Mieszkańcy lata, którzy uprawiają rośliny na swoich działkach, wiedzą o zaletach tego warzywa. A ci, którzy dopiero planują posadzić je w ogrodzie, ale niewiele słyszeli o elementach tworzących bakłażan, nie mają wątpliwości. Szczegółowy opis pomoże Ci zdecydować, czy ją uprawiać.
Wartość odżywcza
Osoby zainteresowane tym pytaniem będą zainteresowane tym, że 100 g bakłażana zawiera:
- 24 kcal;
- 91 g wody;
- 4,2 g węglowodanów;
- 2,5 g błonnika pokarmowego;
- 1,2 g białka;
- 0,1 g tłuszczu;
- 0,5 g popiołu;
- 0,9 g skrobi;
- 0,2 g kwasów organicznych;
- 0,2 g monodisacharydów.
Obecność niewielkiej ilości tłuszczu sprawia, że produkt jest niezbędny w żywieniu. A zawartość węglowodanów stawia ją na równi z mięsem i rybami. Oznacza to, że jedząc bakłażany, osoba uzupełnia zapasy białek, tłuszczów i węglowodanów, ale nie przybiera na wadze. Ponieważ substancje te są pochodzenia roślinnego.
Skład chemiczny bakłażanów
Nie mniej bogate są pod tym względem owoce kultury. Wiele osób wie o jego dobroczynnych właściwościach. Jednak nie każdy lubi to konkretne warzywo. Jego skład chemiczny obejmuje zestaw mikroelementów, witamin, makroelementów i innych substancji.
100 g bakłażana zawiera następujący skład witamin:
- 18,5 mcg kwasu foliowego lub witaminy B9;
- 3 mcg tiaminy, witamina B1;
- 5 mg witaminy C;
- 0,1 mg witaminy E;
- 0,2 mg pirydoksyny, witamina B6;
- 0,8 mg ekwiwalentu niacyny lub witaminy PP;
- 0,02 mg beta-karotenu;
- 0,005 mg ryboflawina, witamina B2.
Oprócz tych substancji warzywo zawiera mikro- i makroelementy:
- 135 mcg miedzi;
- po 14 mcg aluminium, fluoru, kobaltu, boru i molibdenu;
- 0,2 mcg jodu;
- 0,21 µg manganu;
- 0,29 mg cynku;
- 0,4 mg żelaza;
- 238 mg potasu;
- 47 mg chloru;
- 34 mg fosforu;
- 15 mg wapnia;
- 15 mg siarki;
- 6 mg sodu.
Części owocu zawierają różne ilości przydatnych substancji, ale jeśli zostaną spożyte razem, osoba otrzyma pełny kompleks witamin.
Skórka bakłażana zawiera:
- miedź;
- cynk;
- siarka;
- seryna;
- molibden;
- lizyna;
- sacharoza;
- tiamina;
- ryboflawina;
- cysteina;
- niacyna;
- błonnik pokarmowy;
- kwas asparaginowy i inne substancje.
Skórki nie trzeba spożywać osobno, razem z miąższem i nasionami przyniesie jeszcze więcej korzyści.
Przydatne właściwości bakłażana
Na Wschodzie owoce tej rośliny uważano za „warzywa długowieczności”.Naukowcy udowodnili już pozytywne skutki jedzenia bakłażanów.
Jakie właściwości posiada produkt:
- poprawa czynności sercowo-naczyniowej;
- normalizacja bilansu soli;
- korzystnie wpływa na pracę wątroby, nerek i przewodu pokarmowego;
- ulga w zaparciach;
- nasunina zapobiega uszkodzeniom komórek błonowych, normalizuje poziom żelaza we krwi;
- zapobieganie rozwojowi raka;
- obniżenie poziomu cholesterolu we krwi;
- usuwanie nadmiaru płynu z organizmu;
- normalizacja ciśnienia;
- zmniejszona duszność;
- poprawa metabolizmu;
- pomoc dla osób, które rzuciły palenie.
Wskazany do stosowania, gdy:
- miażdżyca;
- otyłość;
- dna;
- zaburzenia metaboliczne i inne choroby.
