Uprawy uprawiane na ziarno są zróżnicowane. Przyjrzyjmy się historii pszenżyta, hybrydy pszenicy i żyta, jak wygląda roślina, jej charakterystyczne cechy, rodzaje i odmiany uprawy. Skład chemiczny owoców i wartość odżywcza, jakie przynoszą korzyści i szkody, cechy uprawy i zastosowania w rolnictwie i kuchni. Różnica między pszenicą hybrydową a zwykłą.
Co to jest pszenżyto
Niedawno pojawiła się nowa uprawa zbóż dzięki sztucznej hodowli z pokrewnych gatunków uprawnych - pszenicy i żyta.Pszenżyto pojawiło się pod koniec XIX wieku. Początkowo hybrydy były bezpłodne, później udało się uzyskać rośliny, które mogły dać potomstwo. Obecnie hybryda pszenicy i żyta uprawiana jest jako roślina spożywcza i pastewna.
Historia odkryć
Już w XIX wieku próbowano uzyskać nową roślinę, która łączyłaby w sobie najlepsze cechy gatunku rodzicielskiego. Pierwsi przedstawiciele kultury zostali wyhodowani w 1875 r., ale nie mogli produkować potomstwa. Kilka lat później, w 1888 roku uzyskano rośliny, z których uzyskano plon, ale niewielki.
W 1936 roku odkryto stymulujący wpływ alkaloidu kolchicyny na komórki rozrodcze roślin. Następnie stało się możliwe uzyskanie hybrydowych mieszanek pszenicy i żyta, które były zdolne do reprodukcji i stabilnego przekazywania cech dziedzicznych kolejnym pokoleniom.
Obecnie za najpopularniejsze w uprawie uważa się heksaploidalne odmiany hybrydy. Uprawa odmian upowszechnia się z dnia na dzień, uprawa uprawiana jest głównie w Rosji oraz krajach Europy Wschodniej i Południowej, w Polsce zajmuje jedno z czołowych miejsc na liście zbóż.
Wygląd i cechy
Roślina hybrydowa o wysokości 70-115 cm, długości kłosków 10-12 cm, barwie liści ciemnozielonej i szarej, liście rozwijają się wcześniej niż u pszenicy i długo nie żółkną. Owocem jest żółte ziarno z brązowawym odcieniem, masa tysiąca nasion wynosi 40-60 g. Plon obiecującego plonu wynosi 30-35 centów z hektara dla zbóż i 60 centów dla odmian pastewnych.
Pszenżyto jest bardziej odporne na choroby i suszę niż rośliny rodzicielskie i lepiej znosi zimno niż pszenica. Odmiana ozima jest odporna na zamarzanie gleby i nie wymaga podlewania.Może dobrze rosnąć na niezbyt żyznej glebie.
Wartość odżywcza mieszańca jest wyższa niż pszenicy - białko w ziarnie jest o 1-1,5% więcej i 3-4% więcej niż w żyto. Ziarno zawiera mniej glutenu, więcej aminokwasów lizyny i tłuszczu. Zielona masa plonu jest również cenniejsza niż zieleń pierwotnego gatunku - w 1 kg zawiera 0,3 paszy. jednostek, natomiast w pszenicy – 0,18 paszy. jednostki
Z pszenżyta produkuje się mąkę używaną do wypieków wypieków, ciast i makaronów. Wadą kultury jest trudność oddzielenia łusek ziarna od środka.
Rodzaje i odmiany
Uprawiane są odmiany wiosenne i zimowe, wśród których popularne są:
- Ałtajskaja-5. Pszenżyto ozime polecane na Syberię Zachodnią. Plon hybrydy tej odmiany jest średni - 32,5 centa, maksymalnie - do 70 centów. Odmiana jest odporna na większość chorób.
- Amphidiploid 256. Odmiana ozima, przeznaczona dla regionów Północnego Kaukazu. Średni plon wynosi 43,5 c/ha. Hybryda toleruje suszę i jest odporna na wyleganie i zrzucanie pędów.
- Yarilo. Jara odmiana zbożowo-pastewna polecana do uprawy na Kaukazie Północnym. Wydajność odnotowano na poziomie 25 centów z hektara. Odporny na wiele chorób.
Odmiany pasz:
- Argo. Odmiana ozima uprawiana na zboża paszowe i warzywa. Odporna na infekcje i szkodniki, plon – 180 c/ha.
- Tornado. Odmiana ozima, plon ziarna – 60 c/ha. Odmiana polecana do uprawy w rejonie Wołgi i regionach centralnych. Odporna na grzyby z wyjątkiem pleśni śnieżnej.
