtani – pojawia się w wyniku alergii na zboża;
- niestrawność – pojawia się po przekroczeniu limitu spożycia produktu, który wynosi więcej niż 200 gramów.
Cechy kiełkowania w domu
Samo kiełkowanie żyta jest dość łatwe. Aby to zrobić, zaleca się wykonanie następujących czynności:
- Ostrożnie posortuj i umyj ziarna.
- Ułóż nasiona cienką warstwą na tacy i zalej wodą tak, aby przykryła ziarna na 1-1,5 centymetra. Przykryć wilgotną gazą.
- Umieścić w jasnym i ciepłym miejscu. Opłucz i namocz surowce w odstępach 4-5 godzin.
- Za dzień pojawią się kiełki. Można je stosować przez 3-5 dni.
Jak przechowywać i wybierać
Jeśli nie chcesz samodzielnie kiełkować ziaren, możesz kupić gotowe. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę następujące kwestie:
- Ziarna w torebce powinny być świeże i soczyste. Nie mogą mieć brzydkiego zapachu.
- Zboża należy przechowywać w lodówce.
- Zbyt duży rozmiar oznacza, że produkt nie jest świeży. Najbardziej przydatne kiełki mają długość 1 centymetra.
Zaleca się przechowywanie płatków w lodówce. Można to zrobić w plastikowych torebkach. Zaleca się spożywanie ziaren, które zaczynają rosnąć.
Jak wykorzystać kiełki żyta
Dietetycy zalecają spożywanie około 50 gramów kiełków żyta. Można go dodawać do sałatek lub przyrządzać zdrowe napoje.
Sałatka
Aby przygotować zdrową sałatkę, będziesz potrzebować:
- 3 świeże pomidory;
- 3 świeże ogórki;
- 100 gramów żyta;
- 1 średnie jabłko;
- zieleń;
- cebula;
- sól;
- pieprz;
- 4 łyżki oleju roślinnego.
Aby przygotować sałatkę, żyto musi zostać wykiełkowane. W takim przypadku długość sadzonek powinna wynosić 2-3 milimetry. Następnie ziarna i jabłko należy zmiażdżyć blenderem. Dodać olej i dokładnie wymieszać. Powstałą masę należy wykorzystać jako opatrunek. Należy go wymieszać z posiekanymi warzywami i ziołami.
Braga
Wielkość kiełków do przygotowania tego napoju powinna wynosić 2-3 centymetry. W takim przypadku musisz podjąć następujące kroki:
- 5 kilogramów ziaren żyta;
- 15 litrów wody;
- 6 kilogramów cukru.
Żyto należy namoczyć w ciepłej wodzie z cukrem i pozostawić na 72-90 godzin. Następnie nałóż uszczelkę wodną na pojemnik i pozostaw na kolejne 15-20 dni. Zakończenie fermentacji sygnalizowane jest opróżnieniem rękawicy lub zaprzestaniem tworzenia się pęcherzyków.
Kwas
Aby zrobić kwas chlebowy, potrzebujesz słodu. To ziarno wymaga kiełkowania. Następnie warzywa należy wysuszyć, gotować na parze i posiekać.
Aby zrobić kwas chlebowy, będziesz potrzebować:
- 1 litr wody;
- 1 szklanka pokruszonego słodu;
- 100 gramów cukru;
- 10 gramów drożdży.
Najpierw należy wymieszać wodę ze słodem i pozostawić do zaparzenia na 2-3 godziny. Przecedzony napar wymieszać z cukrem i drożdżami. Przenieść w ciemne miejsce na 6-8 godzin.
Napój odchudzający
Aby przygotować zdrowy napój odchudzający dla kobiet, będziesz potrzebować:
- 1/2 szklanki kiełków żyta;
- 5 szklanek wody.
Rozdrobniony surowiec należy włożyć do słoika, zalać wodą i przykryć gazą. Po 2 dniach napar należy przecedzić i wypić.
