Uprawa żyta jest jednym z obszarów przedsiębiorstw rolniczych zajmujących się uprawą zbóż. Przyjrzyjmy się, czym jest żyto, opisowi jego wyglądu, pochodzenia i miejsca uprawy. Jaki jest jego skład chemiczny, właściwości lecznicze, jak uprawiać rośliny za pomocą technologii. Jak wykorzystać ziarno żyta w medycynie ludowej i kuchni, przeciwwskazania do stosowania.
Co to jest żyto i jego wygląd
Jest to jednoroczna lub wieloletnia roślina zbożowa.System korzeniowy żyta pospolitego jest mocny, włóknisty, długi i wnika w glebę na głębokość do 2 m. Łodyga jest pusta, prosta, z 5-6 lub 3 lub 7 międzywęźlami. Łodyga jest gładka, pokryta włoskami w pobliżu ucha. Żyto dorasta do 80-100 cm.
Liście żyta mają do 2,5 cm szerokości i do 30 cm długości, kolor rośliny jest niebieskawy. Powierzchnia liści jest na ogół gładka, ale pokryta rzadkimi kosmkami. Kwiatostan rośliny stanowi wydłużony kłos umieszczony na mocnej osi o długości do 15 cm.Budowa kwiatostanu jest złożona - składa się z dwukwiatowych kłosków osadzonych na czworościennym pręcie. Zewnętrzne łuski kwiatowe mają proste, szorstkie szyszki o długości 2-5 cm.
Owoce zbóż to owalne lub wydłużone ziarna z podłużnym rowkiem. Długość owocu wynosi 5-10 mm, grubość i szerokość – do 3,5 mm. Kolor ziaren jest zróżnicowany - biały, szary, żółty, zielonkawy, brązowy. Masa tysiąca nasion wynosi 50-55 g.
Żyto kiełkuje szybko i zaczyna wyrastać zielona masa. Roślina tworzy gęste pędy 18-20 dni po wykiełkowaniu, wypuszcza pędy po 40-50 dniach i zaczyna kwitnąć po kolejnych 7-12 dniach. Kwiaty zapylane są przez wiatr. Po 2 tygodniach ziarna osiągają etap mlecznej dojrzałości, który trwa 10 dni. Ziarna dojrzewają 2 miesiące po etapie kłosowania.
Pochodzenie
Przypuszczalnie żyto siewne pochodzi z dzikiego zboża rosnącego w południowej Europie, środkowej i południowo-zachodniej Azji. Istnieją wersje, że ojczyzną rośliny jest Rosja i jej południowe regiony.
Dziś powszechnie przyjmuje się, że kultura ta wywodzi się z Anatolii, położonej w Turcji. Początkowo była to roślina chwastowa występująca na polach, ale stopniowo zyskała na znaczeniu jako roślina spożywcza i zaczęto ją uprawiać ze względu na jej mało wymagający charakter i odporność na zimno.W uprawie popularne jest żyto jednoroczne, chociaż pochodzi z gatunku wieloletniego.
Gdzie rośnie?
Najwięcej roślin uprawia się w Niemczech, Polsce, Rosji, Chinach, Białorusi, krajach skandynawskich i Ukrainie. W pierwszych trzech wiodących krajach zbiera się 60–68% całkowitych zbiorów zbóż. W Rosji żyto uprawia się na terenach zalesionych.
Skład chemiczny
100 g ziarna żyta zawiera 10,3 g białka, 1,6 g tłuszczu, 60,8 g węglowodanów, 15,1 g błonnika.Kaloryczność produktu wynosi 338 kcal. Ziarno zawiera witaminy B1, B2, B4, B5, B6 i B9 oraz cały zestaw mikroelementów: potas, wapń, magnez, fosfor, żelazo, mangan, miedź, selen, cynk.
Właściwości lecznicze
Do celów leczniczych wykorzystuje się zboża, zielone pędy i otręby. Białko zbożowe zawiera lizynę i treoninę, substancje wpływające na wzrost tkanek i ich odbudowę, uczestniczące w syntezie substancji hormonalnych i przeciwciał.
Żyto pomaga organizmowi przeciwstawić się chorobom, jest korzystne przy cukrzycy jako składnik diety i ma działanie wykrztuśne. Chleb żytni działa jako łagodny środek przeczyszczający, podczas gdy otręby przeciwnie, działają jako środek wiążący. Kwas z okruchów reguluje trawienie, poprawia metabolizm, korzystnie wpływa na serce i naczynia krwionośne.
Technologia uprawy
W Rosji uprawia się odmiany wiosenne i zimowe. Odmiany jare uprawiane są w północnych regionach środkowej Syberii, Zabaikalii i Jakucji, gdzie odmiany zimowe zamarzają z powodu niskich temperatur zimą.Ze zbiorów niektórych odmian tworzone są rezerwy ubezpieczeniowe na siew w europejskiej części kraju na wypadek przemarznięcia upraw ozimych.
Ze względu na wyższy plon żyta ozimego w porównaniu z żytem jarym, stało się ono odmianą bardziej uprawną. Technologia uprawy jest pod wieloma względami podobna do uprawy pszenicy ozimej.
Aby zwiększyć produktywność, rośliny wysiewa się na czystym ugorze, o dobrej wilgotności – na terenach obsianych zielonym nawozem. Samo żyto oczyszcza glebę z chwastów i jest uważane za dobry prekursor zbóż i warzyw. Przy układaniu odłogów wykonuje się orkę jesienną, natomiast po poprzednikach wystarczy płytka uprawa.