Cechy uprawy
Pszenżyto nadaje się na gleby darniowe i bielicowe o kwasowości pH 5,5-6,5. Nie nadają się do tego gleby ciężkie i podmokłe.Przygotowanie gleby pod siew odbywa się analogicznie jak w przypadku pszenicy: zaoranie i nawożenie materią organiczną oraz nawozami azotowymi.
W przypadku chorób roślin uprawy opryskuje się środkami grzybobójczymi, a w przypadku ataku szkodników - środkami owadobójczymi. Dojrzałe ziarna pszenżyta mogą kiełkować jeszcze w kłosie, dlatego zbiór należy przeprowadzić terminowo.
Skład chemiczny i wartość odżywcza
100 g produktu zawiera 12,8 g białka, 2,1 g tłuszczu, 54,5 g cukrów, 2,6 g błonnika. Zawartość kalorii w owocu hybrydowym wynosi 293 kcal. Witaminy zawarte w: B1, B2, B5, B6, B9, U, PP. Mikroelementy: fosfor, wapń, żelazo, mangan, potas, magnez, miedź i cynk.
Wartość odżywcza pszenżyta wyraża się w związkach witaminowych i mineralnych, białkach roślinnych i zwierzęcych, tłuszczach oraz przyswajalnych węglowodanach. Substancje dostają się do organizmu z produktów uzyskanych z ziarna pszenżyta.
Korzyści i szkody
Zalety pszenżyta wyrażają się w pozytywnym wpływie na narządy układu pokarmowego, plon charakteryzuje się wysoką wartością odżywczą. Produkty z owoców rośliny nie powinny być spożywane przez osoby, które mają indywidualną nietolerancję na substancje zawarte w jej składzie. Dotyczy to zwłaszcza nietolerancji glutenu.
Aplikacja
Głównym zastosowaniem ziarna pszenżyta i zielonej masy jest pasza dla zwierząt gospodarskich.Część z nich wykorzystywana jest do produkcji mąki i produktów spożywczych przeznaczonych do spożycia przez ludzi.
W rolnictwie
Mieszanki paszowe przygotowywane są z owoców mieszańca, zasilane zbożem lub mieszankami paszowymi dla bydła, owiec, świń i kóz. Ma wyższą wartość odżywczą niż pszenica i wiele innych zbóż oraz zapewnia dobry przyrost masy ciała dla zwierząt gospodarskich.
Zawartość białka w ziarnie hybrydowym jest wyższa niż w innych ziarnach. Wartość paszowa ziarna – 1,24 paszy. jednostek, czyli więcej niż owsa, masa zielona - 0,3 paszy. szt., słoma – 0,2 paszy. jednostki Zielone pszenżyto zawiera dużo białek, karotenoidów, lizyny i węglowodanów, według tego wskaźnika kultura wyprzedza gatunek rodzicielski. Oprócz wykorzystania jako pasza dla zwierząt, służy do kompostowania i włączenia do gleby jako zielony nawóz. Ziarno przetwarzane jest na alkohol i paliwa płynne, aceton i surowce papiernicze.
W gotowaniu
Mąka z ziarna pszenżyta ma swoją specyfikę - białka glutenu różnią się od białek tej samej pszenicy, dlatego produkt znajduje zastosowanie w przemyśle cukierniczym. Produkty z mąki pszenżytniej są lepszej jakości niż te z pszenicy.
Z mąki hybrydowej powstają ciasteczka, pierniki i muffinki. Wypieki charakteryzują się wysokim walorem smakowym, a produkty nie czerstwieją przez długi czas. Choć ziarna pszenżyta nie są często spotykane w sklepach, dużym zainteresowaniem cieszą się wypieki. Ziarno hybrydowe wykorzystuje się także w produkcji fermentacyjnej.
Różnice w stosunku do zwykłej pszenicy
Kłos hybrydy jest dłuższy niż u pszenicy, a ziarno jest większe. Plon jest również większy - przewyższa plon pszenicy z tego samego obszaru 1,5-2 razy. Wartość odżywcza plonu jest wyższa, owoce zawierają więcej białka i aminokwasów. Skrobia zawiera mniej amylozy, dzięki czemu jest lepiej trawiona.
Zainteresowanie pszenżytem do wykorzystania w rolnictwie spowodowane jest możliwościami uprawy. Hybryda pszenicy i żyta ma duży potencjał, jest mrozoodporna, odporna na grzyby i wirusy oraz nie wymaga uprawy na żyznej glebie. Pszenżyto toleruje zimno i ciepło, hybrydę można wysiewać na terenach, gdzie uprawa tradycyjnych odmian pszenicy jest problematyczna i nie daje oczekiwanych efektów.