Przepisy
Z kiełków żyta można przygotować wiele zdrowych produktów.
Koktajl immunologiczny
Aby przygotować zdrowy napój, będziesz potrzebować:
- 2 szklanki kiełków żyta;
- 1 szklanka wody mineralnej.
Nasiona należy rozdrobnić za pomocą blendera, dodając stopniowo wodę. Przecedzić przez gazę.
Łeb
Do tego dania będziesz potrzebować:
- 200 gramów kiełków;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 łyżka oliwy z oliwek;
- warzywa, papryczka chili, majeranek.
Wszystkie składniki należy wymieszać i rozdrobnić za pomocą blendera. Stosować z pieczywem chrupkim lub pieczywem pełnoziarnistym.
Koktajl
Do tego przepisu będziesz potrzebować:
- 2 łyżki kiełków;
- 1 szklanka mleka roślinnego;
- 1 banan;
- 1 pomarańcza;
- 15 gramów orzeszków piniowych.
Z pomarańczy wyciśnij sok i wymieszaj z resztą składników. Wszystkie składniki ubić w blenderze.
Placek
Do ich przygotowania potrzebne będą:
- 2 szklanki kiełków;
- 2 łyżki mąki żytniej;
- sól;
- woda.
Ziarna należy pobić w blenderze. Następnie dodać mąkę i sól. Mieszać z wodą do uzyskania konsystencji płynnej śmietany. Smażyć mieszaninę na suchej patelni.
Sałatka
Do zrobienia zdrowej sałatki będziesz potrzebować:
- 100 gramów kiełków;
- 2 słodkie papryki;
- 3 ząbki czosnku;
- zieleń;
- 50 gramów orzechów włoskich;
- sól;
- pieprz.
Musisz pokroić paprykę w kostkę i posiekać orzechy. Dodać kiełki, czosnek, zioła i przyprawy.
Kwas
Aby przygotować zdrowy napój, potrzebujesz:
- 1 litr wrzącej wody;
- 100 gramów cukru;
- 1 szklanka kiełków;
- 10 gramów drożdży.
Zaleca się zmielić żyto i wymieszać je z wrzącą wodą. Pozostaw na 3 godziny. Następnie odcedź, dodaj cukier i drożdże.Pozostaw na jeden dzień w ciemnym miejscu.
Żytnie naleśniki
Do przygotowania tego dania będziesz potrzebować:
- 2 szklanki kiełków;
- 2 łyżki mąki żytniej;
- zielone cebule;
- woda.
Najpierw musisz zmielić nasiona, a następnie wymieszać je z mąką i cebulą. Dodawaj wodę, aż ciasto będzie przypominać śmietanę. Smażyć po obu stronach na oleju roślinnym.
Rejuvelac
Aby przygotować ten zdrowy napój, będziesz potrzebować:
- 2 szklanki kiełków żyta;
- 2 litry czystej wody.
Żyto należy rozdrobnić, wymieszać z wodą i przykryć gazą. Pozostaw na 2 dni. Rezultatem jest warstwowa struktura. Wierzchnią warstwę należy przecedzić do czystego pojemnika.
Surowy chleb
Do tego produktu będziesz potrzebować:
- 2 szklanki kiełków żyta;
- 1 szklanka nasion słonecznika;
- 1 łyżka kminku;
- 1 łyżka suchego koperku;
- 1 łyżka wodorostów;
- sól.
Kiełki należy umyć i osuszyć. Zmiel wodorosty, koper, kminek. Wszystko wymieszaj, uformuj cegłę i włóż do suszarki na 10-15 godzin. Temperatura powinna wynosić +40 stopni.
Czy są jakieś przeciwwskazania
Produkt jest przeciwwskazany w następujących przypadkach:
- alergia;
- zapalenie jelit;
- choroba kamicy moczowej;
- Ostre zapalenie błony śluzowej żołądka;
- zapalenie nerek.