Trudno to przecenić Korzyści z jedzenia bakłażana dla jedzenia. Nie są one zabronione do stosowania w cukrzycy. Dobroczynne działanie na organizm człowieka jest nieocenione. Ale nie możemy zapominać, że nie każdy może z niego korzystać.
Co warto wiedzieć o gotowaniu bakłażanów
Sposobów przygotowania tego warzywa jest wiele. Kultura jest spożywana w następujących odmianach:
- gotowane na parze;
- smażyć;
- gulasz;
- w puszkach;
- zrobić świeży sok.
Sok z tego warzywa należy spożywać ostrożnie. Może powodować szkody dla organizmu, w szczególności przewodu żołądkowo-jelitowego. Dlatego jego stosowanie jest możliwe wyłącznie pod nadzorem lekarza.
Osobliwością tej kultury jest to, że bakłażany mają bardzo podobny smak do grzybów. Gospodynie domowe często gotują je razem.
Istnieją odmiany roślin, których owoce są gorzkie. Jest to integralna część cech smakowych. Istnieją sposoby na pozbycie się tej funkcji. Do tego wystarczy:
- Usuń skórę wcześniej, przed przystąpieniem do przygotowywania potrawy lub preparatu.
- Ugotowane owoce zanurza się na chwilę w zimnej wodzie. Następnie dobrze odciśnij płyn.
- Jeśli podczas gotowania dodasz do potrawy marchewkę lub ziemniaki, usuną one gorycz z bakłażana.
- Świeże warzywa pokroić, posypać solą i odstawić na chwilę, następnie powstały płyn odcisnąć i preparat przemyć wodą.
- Namoczyć w wodzie na 2-4 godziny.
- Blanszuj plastry przez 1-2 minuty.
Do dowolnej metody gotowania wybieraj lekko niedojrzałe owoce, mają mniej goryczy, są smaczniejsze i nieszkodliwe dla zdrowia.
Aby zamrozić warzywo, należy je losowo pokroić, nadmiar płynu zebrać papierową serwetką i włożyć do zamrażarki. W tej formie owoce można przechowywać przez 5-6 miesięcy bez utraty smaku i korzystnych właściwości.
Nie rozmrażać przed użyciem. Pomoże to zachować składniki odżywcze.
Susz bakłażany w dobrze wentylowanym miejscu, ale nie w bezpośrednim świetle słonecznym. Istnieje inna możliwość suszenia warzyw, w tym celu należy je umieścić w piekarniku lub specjalnej suszarce do owoców.
Do celów dietetycznych zaleca się usunięcie skóry. Podczas smażenia warzywo silnie wchłania tłuszcz. Dlatego gotowanie na parze lub pieczenie będzie zdrowsze.
Owoce tej rośliny łączy się z prawie wszystkimi warzywami, a także grzybami, mięsem i orzechami.
Przeciwwskazania do bakłażana
Jedzenie tego produktu jest zarówno korzystne, jak i szkodliwe. Osobliwością owoców tej rośliny jest to, że zawierają duże ilości peklowanej wołowiny, która może zatruć osobę. Jego zawartość jest szczególnie wysoka w przejrzałych owocach, których absolutnie nie można stosować jako pożywienia.
U osób z indywidualną nietolerancją produktu może wystąpić reakcja alergiczna.
Bakłażany są przeciwwskazane:
- Dzieci poniżej 3 roku życia.
- Osoby cierpiące na choroby żołądka i jelit.
- Osoby cierpiące na niedobór żelaza. Warzywo aktywnie usuwa żelazo z organizmu.
- Osoby cierpiące na chorobę nerek. Ponieważ krystalizacja kwasu szczawiowego zachodzi w nerkach.
Powinieneś zachować ostrożność podczas używania tego warzywa, jeśli zauważysz przynajmniej jeden z tych punktów.
Skład bakłażana jest różnorodny, a jego zalety są niezaprzeczalne. Spożywając codziennie owoce, ludzie pozbywają się wielu dolegliwości.