Rodzaj żywienia roślin polega na stosowaniu w równym stopniu nawozów organicznych i mineralnych. W przypadku upraw na glebach bielicowo-bielicowych o dobrej wilgotności stosuje się mieszanki nawozu organicznego i nawozu torfowego w ilości 30-40 ton na hektar. W przypadku czarnoziemów i regionów suchych norma organiczna wynosi 15-20 ton na hektar. Stosuje się nawozy mineralne, azotowe, fosforowe i potasowe, dawka stosowania zależy od oczekiwanego plonu, jednak maksymalna dawka wynosi 60 kg na hektar.
Nasiona wysiewa się o następujących cechach: czystość – 99%, masa tysiąca nasion – co najmniej 35 g, kiełkowanie – 95%. Przed siewem ziarno poddaje się zabiegowi, aby zapobiec rozwojowi poważnych chorób grzybowych.Żyto wysiewa się co najmniej 50 dni przed spodziewanym nastaniem chłodów, kiedy temperatura powietrza spadnie poniżej 5°C.
Żyto ozime wysiewa się tradycyjnymi metodami rzędowymi, wąskorzędowymi i krzyżowymi. Dawkę siewu ustala się na podstawie produkcji na metr kwadratowy. m obszar 5-6set produktywnych łodyg. W różnych regionach ilość ta pozwoli wyprodukować 3-6 milionów nasion na hektar.
Ze względu na wrażliwość upraw na głębokość siewu należy przestrzegać tego parametru. Na wilgotnej glebie nasiona zakopuje się nie więcej niż 5 cm, w suchej glebie należy je pogłębić o kolejne 1-2 cm.
Po siewie wykonuje się wałowanie, bronowanie i traktowanie herbicydami w celu zwalczania kiełkujących chwastów. Wał zagęszcza glebę i wyrównuje jej powierzchnię, ułatwiając kiełkowanie ziaren. Leczenie przeprowadza się przeciwko zgniliźnie korzeni, pleśni śnieżnej, mączniakowi prawdziwemu i niektórym innym chorobom.
Dojrzałe żyto zbiera się w 1 lub 2 fazach. W pierwszym przypadku rośliny usuwa się natychmiast z pola za pomocą kombajnów, a gdy ziarno osiągnie pełną dojrzałość, jego wilgotność nie przekroczy 20%. Dwufazowy zbiór rozpoczyna się, gdy żyto osiągnie dojrzałość woskową i wilgotność 35-40%. Koszy się go żniwiarkami i umieszcza w pokosach, gdy ziarno i łodygi wyschną, co nastąpi w ciągu kilku dni. Rośliny są wybierane i młócone. Wszystkie etapy zbioru należy przeprowadzić w krótkim czasie, aby ziarno nie zaczęło spadać z kłosów.
Zastosowanie żyta
Ziarno żyta wykorzystywane jest jako produkt spożywczy dla ludzi i zwierząt. Zwierzęta karmione są także zielonymi uprawami. Zboże i produkty z niego wykonane mają nie tylko wartość odżywczą, ale także leczniczą. Żyto jest doskonałym nawozem zielonym, prekursorem wszelkich upraw.Rośliny oczyszczają glebę z chwastów, wzmacniają i gromadzą składniki odżywcze.
etnonauka
Jedzenie żyta tonizuje i poprawia nastrój. Wytworzone z niego produkty normalizują przemianę materii i działają ogólnie wzmacniająco. Aby regulować czynność jelit, warto jeść chleb na zaparcia, a na zaburzenia - wywar z otrębów. Odwar ma inne właściwości - środek zmiękczający kaszel i środek wykrztuśny.
Korzystne jest także zewnętrzne zastosowanie chleba żytniego. Nasącza się go mlekiem i nakłada na ropnie. Okłady z ciasta nakłada się na plecy w przypadku zapalenia korzonków nerwowych, aby złagodzić ból.
Otręby i warzywa będą przydatne w przypadku dysfunkcji tarczycy i cukrzycy, miażdżycy, anemii, gruźlicy, nadciśnienia, jako środek poprawiający pracę serca.
Gotowanie
Z dojrzałych nasion rośliny wytwarza się różne produkty: mąkę, piecze się z niej chleb, wytwarza się kwas chlebowy, z ziaren uzyskuje się zboża i skrobię oraz alkohol etylowy.
Kiełkujące ziarna są przydatne do zwiększania wydajności, wytrzymałości i aktywności. Przyjmuje się je przy chorobach pęcherzyka żółciowego, w celu wzmocnienia zębów, poprawy stanu włosów i skóry, przywrócenia wzroku i obniżenia poziomu cholesterolu. Dzięki witaminom, których w kiełkach jest więcej niż w mące czy zbożach, kiełki ziaren korzystnie wpływają na funkcjonowanie układu krwionośnego i nerwowego, normalizują metabolizm i wzmacniają układ odpornościowy.
Przeciwwskazania
Ze względu na kwasowość produktu nie należy spożywać chleba żytniego przy chorobie wrzodowej, zwłaszcza w okresie zaostrzeń, lub przy przewlekłym nadkwaśnym zapaleniu błony śluzowej żołądka. Nie możesz jeść pokarmów, jeśli nie tolerujesz substancji zawartych w składzie; przygotowane z surowców niskiej jakości.
Żyto jest tradycyjną rośliną uprawną na Rusi i do dziś nie straciło na popularności, mimo że pod względem powierzchni upraw ustępuje pszenicy.Robi smaczny i zdrowy chleb; Kaszki i wywary z otrębów mają właściwości lecznicze. Żyto wykorzystywane jest w rolnictwie i jako dobra roślina pastewna.
